秋冬季需生津、润肺 三种食药物质来帮忙

2024年8月26日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布公告，将地黄、麦冬、天冬、化橘红4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。地黄、麦冬、天冬有何疗效？在食用时有哪些注意事项？下面对三种新入选的食药物质的功用进行简单介绍，并为大家推荐几款食疗方法。

地黄：养阴生津

地黄，又名地髓，为玄参科多年生草本植物，《本草纲目》言：“生者以水浸验之，浮者名天黄，半浮半沉者名人黄，沉者为地黄。入药以沉者为佳，半浮半沉者次之，浮者不堪”。《本草问答》载：“河南居天下之中，名产地黄……惟以怀庆地黄为上”，故名“怀地黄”。

生地黄为地黄的根，又分为鲜地黄和干地黄。中医认为，生地黄性味甘、苦、寒，归心、肝、肾经，既能凉血除热，又能养阴增液，故凡热入营血、阴液受损之症用之皆宜。《本草纲目》言其：“主治妇人崩中血不止及产后血上薄心闷”。《名医别录》言其：“解诸热，通月水，利水道”。《本经逢原》对其概括最为详细，“干地黄，内专凉血滋阴，外润皮肤润泽，病人虚而有热者宜加用之……阴虚火旺之症，宜生地黄以滋阴退阳。浙产者，专于凉血润燥，病人元气本亏，因热邪闭结，而舌干焦黑，大小便秘，不胜攻下者，用此于清热药中，通其秘结最佳”。

药理研究表明，生地黄含生地黄素、甘露醇、葡萄糖、铁质、维生素A等，对皮肤真菌有抑制作用，还有利尿、降低血糖、凝血等作用。

熟地黄是将地黄的根加工炮制而成。中医认为，熟地黄性味甘、微温，归心、肝、肾经，有补血养阴、填精益髓之功，适用于血虚、肝肾阴虚诸证。《珍珠囊》言其：“补血气，滋肾水，益真阴，去脐腹急痛，病后胫腰酸痛”。《本草纲目》言其：“填骨髓，益精血，长肌肉，补五脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发，男子五劳七伤，女子伤中胞漏，经候不调，胎产百病”。

药理研究表明，熟地黄含梓醇、维生素A类物质、糖类及氨基酸等，中等量的地黄流浸膏对蛙心有显著强心作用，对衰弱的心脏更为显著，并有利尿及轻微降血糖作用。

综合来看，鲜地黄甘苦大寒，滋阴之力虽弱，但长于清热凉血、泻火除烦，多用于血热邪盛、阴虚津亏诸证；干地黄甘寒质润，凉血之力稍逊于鲜地黄，但长于养心肾之阴，故血热阴伤及阴虚发热者尤宜；熟地黄性味甘温，入肝肾而专功养血滋阴、填精益髓，凡真阴不足、精髓亏虚者皆可选用。不过，不管是哪种地黄，均性质黏腻，有碍消化，凡食少便溏、脘腹痞满及痰湿素盛者不宜选用。

下面介绍五道有关地黄的食疗方，供大家选用。

当归生地羊肉汤：当归、生地黄各15克，干姜10克，羊肉250克，调味品适量。将羊肉洗净切块，锅内放水，加入羊肉、当归、生地黄、干姜、酱油、盐、糖、黄酒，武火烧沸后，再转文火炖至羊肉熟透即可。每日1剂，可益气补虚、温中暖下，适用于病后、产后气血亏虚，以及宫冷、崩漏等。

生地鸭蛋汤：生地黄30克、鸭蛋1个、食盐适量。将生地黄、鸭蛋加水同煮，待熟后，去鸭蛋壳再煮5-10分钟，最后加食盐调味，食蛋饮汤。每日1剂，可滋阴降火、益肾固精，适用于阴虚火旺所致的早泄、遗精、性欲亢进等。

地黄膏：鲜地黄、白蜜各适量。将鲜地黄洗净榨汁，按地黄汁500毫升、白蜜200毫升的比例用文火熬膏。每次20克，每日2次，或含服，或冲饮，或调入稀粥中服食，可滋阴润肺，适用于肺燥、秋燥咳嗽。

二地膏：生地黄、熟地黄各500克，蜂蜜250克。将生地黄、熟地黄洗净切细，水煎3次，3液合并，文火浓缩，加蜂蜜煮沸收膏即成。每次20毫升，每日2次，温开水冲饮，或调入稀粥中服食，可滋阴凉血、补血生血，适用于肺燥阴虚、咽喉不适、痰中带血丝等。

藕蜜地黄膏：藕汁、蜂蜜、生地黄汁各等量，将三者同入锅中，文火熬成膏剂即成。每日2次，每次20毫升，温开水冲饮，或调入稀粥中服食，可通腑泻热、润肠通便，适用于小儿便秘。

二冬：养阴润肺

二冬，即麦冬、天冬二者的简称，二者常相须为用，为中医临床常用的养阴药对，也是秋燥之时用于养阴润肺的常用药物。

麦冬，又名麦门冬，为百合科多年生草本植物沿阶草或麦门冬的须根上的小块根。中医认为，麦冬性味甘、微苦、微寒，归心、肺、胃经，有养阴润肺、养胃生津、清心除烦、润肠通便之功，是养肺阴常用药物。《本草从新》言其：“润肺清心，泻热除烦，化痰行水”。《名医别录》言其：主“虚劳客热，口干燥渴，止呕吐，愈痿厥，强阴益精，消谷调中保神，定肺气，安五脏”。《大明本草》言其：“止嗽，治肺痿吐脓”。《药品化义》言：“麦冬色白体润，主润肺，味甘性凉，主清肺，盖肺苦气上逆，润之清之，肺气得保”。

药理研究表明，麦冬有利尿、镇咳、祛痰、强心及抗菌作用，对四氧嘧啶性糖尿病有降血糖作用，并能促使胰岛细胞功能恢复，一般润肺养阴多去心用，滋阴清心多连心用。

天冬，又名天门冬，为百合科多年生草本植物天门冬的块根。中医认为，天冬性味甘、微苦、微寒，归心、肺、胃经，有养阴润肺、养胃生津、清心除烦、润肠通便之功，是养肺阴常用药物。《本草汇言》言：“天门冬，润燥滋阴，降火清肺之药也。统理肺肾火燥之病，如肺热叶焦，发为肺痿，吐血咳嗽，烦渴传为肾消，骨蒸劳热诸症，在所必须者也”。《本草纲目》言其：“润燥滋阴，清金降火”。

临床上，二冬均为甘寒清润之品，有清肺、养阴、润燥之功，两者常相须为用，适用于肺阴不足所致的干咳、痰少等。不同的是，麦冬功在上、中二焦，不仅润肺，还能养胃、清心，多用于肺胃阴虚、心烦失眠等证；天冬功在上、下二焦，既可润肺又能滋肾，多用于肺肾阴虚之症。需要注意的是，二冬甘寒滋腻之性较强，脾虚泄泻、痰湿内盛者不宜选用。

下面介绍八道有关二冬的食疗方，供大家选用。

麦门冬粥：麦门冬10克、大米100克、白糖适量。将麦门冬择净、布包，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一二沸即成。每日1剂，可润肺养阴、养胃生津、清心除烦，适用于肺燥咳嗽、口干口渴、心烦不眠、大便秘结等。

天门冬粥：天门冬15克、大米100克、冰糖适量。将天门冬择净，水煎取汁，加大米煮成稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一二沸即成。每日1剂，可滋阴润肺、生津止渴，适用于肺肾阴虚、干咳少痰或无痰、痰中带血、手足心热、午后潮热、盗汗等。

天麦二冬膏：天门冬、麦门冬各等量。将二冬择净、研细，水煎3次，3液合并，文火浓缩，加入蜂蜜适量煮沸，收膏即成。每次20毫升，每日2次，温开水适量送服，可清心润肺、降火消痰、生津止渴，适用于肺胃燥热、咳嗽痰少、痰中带血、咽痛音哑、鼻干咽痛等。

贝母二冬膏：川贝母50克、天门冬500克、麦门冬500克、蜂蜜500克。川贝母研末备用，天门冬、麦冬水煎取汁浓缩，加蜂蜜收膏，冷却后加川贝母面搅匀即成。口服，每日3次，每次10克，可消痰润肺、生津清火，适用于肺胃燥热、痰喘咳嗽。

二冬二母膏滋：天冬、麦冬、知母、川贝母各等量，蜂蜜适量。将二冬、知母水煎3次，3液合并，文火浓缩，加川贝母面、等量白蜜收膏即成。每次10克，每日2次，温开水冲饮，可养阴润肺、化痰止咳，适用于久咳痰喘、慢性支气管炎等。

二冬百合茶：麦冬、天冬、百合各10克，择净，放入茶杯中，冲入沸水，浸泡片刻饮服，或水煎取汁代茶饮。每日1剂，可养阴润燥、清心除烦，适用于肺燥咳嗽、口苦心烦等。

二冬贝合肺：麦冬、天冬、川贝各10克，百合20克，猪肺250克，生姜3片，调味品适量。将猪肺洗净切块，上药布包，加水同炖至猪肺烂熟，去药包，加食盐、味精、葱花等调味服食。每日1剂，可益气养阴，适用于气阴耗伤所致的咳嗽无力、声音低怯、胸痛、潮热或手足心热等。

二冬鸭肉汤：麦冬、天冬各15克，白鸭肉150克，调味品适量。将鸭肉洗净切块，加二冬及清水适量煮沸，调入食盐、味精，食肉饮汤。每日1剂，可滋阴润肺，适用于肺肾阴虚所致的咳嗽、干咳少痰、咽干口燥、手足心热等。