从现象级走红到大量闭店中药茶饮亟需破解三大困境

曾热度空前的中药茶饮，第一批入局者开始关门了。有的从成为当地网红打卡点到关门，仅用了三个月时间；有的仅半年，就和创业伙伴散伙。大连、苏州、合肥等地，不少网友自爆经营情况不乐观；更有连锁品牌开了200+店，如今却剩不到100家。‍‍‍‍从现象级走红到大量闭店，中药茶饮怎么了？

一批中药茶饮店倒闭

近年来，中药奶茶热度不断，但反映到每个创业者身上，更像是一场博弈。

前段时间，有朋友向记者抱怨，她表哥今年5月份投资开的中药奶茶店，不到三个月就关门了。“加盟费4万元、保证金1万元、设备费8万元、首批原料费6万元，再加上培训费、服务费以及店铺装修、租金等，前后投了将近40万元。”

这位朋友表哥的店开在宁波的一条小吃街上，面积约60平方米。因为平时街上的人流量还不错，开业前以为“不缺市场”，没想到很快被“浇了凉水”，“每天营业额不过200元，后来甚至都上不了三位数”。还没进入8月，朋友的表哥就果断关了店，“守店赚的钱还不够水电费，多开一天就多亏一天”。

而广东90后小伙阿光，前几天收到了开中药奶茶店半年以来的第一笔钱，不过却是“散伙费”。今年年初，辞职的阿光和发小各投资10万元，在老家湛江加盟了一家看起来势头正猛的中药奶茶品牌。刚开业时靠着营销热度和团购，人流量还可以，但是活动一结束，客流立马骤减，“卖得稍微好点的只有5元的酸梅汤，其他产品点单的人很少”。特别是周边蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道等品牌聚集，别人一做活动，生意就更不好了，7月开始进入靠优惠券和团购“续命”的常态。9月广东遭遇超强台风后，阿光和发小合计关店，但令他们想不到的是，加盟时品牌声称价值6万多元的设备，转手仅卖了7000多元。

在窄门餐眼上，记者看到一个曾经很火的养生茶饮品牌，近5年的开店数量加起来有200+家，但是现有门店数量却显示不到100家；而另一品牌近5年的开店数量是130+家，现有门店则显示为80家。

亟需破解三大困境

看起来明明比较火爆的赛道，为什么开店之后生意反而一般呢？ 原因可能有三方面。

首先，打卡尝鲜、拍照的人居多，难复购。“吃出千奇百怪，才能让自己在朋友圈里与众不同”，年轻人的奶茶消费往往和社交需求直接挂钩。苏州的张女士开了一家中药奶茶店，从成为当地的网红打卡点到关门，仅用了三个月时间。“拍照发朋友圈的人多于真正喝的人。”张女士表示，新鲜感一过，连打卡的人也没了，“不营业感觉错过了大单，开店守着跟守寡一样”。

行业人冉姐也认为，时下这些药饮、中药冰淇淋、养生面包等产品，噱头大于口味和实际的药补作用。最重要的是，当下年轻人的养生需求是间歇式的，开始容易，放弃也很快，中药奶茶噱头十足，要形成复购很难，“流量过去，就不赚钱了”。

其次，不好喝是大部分产品的硬伤，性价比不高。“我喝奶茶就图个味甜奶够，中药奶茶倒好，上来就给我整点苦头吃。”记者在与一些消费者沟通时发现，很多人买中药奶茶，最终都喝不完，普遍认为“中药味太浓”“比想象中更难喝”。

此外，一提起中药奶茶，几乎家家菜单上都必备熬夜水、元气茶等，产品同质化严重，尤其是人参、阿胶、枸杞、茯苓、乌梅、桂圆等，更是各家常见原料。“仅有概念不好喝”，要带来复购就会很难，再加上动辄单杯15元、20元的价格，也劝退了不少消费者。

最后，门店盈利模式单一，抗风险能力差。山东大孟自创的奶茶品牌，曾短暂地蹭上了中药奶茶的东风。大孟家里是开中医馆的，去年4月份，他在自家中医馆附近开出了一家50平方米左右的中药茶饮店，菜单上的产品有30多款，有的是在网上学的，有的是自己琢磨的，单杯价格为12-23元。

“刚开业的时候挺火的，甚至不少博主还主动到店打卡。”大孟告诉记者，过了一段时间，顾客就慢慢减少，开业时的红火景象荡然无存。下一步，大孟计划和自家的中医馆结合起来，附加一些诊脉、针灸等体验，希望生意可以转好。

行业人士阿麦表示，当前中药茶饮供大于求，把产品做日常、做好喝是关键，或者尝试做出差异化，丰富门店业务组合。若仅聚焦养生茶饮，那么喜茶、霸王茶姬等也可轻易推出类似产品。

不可否认的是，经过这几年的发展，中药养生赛道市场增量明确，也跑出了诸如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、荷田水铺、知嘛健康等多个连锁品牌，他们从产品或门店模型等方面都找到了自己独特的发展方式。但在繁荣的表象之下，“泡沫”也在悄然孕育。从当前的市场来看，中药茶饮还是小众需求，需要更多品牌一起进一步教育市场。总的来说，开中药奶茶店不能说是一门坏生意，只是入局之前需要冷静思考，评估好自己的优势和实力。