探寻欧洲红金西红柿的奥秘

地中海饮食被认为是世界上最健康的饮食方式之一，其中，西红柿是地中海饮食的重要组成部分，其富含的各种营养素可以为人们带去健康。来自欧洲的红金西红柿，生长在营养丰富、充满活力的土壤中，在地中海温暖的阳光下自然成熟，种植期间不使用任何合成农药、除草剂和化肥，不但口味上佳，而且营养丰富，可应用于烹饪的各个方面，为各类菜肴增添色泽、风味和口感。

西红柿拥有很长的历史，起源于几千年前的古秘鲁。最初，它们被玛雅人和阿兹特克人广泛使用，他们称这种水果为“xitomatl”。15世纪时，西红柿被引入欧洲，最初它被认为是有毒的，经常被用于制作魔法药剂和药品。

当时，在许多欧洲宫廷厨房工作的意大利籍厨师弗朗西斯科·莱昂纳迪（Francesco Leonardi）（约1730-1816年）开始频繁使用西红柿进行烹饪，随后，西红柿逐渐被市场接受成为一种食材。

随着西红柿在烹饪中越来越受欢迎，如何保存西红柿，使之成为全年均可轻易得到的食材成为当务之急。帕尔马地区的农民便开始尝试把西红柿放在阳光下晾干，然后做成酱汁。在意大利，这一传统做法催生了大量的制造业，第一家西红柿罐装生产企业在那不勒斯附近成立。这家企业的负责人弗朗西斯科·西里奥（Francesco Cirio）引入了尼古拉斯·阿佩特（Nicolas Appert）在18世纪发明的密封食品保鲜技术，是第一个将这项技术付诸于商业化生产的人，并在1867年巴黎世界博览会上获得了认可。

罐装西红柿产品的加工生产是从选择品质最好的西红柿果实开始的。用于工业加工的西红柿只有在完全成熟且果肉为红色、多汁时才能采摘，此时的西红柿含有大量的番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，具有预防心血管疾病、改善皮肤状态、抗氧化等多重作用。

采摘后的西红柿被清洗后，果肉连同其汁液会一起被密封在马口铁罐中，并进行杀菌操作以保持其新鲜度和风味。马口铁罐是西红柿加工企业最常用的容器，可确保卫生、食品安全以及环境可持续性。

虽然科技在发展，各种罐装容器不断出现，但欧洲西红柿产品加工企业始终传承着弗朗西斯科·西里奥（Francesco Cirio）的传统，使用马口铁罐。这是因为这种铁罐采用了不产生有毒有害污染物的工艺，能降低对于环境的影响，而且可以回收，减少了废物的产生。

由于西红柿是在成熟时被摘下并进行罐装，所以最大程度地保留了新鲜西红柿的所有营养成分。数据显示，100克罐装西红柿含有24%的维生素C、600毫克铁、200-300毫克钾、7毫克番茄红素、700微克维生素A、60微克维生素B1、40微克维生素B2，此外还含有磷、钙、硼、锰等其他矿物盐以及维生素E、K和PP，最重要的是，仅含有18卡路里的热量，是真正的低热量、高营养产品。

在日常烹饪中，当你找不到新鲜的西红柿时无需担心，因为高品质的罐装西红柿是绝佳的替代品。欧洲红金罐装西红柿产品，可以让你畅享无与伦比的美味和健康。