顺时而食，因时而育

摘 要：饮食作为生活的重要组成部分，具有丰富多样的教育契机和教育价值。食育的目的不仅是促进学生的身体健康，还包括引导学生了解食物本身的概念，科学地认知食物及饮食过程，了解饮食背后的文化。学校开展了一系列食育实践活动的探索，主要包括主题式的季节活动、项目式的学科活动、场景式的体验活动和数字化的创意活动。

关键词：食育；实践活动；校本实践

本文系江苏省教育科学“十四五”规划课题“‘五育融合’视域下小学食育课程育人的行动研究”（编号：D/2021/02/545）的阶段性研究成果。

饮食作为生活的重要组成部分，具有丰富多样的教育契机和教育价值。无论是从食物的认知、欣赏、制作还是饮食卫生、文化等方面，均可以建构符合学生认知发展、使学生感兴趣的活动，将育人目标融入一系列实践活动。

食育的概念应运而生，且与五育同向同行。

顺时而食，因时而育。

食育的目的不仅是促进学生的身体健康，还包括引导学生了解食物本身的概念，科学地认知食物及饮食过程，

了解饮食背后的文化。

我校开展了一系列实践活动，探索食育的校本样态。

一、 主题式的季节活动

我们围绕季节设计主题式的食育活动，让学生在活动中感受食物从种植、成长、收获到制作的过程。

春季，举办“种子节”活动。学生进行“种子探秘”，了解种子的神奇知识；播撒“种子梦想”，发挥想象，探索自然科学的奥秘；带着种子“旅行”，通过绘画或编写故事，放飞想象，记录由种子产生的奇思妙想；记录“种子生长”，种植果蔬种子，查阅种植果蔬的注意事项，学会更好地照料自己的种子，并记录下与种子的故事，体会种子生长的过程和收获果实的快乐；发挥“种子创意”，将五颜六色的种子做成各式各样的画，感受五谷形态与文化。

夏季，开设“水产节”活动。以“鱼”这一食物为例，在“字典里的鱼”活动中，学生查找资料，收集整理，用一幅幅作品向大家介绍各种形态的汉字“鱼”，探寻汉字的博大精深。在“我身边的鱼”活动中，学生跟随家长走进菜场和超市，对水产进行调查，制作

详细的调查报告。在“长江里的鱼”活动中，学生用手中的画笔

描绘出一幅幅保护长江的美好愿景，并通过各种实践体验，了解禁渔前后鱼类的变化，感受保护长江的重要性。最具创意的是“艺术中的鱼”，学生被艺术大师眼中形态各异的水产动物深深地吸引，纷纷效仿，用自己的笔触展示着这些活泼的小生灵，趣味十足。

秋季，举办“果果节”活动。通过“果然有趣水果沙拉”创意制作，学生亲手制作水果沙拉，巩固对各种水果的认识，体验创作的乐趣。该活动有一项标准是不能浪费水果，引导学生爱惜食物。通过“果汁迸发——水果茶DIY”活动，学生在做、看、听、嗅、品中获取美食体验，也理解劳动的不易，体验劳动的幸福。在“果色天香——小小网红齐展示”活动中，学生了解水果的特征及与水果有关的常识，更重要的是经历收集和整理资料的过程，培养调查、搜索、整理的综合能力。“果然不同——创意果果表情包”活动也十分受学生欢迎。他们用果实进行创意拼贴或绘画，这也是食育与美育的深度融合。

冬季，举办“面食节”活动。以面食为纽带，以文化为核心，让学生进一步

学习传统面食文化，认识到面食不仅是日常食物，更是文化、艺术的一部分。在“面食变变变——制作创意面食造型”活动中，学生通过

欣赏各种面食造型获得审美体验；又通过亲手制作造型丰富的面食，感受

制作面食造型的乐趣，体会劳动创造的魅力。“凛冬至·度芳华”的包饺子活动中，教师先带领学生了解冬至节气，探寻冬至的传统；再引导学生留心观察包饺子过程，并用文字记录下来，最后共同包饺子。如此，既锻炼了学习能力，也培养了团结协作能力。在“知面食 爱家乡——寻访金陵老字号面食”活动里，学生通过寻访，提高自主探究能力，也通过多种途径了解家乡的传统面食文化，激发对家乡的热爱。在“看美味故事 品饮食文化——纪录片中的面食文化”活动中，学生通过观看央视纪录片《有面有朋友》，提起对我国面食文化的兴趣，感受传统面食文化的深刻内涵。

寒假里的“年货节”活动也是异彩纷呈。“年货美食汇——舌尖上的年画”活动

让学生绘制以食物为主题的年画，进一步体会传统文化的独特魅力。“晒晒我的年夜饭”活动中，学生在家长的帮助下选购食材，了解食物制作工序，感受新年到来时的快乐气氛，体验劳动的快乐。“对联儿飘飘春节到”活动中，学生发现关于食物的春联其实

不少，在浓厚的过年氛围中感受食物与中华传统文化的融合。“巧剪窗花迎新春 剪出一年好彩头”活动对学生来说也很新鲜，剪出“美食”，创意十足。

二、 项目式的学科活动

项目式的学科活动是指将学科教学和食育结合起来，以项目的方式开展探究学习，可分为单学科活动和多学科活动。

（一） 项目式单学科活动

我校语文教师带领学生编制“中华食育字典”，通过探究与食物有关的汉字，体会汉字文化的博大精深；心理健康教师开展“食育健心”的品牌创建，探索生命教育理念下的食育活动策略；科学教师收集了近百种不同的种子，和学生一起进行

《种子的旅行》图册的编排，形成“种子资源库”……各学科教师整理提炼学科特色，开展食育活动教学，如数学学科的“种植园里的蔬菜拍卖会”、美术学科的“创意面点造型”、英语学科的“制作西式沙拉”和劳动学科的“我为麦苗搭个架”等。通过这些案例，保障食育活动的开展，提高食育的成效。

（二） 项目式跨学科活动

我校融合多学科的知识特色进行跨学科食育活动设计。如“校园里的石榴”跨学科活动：课堂上，学生在劳动教师的带领下采摘石榴，在科学教师的带领下认识石榴，在语文教师的带领下“话说”石榴，在美术教师的带领下画出石榴，在班主任的带领下品尝石榴……学生在不同学科教师的带领下进行深度学习，并在

实践过程中感受到了春华秋实、食物耕耘收获的道理。再如，枇杷节跨学科实践活动：学生画枇杷、摘枇杷、分枇杷和尝枇杷，在其中发现外形之美，感受劳动之趣，体验分享之乐，细品枇杷之美。各项活动把课堂搬进大自然，让食育走进生活，引导学生共享收获的喜悦。

三、 场景式的体验活动

场景式的体验活动是基于食育的理念，建构充满感染力的食育场景，引导学生在场景中感知食物，加深对食物的深层次理解，了解饮食文化。

（一） 在“食育文化街区”中体会文化精神

我校建设“食育文化街区”，主要有“食育文化苑”“食育文化廊”和“食育文化课程体验馆”等。每个“苑”“廊”“馆”都配有若干个“食育小问号”，引领学生在场景中发现，在场景中学习。以“食育名人长廊”为例，廊道两侧墙壁上均布置了与食物有关的名人画像与介绍：有享誉世界的“杂交水稻之父”袁隆平；把毕生精力献给“寒地水稻”事业的“北大荒水稻之父”徐一戎；世界夏玉米高产纪录的保持者、“杂交玉米之父”李登海；扎根农村25年，把最宝贵的年华奉献给马铃薯种植事业，实现我国马铃薯高淀粉育种新突破的“马铃薯育种之父”王一航；毅然放弃在国外继续深造的机会，攻克世界性科技堡垒，为我国农业科技事业作出重要贡献的“大豆杂交种之父”孙寰等。学生走进这样的

长廊，认识和了解在解决人类粮食问题方面的名人优秀事迹，在心中种下

钻研科学的种子，发自内心地主动习得名人身上的优秀品质。

“食育文化街区”中还有“数字街区”系统，开设了“跟大厨学做菜”专栏，其中

存在中国八大菜系的经典菜式食谱，以及名厨的烹饪视频。学生可以照着视频和菜谱，亲历做菜过程，自行拍摄、制作视频，记录与家人共同烹饪、用餐的时光。

（二） 在“小水滴种植园”中亲身实践

在学校的“小水滴种植园”中，我们设计了“小农夫”系列活动。学生在其中播种、搭架、收获，不仅能学习食物的知识，还能体会到食物的生长过程，培养对劳动者的崇敬之情，懂得劳动的意义，领会劳动的精神，真正喜欢上劳动。

种植期间，“小农夫”播撒菜种、浇水施肥、拉篷搭架，在一次次弯腰劳动的过程中，流下汗水，亲历劳作，切身体悟农业工作者的辛劳。不仅如此，学校还与周边职校合作，邀请专业种植教师走进种植园，对学生进行种植、养护等方面的指导，让学生习得劳动智慧，感受新时代农业工作者的付出，体会农业的新发展，培养对农业知识的兴趣。

收获季到了，学生采摘收获，将食材带回家中制作，再带着食物作品参加“校园烹饪节”，在与同伴的交流和评比中，感受制作食物的乐趣。学校还组织学生走进养老院，将自己制作的食物送给老人品尝。看着老人们的笑脸，学生体验到助人、爱人的喜悦，丰富食育体验。

（三） 在“校社共同体”中延展体验空间

食育的阵地不止在校园。学校充分利用资源，积极与周边单位构建食育校社共同体。

例如，与职业学校共同构建“食物烹饪研究所”，让学生亲历烹饪，深度感受

制作食物的奇妙；与省环境检测中心共同构建“食物环境研究所”，引导学生了解食物与环境的深层关系；与区水务局共同构建“食物水生态研究所”，带领学生体会食物在生态圈中的作用与地位。

四、 数字化的创意活动

数字化创意活动顺应信息化发展的趋势，引领学生整合有关食物的数字化信息，并生成创意，由此对食物有更新、更深的认识和体会。

学校在每天午餐后开展“食育一刻钟”活动，让学生提升对食物的认知和感受，主要以两个活动交替进行：一是提前布置学生了解我国少数民族和国外的特色食物，每天介绍一个民族或一个国家和地区的特色食物，以电子图文结合的方式向班级同学展示食物及其背后的文化故事；二是观看不同地域的食物纪录片，之后画一画或写一写自己感兴趣的食物。经过一段时间，学校依据以上活动成果，由教师带领低中年级学生发挥创意，绘制《食育文化图画书》，高年级学生则尝试编制《食育文化故事会》。

学校定期举行以食育为主题的“校园进口博览会”，通过实物、图片和视频

向学生介绍食物界的智能化与数字化科技和产品，让学生感受科技与食物、数字与生活的连接，使其萌生以后也要动用智慧，在食物科技上有所创新的念头。学校还在“校园进口博览会”之后举行“小水滴 大梦想”系列活动，引导学生将自己的食物创新构想运用到生活中。比如，有学生基于实际情况，对家庭食物存储的空间和工具进行了分类改造，让食物保存更安全更卫生；有学生关注食物的运输，自制了食物运输冷链袋，让购入的鲜活食物保持新鲜度。由此，学生深刻感受到：创新给自己的生活带来了变化，减轻了家人的家务负担，

帮助了身边的人。

在食育活动实施过程中，教师持续关注

学生

小组以及

个体在课程中的体验与变化，引领学生主动说出食育活动中的成长故事，分析学生

的发展状况；建好食育活动中的学生成长档案，用心记录学生的“高光时刻”“转变故事”和作品成果，及时做好记录和小结；根据结果及时调整食育方向，更好地发挥食育活动综合育人的功能，促进学生的全面发展。

（杨 欢，江苏省南京市清润小学。）