5个“致癌刺客”就藏在我们身边

据报告显示，超过40%的新发癌症可归因于不健康的生活方式，生活中接触强致癌物会大大增加患癌风险。事实上，癌症离我们并不远，有5个强致癌物就潜伏在我们身边，很多人天天都在接触。这5个“致癌刺客”到底是什么，又该如何避免“致癌刺客”的偷袭呢？

烟草：烟雾中含有69种可致癌物

烟草是名副其实的“癌症催化剂”，是一级致癌物。燃烧时会释放69种致癌物，如N-亚硝胺、苯并芘、甲醛、2-萘胺、4-氨基联苯，吸烟者会更容易得肺癌、鼻咽癌、喉癌、口腔癌和膀胱癌。

据统计，我国每年有100多万人因烟草而失去生命，全球每年约6.5万儿童死于二手烟引起的相关疾病。同时，中国疾病预防控制中心的一项研究表明，烟草是影响我国60岁及以上老年人群寿命的首要危险因素。烟草不仅会威胁吸烟者的健康，不吸烟者长期暴露在烟雾中，身体同样会产生严重的损伤，长期吸二手烟会增加患心脏病、脑卒中等心血管疾病的风险，而且易患肺癌等。需要特别注意的是，吸烟没有安全剂量，并不是吸得少就不会致癌。

酒精：也是一级致癌物

2020年，全球大约有74万例新发癌症因饮酒所致，中国约有28万例。酒精也是一级致癌物，使人更易患口咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌等。

医生特别提醒，小酌（每天最多摄入10克酒精）并不能怡情，但会伤身，即使少量饮酒，也会增加患癌风险。在现代社会中，生活节奏快，工作压力大，很多人常常危险饮酒（每天摄入20—60克酒精）、重度饮酒（每天酒精摄入量大于60克），这也是造成患肝癌、胃肠癌的人数急剧上升的主要原因。因此，要避免癌症的侵袭，最好的方法是滴酒不沾。

槟榔：2003年被列为一级致癌物

“槟榔加烟，法力无边；槟榔配酒，永垂不朽”曾是许多槟榔爱好者的口头禅，但小小的槟榔是许多人“破相”的元凶。世界卫生组织在2003年就将槟榔列为一级致癌物，长期嚼食槟榔会导致口腔黏膜纤维化，患者会出现黏膜疼痛、黏膜灰白色病变、张口困难、味觉丧失等症状。

为什么嚼槟榔会致癌？首先，我们咀嚼槟榔时，会反复摩擦口腔黏膜和牙龈黏膜，造成物理性损伤。其次，槟榔中的槟榔碱会引起人体氧化损伤，造成口腔黏膜下纤维化病变，继而诱发口腔癌，不少人通过手术治疗保了命，但留下了无法去除的明显瘢痕。医生特别提醒，为了自己的健康着想，请戒掉嚼食槟榔的习惯！

加工肉：每天摄入50克患结肠癌风险上升18%

香肠、火腿、培根、腊肉这些方便好吃的加工肉制品是不少上班族和孩子的最爱，但它们被世界卫生组织划分为一类致癌物。这些加工肉制品里都添加了一种防腐剂——亚硝酸盐，每天摄入50克加工肉会导致结肠癌和直肠癌的患病风险升高18%。

虽然亚硝酸盐本身并不致癌，但它会与人体的蛋白质结合形成新的强致癌物——亚硝胺。亚硝胺具有强毒性，会增加肝癌、食管癌、肺癌等多种癌症的患病概率。日常生活中，我们可能很难完全避免食用加工肉制品，建议尽量少吃。若实在无法避免，可在吃加工肉时搭配富含维生素C的蔬菜，如甜椒、番茄、胡萝卜等，可以抑制亚硝酸盐生成亚硝胺。

黄曲霉毒素：毒性是砒霜的几十倍

我们都知道，砒霜是剧毒，有种真菌的毒素竟然是砒霜的几十倍，它就是黄曲霉毒素！当我们在吃花生、玉米、坚果时，若尝到明显的苦味，就说明食物变质了，在这些发霉变质的食物里就含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素，被世界卫生组织划分为一级致癌物，它是诱发多种癌症的元凶，如肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等。

很多人认为，加热食物可以杀死霉菌，那加热是否能消灭黄曲霉毒素呢？答案是能杀死霉菌，但不能让已产生的黄曲霉毒素分解。黄曲霉毒素的分子结构稳定、耐高温，熔点为237—299℃，普通烹饪、加热很难使其达到分解破坏的程度。因此，如果想要避免黄曲霉毒素的危害，要在正规超市、市场购买新鲜、有品牌保障的食品，并尽量购买小包装食物。时值盛夏，食物应避免在高温高湿的环境中存放，要及时清理家中发霉变质的食物，案板要做到生熟分开，碗筷用完及时清洗晾干，保持厨房环境清洁、通风，以减少接触黄曲霉毒素的机会。