中百“爆改”探寻实体店流量密码

经过15天的闭店调改，7月20日上午8点半，中百仓储关山光谷购物广场店正式恢复营业。支点记者现场看到，为提前“尝鲜”，第一批顾客8点钟就已经到达店门口，还有消费者全家出动，进行“扫货式”购物。

现场，门店前“致顾客的一封信”引来消费者驻足观看。信中提到，中百仓储此次学习胖东来，从卖场动线布局、商品结构、品质价格、购物环境、顾客服务和员工待遇等方面进行了调整，力求更专业地为顾客服务。

“这次调改的核心，是基于对供应链的深度改革，特别优选了一批性价比高的商品，让商品价格回归价值本源。”中百集团董事长汪梅方向支点记者表示，关山店作为首家调改店意义重大，8月，公司还将筛选3家左右门店进行批量调改。

经统计，开业首日，该店销售额达到123万元，同比增长723%。

对标引进新商品6366个整体便宜20%

“中百这次调改很用心，明显感受到，走道变得更宽了，货架也没那么压抑。”一位家住剑桥春天的年轻妈妈介绍，调改后的商品价格也在实打实“挤水分”，自己购买的一款羊奶粉，平时售价是258元/罐，调改之后，低至228元/罐。为此，她特意囤了两罐。

据中百仓储店员介绍，此次调改拆除了之前的主通道堆码，宽度由1.8米扩宽至3-4米，货架间距扩宽至1.8米；货架调整成1.6米高，让消费者视线更通透，方便选货。在货架端头，则陈列趋势品类、网红产品，方便消费者挑选。

“调改后，整体价格便宜20%左右，不再以打折、促销、送券等活动吸客，专注于在好品质、好效期的基础上做平价。”该店员介绍。

在二楼烘焙区，网红商品惠灵顿牛排面包吸引不少消费者试吃。“牛排面包卖得太快了，目前只剩两个，如果不着急，可以等一等，马上烤好。”面对热情消费者，店员回应。

数据显示，本次调改，中百仓储淘汰了老商品1.34万个，淘汰率达到80%，对标胖东来引进新商品6336个，增加了趋势性、潮流性品类和网红商品，商品结构和胖东来相比较，超九成一致。

为增加消费者体验感，调改之后的门店，不再有强制动线，不设动线引导，收银线出口还增设顾客功能服务区和礼品专区，新增洗手台、直饮水和休息椅。

调改对门店营业时间也作了相应调整，由原来的7：30延迟到8：30营业，工作人员每天的工作时长减少一个小时。

汪梅方介绍，此次调改，还为收银员、防损员、打秤人员新增了坐凳、脚垫，让员工也能感受到调改的人性化设计。

“稳大抓小”的转型摸索

近年来，实体零售遇到了严峻的挑战和困难，各实体零售品牌纷纷探索转型之路。胖东来通过其对顾客体验的极致追求、对供应链的高效管理以及对员工工作状态的重视，实践探索出了一条超市产业转型升级的道路。

今年5月，中百集团派遣调改学习小组赴郑州参加胖东来帮扶调改教学。22天的沉浸式学习期间，学习小组通过专题培训、现场跟学、同行交流、小组分享、市场调研等方式，学习胖东来核心经营理念和运营管理经验。

对标胖东来，中百仓储首家调改店营业，开业首日销售额同比增长723%。（受访者提供）

“团队回来之后，传递了很多新潮的经营理念，对我们原有的经营方式进行了颠覆式革新。”汪梅方介绍，中百集团积极调整供应链采购模式，不再局限于之前“小修小补”，而是通过深入供应链源头等方式，在保障商品品质的同时，给消费者带来更实惠的价格。

实际上，中百在超市社区店调改中已经有成功经验。今年7月初，中百超市石牌岭店调改升级之后，开业即火爆，三天平均销售超10万元。

“这次仓储调改，也是中百集团‘稳大抓小’战略的创新实践。对于大卖场业态，我们尽可能稳住，进行改革调整，不进行大面积关店；对于小的社区超市，我们将抓住该业态的独特优势，进行重点布局。”汪梅方认为，此次关山店的调整，将为中百仓储业态全面转型发展提供范本。

7月底，中百仓储第二家自主“爆改”门店黄浦路店开业。8月，集团还将筛选仓储门店进行逐步调改。