零食怎么选？

现在生活条件变好了，零食的种类也越来越多。我一直都不反对给孩子吃零食，但零食选不对，真的后患无穷。

尤其是这几类：

含酒精的零食

孩子不能喝酒是共识，因为酒精对孩子的伤害非常大——抑制中枢神经系统，影响大脑发育，严重的还会引发癫痫。

但对于一些“隐形酒精”，大家往往没那么重视。比如蛋黄派、巧克力派或者一些夹心蛋糕里面都含有酒精；还有醪糟制品，比如酒酿小丸子、醪糟饮品等；含酒精的饮料，比如酸梅汤。酸梅汤的配方包括乌梅，乌梅富含果酸、苯甲醛等化合物，经过蒸煮或酵母发酵后，会产生低浓度的酒精化合物。

还有些水果，比如荔枝、龙眼、菠萝、葡萄、苹果。因为糖分含量比较高，炎热的环境中放久了，糖经过微生物发酵也会产生酒精。

含咖啡因的零食

夏天，哪个孩子不想要一杯加冰的奶茶呢？大人也是。但茶叶可是咖啡因的超级大户，无论是奶茶、果茶还是茶饮料，只要含茶，就会有咖啡因。

只不过咖啡因的含量与茶的种类以及茶的使用量都有关系。

还有一类孩子喜欢，但容易忽视的，就是抹茶制品，它也是含有咖啡因的。

根据《日本食品标准成分表》，每1g抹茶粉中含有咖啡因32mg。除此之外，可乐和一些功能性饮料（比如红牛）也含有咖啡因。

孩子如果摄入过量的咖啡因，会对中枢神经系统造成损伤，容易兴奋，影响睡眠等。

虽然偶尔尝试一两口没啥事，但长期频繁摄入会有很大的健康风险。

关于孩子能摄入的量，国际上的建议并不一致。美国儿科学会比较严格，建议12岁以下的儿童不要摄入任何种类的咖啡因。

欧洲食品安全局建议：儿童咖啡因摄入量不应超过3mg/kg体重。

《中国居民膳食咖啡因摄入水平及风向评估》：18岁以下未成年人的咖啡因摄入量为2.5mg/kg。总之就是，孩子能不碰就不碰。

影响大脑发育的零食

最近认识了一个新词——糖油脑。耶鲁大学团队研究发现，高糖、高脂的食物会潜移默化地迷惑大脑的奖赏回路，重塑大脑。

无论是糖，还是脂肪，这类食物一触舌尖，味蕾就会向大脑的多个区域发送信号，大脑随之释放多巴胺，产生一种强烈的愉悦感。

人类的大脑何其聪明啊？很快就能学会如何满足自己，知道最美味的食物位于何处以及如何获得。本来孩子无糖豆浆也能喝，但加了三分糖后觉得很好喝，然后慢慢习惯了三分糖，再到后来的七分糖，十分糖，最后糖越加越多，再也喝不下不加糖的豆浆。

为了追求更多愉悦，大脑会渴望更多，吃了还想吃，修改奖赏机制。本来孩子只有生理性饥饿，但变糖油脑之后，就会附加一份享乐型饥饿——不吃就想，一吃就停不下来，不知不觉对这类食物产生依赖。

这也是为什么很多人哪怕吃饱了也还能再来块蛋糕，一天不来个小甜点就觉得心慌，两天不喝奶茶就感觉苦了自己。

很多时候不是你多爱，而是大脑一直在下指令让你不断想着这些高油高糖的食物。

大脑不知不觉间被这样改变和重塑了。

这和毒品、赌博、游戏成瘾的机制是类似的，就是让神经产生适应，然后再不断地加大你的欲望。

那么，糖油混合物的零食都有啥？

很多人一听糖油混合物就是高油脂、高糖的食物，其实也并不是太准确。糖油混合物是指高糖（包括淀粉等糖水化合物，可以在体内转化为糖）、高脂肪和深加工。

比如：孩子们都拒绝不了的甜品、饼干等糕点类；小学生最爱的辣条和薯片、薯条、炸鸡等；还有年轻人爱的奶盖奶茶、烤冷面、炸糕等；我们都知道，高油高糖更容易让孩子长胖，长期摄入还存在糖尿病、心脑血管的风险，甚至造成神经功能的退化，影响大脑发育，让孩子记忆力下降，变得越来越“笨”。

所以，尽量少提供这类糖油混合物，培养孩子健康、清淡的饮食习惯。更不要把这类食物当作奖励。避免“雪上加霜”增强奖励机制这条神经回路，阻断大脑糖油化之路。

伤牙齿的零食

都说现在的娃，5个里面3个都有蛀牙。DD幼儿园的同学，大部分都或多或少有蛀牙，个别几个牙齿都黑了。很多妈妈说，平时也不怎么吃糖啊，为什么还是蛀牙了？

因为损害牙齿的，可不止糖！还有很多日常我们觉得没关系的食物，也很伤牙。美国牙医协会（ADA）发布了几种损害牙齿的食物，除了糖之外，这几种相信大家都没想到。

酸性食物。比如柠檬水、橙汁、柑橘类水果等，还有可乐等饮料。牙齿经常接触酸性食物，牙釉质很容易被腐蚀，也就更容易龋齿。所以，适量吃，吃完记得让孩子漱口。至于饮料、果汁，哪怕是低糖的，里面也有酸性物质，同样会损害牙釉质。

容易附着在牙齿表面的零食。比如淀粉类，薯片、蛋糕、甜品等；比如太黏的，果脯、软糖等。别看肉眼上牙齿表面很光滑，但其实在扫描电镜下看，牙齿表面是坑坑洼洼的，很容易附着食物残渣。所以，越是精细的、黏腻的食物，越容易大量附着在牙齿上。而且，这类食物在牙齿上停留的时间也会更长，对牙齿的损伤也就更大。

这点我最近深有体会，奶奶刚回老家那段时间，我跟C妈早起不想做饭，就去楼下甜品店买些蛋糕、甜甜圈，给CC当早饭。

我就发现，那段时间，俩娃牙齿上黄黄的牙垢明显比以前多很多。这类食物，偶尔作为甜点可以，尽量不作为早餐每日食用。

父母作为把关人，多一丝觉察，多一分控制，就能给孩子一个更棒的身体、更良好的饮食习惯，何乐不为呢？