药食同源背景下黄精产业链现状与策略优化

席洁璨 吴美华 黄思瑞 夏新斌

基金项目：湖南省教育厅重点项目基金课题（编号：22A0246）；湖南省自然科学基金面上项目“中西医结合应对重大突发公共卫生事件的治理机制研究”（编号：2021JJ30489）

摘 要：在药食同源的背景下，黄精作为一种具有丰富营养和药用价值的植物，其产业链的发展具有重要的经济和社会意义。本文对黄精产业链的现状进行了深入分析，包括种植、加工、市场和政策等方面，而后针对当前产业链中存在的问题，提出了针对性的优化策略，为黄精产业的可持续发展提供了理论和实践依据。

关键词：药食同源；黄精；产业链；现状分析；策略优化

一、引言

2021年国家卫生健康委发布《关于印?发〈按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定?〉的通知》明确，食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）的物质。根据2023年最新修订的《药食同源（食药物质）目录大全》，黄精属于药食同源的物质。修订后的《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起施行，该法规定生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。2016年公布的《中华人民共和国中医药法》鼓励开发利用中草药等传统中医资源，促进药食同源产品研发，保护公民健康。由此可知，黄精作为一种具有丰富营养和药用价值的植物，其产业链的发展具有重要的经济和社会意义。

1.药食同源概念

古代医学书籍《黄帝内经太素》对药食同源记载为“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。现代医学认为药食同源（食药物质）即传统上既是食品又是中药材的物质，同时还包括传统上作为既是食品又是中药材管理的物质。这些物质必须符合相关法律法规和标准的要求，以确保其安全性和有效性，在预防疾病和提高免疫力等保健方面起着重要的作用。

2.黄精的药食同源特性

黄精既可作为中药，也可作为食物。中药学研究认为，黄精性味甘、平，归经入脾、肺，具有补脾润肺的功效，临床应用于脾胃虚弱，体倦乏力，肺虚咳嗽，消渴及病后虚羸等症。现代药理学研究认为，其具有增强免疫力、降血糖、降血压、抗氧化、抗衰老、改善记忆与认知功能。黄精兼顾预防和治疗双重作用，因此黄精符合药食同源的特征。

二、黄精产业链发展现状分析

本研究从种植（上游）、加工技术（中游）和市场（下游）三个方面，对黄精产业链的现状进行深入分析。

1.黄精种植概况

野生黄精主产地分布在云南、四川、湖南、贵州、浙江、安徽、江西、福建等地，因野生黄精产量小，不易采摘，现已形成规模化人工种植，药用效果跟野生黄精等同。最常见品种为滇黄精、多花黄精和鸡头黄精。受气候、土壤、种苗培育、种植年份和种植模式影响，人工黄精种植有各自不同的特点，从表1可以看出，三个品种的黄精都宜选择在腐殖土壤种植，规模化人工种植大多采用“大田种植+林下种植”模式。三年以上的黄精成熟后可用于食用，滇黄精和多花黄精生长习性和气候条件大致相似，鸡头黄精适生气候相对于前面两种黄精温度偏低。滇黄精、多花黄精、鸡头黄精种苗培育分别采用乙烯利（500 mg/L）、300 mg/L–1CD（配方名称）、赤霉素（GA3）浸泡处理能够加快黄精种子萌发。滇黄精、多花黄精和鸡头黄精已粗具规模，成为道地黄精主要供应品种，云南、贵州、湖南、安徽成为黄精道地药材主要产地。

2.黄精加工工艺与技术现状

黄精具有多种人体必需的氨基酸、多糖、黄酮类、维生素、微量元素等营养成分，同时含有多种活性成分主要包括甾体皂苷、三萜、生物碱、木脂素、黄酮、植物甾醇及挥发油等。黄精具备多种营养成分，用于保健休闲食品开发，以黄精作为主要原料的食品产品种类繁多，包括黄精酒、黄精茶、黄精速溶冲剂、黄精压片糖果、黄精口服液等，在日常生活中可当食品补充营养。新鲜采摘的黄精活性成分高，对黄精多糖的提取酶解法是一种可以提高多糖理化性质和生物活性的有效方法，对黄精总皂苷、总黄酮常采用超声辅助提取工艺。另外，黄精通过“九蒸九制”炮制成中药饮片，将黄精洗净，置笼中蒸4至6小时，取出，晒至半干，反复蒸制晒2至3次，最后取出晾晒至干，切片保存，能保留药效成分，和其他中药饮片方剂配合使用，以黄精中药材为原材料加工制成中药制剂。含有黄精成分纳入国药准证号中成药包括：黄精赞育胶囊、稳心颗粒、益元黄精糖浆、黄精养阴糖浆、黄精丸、十一味黄精颗粒等，在临床上可治疗疾病。

3.黄精市场需求与销售现状

野生黄精资源正在逐步减少，市场对黄精中药材需求大，生产黄精药食同源类产品规模以上企业少。国内有四大中药材集散中心，根据中药材天地网（中药材产业信息监测预警平台、中药协会中药材信息中心官方网站）数据显示，国安市场、亳州市场、荷花池市场、玉林药市2023年黄精品种市场价格范围为60～80元/公斤，2019年—2024年黄精品种市场价格呈现下降趋势，截至2024年1月10日现货供应量为321吨，求购量为818吨。根据需求价格弹性系数的大小与销售收入之间的关系，当黄精品种价格下降时，需求量（销售量）增加的比率大于价格下降的比率，销售的总收益会增加，由此可知，黄精药食同源类产品具有广阔的经济市场，现阶段可以低成本购入黄精原材料，通过加工成药食同源类产品，实现降本提质增效。

三、黄精产业链存在的问题

1.种植方面

黄精种植技术落后，缺乏现代化的科技手段和机械化的生产方式。传统的种植方式主要依靠人力，效率低下，成本较高，且容易受到自然环境和人为因素的影响，导致产量和质量不稳定，黄精生长周期长，导致黄精存在生长缓慢、病虫害多等问题，进而影响黄精的产量和质量。黄精种植需要投入大量的人力、物力和财力，承担较大的经济压力。受黄精市场价格波动较大、经济效益不高、销售渠道不畅等问题的影响，农民对种植黄精的兴趣和积极性都不高。

2.加工方面

精加工企业仍采用传统的加工方法，如晾晒、烘烤等，这些方法可能会影响黄精的口感和营养成分，黄精深加工技术的研发和应用相对较少，导致技术更新缓慢，无法满足市场需求。黄精缺乏具有高附加值的产品，如黄精保健品、黄精饮品等，加工企业缺乏品牌意识，没有建立具有影响力的品牌，导致产品附加值低。加工企业多为小型企业，缺乏规模效应，难以形成产业集聚和产业链协同发展。企业缺乏对产品差异化竞争的认识，导致产品同质化严重，竞争压力大。质量监管部门对黄精加工企业的监管力度不够，对于违规企业的处罚力度不够，无法起到震慑作用。

3.市场方面

由于缺乏有效的信息交流平台，黄精的种植户和加工企业往往难以获取准确的市场需求信息，导致供求关系失衡，价格波动较大。黄精的市场价格体系不规范，价格受到多种因素的影响，波动较大。这不仅影响了种植户和加工企业的收益，也影响了市场的稳定发展。黄精加工企业缺乏市场营销推广的意识和手段，导致产品知名度低，市场拓展困难。

四、黄精药食同源产业链的优化策略

1.政府应明确管理责任，加强市场监管

政府作为黄精药食同源产业战略布局方，需要加强政策扶持，引导黄精药食同源产业链良性发展。药食同源产品跟中药药膳有不同也有相似之处，原料同样来源于中药材，中药药膳烹调成能够食用的食品，药食同源产品跟美国、欧洲、日本功能性食品有相似之处，同样具备加工工艺。政府可以制定黄精产业发展规划，明确产业发展目标、重点任务和保障措施，制定和完善黄精相关法规和标准，规范行业行为，建立黄精质量追溯体系，实现产品全程可追溯，以提高产品质量安全水平，增强消费者信心。建立中医药产业园，重点培育一批黄精加工龙头企业，支持产业做大做强。政府可以加强对黄精市场的监管力度，打击违规行为，维护市场秩序，这有助于保障公平竞争，防止不正当竞争和垄断行为。

2.加强企业科技创新，努力开发新产品

黄精类药食同源产品开发种类繁多，有黄精酒、黄精茶、黄精酸奶、黄精固体饮料等产品，利用现代提取技术，多效破壁低温管线提取、机械化学辅助提取，可以提高药食同源产品的提取效率和纯度。通过新型制剂技术，如微囊技术、纳米技术等，可以改善药食同源产品的口感和吸收效果，提高其生物利用度和稳定性。黄精多糖、抗氧化作用及糖尿病防治是关注的热点，深入研究药食同源产品的活性成分，为产品的开发提供科学依据。对药食同源产品进行临床试验验证，证实其功效和安全性，研发提高免疫、抗衰、降糖类产品。引入智能化生产技术，如物联网、大数据等，实现药食同源产品的精细化生产和质量监控。创新型研发需要得到保护，通过申请专利、注册商标等方式，保护企业的合法权益。从而提升黄精类药食同源产品的科技含量和附加值，推动产业的可持续发展。

3.传承中医文化，加强品牌建设

药食同源最早记载在《黄帝内经太素》，黄精最早记载于《名医别录》，东汉至近代黄精又被称为葳蕤、玉竹，作为一种具有悠久历史的中药材，有着丰富的药食文化内涵。在品牌建设中，要强化品牌故事和情感链接，可以通过讲述黄精的药食文化故事、传承历史等方式，强化消费者对品牌的情感链接，如福建“福九味”、安徽“十大皖药”、湖南“湘九味”均含有黄精。在品牌建设中，应突出这些独特性和优势，强调黄精产品的纯天然、安全、有效的特点，提高消费者对产品的认知度和信任度。可以通过与各类中医药、药食同源产品、食用农产品及大健康领域企业开展科学研究和产品研发，提高产品的科学性和安全性，同时，也可以通过参加行业展览、举办健康讲座等方式，提高品牌的专业度和信誉度。通过有效地推进黄精药食同源类产品的中医文化品牌建设，能够形成黄精类药食同源产业集群。

四、结语

黄精作为药食同源的食物，在未来的产业链发展中具有广阔的前景和巨大的潜力。随着人们对健康养生的关注度不断提高，黄精作为一种具有丰富营养价值和药用功能的食材，将逐渐受到更多消费者的青睐。通过加强市场监管、技术创新、品牌建设等多方面的努力，黄精产业将迎来更加繁荣和可持续的发展。随着全球化的加速推进，药食同源产业也将迎来国际化发展的机遇。通过加强国际合作与交流，学习借鉴国际先进经验和技术，可以推动药食同源产业的国际化发展，提高国际竞争力。同时，政府、企业和社会各界也应加强对黄精产业的支持和引导，共同推动其健康有序发展。

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作者简介：席洁璨（1990— ），女，湖南东安人，硕士研究生在读，研究方向：中医药产业；通讯作者：夏新斌（1976— ），男，湖南常德人，湖南中医药大学，教授，硕士生导师，研究方向：中医药产业。