数智化赋能广西生猪屠宰产业发展的思考与展望

梁冠 王雅菲 胡党中 王继瑞

当前，我国生猪屠宰行业的智能化水平落后，业内实现全机械化定点屠宰的企业数量占比仅10%左右，平均产能利用率仅为30%-35%，产能明显过剩。2023年9月12日，农业农村部发布了《生猪屠宰质量管理规范》（生猪屠宰GMP），自2024年1月1日起全国正式施行生猪屠宰GMP，有助于严格规范生猪屠宰企业的生产经营，加快推动生猪屠宰行业的高质量发展。

广西当地的生猪屠宰产品主要是热鲜猪肉，即屠宰后未经人工冷却的猪肉。黄张玲等在对广西生猪屠宰企业的调研中发现，区内很多屠宰企业并没有企业管理信息系统和生猪屠宰溯源查询系统，导致生猪采购与进厂、产品出厂销售等环节各项记录无法实现信息化管理，生猪屠宰信息溯源困难。因此，利用数智化赋能广西生猪屠宰产业发展已经迫在眉睫。本文分析了广西生猪屠宰企业实施数智化转型的必要性，并提出了具体的实施方法。

一、数智化概述

2024年举行的全国数据工作会议提出：“各行各业要坚持数据要素市场化配置改革这条主线，切实履行统筹数字中国、数字经济和数字社会规划和建设工作职责，更好促进高质量发展。”

制造业数智化转型的过程，就是应用“5G+工业互联网”及新一代人工智能技术，在智能制造纵向集成、横向集成、端到端集成的基础上，推进企业内部、企业与相关合作企业之间、企业与顾客之间，以及价值网络中不同企业之间，基于数据要素和数字技术的合作、协同与共享，通过数字化与智能化的深度融合，提升制造业智慧化、数字化、网络化水平的过程。

数字化转型是实现数智化转型的前提和基础，而数智化转型是数字化转型的更高级阶段。数字化是计算机由计算功能延伸出的信息处理功能，企业的数字化转型是运用数字技术对企业生产和经营过程进行数字化改造的过程。而数智化的核心在于数字智慧化和智慧数字化，是在大数据中加入人的智慧使数据增进，让数据有自我学习、自我深化的能力，并对人的智慧进行数据管理，通过深入分析海量数据，赋能企业的经营管理活动。该过程可进一步重塑企业的愿景、战略、流程、结构、能力和文化等，使企业适应快速发展的数字环境和智能环境，实现从“人工”到“智能”的提升，形成人机一体。

二、广西生猪屠宰企业数智化转型的必要性

（一）企业内部管理升级的必要途径

随着生猪屠宰企业的发展和业务体量的增大，在由委托加工向自营业务转变的过程中，靠传统方式已无法满足企业管理对数据准确性、全面性和完整可追溯性的要求，且易形成数据孤岛现象，导致数据共享传递效率低下。引入数智化工具和技术来收集、整理和分析大量生产、经营、财务数据，有利于将经营理念通过信息化固化，根据数据分析结果实施精细化管理，并利用数据分析技术识别供应链瓶颈、优化供应链流程，进而实现供应链数据的全面可视化和系统分析。

（二）产业转型升级的必要趋势

现代化生猪屠宰企业在数智化转型进程中，可以将先进管理模式、经营思路通过信息化逻辑有效输出，并通过平台思维方式，配合数字营销等高效、精准的营销手段引入上下游企业，打造利益共享的价值链体系，使上游供应商及下游客户变成合作伙伴，重新分配各自在产业链上的角色，从而达到利益共享，实现共赢。

（三）绿色可持续发展的必要举措

面对制造业迫切的绿色发展需求，数智化技术为制造业绿色发展提供了新思路。相较于传统技术，数智化技术本身科技含量高，且生态环境影响小，在提升企业生产效率和产品品质的同时，还能减少企业污染排放，如应用冷库自动化技术可降低能耗，促进企业绿色化转型等。

（四）加强猪肉质量安全的必要手段

生猪屠宰行业是民生产业，猪肉的质量安全事关人民群众的切身利益。广西农业厅推行的“牧运通-桂”屠宰管理系统是推行《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》无纸化、信息化管理的先进做法，已实现了基础流通数据的可追溯。通过对“生猪收购-屠宰加工检验-初加工生产批次-精加工生产批次-仓储物流运输-终端消费者”的生猪屠宰全链条进行数智化管理，能够切实保障产品质量安全，维护消费者权益。

三、广西生猪屠宰企业数智化转型要素

（一）做好顶层认知与设计

有企业在相关调研中发现，数智化转型后只有部分达到预期或者没有达到预期的企业占比高达54%，有60%的企业认为，数智化转型的投入过高且回报率偏低，且没有任何一家企业认为效果超出预期。由此可见，单纯从经济效益的投资回报来看，企业进行数智化转型后难以有明确的投资收益及回收期，且初始投入大、转换成本高，是一项需要全盘规划、长期思维、久久为功的改革工作。因此，要将数智化转型与企业的业务发展规划、人力资源规划、投融资规划进行有机融合，切勿过分神化数智化转型对企业带来的效益。

数智化转型过程中，无论是自主研发还是外包服务商，都需要在软硬件及人力成本上加大投入力度。苑希港等根据制造业企业公开的年度财务报告得出，企业研发投入越多，数智化转型程度也就越高。根据统计数据，2022年广西壮族自治区全社会R&D经费投入强度仅为0.83%，而在生猪屠宰企业中，只有个别企业在数智化建设项目上有一定的研发投入，但研发投入占营收比仍达不到科技型企业的水平。因此，政府及行业主管部门还需加大对生猪屠宰企业在数字化工厂、智能车间等项目上的支持力度，加快企业转型步伐。

（二）明确整体功能架构

生猪屠宰企业可以采用“1+N”架构模式，以ERP（企业资源计划系统）基础数据底座为核心，以生鲜MES（制造执行系统）、深加工MES、CRM（客户关系管理系统）、EHR（子人力资源管理系统）、OA（办公自动化系统）等系统为支撑，打造数智化体系。整体架构模式与各板块架构如图1所示。

（三）全面挖掘数据

基础数据底座是企业实现业财一体化的基础，建立灵活、个性化的生产信息平台，有助于精确掌控生产各环节信息，保障一线数据获取的及时性和完整性。因此，要从生猪进入定点屠宰厂（场）开始，由生鲜MES系统负责全面完成数据采集工作。生猪屠宰企业各生产环节数据采集点具体如图2所示。

（四）高效管理数据

数据是将具有价值的信息经过数字化处理后，依托有形载体进行存储的无形资产，建立健全有效的数据管理机制，能够保护企业数据的秘密性和新颖性，帮助企业在行业竞争中不断提升竞争力。生猪屠宰企业应建立全生命周期的数据管理流程，实现各系统间的数据贯通，并建立统一的数据标准，持续监控数据质量，提升数据接入整合能力，实现多维度、多类型数据的高效汇集，支撑公司数据融通共享、分析挖掘和数据运营，有效推进数据业务化。

未来，广西各生猪屠宰企业可结合公司发展实际，将数智化建设纳入公司中长期战略规划，将业财一体化作为迈出数智化建设进程的第一步，并据此建立灵活、个性化的生产信息和行政综合办公平台，以提高产业数据收集、存储、关联、穿透、管理、输出等全生命周期治理能力，打造广西生猪屠宰产业数智化体系，促进数据价值赋能上下游企业及政府监管部门，实现数据的互通互联，共同推动产业高质量发展。

作者简介：梁冠（1991-），男，汉族，广西博白人，大学本科，研究方向为生猪屠宰加工与肉制品加工。

王雅菲（1993-），女，汉族，河北唐山人，工程师，硕士研究生，研究方向为生猪屠宰与肉制品加工。

胡党中（1985-），男，汉族，河南周口人，大学本科，研究方向为企业信息化建设。

*通信作者：王继瑞（1984-），男，汉族，湖南浏阳人，硕士研究生，研究方向为生猪屠宰加工与肉制品加工。