舌尖上的奥运 美味与激情的夏日记忆

张于惠子

四方食材，四时烟火

1996川菜·主厨餐厅，是眉州东坡第一家餐厅的纪念版。“川菜”是情深与深耕。创始人王刚、梁棣夫妇都是四川人，餐桌上的四方食材、四时烟火、四季调和，大多皆是难以忘怀的“味”，是深刻在心里的“念”。坚持源于热爱，专注进而深耕，创新不忘传承，续写慢享川菜。“主厨餐厅”是理念和心愿。主理人梁棣女士赋予这里故事、心境、四季，构筑庭院、茶室、酒窖、包间，建立每一道菜与人、与城市、与季节之间的亲密联系。

东坡鸡豆花

东坡鸡豆花遵循传统工艺，以老鸡花费7小时熬煮的鸡汤，使用鸡糜反复过滤而得到清汤，再以极细腻的鸡茸模仿豆花的形态，滑嫩中内含劲力；更搭配高品质花胶，使鸡豆花如空气般轻盈，汤色清亮而浓郁，花胶软糯柔韧。

眉州东坡青峪猪香肠

选用世界四大名猪之一的青峪猪进行制作，香肠味道浓郁，越嚼越香，搭配花生米及蘸料，值得细细品尝这手工工艺和优质食材带来的复合香气。

蒸牛肉

国产优质雪龙牛肉拥有华美的花纹和瑰丽色泽，将牛肉切成薄片放在蒸笼中与白菜一同蒸熟，牛肉吸收了白菜的甘甜，搭配烧椒酱一起入口，椒香与脂香相互融合，大气浑然天成。

金熊猫东坡肉

精选优质五花肉，以炸制、炖煮等多道工艺反复脱去油脂，再经由数小时慢火煨炖，搭配酸豇豆及鲜豇豆，东坡肉型定而肉酥烂，鲜甜中带有咸香，口感丰富细腻。

意境悠闲，意味不凡

北京北辰洲际酒店意秀意大利餐厅传承意式烹饪手法，复刻意式经典美味，跨越山海将至臻美味带给热爱生活的食客。意秀意大利餐厅匠心呈现全新意式甄选四道式单人午/晚餐套餐，融入夏日清新滋味，演绎纯正意式风情。从餐前面包佛卡夏、开胃蜜瓜火腿拼盘到浓郁丝滑的意式浓香龙虾汤；从碳烤波士顿龙虾到炙烤澳洲安格斯眼肉牛排，海陆荟萃，甄选随心；更有鲜香浓郁的经典海鲜意面、意大利海鲜烩饭；馥郁醉人的创意提拉米苏、清新爽滑的意式奶冻，每一道佳肴都呈现出地道意式风味与优雅，菜品搭配随心任选。

意式浓香龙虾汤

浓郁的龙虾汤是浓缩的精华，带来扑面的海洋气息，龙虾熬制的汤汁浓醇诱人，细腻丝滑，汤汁里更加入了芬芳香草百里香和迷迭香，提味增香，令人回味无穷，温润的口感令人格外满足。

意大利海鲜烩饭

选用新鲜的海鲜和上等的意大利圆米，烩饭的香气扑鼻而来，米粒颗颗分明，每一粒米都吸饱了海鲜的鲜美汁液，香醇黏稠烘托出其质地和滋味，口感外软内硬，令人靥足。

海鲜意面

清新的地中海风味，鲜香浓郁，经典意式海鲜意面将海洋的鲜美和意面的劲道和细腻恰如其分地融合，让味蕾自由自在地感受来自海洋的气息。

蘑菇火腿披萨

一款经典的意式披萨，咸香火腿遇上奶香醇厚的马苏里拉奶酪，散发诱人香气。搭配在意大利被称为“奶酪之花”的马苏里拉奶酪，奶酪的浓郁配上番茄酱的清新，融合菌菇的鲜味，叠加滑嫩弹牙的火腿，口感层次丰富，广受欢迎。

千年好味，平衡之美

绍拾叁是一家正宗的江浙菜餐厅，以绍兴菜为根基，坚守原汁原味的烹饪技法，将传统美食文化以现代方式传承。其主厨王剑勇先生是法国蓝带烹饪大师，专注江浙菜研发35年，每道菜都力求本源，从选料到烹饪都严格把控。餐厅追求食材新鲜，以展现其本身鲜美，坚持“顺应自然，随季而变”的原则。环境清丽雅致，掩映出江浙菜的文化韵味，让人体味到素朴悠然的饮食理念和祥和暖意。此外，绍拾叁还以绍兴黄酒文化为特色，为客人提供精心搭配的黄酒及侍酒服务。在这里，可以体验到五味调和的平衡之美，感受中华传统文化中道法自然、去甚去奢、刚柔并济的哲学思想。

绍拾叁不仅是一家餐厅，更是一种文化的传承与展现，让客人在品味美食的同时，也能领略到深厚的文化底蕴。在这里，诗酒趁年华，尽情享受美食与文化的交融。在品尝美味佳肴的同时，也能感受到内心的平静与豁达，仿佛置身于一个祥和的世界，静静体味那份素朴悠然的饮食理念和暖意融融的氛围。

稻香扎肉

红润油亮的扎肉是绍兴传统名肴。撕开颤巍巍的柔软表皮，肥瘦相间的粉嫩肉质散发着柔嫩绵密的气息，富含胶质的肉皮，入口软糯而不失嚼劲，里面的瘦肉则酥散在唇齿之间，还带着一丝稻草的清香，让人回想起小时候的温暖味道。

熟醉罗氏虾

这是道毫无争议的店招菜。选用的罗氏虾，个头饱满，肉感紧滑而有弹性。用大饭酒醉制，独有的甘醇鲜美，口腔中充盈着馥郁酒香，让人回味无穷。

响油鳝糊

黄鳝体壮而肥，其滋味鲜美。作为一道江南地区的特色传统名菜，响油鳝糊名在“响油”，鳝糊上桌后淋油，香气四溢。

夏日上新，清爽开胃

彩云天云南餐厅夏日上新，优选来自云南腾冲高黎贡山雪鸡及“云南四宝”之一的昭通天麻，以地道当地做法呈现鲜、辣、麻、香好滋味，带来夏日清爽开胃体验。

九叶鲜花椒焗高黎贡山雪鸡

九叶鲜花椒，果实饱满，色泽油润，清香扑鼻，麻味醇厚，以花椒“点睛”激发鲜嫩雪鸡的滋味，是一道清凉爽口的夏日凉菜。

傣味酸笋高黎贡山雪鸡

以川菜水煮做法为灵感，将雪鸡切块，加入山药段、番茄粒及酸笋煸炒后浇热油。形似“毛血旺”，麻、辣、鲜、香，下饭可口。

天麻

云南人餐桌上的家常食材，既是食品又属中药材。味甘质润，口感似山药、土豆，入口脆而清爽。天麻系列增加包括昭通鲜天麻刺身、彩椒鲜炒天麻丝、昭通鲜天麻汽锅鸡，呈现原汁原味的云南食材本味。

意式美味，点亮夏日

北京粤财JW万豪酒店Casalingo意大利餐厅JW蔬苑户外花园盎然开启，秉承JW蔬苑“从蔬苑到餐桌”的创新饮食理念，臻呈JW蔬苑定制餐单，带来采摘新鲜食材与品尝健康美食的体验，感受畅享整个夏季的意式小食和畅饮欢乐时光的难忘时刻。美国安格斯T骨牛排经过火焰炙烤，牛排口感醇厚，鲜嫩多汁，脂香四溢，令人垂涎欲滴。还有甜玉米、夏日沙拉、薯条等缤纷配菜。丰盛的意式小食涵盖意式开胃普切塔，意式开胃小食配冷肉切盘，特别臻呈JW蔬苑辣味香菜籽腌制烤鸡翅，选用JW蔬苑的新鲜香菜籽及辛辣香料，新鲜鸡翅腌制入味，搭配招牌酱料烤制，外焦里嫩，回味无穷；更有小食拼盘套餐可供选择，为欢聚时光增添精彩。

特别推荐西班牙辣味海鲜锅，采摘JW蔬苑精心培育的迷迭香及辣椒等各式食材加以烹调，荟萃鲜甜肥美的黑虎虾、粒粒饱满的海虹、紧实弹牙的鱿鱼、带子及三文鱼等众多海鲜，在色彩鲜艳的美味中体验浓郁的地中海风情。配以餐厅精选葡萄酒、熊猫精酿扎啤及啤酒、指定款鸡尾酒、软饮、果汁等，一起度过炎炎夏夜时光。

花园美馔，夏日惊喜

北京丽思卡尔顿酒店花园升级桃心草坪，臻呈多重美馔，打造多重欢聚场景。浪漫夏日唤醒繁茂美景，北京丽思卡尔顿酒店焕新升级城中稀缺花园，全新打造别致的桃心草坪。借由花园场地升级之际，酒店全新推出精致中西式美馔，星级厨师团队匠心研发，点睛夏日欢聚时光。鹅肝千层酥，山楂啫喱：经典法式开胃菜，浓郁丝滑的鹅肝搭配酸甜解腻的山楂中和口感，清新馥郁，令人胃口大增。水煮波士顿龙虾，青苹果、鳟鱼子、莳萝油，菜品整体造型简约，清爽的配色在夏日尤其令人食欲大增。鲜美而紧实的龙虾肉，以酸甜口感而融合，另有菠萝油的滋润与鲟鱼子的提鲜，口味丰富而层次分明，炎炎夏日里食用，使人治愈。澳大利亚和牛牛里脊肉，西兰花、土豆泥、牛肉汁，烹饪至火候恰到好处的牛肉，以特调酱汁入味，馥郁浓香。

多元美味，绽放“舌尖”

北京中关村东升科技园万丽酒店设有2间特色餐厅及1间大堂吧，提供丰富多元的餐饮选择。位于一层的逸庭（R Bar）设计灵感来自战士牵马在户外散步的闲适场景，日间供应特色下午茶、醇香咖啡和美味糕点，夜晚则可体验品牌标志性的“Evenings atRenaissance”所提供的特调鸡尾酒、现场音乐表演、艺术展览以及精致美馔等，让宾客开启活力夜晚。特别推出的美式马会主题经典下午茶，设计灵感来源于酒店的设计理念：凯旋之师，战马嘶鸣，马放南山，回归自然，结合北京东升科技园区的特色融合设计而成。位于2层的燃·全日制餐厅（Food Studio）环境宽敞明亮，氛围轻松自然，宾客可在此恣享本地美食及国际菜肴。而位于3层的万丽轩中餐厅运用现代和古典融合的元素，将盔甲营的概念融入餐厅设计当中，主打粤菜及京鲁风味。