特殊学校听障生创新创业教育的对策探讨

胡映辉

近年来，地方特色点心尤其是客家点心快速发展，其消费群体不断扩大，未来发展态势一片良好。而在现阶段的发展过程中，面临着技术工人短缺的问题。地方传统的美食制作表现更突出，听障生做事专注、观察力强，在面点的学习方面表现出了较为明显的优势。

一、创新创业融入专业培养目标的现实意义

从客家点心制作学生的未来发展规划角度进行分析，大部分听障生在毕业之后都将会从事面点的制作工作，甚至成为师傅。针对听障生该方面的特点，各个特殊学校可以从学生特点角度出发，进行综合性考虑，着重培养学生自主创业能力，提高学生创业意识。在具体教学过程中，不仅需要强化专业知识和专业技能的培养，还需要强化对学生进行创新创业意识方面的教育和培养，以便切实提高学生的综合性能力。从点心制作行业的创业发展特点来看，因为其投资成本多是控制在十万左右，很适合学生自主创业。并且近年来在互联网技术快速发展的时代背景下，还可以结合线上线下相融合的发展模式，达到提升经济效益的发展目标。

二、构建适于特殊学校听障生的创新创业课程体系

1.开发创新创业理论和实践课程相结合的培养模式。若想更好地促进创新创业课程的开展，从根本上提升教育教学质量，必须要结合专业的特点、听障学生特点以及整个特殊教育行业未来的发展规划等相关性内容进行综合性考虑，着力构建适合专业的人才培养和教育体系。在创新创业课程设置方面，应当包含基础知识和实践课程两个方面的内容。在理论课程的设置方面，需要充分考虑到学校发展以及学生本身特点等相关性因素的影响，确定最为合适的课程方案。而客家点心制作专业的培养目标主要是为了培养一批能够适应该行业发展需求的人才。在未来的人才培养教育活动中，需要对该专业的人才进行针对性培养和教育，让他们能够具备制作煎堆、艾叶饭、鸡颈饭的能力，并且结合最新的经营理念，丰富学生的理论知识。针对该方面内容来看，还需要各个特殊学校在原有教学模式和课程的基础之上，尽可能丰富创新创业的理论课程，可以帮助学生在掌握了一些理论知识的基础之上，进一步提升其创业精神和综合素质。

2.创新创业实践浸润专业教学实践。客家点心制作仍然属于食品行业，涉及到相关的法律法规以及食品制度等相关性内容。对此，当学生在具备了一定的专业能力基础之后，还需要让学生具备质量、安全、环保和法律方面的意识。当开展专业课程的讲解时，便需要安排专业教师为学生讲解食品安全法律法规、食品职业素养等相关法规，让学生可以在后续的创新创业活动中自觉形成意识规范。学生在校期间尽可能学会并了解相关的食品安全、食品管理等相关性内容，还需要积极融入一些营养学方面的知识。在后续的产品研发过程中，也可以对这些知识进行合理运用。在专业的实践课程方面，应当包含了中式面点、西饼工艺、蛋糕工艺等相关性内容，并积极融入到创业实践中。在具体落实过程中，需要确保学生能够从最初的设计阶段后续的售卖阶段进行全过程的参与，让学生有更深的体验效果。学生可以在教师的下进行宣传或在微信店铺进行提前预售、接受客户的订单，并拓宽销售思路。

3.构建创新创业教育平台。学校充分结合校企合作模式积极作用，完善校内校外实训基地的建设工作。从其影响来看，这种教学模式的有效落实，可以充分利用企业内部所提供的资金、人力、科学技术方面的支持，并为学生的创新创业实践提供平台。而学校则可以为企业发展提供充足人才。各个学校的教师都应当充分发挥自身的力量，动用自己的教师资源，在线上线下开设各种创业论坛，针对客家点心的具体创新形式展开深入探讨和研究。同时，在互联网技术、新媒体技术快速发展的时代背景下，也可以利用这些技术优势。定期邀请行业大师、手工艺人、网红店主等让他们到学校内部分享经验，指导学生开展相关的创新创业实践课程。针对学生在客家点心制作中所出现的各种不规范问题，进行调整，为他们提供指导意见。发挥当地网红的影响力和作用，让他们利用自己的网络账号销售客家点心，推动客家点心可以真正地“走出去”。

【注：本文系广东省2023年度中小学教师教育科研能力提升计划项目“职业教育的听障生客家点心制作课程开发研究”（项目编号：2023YQJK324）阶段性研究成果】

责任编辑 邱丽