酿酒酵母培养物对奶牛血清生化指标的影响

位孟聪 房志远 张卫东 窦茂军

摘要：本试验探究了酿酒酵母培养物对奶牛血清生化指标的影响。试验选择40头胎次（2～3胎）、体况、体重相近的荷斯坦奶牛，按照单因素试验设计原则，随机分成4个处理组，每组10个重复，每个重复1头。对照组奶牛饲喂基础的全混合日粮，试验1组奶牛饲喂含有1%酿酒酵母培养物的全混合日粮，试验2组奶牛饲喂含有2%酿酒酵母培养物的全混合日粮，试验3组奶牛饲喂含有4%酿酒酵母培养物的全混合日粮。饲喂30 d后，采集各组奶牛血液，检测血清生化指标。结果表明，2%和4%酿酒酵母培养物组的奶牛血清中的尿素氮水平显著低于对照组（P＜0.05）；血清碱性磷酸酶活性显著高于对照组（P＜0.05）；1%、2%和4%酿酒酵母培养物组的奶牛血清谷丙转氨酶活性显著低于对照组（P＜0.05），且2%和4%组的谷丙转氨酶活性显著低于1%酿酒酵母培养物（P＜0.05）。综上所述，在奶牛生产中添加适量水平的酿酒酵母培养物可以提高机体对蛋白质的利用，并提高了肝脏功能，改善了血清生化部分参数；综合养殖成本考虑，添加2%的酿酒酵母培养物较为适宜。

关键词：酿酒酵母培养物；生化指标；荷斯坦奶牛

随着奶牛业的高速、健康、无抗发展，大量的抗生素替代品成为本行业的研究热点。其中，酿酒酵母培养物在最近几年逐渐被广泛研究应用。酿酒酵母培养物中含有菌体蛋白、培养基发酵底物、酵母细胞壁、酵母菌代谢产物等物质，是一种营养价值非常丰富的饲料添加剂。相关研究发现，酿酒酵母培养物可以提高畜禽机体的抗应激能力、促进肠道菌群平衡、增强免疫力和抗氧化能力、提高生产性能、改善畜产品品质等功能。目前，酿酒酵母培养物在肉牛生产中添加0.5%的剂量就可以使肉牛的平均日增重提高9.68%，养殖的经济效益提高9.06%[1]。郑文涌等[2]研究了新型酿酒酵母培养物对生长育肥猪的肠道菌群、生长性能及肉品质的影响，发现生长育肥猪生产中添加适量的新型酿酒酵母培养物对其生长性能具有提高的趋势，可以提高肠道中相关纤维分解菌的丰富度，肌肉的剪切力显著降低，肌间脂肪含量略有提高，且新型酿酒酵母培养物的最适添加水平为5%。丁小娟等[3]研究了酿酒酵母培养物对817肉仔鸡的影响，发现肉仔鸡饲料中添加5 000 mg/kg的酿酒酵母培养物可以降低肠道中大肠杆菌数量，提高乳酸杆菌和双歧杆菌数量，改善了机体对饲料中磷的利用率，进而提高了肉仔鸡的生长性能。在樱桃谷肉鸭生产中添加2.5%的酿酒酵母培养物可以提高肉鸭机体的抗氧化和免疫功能，进而改善生长性能[4]。但目前酿酒酵母培养物在奶牛生产中的应用研究比较少见，尤其在奶牛血清生化参数方面的研究更为少见。因此，本试验研究了酿酒酵母培养物对荷斯坦奶牛血清生化指标的影响，为荷斯坦奶牛生产中合理利用酿酒酵母培养物及健康无抗养殖提供参考。

1 试验材料与动物

1.1 酿酒酵母培养物

酿酒酵母培养物由河北纽崔特生物科技有限公司提供，有效成分甘露寡糖含量大于1.2%、粗蛋白质含量大于23.5.0%、粗灰分含量小于8.7%。

1.2 荷斯坦奶牛

本研究选择40头胎次（2～3胎）、体况、体重相近，产奶量约为35 kg的荷斯坦奶牛。

2 试验方法

2.1 试验设计

试验在山东省平度市职业教育中心崔召教学奶牛场进行。选择40头胎次（2～3胎）、体况、体重相近的荷斯坦奶牛，按照单因素试验设计原则，把奶牛随机分成4个处理组，每组10个重复，每个重复1头。对照组奶牛饲喂基础的全混合日粮，试验1组奶牛饲喂含有1%酿酒酵母培养物的全混合日粮，试验2组奶牛饲喂含有2%酿酒酵母培养物的全混合日粮，试验3组奶牛饲喂含有4%酿酒酵母培养物的全混合日粮。饲喂30 d后，采集各组奶牛血液，检测血清生化指标。试验分组及处理见表1。

2.2 试验日粮

试验荷斯坦奶牛的全混合日粮原料组成和营养成分含量见表2。

2.3 饲养管理

试验奶牛单栏拴养，自由采食和饮水。养殖期间，牛舍内的温度、湿度、通风等条件适宜，尽量保证舍内环境条件一致。

2.4 指标测定

试验结束当天，奶牛晨饲之前，采集尾静脉血液约8 mL，静置3 h后，使用离心机4 000 r/min离心5 min，取上层血清用于检测奶牛血清中的总蛋白、白蛋白、血脂指标、肝功能指标等。检测步骤参考南京建成试剂盒说明书。

2.5 数据处理

试验奶牛血清生化指标数据采用SPSS 26分析显著性，具有显著性差异后，再使用LSD方法分析组间数据的多重比较，P＜0.05表示数据差异显著，结果用均值呈现。

3 试验结果

酿酒酵母培养物对荷斯坦奶牛血清生化参数的影响见表3。

由表3数据可知，试验2组（2%酿酒酵母培养物）和试验3组（4%酿酒酵母培养物）的奶牛血清中的尿素氮水平显著低于对照组（P＜0.05）；试验2组（2%酿酒酵母培养物）和试验3组（4%酿酒酵母培养物）的奶牛血清中的碱性磷酸酶活性显著高于对照组（P＜0.05）；试验组1（1%酿酒酵母培养物）、试验2组和试验3组的奶牛血清谷丙转氨酶活性显著低于对照组（P＜0.05），且试验2组和试验3组的谷丙转氨酶活性显著低于试验组1（P＜0.05）。

4 讨论

荷斯坦奶牛是我国奶牛产业主要的主导品种，其生产效益直接关系到奶牛业的经济效益。酿酒酵母培养物中含有大量的营养物质，可以为动物机体提供丰富的营养。本试验中，2%和4%酿酒酵母培养物组的荷斯坦奶牛血清中的尿素氮水平显著低于对照组；碱性磷酸酶活性显著高于对照组；1%、2%和4%酿酒酵母培养物组的荷斯坦奶牛血清谷丙转氨酶活性显著低于对照组，表明酿酒酵母培养物可以提高机体对蛋白质的利用，并提高了肝脏功能。周东年等[5]研究发现，适量的酿酒酵母培养物可以提高奶牛血清免疫球蛋白G水平，降低谷丙转氨酶活性。祝铁钢等[6]研究表明，酵母培养物可以提高奶牛血清中的免疫球蛋白水平及超氧化物歧化酶活性，降低了谷丙转氨酶活性。以上研究结果均表明，适量的酵母培养物可以改善奶牛的血清生化指标。酿酒酵母培养物改善奶牛血清生化参数主要是由于其含有大量的菌体蛋白及菌种代谢产物，为机体提供了丰富的营养，也可以调节瘤胃内环境，进而调节了血清生化参数，使机体提高了对蛋白质的利用率，并保护肝脏不受损伤。

5 结论

本研究中，荷斯坦奶牛生产中添加适量的酿酒酵母培养物可以降低血清尿素氮水平和谷丙转氨酶活性，提高了碱性磷酸酶活性，改善了机体对蛋白质的利用率，保护了肝脏；综合养殖成本考虑，酿酒酵母培养物的最适添加水平为2%。

参考文献：

[1] 高慧兰，侯鹏霞，梅宁安，等.日粮中添加酿酒酵母培养物对肉牛生产性能及经济效益的影响[J].畜牧与饲料科学，2017，38（7）：45-46+50.DOI：10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2017.07.015.

[2] 郑文涌，杨涛，李双全，等.新型酿酒酵母培养物对育肥猪生产性能、肌肉品质和肠道微生物的影响[J].中国农学通报，2020，36（21）：145-154.

[3] 丁小娟，张晓图，王世琼，等.酿酒酵母培养物对817肉仔鸡生长性能、养分表观利用率及肠道菌群的影响[J].动物营养学报，2017，29（7）：2391-2398.

[4] 石敏，袁立科，郑文涌，等.日粮中添加新型酿酒酵母培养物对樱桃谷鸭生长性能、抗氧化能力和免疫功能的影响[J].饲料工业，2018，39（20）：43-49.DOI：10.13302/j.cnki.fi.2018.20.008.

[5] 周东年，姚琨，谢申猛，等.酿酒酵母培养物对泌乳奶牛生产性能、营养物质表观消化率及血清指标的影响[J].动物营养学报，2018，30（7）：2741-2748.

[6] 祝铁钢，庞清刚，王飒爽，等.酵母培养物对奶牛干物质采食量、产奶量及血清指标的影响[J].饲料研究，2021，44（2）：27-29.DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.02.006.