福楼·罗蒂（R?TI by FLO）：遇见心动 邂逅南法

林华

福楼·罗蒂（R?TI by FLO）是福楼法餐旗下Char Grill主题餐厅，位于福楼美颂（Maison FLO）露台，在过去的三年间积攒了很高的人气。R?TI（罗蒂）源自于法语R?tisserie，是烧烤的意思，福楼·罗蒂（R?TI by FLO）希望用炭烤这种原始而朴素的烹饪方式呈现出最优质、天然的美味。今年，福楼·罗蒂（R?TI by FLO）对餐厅整体风格进行了全方位的升级，从装修、环境、餐具、呈现都融入了南法风情，将炭烤的魅力展现得更加淋漓尽致。

圆润、简单的线条勾勒出地中海建筑群的独特风情，蓝白相交的主色调让人仿若置身于海边的圣洁沙滩，橙色的点缀又多了一些古希腊的古典神韵，半开放式的布局、可以仰望星空的玻璃顶构建出了人与自然和谐而又朦胧的欧式古典美学，金色的喷泉、花团锦簇的庭院让人好似处在地中海的白沙激浪中，感受到阳光与海风的惬意生活。

蓝天、白云交织的福楼·罗蒂（R?TI by FLO），清泉星空下的浪漫露台，在这里品味一系列令人垂涎欲滴的南法佳肴，来一场舌尖上的南法邂逅吧。下面介绍一下福楼·罗蒂（R?TI by FLO）的招牌菜点。

番茄布拉塔奶酪

有机番茄味道浓郁，与布拉塔奶酪的组合，给人带来奇妙的口感。浓香之中又蕴含了一丝自然的气息，宛若和风徐徐在口腔之中，吹走了夏日的酷暑。

招牌松露鹅肝烤整鸡

滚烫出炉的烤鸡，色泽明亮，脂香四溢，着实迷人。烤鸡的内里填满了猪脚、鹅肝、黑松露，待腌制风干5天后，各种美妙的滋味充分融合到一起。烤熟之后外皮酥嫩，肉质紧致、扎实，再加上黑醋和干葱子，让这道美食显得不再那么油腻。

伊比利亚火腿炒饭

和牛搭配伊比利亚火腿，再配上福楼特制的酱油，让它有了自己独特的风味，口感丰富、浓郁。烤制后的牛骨髓和新疆大米一同炒制，牛骨髓的油脂和米粒混合后，牛肉的香味完全融入米饭之中，浑然一体。

澳洲“和牛”7+嫩肩肉

牛牡蛎一直是福楼的招牌，牡蛎肉始终传承其经典的嫩度，以及和牛的香气。上好的牡蛎肉需要精致的烹饪，十分细嫩，没有多余的油脂，而熟成之后会让原本鲜嫩的肉失去水分，所以牡蛎肉不适合熟成，适合炭烤。炭烤的火候也相当考究，三到五分熟最为适宜。

烤整条风干午鱼

炭火将鱼的鲜味完美锁住，柠檬的点缀则多了一丝清新的味道。整条鱼外酥里嫩、回味悠远，风干的午鱼更能将油脂锁住，使得鲜嫩的鱼肉被封印在酥脆的表皮之下。

柠檬慕斯、柚子酸奶冻、柠檬沙冰

这是福楼的招牌甜点，也完全呼应上了R?TI（罗蒂）的地中海主题。甜点包含六种柠檬和柑橘的元素：酒、柠檬费蓝雪、柠檬冰、柠檬奶油、柠檬乳酪、柠檬冰沙，多样化的呈现方式让人耳目一新，两个柠檬内含的所有东西都不一样，吃起来各具特色。