低卡缤纷宝塔卷

袁筱磊

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。

六月是夏季真正的开始，夏季人体新陈代谢旺盛，耗气伤津，此时不仅要多吃祛暑益气的食物，更要注意补充能量，保持精力充沛。在饮食调理方面以清补为主，可以选择质软、易消化的食物，同时还要注意增进食欲，可选择多吃新鲜蔬果和富含蛋白质的食物。所以今天这道低卡缤纷宝塔卷最适合初夏来品尝了。

独创膳食：低卡缤纷宝塔卷

原料：

三文鱼     60 克

菠菜       50 克

鸡蛋       3 枚

紫苏叶     3 片

清水、盐   各适量

紫苏 唇形科紫苏属植物，可药食两用。新鲜的紫苏叶味道浓烈，可凉拌做沙拉，伴鱼、肉做菜做汤；而作为中药，紫苏叶、紫苏梗、紫苏子皆可入药，芳香性温，温运脾胃，化湿散寒。《本草纲目》记载紫苏能“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤”。

做法：

? 三文鱼切成片状，放入锅中两面煎熟；菠菜焯水后切碎；

? 鸡蛋打入碗中，加入适量清水、盐，搅匀；

? 锅中加入适量油，先倒入 1/3 蛋液，凝固后卷起，再倒入剩下 1/2 量的蛋液，凝固后再卷起，最后倒入剩下的蛋液，凝固后卷起，整型，切块；

? 将煎好的三文鱼放在蛋卷上，也可在蛋块下垫紫苏叶同食。

食疗特点：补益脾胃，清热去火。

造型特点：雪底菠菱如铁甲，霜叶露芽寒更茁，水灵绿叶天姿秀，茁壮红根沃土中。

小贴士

三文鱼含有丰富的蛋白质、糖类和多种维生素以及不饱和脂肪酸。中医认为三文鱼可补虚劳、健脾胃、暖胃和中。在夏季吃三文鱼非常合适，不会过于油腻且容易消化。

菠菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，《本草求真》中 记载菠菜可解 热毒、通血脉、利肠胃，所以尤其适合在春夏季节食用。