体认语言学视角下高职酒店英语教学探析

蔺晓梅

摘要：随着酒店服务业领域的价值观念、社会心理和思想意识发生改变，这对酒店英语课程教学改革也提出了新要求，因此建立以职业为导向的教学改革模式成为重要方向。“体认语言学”是对国外语言学理论本土化的有益尝试，对语言教学具有较好的适用性。体认教学观强调以学生为中心，反对教师“一言堂”的教学方式，重视学生体验参与度及认知度，为《酒店英语》课程改革带来了新的思路与启示。本论文针对当前高职院校酒店英语课程教学面临的难题与窘境，探索基于体认式语言学理论的酒店英语教学模式及教学效果，旨在培养能胜任星级酒店外宾工作并满足市场“供求匹配”的应用型人才。

关键词：体认语言学；酒店英语；英语教学

引言

随着“一带一路”倡议的深度发展，丝绸之路沿线国家的酒店服务业迎来了新的生机，也面临新的挑战。因此酒店服务业的社会意识、价值观念和服务理念要发生改变，才能更好地把握这次机遇面对国际新形势。为市场提供应用型酒店人才的高职院校也要与时俱进，尤其是酒店管理专业要培养满足国内外星级酒店市场需要的人才。《酒店英语》作为酒店管理专业的一门专业基础课必须寻找创新有效的教学方法以提升学生语言的实际运用能力胜任外宾工作。

近年来，专家学者们对高职酒店英语课程改革和授课模式进行了各种探索和反复实践，有基于慕课和网络教学平台的混合式课堂教学模式（如“雨课堂”“超星学习通”等），有利用“翻转课堂”探讨高效的任务型教学模式，也有基于产出导向法的听说课堂新模式。这些研究都为酒店英语听说课堂的变革提供了新思路、新方法和新模式，值得学习和借鉴[1]。但这些课堂教学在培养学生实际语言沟通能力和运用能力等方面仍显不足，难以达到《酒店管理专业人才培养方案 （2022）》的核心要求：能流利表达，顺利完成餐饮工作中各种场景的功能，熟练应用日常酒店的功能语言、餐饮名称、社交场合的用语、表达文化习俗的用语。以甘肃有色冶金职业技术学院为例，现有的酒店英语教学模式太过于传统，学生一直处于被动接受的学习状态，英语教学团队一直在不断地探索新的教学方法，体认语言学将为我院酒店英语的教学改革提供新的思路和启發。

一、体认语言学

“体认语言学”（ embodied cognitive Linguistics）由四川外国语大学王寅研究团队提出，是对认知语言学的批评和发展。汉语中是有“体认”这一词的，“体”重在“身体力行”，突显“互动体验”之义；“认”强调“认知加工”，而英语中没有相应的表达方式，因此王寅团队把它翻译为“embodied cognition”。这一理论的核心原则是“现实—认知—语言”，即认知由现实产生，语言由认知引起，体认是体验和认知的融合：人们在感知世界和语言使用过程是“体验”与“认知”结合的过程[2]。体验是认知的基础，认知是对体验的再加工，笔者认为这和哲学思想实践是认识的来源，认识反作用于实践有异曲同工之处。该原则是把国外语言学理论进行了本土化转换，以适应国内的语言教学，实现理论紧密结合实践，对语言教学具有较好的帮助性和实用性[3]。

体认语言学的教学观强调学者在现实、认知、语言中的主体地位。与传统的教学观不同，体认语言学教学观强调学生的主体地位，学生要在基于自身的经验基础之上对学习内容进行体验加工，最终消化吸收形成自己认知[4]。体验教学观还提倡语言要在实践中习得，通过教师和学生的互动感知和亲身经验来分析语言，强化学习效果[5]。

二、我院酒店英语教学存在的问题

（一）学生方面

1.情感因素重视不够

高职院校往往注重学生技能培训，忽视人文底蕴培养，尤其语言文化性知识摄入不足。我院大多数学生不重视学习英语，认为以后用不到，不明白学英语的目的，据笔者了解90%学生学习英语只是迫于毕业压力或者应付考试，因此没有学习英语的积极主动性，学习英语的方法和对待英语的态度从一开始就出了问题，导致上课懒散，不开口讲英语，学习效果差。

2.学生英语基础差

以甘肃有色冶金职业技术学院为例，我院生源通过普通高考招来的极少，大部分学生是中职生或者职高生，他们在小学或者中学时期英语就没有学好，尤其是一些少数民族的学生，英语基础较差，连最简单的语法或者时态都搞不清楚，更别说学酒店英语这种专业英语。英语基础薄弱导致对英语学习不感兴趣，对学习英语抵触情绪大，造成上课困扰。

3.缺少听说训练

要想提高英语实际应用能力，满足将来职场需要，学生一定要多听、多说、多练。但在我院实际情况中，学习英语就是为了应试，重翻译写作，轻听说训练，在课堂中没有留足够的时间让学生练习口语，比如情景模拟或者角色扮演。不仅在课堂中没有足够的练习，在课后的练习几乎为零。在这种教学模式中培养出来的“哑巴”英语学生与《酒店管理专业人才培养方案（2022）》的核心要求相差甚远，是不能满足多变的国际酒店市场需要的。

（二）学院方面

1.学院领导重视不够

以甘肃有色冶金职业技术学院为例，大多数领导和教师认为学生没必要学英语，再加上英语学习效果不明显，觉得英语应该给其他专业核心课让路。这导致酒店英语的课时量被一再缩减，由一周4课时缩减为一周2课时。课时量的减少直接导致上课任务的缩减，教师只能讲授基本内容，没有充足时间让学生自己练习，或到酒店进行职场演习。另一方面缺乏听说课实训环境。英语是一门实践课，但我院囿于师资匮乏、经费短缺等问题，未建立以职业为导向的英语听说模拟训练系统，听说练习未能融入仿真情景实践模拟训练之中，学生缺乏听说练习机会，胆怯、自卑心理严重。

2.缺少酒店领域的双师型英语教师

双师素质型教师是职业院校教师队伍建设的特色和重点，即教师既要具备理论教学的素质，也应具备实践教学的素质，但以甘肃有色冶金职业技术学院为例，目前8名英语教师均不是双师型教师，也没有学过与酒店相关的专业知识。教师对酒店管理的知识体系不够完善直接影响构建学校教育和酒店实际“供求匹配”的人才培养模式。

3.学习英语的氛围不浓厚

学院从顶层到一线教师没有营造浓厚的英语学习氛围，英语角形同虚设，各类英语比赛奖励机制缺失，教师英语教学目的不明确，教学过程较枯燥，缺乏互动性和创新性，英语考试流于形式，没有突出英语的实用性和实践性。

4.教材的不适应

以甘肃有色冶金职业技术学院为例，要求教师所用教材必须为国规教材。但这类教材没有考虑我院学生的实际情况，一方面内容偏多，偏难，在有限的课时内完成不了，不能因人施教，另一方面，缺少实训部分，没有凸显酒店英语学科的实践性和体验性，教学内容与实际岗位需求脱轨，致使学生将来不能胜任工作岗位，被市场淘汰。

三、基于体认语言学的教学观对高职酒店英语教学的启示

基于体认语言学，体认教学观强调教师与学生的多重互动体验，反对教师的“一言堂”行为，教师要以学生为本，让学生以自己的经验为基础，激活已有学习框架，并结合社会热点、校园文化、学生实际和岗位需求选取活动设计，构建以学生为中心、以体认为中心、以活动为中心的教学环节，充分发挥教师的主导性和学生的主体性，探索认知内化与实践体验同轨并行的教学理念，提升教师教学水平和职业素养，达到立德树人、“供求匹配”的教学目的[6]。

（一）教师创设贴合实际需求的岗位情景

教授《酒店英语》课程的教师必须既懂英语，又懂酒店管理。教师要掌握酒店行业的基本岗位要求与岗位职责，才能创设贴合学生实际岗位需求的情景，学生走向真正工作岗位才会得到用人单位的认可。真实实用的情景也会激发学生的学习热情与参与积极性。教师要充分备课，利用线上、线下的教学资源合理分配任务，创设符合学生实际认知范围和语言能力的情景，帮助学生把语言材料和他们本人的生活与经验联系起来，激活已有的知识体系，课堂效果事半功倍 。如，在讲授 Taking Orders 这一课时，教师首先引导学生回忆他们在餐厅吃饭时是如何点餐的，服务员又是如何接待他们的，师生共同总结点餐的流程及顾客与服务员的常用表达句式。这一环节可以很好地帮助学生激活他们已有的点餐的知识内容，基于已有的体验与经验，再学习新课内容学生才会克服胆怯，自卑心理，更好地适应课堂。其次，教师要创设点餐情景，让学生分组角色扮演。作为酒店管理专业的学生，为客人点餐是他们基本的工作职责之一，因此这一情景的设定是合理且实用的，学生积极参与到活动中，通过自身体验加深对知识点的理解与认知。

（二）学生体验情景课堂

教师创设合理的情景是基础，核心是学生课堂上的参与体验。教师在课堂上减少“一言堂”的输出，要想方設法调动学生的积极性，加强教师与学生之间的交流与互动。教师要尊重学生的主体地位，平等对待每一位学生，营造轻松愉悦的课堂氛围，让学生轻松、自在、自由地参与到情景表演中，才会更加深刻体验到学习乐趣，才会把课堂知识内化为职业素养，达到认知过程和体验过程有机结合，实现寓教于乐、道德升华的最优教学效果。如，在Taking Orders 的情景表演中，因为这一情景太过于常见，并且语言表达方式也相对简单，教师会鼓励平时较内向，自卑的同学来尝试，教师从旁辅导，并对他们表现充分肯定以激励更多的同学参与进来，改变“哑巴式”的课堂教学，学生克服自卑，胆怯的心理，重拾讲英语自信，使得学生的课堂体验效果也最优。

（三）学生课后的体验认知

课堂时间是有限的，学生要想把课堂知识内化为职业素养与职业能力必须加强课后的练习，要把课堂与现实生活结合起来，把理论知识与实践结合起来，真正做到“理论一实践一再理论一再实践”，这样才能使学生的专业知识和职业技能得到阶梯式的上升[7]。

以甘肃有色冶金职业技术学院为例，酒店管理专业与金昌市多家星级酒店有合作关系，如金昌饭店，锦都国际酒店，龙首花园酒店等，这些酒店为酒店管理专业学生提供了良好的实训平台及寒暑期社会实践基地。在学院实训条件匮乏的情况下，学生可以充分利用这些资源来真实体验酒店的各个岗位， 如前台接待岗位、退房服务岗位、点餐服务岗位，迎宾服务岗位、处理投诉岗位等等。通过真实具体的岗位体验，学生会把课堂上的知识灵活运用到生活工作中去，并进行反思与总结，强化语言表达，做到现实—认知—语言的有机结合。这种“岗位情境学习”实践学习模式，由学院与合作企业共同完成，充分体现了“校企合作、工学交替”的职业教育精神。在合作的过程中，用人单位及时把学生在工作中存在的问题反馈给教师，以便授课教师及时调整授课内容及教学方法与策略，培养更能满足用人单位需求的高技能，高质量，高素质人才，真正实现学院、学生及企业三赢的局面[8]。

同时，还要重视线上的活动与练习，教师的时间与精力有限，不能实现全过程全方位监督辅导学生。学生要把平时课后的情景模拟以视频形式上传到班级共享群里，通过观看视频一方面学生之间可以看到彼此的差距与亮点，以便自我完善与提高，另一方面也方便教师评价与指导，指出学生语音、语调、肢体语言中存在的问题，照顾到每一位学生，使每一位学生的参与体验感最大化，使教学效果最优化。

结语

面对国内外酒店行业的新形势，《酒店英语》课程的改革势在必行。本论文针对当前高职院校酒店英语课教学面临的难题与窘境，探索基于体认式语言学理论的酒店英语教学模式及教学效果。体认教学观强调以学生为中心，反对教师“一言堂”的教学方式，重视学生体验参与度及认知度，为《酒店英语》课程改革带来了新的思路与探索方法。基于体认语言学，体认教学观要求教师必须创设贴近学生岗位要求的情景才能调动学生积极性，通过自身体验加深对知识点的理解与认知；要求学生体验课堂情景，改变“哑巴式”的课堂教学；还要加强学生课后的体验与认知，利用现有的实训平台及线上的练习机会，把课堂上的知识灵活运用到生活工作中去，做到活学活用，并进行反思与总结，强化语言表达，做到现实—认知—语言的有机结合。在今后的教学实践中，试用体认语言学反映的教学观可以解决学生不能胜任星级酒店外宾工作需要的问题，培养一批适合未来岗位需求，满足市场“供求匹配”的应用型人才，并为其他专业英语教学提供理论借鉴和实践参考。

参考文献：

[1]陈颖.语言的体验性及体验式教学[J].湘潭师范学院学报：社会科学版，2008（1）：116-118.

[2]王寅.《体认语言学-认知语言学的本土化研究》[M]，商务印书馆，2020.09.

[3]王寅.王天翼.基于体认语言学的英语语法教学[J].外语界，2019（1）：44-52.

[4]朱京，贾冠杰.基于认知语言学的大学英语教学模式探究[J].外语界，2018（3）：30-37.

[5] 朱雪莲. 体认语言学视角下的大学英语听说课EMC授课模式探析[J]，2020：69-70.

[6] 刘晓梅.基于体认语言学的大学英语教学策略探究 [J].海外英语，2020：258-260.

[7]潘睿.基于工作过程系统化的高职酒店情景英语教学改革研究与实践[J].校园英语，2023：85-87.

[8]杨雪.技工院校酒店管理专业前厅英语教学新模式探讨[J].2023年第六届智慧教育与人工智能发展国际学术会议论文集（第二卷）.2023.06：530-531.

（作者单位：甘肃有色冶金职业技术学院）

（责任编辑：豆瑞超）