一种生理性病害——苹果苦痘病的发生与防治

赵德英

(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100)

苹果苦痘病(Bitter Pit)是在苹果成熟期、贮藏期因缺钙而引发的一种常见生理性病害，严重影响果实的品质和商品性，与果实木质部功能障碍、矿物质比率、水分胁迫和细胞膜稳定性有关。

1 苦痘病的症状表现

苦痘病开始于果实内部发病，变坏后表皮发生病变，产生棕色斑点，进一步恶化发育成褐色凹陷的斑块，直径3～6毫米，发病处果皮下出现组织坏死现象，半圆形或锥状深入果肉内，果肉组织变硬，萎缩变干，呈现褐色、海绵状组织，并带有苦味。苦痘病首先出现在花萼一端，易感品种也可以出现在果肩部，发病较轻的果实有3～5处病斑，发病较重的果实病斑布满果面。

2 影响苦痘病发生的因素

2.1 品种和砧木

品种敏感性是影响苦痘病的主要因素，蜜脆、秦脆、寒富、元帅、富士、恩派、君袖较易感病，易发生苦痘病。嘎拉和乔纳金不易发生苦痘病。长势较弱的B9砧木苦痘病发生率最低，其次为M9、G.969和CG.4292。砧木活力较强的G.814、G.87、G.210等苦痘病发生率最高。

2.2 局部钙缺乏

苦痘病与开花后4～6周期间发生的细胞分裂和伸长阶段的局部Ca缺乏有关，是叶片和果实竞争Ca的结果。Ca主要通过蒸腾拉力在木质部运输，Ca在蒸腾流中随水移动，Ca在果实和叶片之间分配时，86%的Ca分配到了叶片中，只有14%留在了果实。Ca一旦进入叶片就很难移动，无法从叶片运输到果实。果实的低蒸腾速率和韧皮部中Ca的低流动性，使树体中的Ca很难向果实运输。

2.3 营养失衡

Ca与其他营养元素的不平衡会使苹果容易出现钙缺乏。过量的N、P、Mg或K会加重Ca亏缺。氮肥过量施用导致营养生长旺盛，枝叶和果实竞争Ca，果实得到的Ca较少。K和Mg会抑制Ca的吸收，因为它们同属阳离子，可以替代质膜中的Ca，但不能替代其稳定膜的作用，导致膜功能障碍。B和Zn参与Ca向果实的移动，B、Zn含量过低会导致Ca紊乱。苦痘病的发生与苹果叶片和果实中的Ca含量、K/Ca、N/Ca比显著相关。外果皮营养水平有助于预测对苦痘病和Ca缺乏的敏感性，特别是萼端下半部外果皮营养分析可作为衡量Ca水平的最佳指标。7月初和9月初K/Ca是预测苦痘病发生风险的敏感指标。

2.4 内源激素

Ca的吸收与生长素有关，生长素含量高的组织很容易吸收Ca，开花期间的果实中生长素水平最高，5毫米大小果实是细胞分裂的主要时期，由生长素提供动力。随着果实变大，生长素水平下降，Ca进入果实的难度逐渐加大。赤霉素会通过降低膜稳定性和Ca易位来加剧苦痘病，还能促进营养生长，导致营养库和生殖库之间对Ca的竞争更加激烈。脱落酸是一种赤霉素拮抗剂，可通过减少蒸腾作用、改善木质部功能并最终促进Ca转运至果实来减轻苦痘病。

2.5 其他因素

授粉不良减少果实种子数量，对Ca养分调运能力降低。Ca在植物中的移动是沿着蒸腾流的方向，从果树的根部移动到叶片，这使得Ca的移动容易受到水的可用性和天气条件的影响。缺水或供水不规律会减少Ca的吸收和运入果实的量，炎热和干旱会使气孔关闭减少蒸腾，Ca的吸收也会减少。阴雨天影响果树水分蒸腾，也会减少Ca的吸收。幼树、负载少、重度修剪的过旺树偏向营养生长，枝叶与果实竞争可用的Ca。春季小果的Ca含量较高，但随着果实长大，果实的Ca浓度会降低，果实过大会导致果实中Ca的稀释和更严重的苦痘病。

3 苦痘病的防控技术

控制树势，保持树势中庸，合理负载，避免大小年，生草覆盖，减少土壤湿度波动，减少氮肥，Mg、K、B、Zn保持在最佳水平。土壤pH值调节在6～7之间有助于Ca的吸收。叶面喷Ca比土壤施Ca对增加果实中的Ca更有效。在花瓣脱落期后立即开始叶面喷Ca，每5～7天喷1次，持续施用直至收获，频繁的Ca施用可以改善苦痘病发生。细胞分裂期间不要叶面喷施钾肥，由于在细胞分裂过程中，K进入细胞壁的速度比Ca快得多，叶面喷Ca的效果将显著降低，应当在细胞分裂期结束后再补充K。苦痘病易感品种的钾肥用量要比常规品种减少30%，使Ca、Mg和K的相对丰度达到20∶4∶1，目标叶片K含量为1.2%。采后商品化处理过程中在浸泡池或清洗水中添加4%的CaCl2，可以减少或延缓贮存过程中苦痘病的发生。