配合饲料和冰鲜鱼对大口黑鲈肌肉中氨基酸、脂肪酸的组成和含量以及血清生化指标的影响

邵俊杰 张世勇 万金娟 赵彦华 尹思慧 张美琴 王明华 黄鸿兵

摘要：   为缓解因大量投喂冰鲜鱼造成的大口黑鲈养殖水体污染、病害频发和生产效益降低等问题，加快推进优质配合饲料的开发，开展投喂配合饲料和冰鲜鱼对大口黑鲈营养价值和健康状况影响的研究至关重要。为此，本研究将360尾大口黑鲈分为3个试验组，分别投喂配合饲料、冰鲜鱼和混合饲料（配合饲料和冰鲜鱼的质量各占饲料总质量的50%），在饲喂90 d后对3组大口黑鲈肌肉中矿物元素含量、氨基酸的组成和含量、脂肪酸的组成和含量以及血清生化指标进行分析。结果表明，配合饲料组大口黑鲈肌肉中的Na、Ca、Zn含量显著高于冰鲜鱼组（P<0.05）。与配合饲料组和混合饲料组相比，冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中必需氨基酸总量占氨基酸总量的百分比以及必需氨基酸总量占非必需氨基酸总量的百分比更高。冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中各必需氨基酸的氨基酸评分和化学评分以及必需氨基酸指数均高于配合饲料组。配合饲料组大口黑鲈肌肉中饱和脂肪酸总量显著高于混合饲料组和冰鲜鱼组（P<0.05），但冰鲜鱼组的多不饱和脂肪酸（PUFA）总量、二十碳五烯酸含量和二十二碳六烯酸含量显著高于配合饲料组（P<0.05）；与配合饲料组相比，冰鲜鱼组的n-6 PUFA含量更低，n-3 PUFA含量更高（P<0.05），并且脂肪酸品质更优。冰鲜鱼组和混合饲料组血清总蛋白质含量和碱性磷酸酶活性显著高于配合飼料组（P<0.05）。此外，冰鲜鱼组大口黑鲈血清中葡萄糖含量和谷草转氨酶活性最低（P<0.05）。因此，在本研究条件下，配合饲料影响大口黑鲈肌肉的营养价值和肝脏健康，建议参考冰鲜鱼的营养组成，进一步优化配合饲料配方。

关键词：  大口黑鲈； 冰鲜鱼； 配合饲料； 氨基酸； 脂肪酸； 血清生化指标

中图分类号：  S963    文献标识码： A    文章编号：  1000-4440（2024）03-0522-09

Effects of formulated feed and frozen fresh fish on the composition and content of amino acids and fatty acids and serum biochemical indices in the muscle of Micropterus salmoides

SHAO Jun-jie， ZHANG Shi-yong， WAN Jin-juan， ZHAO Yan-hua， YIN Si-hui， ZHANG Mei-qin， WANG Ming-hua， HUANG Hong-bing

（Freshwater Fisheries Research Institute of Jiangsu Province， Nanjing 210017， China）

Abstract：   Extensively feeding with the frozen fresh fish can contaminate the aquaculture water with nutrients and pathogens and induce disease outbreaks， ultimately reducing production efficiency of Micropterus salmoides. In order to mitigate the problems caused by extensively feeding with frozen fresh fish and boost the development of high-quality formulated feed， it is vital to evaluate the nutritional value and health status of Micropterus salmoides fed with formulated feed and frozen fresh fish. Therefore， in this study， 360 healthy Micropterus salmoides were divided into three experimental groups and fed with formulated feed， frozen fresh fish and mixed feed （the weight of formulated feed and frozen fresh fish accounted for 50% of the total weight of feed， respectively）. The mineral element content， the composition and content of amino acids， the composition and content of fatty acids and serum biochemical indices of Micropterus salmoides in the three groups were evaluated after feeding for 90 days. The results showed that the contents of sodium （Na）， calcium （Ca） and zinc （Zn） in the muscle of Micropterus salmoides fed with formulated feed were significantly higher than those in the frozen fresh fish group （P<0.05）. Compared with formulated feed and mixed feed groups， the percentage of essential amino acids to total amino acids， and percentage of essential amino acid to non-essential amino acid in the muscle of Micropterus salmoides in the frozen fresh fish group were higher. Meanwhile， the amino acid score and chemical score of each essential amino acid， and essential amino acid index in the frozen fresh fish group were higher than those in formulated feed group. The total content of saturated fatty acids in the muscle of largemouth bass in the formulated feed group was significantly higher than that in the mixed feed group and the frozen fresh fish group （P<0.05）， but the total content of polyunsaturated fatty acids （PUFA）， the contents of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in the frozen fresh fish group were significantly higher than those in the formulated feed group （P<0.05）. Compared with the formulated feed group， the n-6 PUFA content of the frozen fresh fish group was lower， the n-3 PUFA content was higher （P<0.05）， and the fatty acid quality was better. The serum total protein content and alkaline phosphatase activity in the frozen fresh fish and mixed feed groups were significantly higher than those in the formulated feed group （P<0.05）. The lowest glucose content and aspartate aminotransferase activity were observed in the frozen fresh fish group （P<0.05）. Therefore， under the conditions of this study， formulated feed affected the nutritional value of muscle and liver health of Micropterus salmoides， it was recommended to refer to the nutritional composition of fresh-frozen fish and further optimize the formulated feed.

Key words：  Micropterus salmoides; frozen fresh fish; formulated feed; amino acid; fatty acid; serum biochemical index

大口黑鲈（Micropterus salmoides）又称加州鲈鱼，其肉嫩味美，深受消费者欢迎。大口黑鲈2022年的产量突破8×105 t[1]，成为中国年产量最大的特种淡水鱼类。冰鲜鱼因具有成本低、可加快大口黑鲈生长等优点，目前仍被用作大口黑鲈的主要饵料进行大量投喂，这会引发资源浪费、水环境恶化和病害频发等一系列问题[2]。配合饲料营养全面、饵料利用率高、污染少，是环境友好型饲料，但由于大口黑鲈的摄食特性、营养需求复杂，导致大口黑鲈对配合饲料的利用效果不佳，并且有研究发现配合饲料易对大口黑鲈的生长产生负面影响[2-3]，因此在养殖过程中，配合饲料的投喂比例较低。

目前，针对大口黑鲈的研究工作主要集中在遗传育种[4-5]、养殖模式[6]、形态特征[7]、肌肉营养组成[2]等方面，关于对比投喂配合饲料和冰鲜鱼的大口黑鲈肌肉品质和健康状况的研究较少。因此，本研究拟比较投喂不同类型饲料的大口黑鲈肌肉中矿物元素含量、氨基酸的组成和含量、脂肪酸的组成和含量以及血清生化指标，以期为大口黑鲈专用配合饲料的研发和优化提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本研究选用的冰鲜鱼为鲢（Hypophthalmichthys molitrix），绞碎后冻藏备用。配合饲料根据大口黑鲈的营养需求及养殖生产中常用的商品饲料设计，配方见表1。配合饲料和冰鲜鱼的营养成分见表2。

1.2 试验动物与饲养管理

将360尾体格健壮、规格整齐、体质量平均为（26.93±0.97） g的大口黑鲈分成3组，分别投喂配合饲料、冰鲜鱼和混合饲料（配合饲料和冰鲜鱼的质量各占饲料总质量的50%），每组设3个重复，在9个规格为4 m×4 m×1 m的试验池中养殖90 d，每个试验池放40尾大口黑鲈。每日投喂2次（8：30、16：30），以鱼群不摄食作为停食信号。试验过程中保持水温为24～29 ℃，溶解氧含量6.50～9.00 mg/L，氨氮含量<0.30 mg/L，亚硝酸盐氮含量<0.05 mg/L，pH值7.1～7.5，每7 d换水清污一次，每天增氧12 h。

1.3 样品采集及分析方法

1.3.1 样品采集  饲养结束后，将试验鱼停食24 h。从每个试验池随机选取6尾鱼，用于肌肉中矿物元素含量、氨基酸的组成和含量、脂肪酸的组成和含量等指标的测定；从每个试验池随机选取6尾大口黑鲈，用1 ml注射器于尾静脉取血，4 ℃下静置4 h后离心（4 000 r/min，10 min），收集血清于-80 ℃冻存。

1.3.2 矿物元素含量的测定  参照《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》（GB 5009.268-2016）[8]进行矿物元素含量测定。

1.3.3 氨基酸含量测定  胱氨酸含量采用过甲酸氧化法进行测定。参照《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》（GB 5009.124-2016）[9]，采用酸水解法测定大口黑鲈肌肉中其他氨基酸含量。

1.3.4 氨基酸营养价值评价  按照联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）建议的氨基酸评分标准模式和中国预防医学科学院提出的全鸡蛋蛋白质模式计算氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）、支链氨基酸含量与芳香族氨基酸含量的比值（F值），比较3组大口黑鲈肌肉中氨基酸营养价值。各项指标计算公式如下：

氨基酸评分= 待测样品中必需氨基酸含量（mg/g，N） FAO/WHO评分标准模式中同种氨基酸含量（mg/g，N）

化学评分= 待测样品中必需氨基酸含量（mg/g，N） 全鸡蛋蛋白质模式中同种氨基酸含量（mg/g，N）

EAAI= n  100A1 AE1 × 100A2 AE2 × 100A3 AE3 ×…× 100An AEn

F值= 缬氨酸含量（mg/g，N）+亮氨酸含量（mg/g，N）＋异亮氨酸含量（mg/g，N） 苯丙氨酸含量（mg/g，N）+酪氨酸含量（mg/g，N）

式中：n为必需氨基酸数量；A1～An为待测样品中各必需氨基酸含量（mg/g，N）；AE1～AEn为全鸡蛋蛋白质模式中各必需氨基酸含量（mg/g，N）。FAO/WHO：联合国粮食及农业组织/世界卫生组织。

1.3.5 脂肪酸含量测定  参照《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》（GB 5009.168-2016）[10]中的水解提取-气相色谱法测定大口黑鲈肌肉中脂肪酸含量。

1.3.6 脂肪酸营养价值评价  采用多烯指数（PI）、动脉粥样硬化指数（IA）和血栓形成指数（IT）评价大口黑鲈肌肉脂肪酸营养价值。

PI= C20∶5n-3+C22∶6n-3 C16∶0

IA= C12∶0+4×C14∶0+C16∶0 ∑PUFAn-6+∑PUFAn-3+∑MUFA

IT= C14∶0+C16∶0+C18∶0 0.5×∑MUFA+0.5×∑PUFAn-6+3.0×∑PUFAn-3+ ∑PUFAn-3 ∑PUFAn-6

式中，C20∶5n-3为二十碳五烯酸含量；C22∶6n-3为二十二碳六烯酸；C16∶0为棕榈酸含量；C12∶0为月桂酸含量；C14∶0为肉豆蔻酸含量；C18∶0为硬脂酸含量；PUFAn-6為n-6系列多不饱和脂肪酸含量；PUFAn-3为n-3系列多不饱和脂肪酸含量；MUFA为单不饱和脂肪酸含量。

1.3.7 血清生化指标测定  测定前，冷冻的血清于4 ℃条件下解冻。血清中总蛋白质（TP）、白蛋白（ALB）、葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）含量及谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）活性测定委托南京建成生物工程研究所完成。

1.4 数据分析

利用SAS（Statistics analysis system，Version 9.2）软件对试验数据进行统计分析，在单因素方差分析的基础上，采用Duncans法进行组间的多重比较，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同饲料对大口黑鲈肌肉中矿物元素含量的影响

表3显示，常量元素中钾的含量最高。微量元素中锌的含量最高，铜的含量最低。钾、镁、磷、铜、铁、硒含量的组间差异不显著（P>0.05）；配合饲料组的钠、钙、锌含量最高，其次是混合饲料组，冰鲜鱼组最低（P<0.05）。

2.2 不同饲料对大口黑鲈肌肉中氨基酸的组成及含量的影响

表4显示，3组大口黑鲈肌肉中氨基酸的组成一致，均含有17种氨基酸（色氨酸被水解未测定），包括7种必需氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸）、2种半必需氨基酸（组氨酸、精氨酸）以及8种非必需氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、胱氨酸、丝氨酸、脯氨酸）。3组大口黑鲈肌肉中的谷氨酸含量均最高，胱氨酸含量最低。配合饲料组的谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸含量显著低于冰鲜鱼组（P<0.05），丝氨酸含量显著高于冰鲜鱼组（P<0.05）。

3组大口黑鲈肌肉中的氨基酸总量（TAA）、非必需氨基酸总量（TNEAA）、半必需氨基酸总量（TSEAA）和鲜味氨基酸总量（TDAA）无显著差异（P>0.05），但冰鲜鱼组的必需氨基酸总量（TEAA）、TEAA占TAA的百分比和TEAA占TNEAA的百分比显著高于其他2组（P<0.05）。

大口黑鲈肌肉氨基酸营养价值评价结果（表5）表明，配合饲料组、混合饲料组和冰鲜鱼组的大口黑鲈肌肉中特定必需氨基酸总量均高于FAO/WHO模式，但均低于全鸡蛋蛋白质模式。冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中的必需氨基酸总量最高。与配合饲料组和混合饲料组相比，冰鲜鱼组各必需氨基酸的氨基酸评分、化学评分以及EAAI、F值均最高。

2.3 不同饲料对大口黑鲈肌肉中脂肪酸组成及含量的影响

表6显示，配合饲料组大口黑鲈肌肉中饱和脂肪酸（SFA）总量最高，冰鲜鱼组最低（P<0.05）。配合饲料组、混合饲料组、冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中的SFA组分均以棕榈酸（C16∶0）占比最高，并且其含量在组间差异显著（P<0.05）。配合饲料组、混合饲料组、冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中的单不饱和脂肪酸（MUFA）总量无显著差异，其中油酸（C18∶1）占比最高，其次是棕榈油酸（C16∶1）。冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中的多不饱和脂肪酸（PUFA）总量显著高于配合饲料组（P<0.05）；PUFA以亚油酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和α-亚麻酸（ALA）为主，配合饲料组大口黑鲈肌肉中的亚油酸、ALA含量显著高于混合饲料组和冰鲜鱼组（P<0.05），冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中的EPA、DHA含量显著高于配合饲料组和混合饲料组（P<0.05）。在配合饲料组、混合饲料组、冰鲜鱼组中，冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中的n-3 PUFA总量最高（P<0.05），n-6 PUFA总量最低（P<0.05），n-3 PUFA总量/n-6 PUFA总量最高。

表7显示，配合饲料组、混合饲料组、冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉的PI差异显著（P<0.05），其中冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉的PI是配合饲料组的2.61倍，是混合饲料组的1.48倍。冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉的IT显著低于配合饲料组（P<0.05），与混合饲料组差异不显著（P>0.05）。配合饲料组、混合饲料组、冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉的IA无显著差异（P>0.05）。

2.4 不同饲料对大口黑鲈血清生化指标的影响

表8显示，冰鲜鱼组大口黑鲈血清中的TP含量、ALB含量和ALP活性最高，并显著高于配合饲料组、混合饲料组（P<0.05），GLU含量和AST活性最低，并显著低于其他2组（P<0.05），其他指标在组间无显著性差异（P>0.05）。

3 讨 论

3.1 不同饲料对大口黑鲈肌肉中矿物元素含量的影响

本研究结果表明，大口黑鲈肌肉中除了富含人体必需的K、Na、Ca、Mg和P等常量元素外，还含有Cu、Fe、Zn和Se等微量元素。微量元素在人体内含量虽然极少，但对维持机体正常的生命活动具有重要意义。在本研究中，配合饲料组Na、Ca、Zn含量显著高于混合饲料组、冰鲜鱼组，这与马林等[11]的研究结果相近。Na在调节机体水电解质平衡、维持正常渗透压和稳定血压等方面发挥重要作用；Ca2+参与人体骨骼发育、酶的活化、凝血和细胞信号传导；Zn是多种酶的功能成分和激活剂，对人体组织修复和再生、基因表达调控具有重要意义[12]。有研究结果表明，水产动物对水环境和饲料中的矿物元素有较强的富集能力[13-14]。本研究的水环境相同，因此推测冰鲜鱼、混合饲料中Na、Ca、Zn含量低于配合饲料是导致混合饲料组和冰鲜鱼组大口黑鲈体内富集的Na、Ca、Zn含量低于配合饲料组的主要原因。

3.2 不同饲料对大口黑鲈肌肉中氨基酸的组成及含量的影响

氨基酸的组成尤其是必需氨基酸的组成，决定了水产品中蛋白质营养价值的高低[15-16]。在本研究中，3组间TAA、TNEAA、TSEAA和TDAA差异不显著，但冰鲜鱼组的TEAA、TEAA占TAA的百分比、TEAA占TNEAA的百分比显著高于配合饲料组和混合饲料组，说明冰鲜鱼组的必需氨基酸组成最优，用配合饲料部分替代或全部替代冰鲜鱼会对大口黑鲈的蛋白质品质造成负面影响。饲料中氨基酸含量越高、组成越全面，鱼体内必需氨基酸的沉积率就越高[17-18]，故推测本研究中冰鲜鱼的氨基酸组成与大口黑鲈氨基酸积累的需求更接近。此外，动物性鲜活饵料中含有的某些活性物质可以诱导大口黑鲈蛋白酶分泌，并且鲜活饵料体内的消化酶能够参与食物消化，加快大口黑鲈对饵料中必需氨基酸的消化吸收，提升肌肉中蛋白质品质[19-20]。李志斐等[19]研究发现冰鲜鱼组大口黑鲈肌肉中氨基酸总量显著高于配合饲料组，但必需氨基酸含量差异不显著。在比较配合饲料和冰鲜鱼对珍珠龙胆石斑鱼（Epinephelus lanceolatus   ♂  ×Epinephelus fuscoguttatus ♀）、刀鲚（Coilia nasus Schlegel）和乌鳢（Ophiocephalus argus Cantor）肌肉氨基酸组成影响时发现，配合饲料组的3种鱼肌肉氨基酸营养价值均高于冰鲜鱼组[11，21-22]。因此，同一类饲料对同种或不同种鱼类肌肉中氨基酸组成的影响均存在差异，这可能是饲料的氨基酸组成不同导致的。本研究中，配合饲料组、混合饲料组、冰鲜鱼组TEAA占TAA的百分比均超过40.00%，TEAA占TNEAA的百分比远高于60.00%，均符合FAO/WHO對优质蛋白质的要求。冰鲜鱼组的氨基酸评分、化学评分、EAAI及F值均高于其他2组，再次说明投喂冰鲜鱼的大口黑鲈肌肉蛋白质营养价值更高。

3.3 不同饲料对大口黑鲈肌肉中脂肪酸的组成及含量的影响

脂肪酸的组成可以反映水产品的脂肪营养价值、机体摄食状况及健康水平。PUFA在抑制癌症细胞生长、调节血压和血脂、预防心脑血管疾病、促进免疫调节和生长发育等方面发挥重要的作用[23]。本研究中，配合饲料组的PUFA含量显著低于冰鲜鱼组，这可能是因为冰鲜鱼有着更丰富的脂肪源，促进了大口黑鲈PUFA的积累。n-3 PUFA和n-6 PUFA是必需脂肪酸，人体自身无法合成，需要通过食物链的富集作用在体内积聚。ALA在增强智力、保护视力、抑制血栓形成等方面发挥作用，虽然配合饲料组的ALA含量最高，但经膳食进入体内的ALA必须转化为EPA和DHA才能被人体利用，研究发现这种转化的速度很慢，且转化率很低，通常不到10%[24]。EPA和DHA在促进智力发育、预防心血管疾病等方面发挥重要作用[25]。本研究中，配合饲料组n-6 PUFA总量最高，但混合饲料组和冰鲜鱼组的n-3 PUFA、EPA和DHA含量均显著高于配合饲料组，这与黄爱霞等[26]的研究结果相近。当今人类膳食中n-6 PUFA过量，n-3 PUFA不足，低n-3 PUFA总量/n-6 PUFA总量将诱发心血管疾病、癌症等慢性疾病，平衡膳食中n-3 PUFA和n-6 PUFA的比例非常重要。本研究结果表明摄食冰鲜鱼能够优化大口黑鲈PUFA组成。一般情况下，鱼类肌肉脂肪的n-3 PUFA含量高于n-6 PUFA含量，鱼体内高n-3 PUFA总量/n-6 PUFA总量有利于鱼类维持细胞膜良好的通透性和调节渗透压[27-28]。水产品脂肪酸组成能体现饲料脂肪酸组成，水产品脂肪酸含量与饲料脂肪酸含量呈正相关[29-31]。因此，本研究中造成配合饲料组大口黑鲈肌肉中n-3 PUFA总量/n-6 PUFA总量低于混合饲料组和冰鲜鱼组的原因，可能是配合饲料的油脂中n-6 PUFA含量相对较高，其n-3 PUFA总量/n-6 PUFA总量低于冰鲜鱼饵料。对此，后期应进一步研究如何调整配合饲料中的脂肪酸组成，以满足人们在食用魚肉过程中对n-3 PUFA的需求。

与配合饲料组相比，冰鲜鱼组和混合饲料组的PI更高，说明摄食冰鲜鱼的大口黑鲈PUFA降解及氧化程度更小[32-33]。本研究3组大口黑鲈的IA和IT低于吉红等[34]所述的IA和IT大于1.00对人体有害的限值范围。冰鲜鱼组的IT低于配合饲料组，表明冰鲜鱼组脂肪酸不饱和度更高，具有更好的降血脂、抑制心血管疾病等功能，食用价值更高[33]。

3.4 不同饲料对大口黑鲈血清生化指标的影响

血清生化指标是评价水产品健康状况的重要依据[35-37]。血清中TP和ALB能用来评估机体蛋白质代谢状况，其含量升高利于机体蛋白质沉积，稳定血液渗透压，提高免疫力[38]，其含量降低则会严重破坏血液渗透压平衡，进而导致肝脏代谢异常。本研究中，冰鲜鱼组大口黑鲈血清的TP、ALB含量显著高于混合饲料组和配合饲料组，与李志斐等[19]的研究结果相近，这可能是因为配合饲料营养不均衡引起机体蛋白质合成障碍，从而导致配合饲料组、混合饲料组大口黑鲈血清中TP、ALB含量较低。AST富存于肝脏中，其活性是衡量肝脏功能的重要指标。正常情况下，血液中AST活性较低，但当肝细胞受损坏死严重时，大量的AST被释放进入血液，导致血清中AST活性升高[34，39]。本研究中，与冰鲜鱼组相比，配合饲料组和混合饲料组大口黑鲈血清中AST活性显著升高，说明摄食配合饲料对大口黑鲈的肝脏造成了较大损伤。ALP是鱼体代谢过程中重要的调控酶，与机体免疫功能密切相关，其活性能够反映磷代谢强度。本研究中，冰鲜鱼组和混合饲料组大口黑鲈血清中的ALP活性显著高于配合饲料组，牟明明等[3]认为磷含量与ALP活性呈正相关，摄食冰鲜鱼能够提高大口黑鲈血清中磷含量，导致ALP活性升高，进而提升了大口黑鲈的免疫能力。

4 结 论

在本研究条件下，投喂冰鲜鱼的大口黑鲈肌肉氨基酸、脂肪酸的组成更优，营养价值更高。配合饲料能提高大口黑鲈肌肉中的Na、Ca和Zn等矿物元素含量，但会对肝脏造成损伤，引起大口黑鲈肝脏代谢异常，免疫功能下降。综合考虑，建议今后进一步优化配合饲料配方，提高配合饲料中必需氨基酸和多不饱和脂肪酸等物质的比例，均衡营养，以提升大口黑鲈的肌肉品质和健康状况，促进产业持续健康发展。

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（责任编辑：王 妮）