小城烧饼香

刘征胜

泰州，是氤氲在饼香里的城市。晨光熹微，大街小巷的烧饼铺便开始了忙碌。我隐约闻到了饼香，开启了一次特殊的骑行。

早上五点，小区烧饼铺的大伯已开始和面，一双粗粝的大手在面盆里来回揉搓。半个小时后，城中老字号烧饼店里，一老一少两双手翻来覆去地摆弄着酵面，碾棒有节奏地滚来滚去，发出一串串脆响，如节奏明快的打击乐。

又过半个小时后，城西“网红”烧饼店加工后的饼坯码放整齐，涂上黄油，撒上芝麻，推入烤箱，第一波买家已开始陆续扫码下单。早上六点半，我走在折回小区的路上，一家烧饼铺的头炉烧饼出炉了，围拢的人散去了一拨。在等待下一炉的当口儿，很快又聚拢上新一波的人。

小区内的烧饼铺热气袅袅，大妈笑意盈盈地打包好两个烧饼，且必须是我钟爱的“龙虎斗”和萝卜丝口味各一个，内用专用纸袋分装，外用塑料袋套装，将周到熨帖连同酥油麦香一并传递到我的手里。

我惬意地坐在自家餐桌前享用眼前的美味。圆圆的烧饼，表层薄薄的面壳沾满芝麻粒，焦黄油亮。内层是紧密、厚实的油酥和馅料。一口咬下去，焦脆、酥软、醇厚，满嘴溢香。食毕，擦擦嘴唇，上班去了。

路上途经城市的主干道，两侧的店招牌虽没有烧饼店的踪影，却能真真切切地看到沿路伯伯婶婶手里提的、年轻上班族嘴里嚼的，散发着阵阵热气，并弥漫着缕缕香气的烧饼。不用好奇它们从哪里来，这在小城早已司空见惯。

中午的饼香是在土特产售卖店里寻到的。我要为远方的挚友送上他亲点的百闻未能一尝的黄桥烧饼。

偌大的泰州城里，黄桥烧饼的旗舰店和连锁店有数十家之多，我径直来到了老字号店铺云集的泰州老街。

黄桥烧饼个头儿较一般烧饼要小不少，却格外敦实。有肉松、桂花、枣泥、豆沙等六种口味，每种六只，分两个牛皮袋子装。

老板慷慨，加送四只尝鲜。咬一口，撒一手，怎一个香字了得。行走在老街的麻石板路，仿佛走过曾经的峥嵘岁月。

在八十年前的黄桥决战中，吾邑民众冒着枪林弹雨，手担肩扛，把一筐筐热气腾腾的烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军民鱼水共抗外侮的凯歌。《黄桥烧饼歌》随之传唱大江南北，为这一地方特产烙上了红色的印记。后来，黄桥烧饼入选国宴点心榜单。今天，我要将国宴佳品，连同经典永流传的轶事，一并惠赠远方的故友。

午后，冬日暖阳透过窗棂斜射在工位上，令人心生几许慵倦。

来杯下午茶提提神吧！事业部的“吃货们”开始蠢蠢欲动。下午茶的搭档是什么呢？一句“你懂的”，大家便心照不宣。

南城有卖斜角烧饼的，且支持外卖配送，这一发现令我欣喜若狂，当即就加入下午茶搭档的列表。

斜角烧饼因形状为菱形而得名，两斜边敞口，馅儿露于边角外。但品种不多，一般是内裹少量的韭菜花、葱花，也有椒盐和糖的，没有太多的油酥和芝麻。口感虽不比正统的早餐烧饼，但浓郁的麦香毫不逊色，且很有嚼劲。这种烧饼，能充饥，据说还有减脂的功效，在有老烧饼情怀和瘦身需求的人群中颇有市场。

夜晚是朋友邀约的饭局。酒过三巡，菜过五味，轮到主食登场了。

大麦粥搭小烧饼，似乎是这里的不二之選。椭圆形的精巧小烧饼规则地排布于宽敞的餐碟中等待分食。伴着麦粥香的烧饼散发出一种独特的香味，内含馅料的层次感，立体而丰富，尝起来格外绵酥可口。

回家的路上经过朋友开的羊肉汤馆，里面弥漫着久违的油煎烧饼香，这是店里的招牌小点。

“给嫂子带上吧，刚出锅的，脆着呢！”正说着，取出打包盒。我正欲拂了店主的美意，但盛情难却。

妻有滋有味地咀嚼着烧饼，我枕着饼香沉沉睡去。在梦境里叩问自己：明天，继续烧饼吗？