你不知道的松溪白茶

杨多杰

2019年至2021年，当地政府为愿意种植九龙大白的茶农提供补贴。这样一来，松溪九龙大白的种植面积稍微多了一些。

2024年九龙大白白毫银针， 芽头长， 毫心白，是品质、口感兼具的优质特色白茶。

中国四大传统白茶产区，分别是福鼎、建阳、政和与松溪。其中最没存在感的，非松溪莫属。其实在20世纪60年代初期，松溪的白茶产量在福建省排名第二。松溪县还拥有一种独特的茶树品种，做出的白茶堪称上品。这几年松溪在宣传推广上严重不足，以至于喝过松溪白茶的爱茶人少之又少。笔者以手中收藏的老茶物为出发点，结合着多年来在松溪茶区的见闻，和您聊聊松溪白茶。

闽北白茶的重镇

很多爱茶人，都没有喝过松溪白茶，更不清楚松溪茶区的位置了。松溪县位于福建省南平市的北部，地处大名鼎鼎的武夷山脉北端。懂茶人一瞧挨着武夷山脉，就知道这地方肯定出好茶。松溪北接浦城，南连政和，西邻建阳，东边与浙江省的庆元县交界。换言之，政和、建阳和松溪这三个传统白茶产区是近邻，互相之间山水相连。这三个茶区有多近呢？笔者曾站在松溪县郑墩的茶山上，向西可以直接看到建阳区漳墩镇的青山，向南可以直接看到政和县的蒋山，而一转身后面就是松溪的湛庐山。没错，就是出湛卢宝剑的那个湛庐山。实际上，虽然建阳、政和与松溪在行政上分属三地，但实际上从自然山川的角度看则是一处有机的整体。闽北的土壤与气候，造就了建阳、政和与松溪三大白茶的独特口感与品质，使得这三个区县生产的白茶自成一派。松溪白茶，即是闽北白茶流派中的优异代表。

按现如今茶学界的观点，最早的白茶工艺很可能起源于建阳。松溪县挨着建阳白茶的主产区漳墩镇，据笔者观察，两地语言、习俗也几乎一致。时至今日，漳墩的茶农要是想进城购物，一般首选还是去松溪县而非建阳市区。正因地缘相近，松溪与建阳的白茶产业有着千丝万缕的联系。朱步泉、施成就在《松溪“白仔”前世今生》一文中说，白茶从建阳漳墩，传入紧邻的松溪花桥、郑墩和政和东平等地，以水仙白与当地菜茶品种为主。1980年，松溪县茶叶局调查发塘边、路桥、寺坑、大埔、源尾一带，村前屋后都留有树龄达百年以上的水仙古茶树。这些老枞水仙，也正是松溪与建阳茶产业密切交流的有力证据。

松溪与政和的白茶产业，互动也极其频繁。据福建省农业科学院茶叶研究所编著的《茶树品种志》介绍，政和大白茶主要分布于政和、松溪等县。后来政和县为了经济效益，大规模改种福安大白。以至于现如今，松溪县的政和大白茶树存量比政和县还要多。至于政和白茶，绝大部分倒不是政和大白制作的了。这是行内都知道的秘密。

九龙岗上出好茶

您一定会好奇，到底松溪白茶有何独特之处？答：茶树品种。传统的四个白茶产区，茶树品种有不少相似之处。例如，福鼎大白与福鼎大毫两个茶树品种，虽然发源自闽东福鼎，但实际上政和、建阳和松溪种植的也不少。再如水仙茶树品种，虽然发源自闽北建阳，但是临近的政和与松溪也广有栽种。至于福安大白茶树品种，那更是福鼎、政和、建阳与松溪比比皆是。还有上文提及的政和大白，也非是政和县独有，如今松溪种的比政和还多。只有九龙大白茶，是松溪县独家拥有的茶树品种。某种意义上讲，九龙大白茶算是松溪茶产业的撒手锏。

2024年春季，笔者到松溪县探望好友叶红先生。他是福建省科技特派员，深耕于松溪茶区多年，一直从事松溪白茶的生产与研究工作。从他的口中，笔者得知了当年发现九龙大白茶树的经过。20世纪60年代，松溪县郑墩镇双源村村民魏明西等人在九龙岗开辟茶园时，偶然发现了三株与众不同的老茶树。这几株树发芽特别早，白毫特别多，芽头还特别壮，他们给这三株茶树起名叫白毛茶。也有人说，当时命名不是白毛茶而是白毫茶。白毛与白毫，不管是发音还是意思都很接近，笔者姑且都记录下来吧。1965年，这三株茶树被人工留育枝条，进行压条繁殖，最后成活了二十多株茶苗。接着又以扦插育苗的方式慢慢推广，最终种植了十二亩。

虽然这个品种保留了下来，但是单靠茶农推广速度还是太慢了。1981年，松溪县茶科所从双源村带回200多株茶苗，种于品种园进行对比研究。因为这一品种发现于郑墩镇的九龙岗，又因其与福鼎大白、政和大白等品种有相似之处，所以便得了个霸气的茶名——九龙大白。

笔者曾在中茶松溪县的专业审评室里，一口气喝了数杯由2018年至2024年的九龙大白制作的高级白牡丹。用九龙大白制成的白茶，毫芽肥壮，毫心银白，外形芽叶连枝，色泽灰绿润泽。汤色如淡金，清澈而明亮。毫香浓、花香显、香气鲜嫩持久。滋味甘醇鲜爽、毫味充足，回甘明显。年份九龙白，滋味醇厚自不必说。当年九龙白，不仅鲜甜爽口，竟也口感扎实毫无轻浮之感。九龙大白，确实是制作高档白茶的优质原料。

九龙大白无老茶

可是现如今搜遍了松溪縣，也找不出几斤由九龙大白茶树制作的老白茶。您也别怪松溪的茶农没有存茶的意识，主要是当年就没人拿九龙大白的茶树来做白茶。要说这九龙大白，也真是时运不济。20世纪80年代，九龙大白刚开始在茶界崭露头角，就赶上了中国白茶发展的低谷。那时候茶界有句顺口溜，叫作“福鼎白茶，白喝白拿”。诸位请想，连福鼎白茶都白喝白拿了，那松溪白茶的境遇也好不到哪里去。所以如果有人跟您说，自己有30年的九龙大白老白茶，您可得多留点神。毕竟，那时候松溪就没怎么做白茶，又哪留得下什么老茶呢？

旧时的九龙大白，采制下来后几乎都做花茶去了。也正是靠着九龙大白的硬底子，松溪花茶在八九十年代大红大紫了一阵。笔者收藏有数种“松溪花茶”的瓷质茶叶罐，造型精美，烧制考究，即使放在今日也不落伍。由此可知，当年松溪花茶的档次不低，完全可以跻身高档茉莉花茶之列。

2010年之后，福鼎带火了全国的白茶产业。九龙大白芽头肥壮，口感醇厚，做出的白毫银针与白牡丹都堪称上品。按说松溪的九龙大白，终于可以大红大紫了吧？其实也并没有。九龙大白质量虽优，但产量并不太高。相较之下，福云6号这样的高产品种更受当地茶农欢迎。这就如同福鼎茶区，也是高产的福鼎大毫顶替了相对低产的福鼎大白。所以白茶虽然火了，但九龙大白在松溪茶区仍非主流。至于在整个中国白茶界，知道的人就更少了。

松溪县郑墩镇大溪尾有机茶园基地。

作者（右一）与福建省科技特派员叶红先生探访九龙大白茶园。

作者曾在中茶松溪县的专业审评室里，一口气喝了数杯由2018年至2024年的九龙大白制作的高级白牡丹。

2019年至2021年，当地政府为愿意种植九龙大白的茶农提供补贴。这样一来，松溪九龙大白的种植面积稍微多了一些。九龙大白的白茶，在那几年产量也逐步增多。但是好景不长，2024年白茶茶青价格暴跌，某些品类的跌幅甚至超过了三分之一。如果一直这样跌下去，当地茶农怕是又要砍掉九龙大白，改种福云6号了。

正如明代高启《采茶词》中所写：“山中不解中禾黍，衣食年年在春雨”。您也别怪茶农短见，人家就是指着这几亩茶山生活呢。倒是当地农业主管部门，应该给九龙大白茶树更多的关注与扶持。实话实说，作为传统白茶产区，松溪县存在感实在太弱了。论产业规模，福鼎稳居第一。论老枞茶树，建阳资源丰富。就连政和县，如今都建起了一座中国白茶城。松溪县这些年，净给别人做代加工了。以至于即使是资深爱茶人，喝过松溪白茶的都不多。那么松溪县，还能打什么牌呢？唯有努力发展人无我有的九龙大白，松溪白茶才能杀出一条属于自己的道路。

（责编：马南迪）

松溪白茶

据张天福先生《福建白茶的调查研究》所述，1963年福建省白茶总量3150担，建阳产量最多，约占总产的56％，其中小白茶占绝大部分，水仙白茶全部为建阳所产，大白也少量生产。其次是松溪白茶575担，占全省18.3％，主要为大白茶，小白茶居少数。别看如今松溪县默默无闻，想當年那可是中国白茶的重镇之一呢。

九龙大白

科研人员经过多年的观察后发现，九龙大白茶属于有性群体中单株选育的无性系，小乔木型，大叶种，新梢黄绿，芽梢肥壮，白毫特多，分枝能力较强，生长繁茂，幼树树冠扩展很快。总而言之，九龙大白是难得一见的优良茶树品种。