发展无公害水产养殖?保障水产品质量安全

董再明 徐丙涛 李敬建 曹霄

摘要：在过去的十多年里，我国的淡水养殖业得到了快速发展，总产值位居全球前列。然而，在某些地区，一些水产品的供应量已经超过了市场需求，这表明供需矛盾得到了一定程度的缓和。同时，饲料品种也经历了从最初的几种主要品种到如今更为丰富、知名且高品质的新型饲料的转变，这些饲料在市场上备受欢迎且在整个水产品中的份额持续增长，进一步推动了水产品市场的持续发展。在条件适宜的地区，水产养殖的科学技术也在不断发展进步。这些地区已经摒弃了过去的简单粗糙的饲养方式和对自然资源的依赖，开始采用更加健康、环保、节省成本和标准化的生活方式。我国虽作为第一水产养殖大国，但通过调查发现，我国水产品质量还存在一定问题。本文对当前水产品存在问题进行浅析，推广无公害水产养殖技术。

关键词：无公害；水产养殖；水产品；质量安全

水产品具有较高的营养价值，但当前许多水产品在质量上无法得到保证。为此，应根据当前水产品现状做出调整，推广无公害水产养殖，提高水产品质量。为了确保水产品的质量和安全，推动无污染的水产养殖成为迫切需要研究的重要课题。因此，需要探讨如何推动无污染的水产养殖，以确保水产品的质量和安全。这需要从多个方面入手，包括合理规划水产养殖业的发展、推广环保型的养殖技术、加强饲料质量的监管、提高水产品的质量检测标准等等。同时，也需要重视水产养殖业的可持续发展，注重保护生态环境和资源的合理利用，以实现长期稳定的产业发展。

1 水产品质量安全管理工作的基本情况

在过去的几年里，为了满足我国城市水产行业的新进步，同时达成打造水产品质量安全典范城市的愿景，始终专注于增强水产品的品质与安全，从而增强其在市场中的竞争优势。为满足我国城市水产行业的新进步，同时达成打造水产品质量安全典范城市的愿景，始终专注于增强水产品的品质与安全，从而增强它们在市场中的竞争优势。正竭尽所能去推动无污染的水产品的栽培及其来源的确定，目前已取得了显著的成果，这对于济宁市建设无污染的水产品基地的步伐起到了巨大的推动作用。正竭尽所能去推动无污染的水产品的栽培及其来源的确定，目前已取得了显著的成果，这对于济宁市建设无污染的水产品基地的步伐起到了巨大的推动作用[1]。追求是优化渔业的利润、提高渔夫的利润，同时达成长期的进步。始终把保证水产品的质量安全放在最重要的位置。首先，需要改变水产养殖的发展模式，调整和优化渔业的构成，并强化对渔业的管理，以此推动本地特色水产业更优秀、更迅速地发展。其次，需要改变水产养殖的发展模式，调整和优化渔业的构成，并强化对渔业的管理，以此推动本地特色水产业更优秀、更迅速地发展。

第一，需要改变水产养殖的发展模式，调整和优化渔业产业结构，强化对渔业的管理，以促进本地特色水产业更有效、更迅速地发展。深入探讨了《中华人民共和国农产品质量安全法》《水产品养殖质量安全管理规定》等国内外涉及水产品质量安全的法规、政策及其他相关信息，并详细阐述了如何进行无公害水产品养殖。所有这些法规都在实际的渔业活动中得到了应用[2]。《水产养殖指南》终于编纂完成，《无污染水产品养殖技术操作指南》《河蟹养殖方法》等一系列具有实际应用价值的学术著作已向期刊网发布这些创新性研究成果，不仅增强了广大渔民对海产品质量与安全的认识，也让他们有能力掌握无公害海产品养殖的科学方法。

第二，加强指导，提高水产品的品质和安全标准。首先，成立了一个由市级海洋科技推广机构领导以及重点海洋企业和大规模养殖户组成的海洋食品质量安全咨询小组。该小组将为所有海洋生物企业和养殖户提供指导和建议，确保他们在整个养殖周期内始终遵循无公害海洋生物养殖技术规范。接下来改进水域养殖规划，加强了养殖证和苗种生产许可证的联合发放，以推动水产优质品种的培育，并更明确地界定了养殖区的使用权。此举为实施水产品的可追溯监管奠定了基础，大幅提高了城市水产品生产的标准化水平[3]。

第三，强化管理，保障水产品质量提升和安全标准确立。为确保水产品优质、安全，推动无公害水产品生产基地发展，已组建由水务部门主管领导的专业化水产品质量与安全管理领导小组，该小组有专人负责，分工明确，为水产品质量安全管理工作顺利推进提供有力保障。此外，还制定了多项水产专项执法行动方案，重点管理水产品质量安全，打击非法渔具和鱼种场，以促进济宁市水产业稳步增长[4]。

2 存在的问题

2.1 养殖水质问题

鱼的生活环境受到水质的影响，这也是影响水产品质量的关键因素。由于长期以来，渔民们更注重产量，却忽视了品质，他们的水环境保护意识不足，并且没有掌握科学的养殖方法，随意向水中倾倒猪、牛、羊、鸡、鸭的粪便，特别是那些未经发酵的。由于有机物的分解过程依赖大量的溶解氧，如果其含量超出正常范围，这种情况下水质的状况也会受到影响，从而威胁到鱼类的生存，甚至可能引发鱼类的呼吸问题，最终导致其死亡。这不仅为疾病细菌的生长提供了环境，还削弱了鱼抵御疾病的能力，从而导致了鱼的疾病。

2.2 化肥、饲料、农药的大量使用问题

有两种有毒物质会在水体中产生和积累，一是由于水体内部循环不畅导致的，例如硫化氢、胺类等；二是来自对外部环境的影响，例如工厂排放、城市污水、居民生活污水，以及施用的化学肥料和农药。在渔业领域，这些有毒和有害物质的来源非常关键，其对渔业的威胁非常严重。目前，使用化肥养鱼在我国已经被广泛采纳。由于化肥效果迅速能够在短时间使水体变得肥沃，各种无机营养成分稳定，易于掌握和使用，因此受到了渔民的青睐。化学农药的主要问题在于其会释放過量的氨态氨，这种物质对鱼类构成巨大威胁，也是导致水质恶化的关键因素。随着这些物质的积累，其毒性会愈发显著。

在混合饲养的水域中，农民常常大量添加人工饲料，由于饲料成分复杂，难以有效管理，因此常导致盲目喂食。这不仅造成有毒有害物质的滋生，还产生了残余饵料和鱼类排泄物，严重污染水质，威胁到鱼类的生长，导致鱼类品质下降[5]。

由于过度使用化肥、饲料和其他有机物质，养殖水体的质量急剧下降，导致鱼类疾病频繁出现，使农民们在面对疾病时感到无所适从。因此许多鱼药被注入湖泊，其中包括一些普遍存在的有害元素，例如滴滴涕、五氯酚钠对硫磷、挥发性酚、氰化物、石油产品、放射性元素，以及重金属汞、镉、铬、铅等。这些物质可能会在鱼的身上积累，并最终给人们的生活带来危害。

3 解决措施与方法

3.1 大力推行无公害养殖模式

在整个水产养殖过程中，必须严格按照无害淡水养殖用水规定进行养殖操作。严禁使用任何不合法的药物、食物以及添加物，并逐步放弃化学农业的养殖方式。例如，应该积极推广并实施环保、生态、绿色的水产养殖方法，运用科学知识指导渔业生产，使用无污染、无残留、无公害的生产原料进行渔业养殖。在优化水质、清洁水域的过程中，可采用微生物药剂等产品。向湖泊投放肥料时，必须严格按照科学且平衡的施肥方法进行，只可使用经过发酵的有机肥料。优先选择国内科技含量较高的水产养殖专用肥料，比如山东省的无公害鱼肥——巨鲸水产丰，以此替代传统化肥投喂鱼类。挑选优质饲料，并搭配使用生物和中草药添加剂。在选择鱼类治疗方法时，不能随意使用化学药物。

3.2 实施渔政监督管理

所有渔业管理机构都需要加强对依法捕捞和鱼类控制的重视，并推行养殖许可制度，以实现对整个养殖流程的高效监控。

3.3 加强科技培训，提高渔农的科学养殖水平

所有的渔业技术都需要推广机构必须严格遵守并实施渔业的发展策略，采用多种方法向渔民普及科学知识并教育他们提高养殖技能，鼓励他们主动将“数量效益型”渔业模式转变为“质量效益型”的渔业模式，从而提升渔民的科学养殖的能力。

3.4 严禁使用违禁药物养殖和化肥养鱼

各級政府必须高度重视滥用非法药品和化学肥料养鱼带来的风险，并采取有效措施规范水产养殖行为[2]。总而言之，水产品品质对公众健康至关重要。因此，推广无污染水产养殖势在必行，这将为提高公众生活品质带来积极效果和深远影响。

4 对策与建议

第一，要加强对水产品质量安全的认识和学习，并积极推广相关知识。强化对渔业生产者的专业培训，使其熟练掌握并执行水产品质量监管的相关法规和政策。将通过多种方式向养殖户和商家宣传水产品安全相关法律法规，鼓励他们主动遵守这些法规进行生产，确保提供高质量的水产品。

第二，要推进水产健康养殖的科技创新，保障水产品的品质与安全。将向水产业专业人士推广和普及水产健康养殖关键技术，鼓励其探索和研究更高级的健康养殖策略。帮助海洋捕捞者运用先进的科学方法提高捕捞成功率，并深入打造无污染、环境友好、有机的水产品品牌。

第三，促进水产业现代化发展，增强其组织性。按照环保、高效的渔业经营原则，需要对渔业协会进行升级，采取产业化、规范化、外向化的方法，打造一批领军企业，提升优质水产品的市场分散度，最终形成公司、基地和农户共同生产的方式。通过区域性规划和专业化生产，提高海洋食品的品质和安全性。

第四，提升海洋食品质量监管力度，依法打击违法和不合规的生产行为，保障公众能够获得安全的水产品。为此，需要打造一个保证水产品质量安全的持久性服务、管理、监控、处罚和紧急响应等工作机制，重点关注源头管理、标准化生产、法律惩戒以及公众舆论的推广等领域。首先，需要不断推进水域滩涂养殖证的发放，确保所有水产养殖场都能够利用这个证书进行生产。每个海洋养殖区域都需要设定对海洋食品质量的自我监管机制，包括生产日志、药物使用日志以及市场销售日志等。其次，需要持续发放水产苗种的生产许可证，以确保所有水产苗种养殖业务都能实施对水产品质量安全的自我控制，同时，监管覆盖面必须达到100%。必须持续监督鱼药制造商与水生动植物饲养者的销售与实际药品使用情况，以保证他们严格遵守国家的相关法令。还必须对药品的销售、采集、储藏与运用，以及相关的化学成分进行严格的管理。最后，需要持续改进对捕鱼区域及其他环境的管理，并增进对海洋生物疾病的提前警告与处理。

第五，完善机构架构，加大监督力度。首先，需要优化并提升水产监管团队的组织结构。为实现这一目标，需构建一个责任框架，由市级部门的首席执行官、主管部门的首席执行官以及相关人员的直接责任构成。其次，需要制定一套详细的工作计划，并设定明确的工作目标、任务和应对策略。同时，确保所有的工作职责都分配给特定的水产养殖场及其负责人，并在他们的监督下，对重点水产养殖场和水域进行现场指导和监控，以确保达到预期效果。最后，还应积极向高层提交水生动物疾病预防和控制的项目申请，并努力提升水生物疾病预防站的建设水平，以增强在渔业环境监测和水生物疾病预防等领域的效率，从而推动整个城市的水产品质量安全监督工作的有序进行。

5 结语

逐步实施水产品的市场准入规定，只有经过无污染水产品检测中心检测合格的水产品才能进入批发商店和零售店销售。当前，可以在市场上设立无污染水产品专售区，为消费者提供便捷的购买和监管渠道，并计划在未来3～5年内全面实施无污染水产品的市场准入规定，这样需要积极执行与国际食品质量标准相匹配的规定，实施ISO9000质量认证体系，积极申请商标，打造自主品牌，并合法有效地维护自身权益。同时，还需要加强对水产品质量的监管和标准化，以充分利用品牌影响力，确保水产品行业的稳定性和公正性。

参考文献

[1] 于大林，冷占有.发展水产养殖认真抓好水产品质量安全关[J].中国商界（上半月），2010（11）：372.

[2] 康安娜，刘芳玲.加强水产养殖病害综合防控提升水产品质量安全水平[J].黑龙江水产，2013（2）：28-29.

[3] 程宁宁.致力淡水渔业病害研究 推进水产养殖业绿色发展——访江西省大宗淡水渔业产业技术体系病虫害防控岗首席专家、江西省水产科学研究所副所长欧阳敏[J].农村百事通，2020（10）：4-9.

[4] 周宜彬，何志亮.淡水渔业高效规模化建设发展对策探讨[J].科学养鱼，2007（6）：43-44.

[5] 李萍，蒋滔，陈云跃，等.沼液灌溉对作物生长、土壤质量的影响[J].安徽农业科学，2013，41（4）：1501-1503.