尝鲜春飨之宴，共鉴成都生机「食」力

小茼

春风为信，生命蓬勃，万物生长。古人有“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”的春日盛景，亦有“风暖鸟声碎，日高花影重”的春日风情。食物的色彩无时无刻都在诉说着季节的故事。

尝鲜之春，万物生长。丰腴鱼鲜与四时食材，如同我们的老友与新知。在这春风拂晓之际，邀你一同寻觅春之美食，品味大自然的馈赠。

春意盎然，阳光和煦，宜享清爽鲜蔬，点缀一春。50余道新菜中，以春季蔬菜为主打的菜品占比高达26%。一口春蔬将“生机”二字诠释得淋漓尽致。

成都华尔道夫酒店-运·中餐厅

运·中餐厅匠心呈现春之飨味，其行政总厨Tony Yang杨凯，甄选春季时令风物，因时而食，请舒朗春色入味，为八方食客敬献阳春风雅的国色食礼。以一抹新绿香椿芽，卷入“薄如纸，透如纱”的大刀白肉中。

成都万达瑞华酒店-品珍中餐厅

食过嫩绿的香椿，才知春之味。品珍中餐厅星级主厨撷取当季时令食材，无限春意萦绕舌尖，为宾客打造芳春时鲜滋味，共度明媚春光。清香怡人的同时搭配豆腐口感软滑，让您吃上一口满嘴生香，将春天的生机勃勃写意山野清鲜。

成都瑯珀·凯悦臻选酒店怡品堂·金宴中餐

苏叶翠绿欲滴，散发着淡淡的清香。而姜汁则浓郁醇厚，与苏叶的清新相互映衬，每一口都能感受到苏叶的软嫩与鲜爽，而姜汁的温补效果则让人倍感舒适。

茉莉浮午盏，嫩带试春盘。茉莉花香淡雅，带子鲜嫩可口，在高汤的烹煮下，带子的鲜美被完全释放，与茉莉的清香交织在一起，形成了一道口感细腻、味道鲜美的佳肴。

有雲·鹿洄天府

鲜桑叶洗净，嫩胡豆汆水去壳剁碎，佐酸菜丁下锅翻炒入味做馅，桑叶包馅后，裹粉浆以川菜软炸技法炸成。成菜外松脆，内鲜嫩，清香适口，咸鲜回甘。

临江宴·云

民间食俗认为，苦刺心是寒苦之物，吃之可以清血解毒。北海西施舌是潮汕海鲜中的顶级神品，肉质肥厚嫩滑。将清澈如茶色的高汤汆入苦刺心与西施舌之中，山野和海洋风味即刻激发，一碗翠绿的汤品将春天揽入腹中。

粲庐

春来万物生，从春之意到春之食，粲庐将“春韵、春色、春味”皆呈现在餐桌。粲庐以食材雕刻出代表成都3000年历史的“太阳神鸟”标志，神鸟下是锦城春山春水，春木春花。

一旁菜品则为粲庐独创的春日琉璃纳福包，外皮和色彩皆为食材纯天然调制，琉璃包内精选蜀地春日特有的食材马兰、春笋等，加以鲍鱼粒制成，口感清新鲜美，一口便是春天。

鮨松巖割烹（玉林路店）

本季【八寸】以春季的时令食材为主，将酒蒸鲍鱼、柔煮真章、藤椒枝豆、裙边海发菜、鲜虾蔬菜冻等五种酒肴前菜，以美丽精致的摆盘呈现在八寸水晶盘中，菜色琳琅满目，且以小巧的枫叶点缀着，无限风雅，也是整套割烹料理中的“豪华演出”，让客人在一开始用餐时就心花怒放，引颈顾盼接下来的菜品。

海鲜菜品占比高达29%，而其中虾蟹便是餐桌上的绝对主角。肥美鲜嫩的海鲜，在主厨们的巧手下变得色香味俱佳，入口仿佛品味到海洋的广阔与深邃。

成都华尔道夫酒店-麒麟 扒房

麒麟·扒房演绎海陆相交的明媚之色，精选澳洲游山峡谷M5+和牛西冷煎烤搭配香草烤制的整只小青龙与扒烤时蔬，一同探寻方寸间的曼妙春色。

成都万达瑞华酒店-品珍中餐厅

虾肉Q弹，外皮脆香，与春芽碰撞的瞬间，经过油炸清爽咸香，迸发琳琅翠色，一层一层融化在唇齿间，春日味蕾瞬间被激发。

成都环球中心天堂洲际大饭店天堂岛池畔餐厅

天堂岛池畔餐厅东南亚风味绽放，以浓郁酸香又热辣的东南亚特色，唤醒食客对美食的探索欲。由泰国厨师PHONGSAK主理多道佳肴，精妙组合地道香料与新鲜食材，带来酸辣鲜爽的味蕾体验。

招牌推荐新加坡辣椒炒蟹，5月1日起自助餐也将加入东南亚美食，让食客们在椰林池畔开启一场别致的味觉探寻。

成都瑯珀·凯悦臻选酒店怡品堂·金宴中餐厅

甄选上等六头鲍鱼，其鲜美之韵尽显无疑。高汤轻抚，低温慢煮，鲍鱼在时间的沉淀中汲取了汤底的醇厚与精华。樟树港辣椒作为点睛之笔，其独特的微辣与鲍鱼的鲜香交织融合，呈现出层次分明的味蕾享受，唇齿间余香袅袅。

成都尼依格罗酒店

成都尼依格罗酒店行政主厨Benny师傅于春摘取时令菜品匠心烹制。海鲈鱼肉质白嫩，无土腥味，味美鲜嫩且易消化和吸收。清蒸是保留海鲈鱼原汁原味的烹饪方式，可以锁住鱼肉的嫩滑和鲜美。

微煎配菜与辣味番茄罗勒汁烩好后垫底，放上蒸好的海鲈鱼及本地绿花椒，最后淋上热油爆香。微微麻辣的口感与鱼肉的鲜美交织，用轻盈开胃开启春天之旅。

辛厨房·归藏

嫩绿的香椿芽散发出沁人心脾的春日气息，与绵密细腻的年糕、海鲜瑰宝黄玉参融合，共同编织出一道色香味俱佳的珍馐。在慢火的精心煨煮下，香椿的清香逐渐渗透到年糕的每一丝纤维中，而年糕的绵软又吸附了黄玉参的鲜甜，三者完美交融，呈现出一幅和谐的味蕾画卷。

蜀宴赋

虾素有“早春第一鲜”的美誉，“瑶池脆虾”以新鲜明虾为主要食材，搭配应季蔬菜做底，呈现出鲜嫩多汁、香气四溢的口感。

花椒和辣椒的组合赋予了这道菜肴独特的川味灵魂，而主厨团队又在传统椒麻味的基础上做了调味平衡，使得春虾的鲜美弹滑更加突出，清香微麻的气息在舌尖绽放，如春水荡漾。

南汇

精选九年鲟鱼筋，经过六小时的低温慢煮，保持了其细腻的口感与营养，再配以富含维生素的金丝皇贡菊，散发出自然的清香。在调味方面，采用了醇厚的普宁黄豆酱，为菜品增添了一抹深沉的底味，而四川特色散子的加入，更让口味层次丰富多样。

院8里

以四川传统独特的干烧烹饪技法，使虾肉充分吸收香料味道并锁住水分，将汤汁收干，让虾肉紧实入味之余，香辣味浓郁。虾肉经过烹饪入口鲜嫩多汁，搭配多种香料增添风味的同时也形成了丰富的层次感，提供多重味蕾享受。

柴门荟

柴门创始人陈天福先生提出“守正与创新，食材无国界。用川菜技艺烹调美味川菜”的理念，为我们带来了柴门荟、柴门鱼鲜馆、柴门公馆、柴门头啖汤、柴门饭儿，每一扇柴门的开启都代表着一种生活方式的诞生。

春天的印象，是姹紫嫣红，色彩斑斓，以甜椒的红、姜末的黄、小葱的绿，海参的黑，用自然之色烩出春味之鲜。甜椒肉炒海参，肉质鲜嫩，汁液四溢，肉质的醇厚、海参的鲜美与甜椒的清爽在舌尖交织，各自鲜明，又相互衬托，让人“烹”然心动。

蜀府宴

5年豆瓣的陈香，酥松肉绍的脂香，本地红头蒜苗的清香，三香并存，为洁白鲜美细嫩的手拆松叶蟹肉佐料增味，让传统名肴“蚂蚁上树”的软糯爽滑之上，更增新颜绝香。

仁宇品閣

人间四月，内陆气候舒适怡人，春雨润泽，万物绽芽。而在陆地之畔的海鲈鱼也正是肥美时，京葱嫩绿包裹白玉般的海鲈鱼，香椿嫩芽展露其间，同时以辣香醇厚的红油铺底，在增加风味层次时也为盘中春色点睛。

随和画眉餐厅随和家宴·川菜酒楼

随和餐饮旗下设有四个品牌，从延续“健康生活、温和包容”理念的随和家宴·川菜酒楼，到主打高品质的随和玉厨·私房川菜，再到融合杭帮菜制菜理念的随和画眉餐厅和主打刚需宴席的随和欢宴·川菜酒楼。历经二十四年的发展，随和餐饮依旧坚守“五代匠心川菜，无预制更新鲜”的理念，烹饪出一道道珍馐美味。

粗粮煮澳洲龙虾充满了创意和特色，它融合了粗粮的天然质朴与澳洲龙虾的鲜美，在口感上既有粗粮的嚼劲，又有龙虾的爽滑，呈现出多元而和谐的味觉体验。

本期新菜中，河鲜及其他淡水食材的占比达16%。鲈鱼作为河鲜的代表，成为食客们追逐的美味佳肴。在生机盎然的春季，河水潺潺，鱼类游弋其中，肉质鲜嫩，正是品尝河鲜的绝佳时机。

成都瑯珀·凯悦臻选酒店怡品堂·金宴中餐厅

江上往来人，但爱鲈鱼美。精选的鲈鱼肉质鲜嫩，经过巧妙的卷制，呈现出优雅的形态。蒜泥的浓郁与川味辣油的火辣交织在一起，为鲈鱼卷增添了一抹独特的魅力，入口便能品味到江上风情。

成都香格里拉酒店-香宫中餐厅

香宫活鲜，应时之选。江河之灵气，孕育丰腴之美。香宫中餐厅行政总厨唐克礼师傅及其团队，以精湛技艺，融合新式川菜精髓。

选用鲜鱼蛋、鱼泡，搭配仔姜、小米辣、泡菜，采用自贡盐帮菜独特技法烹制，臻呈出口感细嫩，鲜辣开胃的仔姜鱼泡鱼蛋。将传统与创新交融，尽显食材本味，为食客带来一场味觉的盛宴。

辛厨房·辛悦

鹿茸菌烧河鳗，乃是一道汇聚珍稀与美味于一体的珍馐美馔。河鳗肥美，肉质细腻，犹如丝绒般滑过舌尖；鹿茸菌珍稀，其香独特，似山间清风，沁人心脾。细腻与醇厚交织缠绵，品尝此菜，仿佛漫步于山水间，听风吟。

大鸭梨

大江团，游弋于浩瀚江流之中，吸收着江水的精华，孕育出肥美鲜嫩的肉质。干烧技法，则是对其最完美的致敬，让鱼肉的每一寸都充满了浓郁的酱香和微微的辣意。烹饪过程中，大江团的鲜美与调料的香醇交织在一起，仿佛演奏着一曲江与火的交响曲。

许家菜

许凡先生演绎川菜二十四味的风味法门，与蓉城一隅不凡之地，自成许家一派。至臻真味的许家菜；将茶禅与艺术美融合的许家樽宴；川味入海的许家茗鲜；烹饪精致例菜的许家菜·影；用饮食诠释美学的许家艺创菜；以蟹为题演绎食蟹文化的蟹轩；传承百年小吃的天府掌柜。六店齐开，一步步构筑出许家菜的文化版图。

青辣汁蒸翘壳鱼选用肉质鲜嫩、脂如白玉的翘壳鱼，二荆条辣椒、新鲜青花椒、藤椒油的混合搭配铺就，让翠绿与纯白交织，在多层辛香鲜辣之中，也能回味甘鲜。

春季，肉禽佳肴色香俱佳，撩拨味蕾，为这一时节增添无尽风味。此次新菜单中，以嫩滑的鸭肉、鲜美的猪肉、醇香的鸽肉等精选肉禽为主材的佳肴，占比达18%，为食客们呈现了一场丰富多彩的荤食盛宴。

芳香景

“金丝葫芦鸭”是老川菜里的一道功夫菜品，整鸭脱骨，形似葫芦，内填双色鸡圆。搭配大刀金丝面，以蛋黄面粉制成，细如发丝。彩色小葫芦面点，天然果蔬汁调制。盘中清汤，多食材熬制，肉茸清汤而成，清澈透明。

川菜百菜百味，此菜丰富呈现，费工费料，菜点合一，口感柔软，咸鲜味美。葫芦鸭与三色小葫芦共呈，寓意多福多寿，福禄双全。

天府悦

精选M9级别和牛，取第6—8根黄金肥瘦比例的牛小排与春菜煲于一锅，用煲仔的方式焗出野菜和和牛的香气，肉质外焦里嫩，辅以花椒入锅，满堂烹香。

梓楠

泡椒脱骨美容蹄，色香俱佳，独具风味。精选猪手卤煮剔骨，蹄筋弹牙，肉质鲜美细腻。其灵魂在于四川泡菜味型，传统工艺，加高度酱香白酒，24小时发酵，酸辣浓郁，为猪蹄注入灵魂之味。品尝此蹄，酸辣火花绽放舌尖，蹄筋弹牙与肉质鲜美相得益彰。满足味蕾，更感受四川美食之独特魅力。

鮨松岩·Omakase（攀成钢店）

精选重量在250g左右的的乳鸽，将鸽腿连胸切下并去骨。先将其放在干式熟成柜内熟成3-4天进行排酸，再刷上秘制酱料，挂入风柜风干8小时。最后在900℃-1000℃备长炭的高温烤制下，外皮酥脆如纸，内里肉质丰盈。

南堂馆

“一箸入口，三春不忘”，春日主角香椿芽焯水后切碎卷入经过卤制的牛舌之中。醇厚肉香与香椿独特风味在舌尖上碰撞，再叠加由红油炒制的蒜泥，滋味起伏。以金黄灿烂的花瓣点缀，独属春天的浪漫跃然眼前。

玲珑糕点与清甜素食交相辉映，碗碟间尽显自然之美，食之让人心生满足。本期新菜中，以时令瓜果为主要食材的佳肴占据11%，食客以沁人心脾的味觉体验，尽享春天馈赠。

成都世纪城天堂洲际大饭店青亭茶廊

成都之“安逸”，在于街头巷尾的烟火气息，更在于其悠然自得的生活态度。世纪城天堂洲际大饭店的青亭茶廊，推出198元的“寻味成都双人下午茶”，杏仁凉糕、海棠花酥、四川菌菇包、灯影牛肉、火锅蛋糕、茶壶蛋糕、熊猫巧克力、麻将巧克力等成都地道小吃，共享惬意时光。

成都木棉花酒店Mu Lounge 空中花园

二十四城芙蓉花，锦官自昔称繁华。恰逢春日时光，万物生长，成都木棉花酒店以花入甜品，巧妙地将鲜花与甜蜜融为一体，充满着春日的温暖和惬意。每一口都是繁花似锦的味觉盛宴，甜而不腻，清新自然。

谧寻茶室

成都太古里的繁华之中，隐匿着一处宁静的中式庭院——谧寻茶室。这里，一场米其林级别的素食下午茶正静静等待着你的品鉴。厨师团队巧思妙想，以时令瓜果为基，精心打造出多款精致茶点。与此同时，谧寻茶室还为你提供多款茶饮选择，茶香四溢，每一口都仿佛能沁入心脾。在这里，茶与食的和谐之美得以完美展现。

协盛隆

甄选欧洲进口富比威黄油，纯动物奶油打造，营造出安心且馥郁的美味。其间点缀着来自新疆的精选小核桃，不仅富含营养，更增添了一份香脆与雅致。

各大品牌餐饮行业均秉持“顺时而食、顺地而食”的理念，精心挑选时令食材，呈现出一道道珍馐美食。这春飨美味的背后，不仅凝聚了主厨们的匠人精神，更是为蓉城的饮食文化注入了新的活力，拓展了其版图。

这些春日佳肴，在為食客带来味蕾盛宴的同时，也在悄然中推动了城市餐饮经济的蓬勃发展，成为城市美食生活方式中不可或缺的一环。它们构筑了一个丰富多元的餐饮品牌矩阵，呈现出百花齐放、欣欣向荣的繁荣景象。

作为深入观察在地品质生活的成都live，我们一直致力于深耕城市饮食文化领域，以多维度的视角剖析消费市场，不断为大家带来精致餐饮的持续活力与新鲜体验。