天府名宴丨2024年发布会盛大启幕

回望2023，展望2024 ，赏天府名宴，品四川味道

天府名宴在全国可谓首开先河，继“2023国窖1573天府名宴”成功举办以来，2024国窖1573天府名宴发布会受到了社会广泛关注，特别是相关餐饮行业的鼎力支持。同时，不少国内其它城市也纷纷前来学习考察，并践行推广。

本次发布会，还特别邀请到了多位川菜文化学者、成都餐饮主理人和主厨、美食家、和媒体朋友们。各路大咖齐聚一堂，共同探讨川菜的传承与创新，以及如何在全球化的背景下，将川菜文化推向世界。“2024国窖1573天府名宴”由四川省美食家协会主办，越想互动协办，泸州老窖·国窖1573冠名支持举办，旨在展现川菜文化的深厚底蕴，推动地方餐饮产业的创新发展，并向世界传递四川美食的独特魅力。

在过去的2023年，有十一家餐厅入选了《2023国窖1573天府名宴推荐餐厅名单》，分别是：南亭荟月、图宴、仁宇·品阁、玉芝兰、Silver pot·银锅、荷兮院子、银芭1986、有雲·1911、芳香景、蟹轩、南汇57。其主理人或主厨王正金、熊江华、杨仁川、兰桂均、周子铃、刘良法、徐孝洪、杨璐、李安君、许凡、何坤上台领取推荐餐厅奖牌，这些餐厅因其独特的美食和卓越的服务，赢得了业界的广泛认可。2023国窖1573天府名宴，十余家精致餐厅呈现了不同主题宴席，共同展现天府名宴的美妙篇章。

发布会上，四川省美食家协会麦建玲会长对2023国窖1573天府名宴进行总结回顾，并对2024年天府名宴提出殷切期望。麦会长在发言中表示：“ 首先我们要特别感谢泸州老窖·国窖1573，因为有了它的全程支持，才让天府名宴在2023年能够更好的圆满收官，也正因为在过去有了各方的支持和推动，才造就了我们天府名宴在今天的声名远播，让川菜的文化和传承能够走的更加长远。”

泸州老窖西南营销服务中心主任马强先生，在发布会上说到：“作为川酒代表，我们有幸与川菜这一独特的美食文化携手，共同打造味觉与文化的盛宴，也是对‘代表四川 款待世界的独特表达。作为国家级非物质文化遗产，川酒、川菜在历史文化研究和非遗传承、传播及保护等方面，有许多共性和相互借鉴之处。未来，我们将进一步依托美食家协会这个大家庭，不断加强与川菜产业的深度融合，推动川酒川菜文化的创新发展，为消费者提供更加丰富、多元的味觉体验。

同时，我们也将以更加开放的姿态，积极参与国际上的交流与合作，让世界更好地了解四川，品味中国。”

中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院二级教授、博士生导师、原党委书记李后强先生，发表了致辞：“感谢泸州老窖和四川省美食家协会的邀请！这个活动值得充分肯定和大力支持。一是，天府名宴是川酒与川菜的完美聚变；二是，天府名宴是国之大者；三是，天府名宴是四川盆地的必然产物；四是，天府名宴是天府旅游名县的延续与提升；五是，天府名宴是人民群众欢迎的创新产品。希望把天府名宴做强做优做大，做成世界品牌！”

随后，麦建玲女士、李后强先生上台，为2024国窖1573天府名宴专家顾问颁发聘书。川菜文化，薪火相传。名宴打造，再续新篇。在麦建玲会长、李后强主任、王开发大师、张中尤大师、卢朝华大师、杜莉院长、马强主任、王柯经理的共同见证下，正式开启了2024国窖1573天府名宴，随后大家并合影留念。

四川餐饮大咖众星云集，共同呈现川菜大美之韵

本次2024国窖1573天府名宴发布会，在悠扬的川式舞蹈演绎中徐徐展开。四川省美食家协会副会长赵一频先生，为大家公布了2024国窖1573天府名宴活动参选办法，他说到：“2024年的天府名宴，依旧秉承着传递川菜文化的重要核心。为四川21市州餐饮企业、行业、产业提质增效，树立川菜宴席、天府美食标杆做出积极贡献。今年我们提高了对餐饮企业的整体要求，在宴席主题、氛围、宴仪、酒礼、菜品、服务等多个维度有更精细化的要求，另外更加注重本地风物的发掘，以及可持续发展方面的运用。”天府名宴不仅注重美食的呈现，更强调宴会的文化和仪式感。宴会作为一种文化体验，不仅满足味蕾，还涉及多个感官以及情感方面。

在“宴主题分享”环节，由刘德跃、徐孝洪、郑强等业内专家就不同的主题进行了深入的探讨和分享。

蜀地风物顾问、川菜文化学者刘德跃先生，在2024国窖1573天府名宴发布会上分享了关于“名宴打造与蜀地风物”的主题内容。聚焦于如何通过精心设计的宴会体验，来展现四川地区的丰富食材、独特的烹饪技艺以及深厚的文化传统。同时强调了地方特色在打造名宴中的重要性，川菜的历史渊源和其在中国美食文化中的地位，可持续发展在现代餐饮中的重要性。探讨了如何将这些元素与现代餐饮趋势相结合，为川菜文化的传播和发展提供了宝贵的思路和方向。

国家级川菜非遗传承人、银芭1986主理人徐孝洪先生，在2024国窖1573天府名宴发布会上分享了關于“从川菜酵宴到银芭酵宴”的主题内容。聚焦于川菜中发酵食材的使用，以及如何通过这些独特的食材来创造新颖的美食体验。探讨了川菜酵宴中的经典风味，例如使用豆瓣酱、泡菜等发酵调味品的使用，这些食材与现代烹饪手法相结合，以及对于推动川菜文化发展的重要性。

宴仪顾问，美食家、成都钓鱼台总经理郑强先生，在2024国窖1573天府名宴发布会上分享的主题是“宴仪，创造意想不到的美食记忆”。在他的分享中，探讨了宴仪与美食记忆的关联，一道美食，一场盛宴，会在我们的记忆里存放很久很久。同时，他还分别阐述了一家优质餐厅，应该在惊喜、文化、诚意等方面给食客留下意想不到的美食记忆。

2024国窖1573天府名宴从宴会的布置、菜品的设计、再到服务的细节，每一个环节都体现了对传统文化的尊重和对现代审美的追求。通过品鉴、指导和传播，打造地方宴席的公共品牌，提升川菜产业的品质和知名度，展现四川美食文化的独特魅力。服务方面，注重个性特色、礼仪和讲解，营造整洁且具有文化气息的环境。可持续性方面，倡导使用地理标志食材，助农乡村振兴，挖掘四川在地资源。宴仪方面，创造意想不到的美食记忆，展现四川美食文化风景。

2024国窖1573天府名宴旨在打造主题文化宴席，通过主题梳理、菜品品鉴、宴仪打造、氛围营造、服务讲解等，全方位、多维度、立体地呈现川菜技艺、川菜文化。

炽情依旧，晚宴氛围愈发激情昂扬

2024国窖1573天府名宴，是四川各位餐饮从业者为川菜谱写的馔饮诗篇，也是餐饮人共同的行动表达与匠心体现。“川菜技艺，薪火相传”作为本次晚宴主题“钓鱼台X大师传承菜”的理念表达，在宴席菜单的设计上，也是“海纳百川，兼容并蓄”。

在菜单的研发设计中，从简至繁再化简，让味蕾更细致地体验食物风味的变化。12道菜品如一卷历史画卷般在眼前展开，绘声绘色地将川菜的历史和文化娓娓道来。现场还特别邀请了三位中国烹饪大师及其传承人，共同传承经典川菜文化，为我们带来匠心经典大师传承菜，让大家共同感受到了代代相传的经典味道，将发布会推向了又一个高潮。

烹饪技艺顾问、中国烹饪大师张中尤大师，他带来的红烧鲍鱼什锦倍受与会者称赞。这道菜做工复杂，火候掌握得恰到好处，展现了张大师的匠心独运和对川菜的深厚底蕴。

同时，烹饪技艺顾问、中国烹饪大师王开发大师也带来了他的佳作——苕菜狮子头。这道菜在传统淮阳菜狮子頭的基础上进行改良，融入了四川特色，味道咸鲜、清爽不腻，展现了王大师对川菜的独特理解和创新精神。

烹饪技艺顾问、中国烹饪大师卢朝华大师，作为川菜老师傅传统技艺研习会的创始会长和首批中国烹饪大师，成功研制出多道经典菜品，其中漳茶熏黄鱼更是堪称一绝。他的精湛技艺和对川菜的深刻理解，让在场观众为之赞叹。

俗话说：“无酒不成席，无宴不成事”，川酒必定是川宴中不可或缺的一环。以至高之礼，待重要之人。晚宴上，大家品鉴到的酒品是来自国窖1573的顶级上沿产品国窖1573·中国品味，并邀请泸州老窖高级品鉴师现场为大家讲解中国品味及品酒的各种礼仪与故事。

发布会上，“川菜技艺，薪火相传”作为本次晚宴主题“钓鱼台X大师传承菜”的理念表达，通过这些大师传承菜品，不仅展现了川菜的烹饪技艺，更体现了川菜文化的传承与创新，跟泸州老窖·国窖1573一直以来致力于传承与创新的理念不谋而合。

泸州老窖·国窖1573以传承700年的泸州老窖酒传统酿制技艺和连续不间断使用451年的1573国宝窖池群为圆心，坚定不移做好非遗传承保护。

2024国窖1573天府名宴发布会不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的交流和碰撞。随着整场发布会的圆满落幕，2024国窖1573天府名宴希望通过大家的共同支持，进一步推动川菜文化的传播与发展，让更多的人了解并喜爱这一独特的美食文化。“2024国窖1573天府名宴发布会”传承川菜文化，汇聚天下宾客。2024 年，我们将持续深耕，携手共进，为传承和发扬四川美食文化贡献力量。

坚信在大家共同努力和川菜餐饮人的匠心巧赋下，天府名宴必将取得成功，展现川菜深厚底蕴，推动地方餐饮产业创新发展，向世界传递四川美食独特魅力，续写名宴新篇！