西南联大师生的食单上,有道招牌菜——八宝饭,不过不是你想象的那种。“八宝者何?曰:谷、糠、秕、稗、石、砂、鼠屎及霉味也。其色红,其味冲,距膳堂五十步外即可嗅到,对牙和耐心是最大的考验。”
“八宝饭”实在难以下咽,于是联大教授们为了一口吃的,开辟起了自己的“小天地”。最有名的当数闻一多,可以说是西南联大的“种植大户”。最初闻一多和夫人住在昆华中学,在那儿开辟出一片菜地,自给自足,多出来的还能拿去卖。后来搬到教授宿舍,闻夫人舍不得那块菜地,时不时跑回去摘一两把小青菜。
社会学系教授陈达一家也种菜,但可怜陈教授荷锄戴月,奈何收成就是不好。于是专业人士上场了:外文系主任吴福田写信给檀香山的美国亲属寄来菜籽;植物学家李继侗当“种菜组组长”,提供理论指导;生物系讲师沈同当“种菜助理”;剩下的几个教授充当“苦力”,负责浇水施肥,菜园子长势喜人。
对于闻一多来说,在云南吃饭简直是一种煎熬,原因之一是没得吃。他曾写信跟妻子吐槽:“快一个月了, 没有吃茶,只吃白开水。今天友人把吃得不要的茶叶送给我,回来在饭后泡了一碗,总算开了荤。”
煎熬的第二个原因是不合口味。湖北黃冈人闻一多是重口味,云南菜对他来说太过“小清新”。
跟闻一多比起来,朱自清倒是很喜欢吃蒙自本地菜,比如过桥米线。联大学生们经常能看到朱教授坐在米线摊的长凳上吃米线,有时旁边还放着两片粑粑。
当时在西南联大师从沈从文的汪曾祺,对云南美食念念不忘,他曾在文章中专门写过云南经典的汽锅鸡和鸡枞菌。
西南联大本部在昆明,而文学院和法商学院在蒙自。刚到蒙自时,物资还没那么匮乏,教授们略“小资”的生活习惯还在,于是想方设法提高生活质量,喝喝下午茶。
社会学系主任陈达发现,蒙自城内还能买到美国咖啡,一元一磅,简直喜出望外。下午茶通常是在陈达的房间里,他的室友、清华大学政治系教授王化成负责煮咖啡。王化成教授不但咖啡煮得好,还会做些点心:葱油饼或煎饺。咖啡搭配葱油饼或煎饺,这种“反差萌”吸引了很多教授和学生来参加下午茶聚会。
(摘自《视野》 一饮一啄/文)