山东秋大白菜高产高效栽培技术

宋振启，王庆芬，张 乐，赵永春

（任城区农业农村局，山东济宁 272113）

0 引言

在我国大白菜是冬季各个家庭中必不可少的蔬菜之一，也是一类十分重要的蔬菜品种。山东作为我国重要的蔬菜种植大省，秋季气候温度适宜，山东秋大白菜被广泛种植，其风味独特，口感清甜鲜美，具有很高的食用价值与营养价值。此类蔬菜不止在当地广受人们的喜爱，已被推广到全国各地的饭桌之上，获得人们的青睐。山东秋大白菜在传统种植过程中主要是利用平畦种植，通过播种、整地、灌溉、施肥、病虫害控制等过程做好管理与控制，从而实现高产增收的效果。而很多农民都错误地认为只要增加施肥次数，就一定能达到高产的效果，因此当前蔬菜种植过程中过度施肥灌水已经成为一种普遍现象，特别是在种植过程中过度使用氮肥的情况十分普遍。种植大白菜一般使用三元复合肥（N∶P∶K为15∶15∶15）100 kg/667m2，在白菜的生育期追施尿素3次，一次使用20 kg/667m2，为了达到预防病害的目的，在白菜整个生育期中平均使用药物超过7次，每亩土地的农药成分约为118.4 ml/g，以至于田间的害虫抗药性显著提升，过度使用化肥及农药也会对环境带来极大的污染。为了提高白菜的产量，各地农业技术人员纷纷加强了技术研究，发现化肥和农药的使用必须控制在合理范围内，可以使用生物有机肥代替化肥、水肥一体化、高垄覆膜栽培、化学农药减量、药剂处理前移和生物防治等措施，促进白菜的产量提升。和传统种植模式对比，此模式能够降低施化肥次数30.9%，降低化学农药用量30.2%，大白菜产量增加12.61%，并且实现提前上市10天左右。

1 品种选择

山东秋大白菜种类十分多，按照当地当年的气候及土壤条件，合理选择适宜品种。通常情况下，秋季大白菜多属于耐寒品种，可以在比较低的温度环境下生长。现在农户种植的品种多是“鲁白1号”“秋玉78号”“改良青杂”“山东1号”等。

2 种植技术

2.1 地块选择

山东秋大白菜适宜生长在排水良好、肥沃的土壤之中。所以，在选取种植地块的时候，应当选取土层比较深厚、肥沃与排水设施良好的地块当中。

2.2 精细整地，施足底肥

2.2.1 深翻晒垄

大白菜的主根很深，侧根比较浅并且很多，合理增加深耕做层，能够促进根系生长及发育。这就需要在种植之前提前腾茬，并做好深翻晒垄，从而能够促进土壤肥沃度等方面的改善与增加，并达到消灭病菌和虫卵的效果，促使大白菜根系在土壤当中不断向更深处与更宽的地方伸展与生长。

2.2.2 作畦

当前菜农种植大白菜的时候经常采用的有平畦、高垄和改良小高畦等。高产栽培大多使用的高垄栽培，通过单垄栽培的方式更常见，通常垄高达到了2～20 cm，确保垄背的土平整、细碎，便于播种。

2.2.3 施足基肥

大白菜的生长期比较长，生长量比较大，应当施入一定的有机肥料，并且需要使用速效及迟效氮、磷、钾相结合的肥料。通常产量在5 000 kg/667m2，施用有机肥4 000～5 000 kg/667m2，或者沼渣3 000 kg/667m2。

2.2.4 整地起垄

大白菜的生长期长，生长量大，需要营养较多，因此要重施底肥，可用腐熟有机肥3 000～4 000 kg/667m2，三元复合肥75 kg/667m2、过磷酸钙20 kg/667m2、硫酸锌10 kg/667m2。如果土壤偏酸，地势低，曾发生根肿病的田块，需施石灰100～150 kg/667m2。施肥后深翻细耙，做到土地平整。

2.3 适期播种

通常想要提前上市的话需要在8月上旬就播种白菜，冬季储存的白菜应当在8月中旬种植。生长期比较长的晚熟白菜品种应当提前播种，生长期比较短的中熟类产品晚几天再播种。按照最近几年生产状况进行分析，早期温度太高的话并不利于幼苗的生长，收获期过早的话会影响贮存质量。若是选择的不是生长期比较长的品种，应当尽量在立秋以后再种植，配合高垄种植，能够有效降低病害的出现。

当前国内的大白菜通常都是使用的直播模式，每株间隔40 cm，行距为55～60 cm，能够种植白菜2 000～3 000颗/667m2，在播种之后使用细土平穴，然后略微增加一些压力，保证种子与土壤能做到密切接触。

2.4 育苗

大田应当育苗畦35～40 m2/667m2，在播种之前按照土壤状况使用3 kg/667m2的三元复合肥，腐熟有机肥要大于10%，每1 g的有效活菌数必须大于6亿个，每6 kg中的有机质应大于60%，经过耕翻耙平后就能够做畦了，保证畦宽在2.0～2.5 m。利用撒播、条播方式，每亩需要10 g的种子。在撒播以前保证浇透，把种子和5～6倍质量的细沙土混合均匀，并使用40目的筛子过筛，等水渗透后将种子均匀地撒播到苗床上，在上面覆盖0.5～0.8 cm的细沙土，采取条播的方式在畦面上开1 cm的浅沟，并保持8～10 cm的间距，最后进行覆土、浇水。

进入发芽期之后就不可以浇水了，当出苗之后，根据当地的天气状况、土壤情况合理进行浇水，避免土壤忽湿忽干。幼苗在出土之后要进行两次间苗，第一次是长出1～2片真叶的时候进行间苗，确保每棵苗相距3 cm；第2次间苗是在长出了3～4片真叶的时候，每株苗相距8～10 cm。和常见的直播及穴盘基质育苗方式不同，平畦育苗的幼苗时间比较短，能够有效减少一半以上的成本。

2.5 播种后管理

2.5.1 适时浇水

水分是种子发芽的重要条件，播种后土壤必须有足够的水分。除播前灌水、播种后立即灌水外，在芽出土前和刚出土后，可在播穴（播条）两侧临时开窄沟浇灌小水，不能直接向种子或幼芽灌水，以免种子、幼芽被冲走，或造成土壤板结。直播的幼苗最怕烈日暴晒和土表温度过高。为解决这个问题，可以根据大白菜种子播种后大约48 h出土的情况，把播种安排在傍晚进行，这样第三天傍晚幼苗出土，可经过一夜的锻炼，再接受日照。

在生长期间，要保持土壤湿润，以利于大白菜的生长。一般来说，每隔1～2天浇一次水，每次浇水要浇透。大白菜自团棵至莲座期，气温慢慢降低，天气温和，这一段时间能够适量地进行浇水，确保土壤干湿适宜，莲座过程中能够适当控水几天，在完成第三次追肥之后再浇水。大白菜开始结球之后，需要大量的水分，所以这时必须在蹲苗结束之后立即浇一次水，确保浇透。随后应当保持2～3天再进行第二次浇水，此时浇水十分重要，如果这时土壤过干发生裂缝就很容易引起侧根断裂，从而导致细根出现枯死现象，不利于白菜结球。洗后通常是5天左右浇一回水，确保土壤湿润。

2.5.2 田间管理

在种植时，要根据品种特性和土壤肥力来确定种植密度。一般来说，种植密度在3 000～4 000株/667m2。

做好间苗与定苗工作，首次间苗是在长出1～2片真叶的时候。长到3～4片真叶的时候就能定苗了。操作过程中应当确保不要伤害其他白菜的根系，避免出现根系软腐病，留苗数量在2 000～3 000株/667m2。

中耕除草。配合间苗操作，适时进行除草。间苗之后浇水定根提苗，在浇水或是雨水之后还要进行中耕，避免地面出现板结现象，增强土壤呼吸，也能达到除草的效果。此时中耕要浅，通常是对表土进行操作，一般的深度是3 cm左右，避免中耕过深伤到菜根。在定苗之后进行中耕除草，一般深度在5 cm，应当合理掌握远处保持适当深度，近苗的位置合理浇水的原则。中耕过深会伤根，大白菜根的再生能力很弱，伤后不易恢复生长，且容易引起发病。

2.5.3 捆叶和收获

大白菜在进入后期生长之后，气温越来越低，天气的变化比较大，为了避免霜冻，应当做好捆扎工作。通常在进入收获期的前10天左右就可以停止浇水了，把莲座叶扶起，将叶球抱住，之后利用浸透的甘薯殃及谷草把白菜叶捆起来，保证包心更紧实才能接着生长。小雪之前的两天左右就可以收获了，再在田间进行晾晒，等到外叶出现萎蔫的情况就能贮藏了。大白菜在10℃以下的温度中能够缓慢的生长，在小于5℃的时候就会停止生长，如果只是0～2℃温度下受冻的话还有可能恢复，若是温度更低的话，那么受冻的时间过长就不能再恢复了。

在储存山东秋大白菜时，可以选择在田间或者窖内进行储存。如果选择在田间储存，要在收获后将大白菜晾晒一段时间，以降低其含水量，避免腐烂。如果选择在窖内储存，要将大白菜放入窖内并保持适宜的温度和湿度。

2.5.4 施肥技术

通过 我国半干旱地区的秋大白菜生产施肥技术的采用，净产量可达5 987 kg/667m2，和农民的施肥习惯相比能够实现增产23.5%。适当进行施肥可以有效减少资源的浪费，对生态环境达到保护效果，促进生态与经济的共同发展。

秋大白菜高产高效施肥技术。第一，秋大白菜通常采用的是撒播，大白菜需要较长的生长期，为了实现高产，就必须施用适宜的基肥。对于老园田来说多年重视施肥，土壤的肥力比较高，可以少施肥。若是园地是新开垦的，土壤的肥力相对较差，就需要大量的施肥。通常情况下，基肥主要包括分解有机肥4 000～5 000 kg、饼肥100 kg、尿素10 kg、过磷酸钙75 kg、硫酸钾20 kg，三元复合肥50 kg也能够替代尿素、过磷酸钙及硫酸钾。60%的肥料都能够随犁施用，40%的肥料可以用在种植沟中。第二，使用的肥料更少，种肥即为在播种的时候使用的肥料。若是基肥足够的话，就不用再施肥了，那么在播种沟中可以按5～7 kg/667m2的磷酸二铵进行施肥。第三，合理开展苗肥工作。苗肥通常是白菜长出第一片真叶的时候使用的。秧苗十分小，追肥不可以过多。通常能够使用5～7 kg/667m2的尿素。在距离苗根8～10 cm的地方进行施肥，随苗可以浇少量的水。第四，一般大白菜的苗期是在少数植株成组期间才开始施肥的，通常可以使用尿素5 kg/667m2、磷酸二铵5～8 kg/667m2，硫酸钾7～10 kg/667m2，也可以使用三元复合肥25 kg/667m2。通常是在距离植株8～10 cm的位置开一个小沟施入肥料，再使用土进行覆盖。第五，施用足量的结球肥。大白菜在进入成熟期之后需肥量显著提升，要使用具有持久肥效的全肥，特别是增加钾肥。在结球的初期要合理进行施肥，可以决定最后的产量。结球肥通常在包囊之前的5天左右施用，施用肥料为尿素16 kg/667m2，磷酸二铵5 kg/667m2，硫酸钾10～15 kg/667m2，或三元复合肥（20-8-15）30～35 kg/667m2，应确保肥料用量的合理。第六，喷好叶面肥。对叶片进行施肥能加速营养的吸收，以保障作物的合理生长。为了增强白菜的纯化率，在中后期莲座、蒴果时喷施2～3次的1%磷酸二氢钾溶液；能够有效避免出现干性烧心病害的发生，也能有效预防其他的疾病。通常氯化钙溶液的浓度是0.3%～0.5%；进入鳞茎阶段之后，一周喷施一次0.1%的硼酸溶液，能够保证营养均衡吸收。

秋大白菜施肥注意事项。第一，适量氮肥。大白菜收获的时候叶片十分需要氮肥。如果长时间的大量使用氮肥、钾肥及磷肥，则会使植株生长的过大，大白菜叶片相对较薄，而且球不够紧实，甚至会导致植株含水量大大增加，影响白菜的品质，控干较差，抗寒性比较差，导致白菜发生腐烂，影响产量，因此需要合理进行施肥，保证肥料配比更加科学。第二，重施钾肥。当秋大白菜转入结球期以后，急需钾元素，所以必须适当补充钾肥，增强大白菜的抗病性与贮藏性。第三，少量微肥。大白菜属于一类喜钙类蔬菜，在缺钙的状态下或是过度使用氮肥的话，就会使其出现干烧心的病害。为有效防止此类疾病的出现，应当在种植过程中适当使用钙肥与硼肥。

2.5.5 病虫害管理

秋大白菜种植期间常见的病虫害主要包括蚜虫、粉虱、白菜虫、小菜蛾及跳甲等，病害包括猝倒病、枯萎病、软腐病及霜霉病等。结合“预防为主，综合防治”的基本观点，以生物治疗为主，化学防治为辅的基本原则，实现无公害种植。

在大白菜进行定植之前，将太阳能高效智能捕虫器安装在离地80～100 cm的位置上，对小菜蛾、菜青虫等鳞翅目类害虫成虫进行诱捕，使产卵基数大大减少，每1.5～3 hm2可以安装一台，悬挂黄色粘虫板规格是25 cm×30 cm，可以做到预警、检测与诱杀蚜虫及白粉虱，实时检测粘虫板，按时进行更换，在幼苗期可以使用适量的氯虫 ·噻虫嗪（度锐）悬乳剂、苏云金杆菌（Bt）乳剂、氯虫 · 噻虫嗪（度锐）悬乳剂等进行各类害虫进行消杀。

在苗期经常出现的就是猝倒病及枯萎病，只要发现就需要将病株拔除，也能够在发现前就采用药剂进行干预，也就是在播种之前使用722 g/L的双霉威盐酸盐水剂对土地进行浇灌，使用药剂5 ml/m2。

软腐病的防治主要是使用3%克菌康可湿性粉剂，使用25 g/667m2喷雾，一般是一星期使用一次喷雾，整个苗期需要喷施2～3次。

3 结语

山东秋大白菜不仅口感好，而且营养价值丰富。它含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，能够促进人体健康。此外，大白菜还具有一定的药用价值，能够清热解毒、利尿消肿等。本文通过介绍相应的栽培技术、减肥增效，促进白菜增产。