标准化助推烟台茶产业高质量发展

□文/贺晶 王雪 孙军燕＊ 张晓伟 张莉群

茶产业标准化就是对茶叶产前、产中、产后的各个环节建立和实施标准体系，把先进有效的技术和成熟的经验制定成技术标准和管理标准运用到实践生产中转化为现实的生产力，实现对茶叶生产的全过程控制，并在一定范围内推广示范，最终生产出适销对路，优质安全的茶叶，不仅使茶农、茶企增收，还有利于保护生态环境，取得经济、社会和生态的最佳效益，达到高产、优质、高效的目的。

一、我国茶产业标准体系建设情况

近年来，我国积极推进茶叶标准体系建设，制定了茶叶国家标准76项、行业标准245项、地方标准1100多项、团体标准950 多项，形成了类别完善、架构科学的茶产业标准体系，覆盖了产地环境、茶园建设、生产加工、贮运包装等茶产业全链条。在茶叶国际标准的制定方面，我国也从“参与”华丽转身为“主导”，由我国专家牵头提出和立项的国际标准有《茶叶分类》《绿茶术语》《乌龙茶—定义和基本要求》等5项，提升了我国茶叶标准化工作在国际上的影响力和话语权，以标准促进我国茶叶的出口贸易。

二、烟台茶产业标准化工作进展及取得成效

烟台市把茶叶生产作为振兴地区经济的支柱产业来发展，出台了《关于推进绿茶产业发展的意见》并制定了激励政策，对烟台茶产业进行统一的开发和推广。截至目前，烟台市茶园面积3 万多亩，涉及牟平、海阳、莱阳、蓬莱等11个县市区；茶叶种植面积逐年递增，培育发展了多家集茶叶种植、加工、销售为一体的龙头企业。随着烟台茶产业的不断发展，标准化建设也在不断完善中，开展茶产业生产全程标准化工作。

（一）大力开展标准化示范区建设

近年来，烟台市各级政府对烟台茶产业标准化建设高度重视，大力推行茶叶标准化工作。烟台市茶产业龙头企业烟台市供销社茶业有限公司牟平昆嵛山茶园和海阳招虎山茶园2020年被国家标准化管理委员会评为国家茶叶栽培与加工标准化示范区。通过标准化示范区的建设，指导茶农和茶企按照标准化的要求组织生产和加工，烟台地区标准化生产种植水平，茶叶质量安全水平明显提升。依托标准化项目平台，加强对外科技合作和交流，加强了农业科技研发与推广能力。通过以点带面，增强农民的标准化意识，提高科技素质，推动种植加工规模化、产业化和现代化的发展。

（二）做好标准体系建设

实施茶产业标准化的基础和前提就是建立健全茶产业标准化体系。为此，依据现有国家标准、行业标准，积极组织探索茶产业地方标准的建设。2021年由烟台市农业农村局提出、归口并组织实施的地方标准《茶树栽培技术规程》发布实施，2024年由烟台市市场监督管理局提出、归口的地方标准《地理标志保护产品烟台绿茶》已发布，即将实施。地方标准的制定，实现了“烟台绿茶”的标准化生产，保证品牌质量的统一，塑造知名品牌，从而提高生产企业效益，同时让广大茶农受益。在团体标准制定方面，现已发布实施适合烟台地区茶产业发展的团体标准12项，包括《地理标准产品烟台绿茶》《烟台茶标准茶园栽培技术规程》《烟台桑叶茶加工技术规程》等。为烟台市茶企组织生产、管理和经营提供了可靠的依据。

为不断提升标准化水平，积极争取标准化综合改革试点建设项目。2018年烟台北方茶叶推广中心、烟台市茶叶协会成功申报省级标准化试点项目《烟台绿茶标准创新平台项目》，2020 年顺利通过了市市场监管局组织的专家验收。本项目建立了以通用基础标准为基础，技术标准为核心、管理标准为支撑和保障，符合自身发展的标准体系，探索了标准创新平台新模式。由烟台供销服务中心、烟台市供销社茶业有限公司承担的烟台市建设标准化城市重点项目《烟台茶一、二、三产业融合发展标准化试点示范项目》，目前正在建设中。项目以标准化建设为主线，全程贯穿茶叶品种选育、种植、加工、评审、检测、仓储、包装、流通、品牌推广、生态旅游等重点环节，注重与烟台本地资源、经济和社会条件相结合，构建完善的烟台茶一、二、三产业融合发展标准体系［1］。

（三）按照标准体系，加强质量监督

一是以企业为主导的生产档案和茶叶质量安全可追溯制度，将合作社社员及农户的地块进行编号登记，对日常管理建立农事档案，为每批次茶叶建立质量安全可追溯码，通过追溯码可查询到茶叶产地、鲜叶采摘、加工等每一个环节的信息。二是以第三方检测机构和认证部门为主导的质量控制管理制度。建立茶叶质量安全例行监测、市场准入、责任追究制度，加强基地环境、投入品使用的监管，开展不定期抽样检测，检测结果的质量信息用于指导茶企进行技术改造和提高产品质量，督促茶叶加工厂和茶农按照标准组织生产。

（四）强化技术培训，建立茶叶标准化技术队伍体系

为更好地落实标准化工作，采取多种形式，多种途径，加强宣传。印发宣传材料、举办有机茶生产和管理知识讲座、聘请专家现场技术指导、外派培训学习等，让广大茶农了解意义，知其内容，明确方法，遵守规程，积极参加。同时建立了一支能适应茶叶标准化工作需要的标准化技术队伍，近年来，培训农民6000 余人次，增强了农民的标准化意识。

（五）强化精品品牌培育

“烟台绿茶”“烟台桑叶茶”两个烟台地方区域公用品牌通过标准化建设也逐步成为影响力大、带动力强的茶叶精品品牌，2023年在中国农业品牌研究中心联合茶叶权威机构开展的“中国茶叶区域公用品牌价值评估”中，“烟台绿茶”品牌价值被评估为4.75 亿元，“烟台桑叶茶”品牌价值被评估为3.53亿元。

三、下步工作计划

实践表明标准化建设不仅茶农茶企满意，而且赢得了政府的肯定、舆论的支持。后续我们将继续坚持与时俱进，大力加强茶叶标准化建设，引导茶农按照标准化种植管理，生产出适应消费者需求的优质、高产、安全的茶叶。继续扎实推进产品有机产品认证、标准化复合型示范茶园建设、茶叶生产加工能力升级工程、特色茶旅服务标准化等，细化茶产业标准化的覆盖面。通过先进标准引领烟台茶叶消费品质量提升，加快烟台茶特色产品走品牌化发展道路，打造基于一、二、三产业融合发展理念下的烟台茶产业标准化平台。加强推广标准化的能力，形成可复制、可推广的农业标准化模式，扩大标准化示范成效。