明艳的豆中瑰宝——赤小豆

中药赤小豆始载于《神农本草经》，又名红豆、赤豆、小豆、猪肝赤等，古称小菽、赤菽，为豆科草本植物豇豆属赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。赤小豆在秋季果实成熟而未开裂时可拔取全株，晒干后，去除种子和杂质后，再晒干，即可作药用。

如今，我国各地均栽培赤小豆，是世界上赤小豆产量最大的国家之一，也是赤小豆的主要出口国。同时，赤小豆是我国传统杂粮食物，富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养物质，是滋养身体的食疗佳品。

赤小豆的药用价值

赤小豆性平，味甘、酸，归心、小肠经，具有利水消肿、利湿退黄、解毒排脓的功效。甘味补脾，性善下行，所以赤小豆对脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困等疗效甚佳。赤小豆外用还可解毒排脓，也常用于缓解皮肤红肿热痛、痈肿、疮毒等症，可搭配清热解毒类中药同用。

古代医家常用赤小豆配伍不同中药治疗伤寒、肠痈等疾病。如今，临床上常用赤小豆内服，以通利水道，祛湿热，缓解肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿和泻痢等。

赤小豆就是红豆吗？

药用赤小豆与市场上售卖的红豆虽长相相似，但在很多方面都有所差异。

基原植物不同

赤小豆的基原植物为赤小豆，长达1米或以上；托叶呈披针形或卵状披针形；小托叶呈钻形，长10～13厘米；总状花序仅有花2～3朵。

红豆的基原植物为赤豆，高30～90厘米；托叶呈箭头形；小托叶呈卵形至菱状卵形，长5～10厘米，先端呈宽三角形或近圆形；5或6朵花生于总花梗顶端。

种子外形不同

赤小豆的大小整体要比红豆小一些，呈长圆柱形而稍扁、细长，长5～8毫米，直径3～5毫米；表面为紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，种脐偏向一端，呈白色，中间凹陷成纵沟，另一侧有条不明显的棱脊；质硬，不易破碎；气微，味微甘。

红豆呈短圆柱形，两端较平或钝圆，直径4～6毫米，更接近于椭圆形；表面呈暗棕红色，有光泽；种脐没有凹陷。

种子质地不同

赤小豆质地较为坚硬，甚至久煮不烂，即便经过长时间煮制，还是一颗一颗的形态，所以使用赤小豆前最好先用热水浸泡1小时后再煮，否则其中成分很难析出。红豆在煮完之后会“开花”，容易出沙，吃起来比较软糯，口感绵密，而且有一种独特的豆香。

主要用法不同

赤小豆与红豆的药用功效相似，但有研究表明，赤小豆含利尿作用的三萜类成分多于红豆，认为其利尿作用更强。《本草纲目》记载：“此豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红、淡红色者，并不治病。”故赤小豆一般药用较多或用于制作药膳，用来熬汤或煮粥；而红豆因其含有更多糖分，做出来的甜品更好吃，还可用来做红豆沙、红豆饼。

赤色食疗方

赤小豆鲤鱼汤

【用料】赤小豆500克，活鲤鱼1条，葱、姜、盐适量

【做法】将赤小豆洗净，活鲤鱼宰杀干净，加水、葱、姜、盐炖熟，佐餐食用。

【功效】可清热解毒，补虚消肿。

赤小豆粥

【用料】赤小豆30克、粳米50克、白砂糖适量

【做法】先将赤小豆用温水浸泡2～3小时，然后捞出放入砂锅内，加水500毫升左右。以武火先将赤小豆煮烂，再放入粳米，改以文火慢慢熬粥。待粥将熟时，加入白糖，稍煮片刻即可。

【功效】可健脾胃，解热毒，利小便，消水肿，通乳汁，适用于水肿、脚气及中老年人肥胖症等。

赤小豆茯苓瘦肉汤

【用料】赤小豆30克、茯苓30克、瘦肉150克、陈皮少许、姜2片、盐少许

【做法】原材料洗净，赤小豆放入炖盅内加适量水浸泡2小时，随后加入茯苓、瘦肉同煲1小时，饮汤食料。

【功效】可健脾渗湿，利水排毒。

注意事项

夏季属火，外界环境高温炎热，容易出现心火炽盛的情况，这时候适宜吃些赤小豆，但夏季吃赤小豆要先辨清体质。赤小豆有通利水道的效果，《本草纲目》记载：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。”《食性本草》载：“久食瘦人。”故而在食用赤小豆时应当注意不能久食；阴虚而无湿热者，尿频、小便清长者及孕妇忌用。身体瘦弱的人、消化功能较差的小儿不宜过食赤小豆。服用具有补益作用的中药时，也不宜食用赤小豆，以防影响药物疗效。

责任编辑/李思涵

小贴士

《伤寒论》曾载：“伤寒瘀热在里，身必黄，麻黄连轺赤小豆汤主之。麻黄二两（去节），连轺二两（连翘根是），杏仁四十个（去皮尖）， 赤小豆一升，大枣十二枚（擘），生梓白皮一升（切）， 生姜二两（切），甘草二两（炙）。上八味，以潦水一斗，先煮麻黄再沸，去上沫，内诸药，煮取三升，去滓，分温三服，半日服尽。”

红红的“相思豆”可不能入口

唐朝诗人王维曾创作过一首脍炙人口的咏情诗：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”其中的红豆是指豆科海红豆属植物海红豆的种子，又名相思豆。相思豆近圆形或椭圆形，表面鲜红色，光亮。因其质地坚硬，不蛀不腐，色艳如血而不褪色，古人常将其制成装饰品随身佩戴，祈求幸福安康。另有源于豆科相思子属的植物相思子的种子，名为相思子，呈椭圆形，平滑，具有光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色，有剧毒，切勿食用。