以茶会友，杜绝饮酒伤身

对于高发“富贵病”的现代人而言，饮酒有害健康。食养指南也提出，酒精的代谢会促使尿酸生成，并减少尿酸排泄；酒精会带来高能量，加重肥胖；酒精会直接损害肾脏，增加高尿酸血症、糖尿病、心血管疾病等患病风险；即便少量饮酒，也可能导致甘油三酯水平进一步升高；长期饮酒可能会引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎等疾病；饮酒过量引起的酒精中毒甚至会危害生命。

那么，酒到底是如何损害身体的呢？是否存在“小酌怡情”的安全剂量呢？就这些问题，本刊记者采访了北京中医药大学中医学院养生康复教研室主任廖艳教授。

过度饮酒之害，无一脏腑幸免

酒精一经摄入，经口腔上皮、食管、胃，迅速被人体吸收。身体在吸收酒精的同时，也会被它刺激。比如，摄入大量酒精，会刺激、损上胃黏膜。长期饮酒，会导致胃黏膜被反复破坏，再自我修复。此过程会增加消化道癌变的风险。同时，酒精还会刺激胃黏膜分泌大量消化液，导致胃黏膜表面水肿、糜烂，甚至出血，久之造成萎缩性胃炎、胃溃疡等慢性疾病。

酒精对肝脏的损害亦较为严重。肝脏是人体最大的代谢器官。大量摄入酒精，会加重肝脏的代谢负荷。廖艳说：“酒精在人体内的代谢分为三步，主要在肝脏中进行。乙醇在乙醇脱氢酶的作用下，分解成乙醛；乙醛在乙醛脱氢酶的作用下，分解成乙酸；乙酸被代谢成水和二氧化碳。”酒精在代谢过程中产生的乙醛，属于一类致癌物，在体内积聚，会诱发头痛、恶心等症状。此外，乙醛还会刺激、损害肝细胞，长期饮酒可能会诱发酒精性肝炎。酒精对肝细胞的刺激，会使肝细胞合成大量胶原纤维，导致肝纤维化。肝纤维化多处于肝功能代偿期，一般无临床症状，不易发现，极易延误治疗，最终发展成为肝硬化，甚至肝癌。

酒精还会影响人的神经系统，损伤人体的认知功能。有研究表明，饮酒后，人体肝脏和脑组织中的酒精浓度远远高于血液内的酒精浓度。刚开始饮酒时，人体内的酒精浓度还较低，多表现为妄言、表达欲强等；当人体内的酒精浓度变高，达到醉酒状态时，多表现为反应迟钝、难以控制身体平衡，甚至出现“断片”的情况。除此之外，饮酒属于痴呆、心脑血管疾病、痛风等疾病的高风险因素。所以，过度饮酒，百害而无一利。

有人认为，适量饮酒可以帮助人体活血，起到保健的作用。对此，廖艳表示：“在中医理论中，确实存在酒能‘通血脉，行药势’的说法。但这并不是提倡大家通过饮酒来治病，而是建议将酒用于炮制药材，增强其功效。酒于养生治病的具体应用，还应辨证论治。”膳食指南建议成年人每日饮酒量应低于15克酒精，并不是指饮用低于这个量的酒就对身体没有危害。尤其是患有慢性心脑血管疾病的患者，更应严格把控酒精的摄入。

代茶饮也能担起社交“大任”

饮酒常作为社交行为的一个环节，出现在老友聚会和商业应酬等场景中。但与其以伤身的方式进行社交，不如选择饮茶。茶文化在我国亦历史悠久，而且配上药食同源食材的代茶饮，不仅风味俱佳，还能起到预防、治疗慢性疾病的作用。对此，廖艳从多种食养指南中，挑选了5款具有代表性的，适合不同疾病、不同证型人群服用的代茶饮。

血压高推荐：枸杞菊花决明饮

【用料】枸杞子10克、菊花10克、炒决明子15克

【做法】枸杞子、菊花、炒决明子共同煮a7d2b40446f1596580e4ee1487aeec87fcd115e0a770b6a4684f41c83b61e2bb水，或用开水闷泡，去渣取汁，调入冰糖，作代茶饮。

【功效】滋阴降火、滋补肝肾。该茶饮适合血压高，伴头晕目眩，胸胁胀满、疼痛，失眠多梦，烦躁易怒等症状的高血压肝火上炎证患者饮用。另外，高血压人群的饮食应以减钠增钾、饮食清淡为原则。

血糖高推荐：双花饮

【用料】菊花5克、金银花5克、山楂5克

【做法】将上述药材洗净后放入壶中，加入350毫升清水煮沸，小火煎煮约30分钟，作代茶饮。

【功效】清热解毒。该茶饮适合血糖高，有口干舌燥、舌边尖红、烦渴多饮症状的糖尿病肺热津伤证患者饮用。糖尿病患者应合理规划饮食，减少主食的摄入，以控制血糖。

血脂高推荐：三鲜饮

【用料】鲜山楂15克、鲜白萝卜15克、鲜橘皮3克

【做法】将鲜山楂、鲜白萝卜、鲜橘皮和350毫升清水，一同放入锅中，小火煮沸后取汁，分多次作代茶饮。

【功效】祛湿、化痰、理气。该茶饮适合血脂高，形体较丰满，伴四肢倦怠、沉重，大便有时不成形等症状的高脂血症痰浊内阻证患者饮用。高脂血症患者饮食应少油烹饪、少盐控糖。

尿酸高推荐：砂仁橘皮茶

【用料】砂仁6克、橘皮3克、生姜6克、菊苣6克

【做法】将砂仁、橘皮、生姜、菊苣放入水中浸泡30分钟后，煎煮，分多次作代茶饮。

【功效】燥湿、健脾、化浊。该茶饮适合有肢体困重、形体肥胖、口中黏腻不爽等症状的高尿酸血症湿浊证患者饮用。高尿酸血症患者饮食应限制嘌呤摄入、多饮水、限制饮酒。

肥胖推荐：橘枣茶

【用料】大枣3枚、橘皮3克

【做法】将大枣去核后炒焦，与洗净的橘皮一同放入壶中，用沸水冲泡10分钟后，作代茶饮（枣可食用）。

【功效】燥湿理气。该茶饮适合疲劳倦怠、胃肠不适、恶心呕吐、大便不成形等症状的肥胖痰湿内盛证患者饮用。肥胖患者饮食应注意控制总能量摄入、保持饮食清淡。

责任编辑/陶宪凝

小贴士

成年人每天饮高度白酒不宜超过一盅

在2022年版《中国居民膳食指南》中，建议成年人的饮酒标准是每日不超过15克酒精。如将15克酒精换算成啤酒，约为450毫升；换算成葡萄酒，约为150毫升；换算成低度白酒，约为50毫升；换算成高度白酒，约为30毫升。