五白润颜粥

袁筱磊

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。

五月立夏节气至，标志着开始进入夏季。进入夏季，天气炎热，人体体液流失变快，首先需要补充适量的营养物质和津液；另一方面，因暑湿气候的影响，易导致脾胃正气不足，胃肠功能紊乱。故在饮食上应以清热利湿、健脾养胃为原则，多食汤、羹、汁等既清淡又促进食欲、易消化的膳食来养生保健。

所以这道既益胃生津又润肺养颜的五白润颜粥就再适合不过了。

山药 性平、味甘，入肺经，补肺气、益肺阴，作用缓和、不寒不热、补而不滞、滋而不腻。《本草经读》中将山药列为“上品”，认为可久服，被人们称作“白色人参”。

山药是常用的一种药食两用之品。在易出汗、消耗量大的夏季食用既可以健脾生津、补充营养，还可以增加菜品的口感。

独创膳食：五白润颜粥

原料：

剥皮山药     150 克

大米         70 克

糯米         35 克

燕麦片       30 克

茯苓粉       20 克

豆浆         1 500 毫升

水           200 毫升

做法：

? 电饭煲中加入山药、糯米、燕麦片、茯苓粉、大米、豆浆、水，选择煮粥模式；

? 煮好后将山药碾碎，搅拌均匀即成。

造型特点 山药依阑出，结实终堪食，烹庖入盘馔，不馈大官羊。

小贴士

糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等，有助于快速补充能量。燕麦富含膳食纤维、镁、锌、硒、维生素B1、β- 葡聚糖，其中 β- 葡聚糖具有降糖降脂、减重通便等作用。