老师，柚子茶真难喝

在一次品尝用柚子制作的饮料的活动中，孩子们表示想尝一尝教师制作的不一样的柚子饮料，为了满足孩子们的要求，教师决定制作杨枝甘露让孩子们尝一尝。虽然在杨枝甘露中柚子不是主要材料，但孩子们品尝后的感受非常一致：杨枝甘露又甜又好喝。孩子们纷纷表示：原来用柚子制作的饮料可以这么好喝。之后，孩子们提出在班里创设一个制作柚子茶的茶馆——泡泡茶馆。在这里，孩子们准备和教师一起制作美味的柚子茶。通过调查，孩子们决定酿制蜂蜜柚子茶。孩子们对柚子进行清洗、剥皮、切块，然后把柚子和蜂蜜放在一起熬制、静置，每一个孩子都积极参与其中。当时，大家心中期待的是：蜂蜜柚子茶一定也很甜、很好喝。然而，等到了开罐时刻，孩子们品尝了自制的蜂蜜柚子茶后，一致说道：“老师，柚子茶真难喝！”

对于自制的柚子茶，孩子们纷纷表示难喝，还有的孩子大声说：“老师骗人，用柚子制作的饮料一点也不好喝！”教师尝了一口柚子茶，确实好苦，不禁皱起了眉头。“你们看，老师的眉头都皱起来了！”“老师也觉得不好喝吧。”自制的柚子茶确实有点苦，而教师的表情也一下子就被孩子们发现了。到底该怎么回应孩子们柚子茶真实的味道呢？要不要继续去纠结柚子茶苦这件事情呢？教师应该支持孩子们继续探究这件事情吗？

然而，令人惊喜的是，在事件发生后的泡泡茶馆里，孩子们却格外地投入。他们把煮好的柚子茶里的果肉挑了出来，然后加入了许多白砂糖。这样一喝，好像确实不苦了，但是一点儿也不好喝。难道柚子茶这么苦只是因为糖放少了？在孩子们一次又一次的尝试中，总是会不断地发现新问题。基于孩子们的探究兴趣，教师组织孩子们展开讨论，分析柚子茶会苦的原因。于是，孩子们开始了一场关于柚子茶的探索之旅。

探究问题一：如何减轻柚子茶的苦味？

为了减轻柚子茶的苦味，孩子们决定尝试加入白砂糖进行调和。

在一次制作柚子茶的过程中，鑫鑫在茶馆里用小勺子舀了一勺白砂糖放到茶壶里，搅了搅，倒出来尝了一口，说道：“好像还是不够甜。”于是，他又往茶壶里面加了一勺白砂糖，再次搅拌后，他请来了同伴一起品尝。

姗姗说：“这个柚子茶好甜呀！”

悠悠说：“我觉得这个柚子茶有点太甜了！”

鑫鑫说：“可我喝起来感觉刚刚好呀。”

孩子们希望通过尝试添加白砂糖的方法，能够中和柚子茶的苦味，以寻求口感的平衡。但是尝试后发现，加入适量白砂糖确实能够减轻柚子茶的苦味，让味道更加和谐。但同时，他们也意识到，加太多白砂糖可能会改变柚子茶的整体口感，并不适合所有人的口味，很多人都会觉得太甜。那还可以怎么办呢？孩子们决定改变柚子茶的冲泡方法。

小宇在泡泡茶馆里先用凉水冲泡柚子茶，但是发现这样泡出来的柚子茶一口甜一口不甜，他觉得很奇怪。一旁的姗姗凑近一看，说道：“你的杯子里的柚子茶酱都是一坨一坨的！”原来是水太凉，柚子茶酱都没有化开呢！可是用热水泡柚子茶，喝起来很苦；用凉水泡柚子茶，茶又泡不开，什么样的水温才是合适的呢？这一次，孩子们拿出了小杯子，先把热水倒进杯子，然后加入一点冷水，将热水兑成温水。之后，孩子们用温水泡出了一壶新的柚子茶，一起品尝后发现：“这样就不那么苦啦！”最后，孩子们发现，用温水泡柚子茶，并且泡制时间较短时，柚子茶的苦味会相对减轻。

这时，多多说道：“现在的柚子茶是好喝多了，但是感觉苦味还在呢。”

教师说：“看来我们还没有找到柚子茶会苦的真正原因。”

孩子们通过操作发现，泡柚子茶的水温和泡制时间是影响柚子茶口感的关键因素。从孩子们的对话中可以发现，他们在想办法获取合适的水温，一开始他们比较依赖教师的帮助，但后续能够自己尝试，教师的放手让孩子们得到了成长。孩子们从一开始只知道增加柚子茶的甜味，到后续能够在泡柚子茶的水温上进行不断尝试，最后发现用适宜的水温泡茶能够减轻柚子茶的苦味。在讨论的过程中，教师没有直接告诉孩子们合适的泡茶方法，而是尊重每个孩子不同的发现，通过提问“只能一直加白砂糖吗？怎样的水温才算合适？”引导他们继续探究，不断获得新的经验。

探究问题二：柚子茶到底为什么会苦呢？

“用温水泡茶，柚子茶的苦味就不在了吗？”教师和孩子们细细探讨。但是讨论来讨论去，孩子们的焦点都集中在泡茶的水温和加多少白砂糖上，虽然这是孩子们通过自己的尝试得出的经验，但这与柚子茶会苦的根本原因还有些出入。看来要弄清楚柚子茶会苦的原因，还需要想想其他办法。

这天，教师决定组织孩子们与家长一起搜集有关柚子茶会苦的资料，等到第二天来园时进行分享。借助搜集来的资料，孩子们了解到一个共同点“柠檬苦素”。这是什么呀？是它导致柚子茶有苦味的吗？经过一番了解，孩子们发现，原来柠檬苦素存在于柠檬或其他柑橘类水果中，而柚子皮中恰好就有这一元素，这可能是造成柚子茶会苦的关键因素。那么，要怎么做才能让柚子茶不苦呢？除了要注意泡茶的水温，以及加入适量的白砂糖外，还有什么其他方法可以帮助减轻柚子茶的苦味呢？

鑫鑫说：“我和爸爸一起查找了资料，说是还要把柚子皮的白瓤去干净才行。”

小宝说：“柚子的籽也是苦的，如果有籽落在柚子茶里面，柚子茶也会变苦。”

大家急忙去看了看罐子里的柚子茶酱，小葡萄发现：“柚子肉里的白丝还有一些留在上面。”于是，孩子们准备了新鲜的柚子，重新去白瓤、去白丝、去籽。去籽还是很容易的，只见糖宝把柚子皮打开，手一抠，籽就全部摘掉了。可是白瓤和白丝就没有那么容易去掉了。

匀儿说：“白丝好难去掉啊，我用手指抠了好久，都没抠下来。”

教师说：“那我们可以用什么工具帮忙呢？”思考一番后，孩子们从活动室拿来了一些工具，如勺子、牙签、木筷子等，用这些工具进行了多次尝试。

昕昕说：“要用很细的工具才能把白丝挑出来。”

悠悠说：“我们可以用牙签把白丝挑出来。”

于是，孩子们用手指一点一点地把白瓤抠干净，拿起牙签一点一点地把白丝挑干净，最后实在抠不下来的地方，孩子们请教师帮忙用小刀剔除。一番操作后，孩子们齐声说：“柚子剥干净啦！”接着，孩子们把切好的柚子皮、剥好的柚子肉放进锅里，加入水和蜂蜜，一块儿熬煮成茶酱装罐。最后，大家一起品尝了新制的蜂蜜柚子茶，喝了一杯又一杯，脸上的笑容甜滋滋的。

通过查阅资料以及询问身边有相关经验的人，孩子们发现柠檬苦素是一种存在于柚子皮和柚子汁中的物质，尤其在温度升高的情况下，它的苦味会更加明显。只有把柚子清理干净，才能减轻柚子茶的苦味。在探究过程中，孩子们的好奇心得到了满足，并在新的探究——去白丝中，发现了新的方法。在这个过程中，孩子们遇到了困难，因为白丝很细小，有的卡在柚子肉的缝隙中，所以很难挑出，教师通过提问让孩子们思考挑白丝的工具，并提供工具供孩子们尝试，最终孩子们用牙签成功解决了问题。

在这个过程中，孩子们不仅通过实践找到了解决方法，还通过收集资料和分享交流，了解到了更深层次的科学知识。他们学会了从多个角度思考问题，通过观察和实践，积累知识和经验。这样的探究过程，不仅让孩子们更深入地了解了柚子茶会苦的原因，而且培养了他们的科学思维和探索精神。孩子们学会了勇于提出问题、收集资料、实践验证，并通过分享交流，共同寻找答案。这种积极的探索精神和解决问题的态度，让教师看见了孩子们的成长，而教师也将会继续支持他们的探究。

探究问题三：怎么才能让柚子茶看起来更好喝呢？

孩子们认为好喝的柚子茶就是没有苦味的。在之前的探究中，孩子们注意到柚子茶的苦味很可能来自柚子中的柠檬苦素，进而通过多种方法尝试减轻柚子茶的苦味，如加入适量的蜂蜜或白砂糖可以减轻柚子茶的苦味，使其更加香甜可口等。然而，孩子们已经不满足于口味的好喝，还希望柚子茶能够看起来更好喝，喝起来有不一样的感觉，于是他们又进行了一系列的尝试。

随着泡茶的技术越来越熟练，孩子们也产生了更多的想法：“我们放一些装饰在柚子茶里面吧，我看奶茶店里都是这样的，那样能让柚子茶看起来更好喝。”

教师问孩子们：“可以加些什么装饰呢？”

悠悠说：“放几朵小花吧，会很漂亮。”

教师说：“是不是也可以放一些能食用的东西呢？”

孩子们思来想去，想不好怎么才能让柚子茶看起来更好喝。于是，教师带着孩子们一起上网查阅了资料。孩子们发现，可以放到饮料里的东西有薄荷、百里香、罗勒叶、迷迭香、马鞭草等，可是这些东西都不常见，只有薄荷是幼儿园的种植地里刚好有的。孩子们立马出发采摘了一些薄荷回到活动室，用清水冲洗后放到柚子茶中一块儿冲泡，品尝一口，嘴巴里除了有柚子茶的香味，还多了一丝清凉的薄荷味儿，别有一番风味。孩子们还发现有的饮料杯子上会装饰柠檬片，于是他们用了新鲜的柠檬，请教师帮忙切成片，也装饰到柚子茶上。

这天，在泡泡茶馆里，教师听到了这样一段对话：

悠悠说：“我泡的茶比你泡的好喝！”

姗姗说：“明明是我的比较好喝，不信你问小葡萄。”

小葡萄说：“我觉得姗姗泡的更好喝，因为姗姗泡的柚子茶里有新鲜的柠檬片。”

七七说：“可是我觉得悠悠泡的也很好喝，悠悠泡的柚子茶里的蜂蜜甜滋滋的。”

……

通过这些实践和探索，孩子们逐渐形成了关于如何让柚子茶看起来更好喝的经验。他们意识到好喝的柚子茶需要综合考虑多个因素，如减轻苦味、调整甜度、平衡口感、添加好看的装饰等。此外，孩子们还了解到每个人对于好喝的定义可能有所不同，口味偏好因人而异。教师鼓励每个孩子根据自己的喜好进行个性化的调整和改进，以实现自己对于好喝的柚子茶的追求，并且让孩子们学会了倾听每个人不同的感受，去发现问题、尝试调整，让每个人都能享受到独特的、好喝的柚子茶。

可能柚子茶苦对于成人来说不是一件多大的事，可是在孩子们眼中，这件事成了他们的疑惑点、兴趣点，当柚子印象中的美味和现实中的苦味发生认知冲突时，孩子们不断思考，逐步展开探究，认知经验不断丰富。在这个过程中，我们也有了很多新的思考。

1.在问题驱动下的直接感知学习，让孩子的探究更有热情

以直接感知为主的学习是孩子运用感官直接感知事物或现象而获得知识，它强调孩子的感官参与，具有直观形象性，符合孩子认识事物的特点。孩子们在喝到很苦的自制的柚子茶后，提出“如何减轻柚子茶的苦味”“柚子茶到底为什么会苦”“怎么才能让柚子茶看起来更好喝”等问题，积极思考为什么苦、去苦、变甜之间的关系，在感知、调试、改变和实践中解决问题，在解决问题中接纳食物本身特有的味道，在接纳中平衡自己喜欢的口味和特有苦味之间的度，这对于孩子而言是一种有趣的、积极主动的且切实的学习体验。这样的学习方式促进了孩子探索性思维的发展，提升了他们解决问题的能力。在这个过程中，孩子们思考导致柚子茶苦的各种可能因素，并经历了直接改变—改变不成功—寻找缘由—找到缘由—调研方法—使用方法—调试成功的过程。虽然在成人看来就是去白瓤、去白丝、去籽、用温水冲泡和加白砂糖这样简单的操作，但孩子们通过一系列的尝试，不仅知道了柚子茶为什么苦，还知道了怎么让柚子茶变甜，对于柚子茶的认识更加深入了，从一般认识到喜爱，因为接近而喜欢、因为探索而认识，在这个过程中不断获得学习与发展。

2.建立师幼间的信任和尊重，倾听和回应幼儿的想法

作为教师，在探究活动中，我们要明确自己的角色，不以自己的行为影响孩子的决定，我们的角色是陪同者、记录者和引导者，应当建立起师幼间的信任和尊重，倾听和回应孩子的想法。在柚子茶的探究过程中，教师引导孩子了解柚子茶的成分和制作方法，帮助他们找到解决苦味的可能途径。同时，教师给予了孩子相应的实践机会，让他们从实践中获得学习和成长。在孩子需要的时候，教师抛出问题和孩子一同讨论，并提供丰富的材料供孩子自主尝试，信任孩子，让孩子在自主尝试中获得新发现。孩子们通过多次尝试，发现要让柚子茶好喝、不那么苦，需要用温水冲泡，在做柚子茶的时候要把柚子的白瓤、白丝、籽去干净，泡茶时可以加入白砂糖减轻柚子茶的苦味，泡好后可以用薄荷、柠檬片等装饰，从而让柚子茶看起来更好喝。在这个过程中，孩子们收获了更多关于柚子茶的制作经验，探究能力不断得到提升。