“岗课赛证创”视域下技工学校花艺一体化课程建设路径

王炎

摘 要：为满足酒店服务行业对酒店花艺服务人才的培养需要，课题组通过对技工学校酒店服务专业花艺一体化课程建设问题及成因进行分析，从真实岗位需求、专业一体化课程建设、技能大赛、职业证书、双创思维等五方面探索基于“岗课赛证创”五位一体综合育人视域下花艺一体化课程建设路径，以提高人才培养质量，增强学生的就业创业核心竞争力。

关键词：花艺一体化课程；课程建设；岗课赛证创；五位一体

中图分类号：G63 文献标识码：A 文章编号：0450-9889（2024）05-0112-04

随着生态人居思想逐渐深入人心，越来越多的酒店除了提供优质服务，还非常重视酒店环境建设。在此背景下，花卉装饰因其无污染、成本低，而且花卉具有生动、活泼、富有生气等特点，给客人留下别开生面的印象，成了酒店的新宠儿［1］。据统计，很多五星级酒店都设有花房，将新鲜切花通过花艺设计融入酒店的公共区域以及客房。可见，花艺服务已成为星级酒店身份的标志，插花花艺师日渐成为酒店行业急需的人才。

广西现有43所技工学校，其中有18所开设酒店相关专业。随着酒店服务行业标准日渐提高，花艺一体化课程成为酒店管理与服务专业的必修课程，学生学习花艺一体化课程的热情日渐高涨。广西商贸技师学院（以下简称我校）酒店管理专业于2019年开设花艺一体化课程，通过对花材的修剪、养护、插制等花艺技能的反复训练，进一步培养在校生的插花技能及双创思维，并将精益求精、一丝不苟的工匠精神贯穿课堂始终，进而不断提高技工学校学生的职业能力和可持续发展能力。

一、开设花艺一体化课程存在问题及成因

（一）“岗课结合”需进一步强化

根据现代酒店花艺服务发展趋势整合课程知识与技能，花艺一体化课程包括客房花艺、餐厅花艺、会议与宴会花艺、前厅花艺、花艺创新展示、花艺创业等知识与技能。我校根据课程内容特点与学生学习特点，将整个花艺一体化课程划分为酒店花艺基础理论、现代插花表现技巧与制作、花艺创新创业等三个部分，三个部分循序渐进、层层深入，但是某些内容与实际岗位需求脱节，教学过程重理论轻实践、重通用轻特色，学生在实操过程中无从下手，导致该课程与岗位结合度较低，课程的吸引力不大，学生兴趣不高，因此需进一步强化岗位与课程的结合。

（二）“课标创新”需进一步优化

从插花员职业技能工种到插花花艺师职业技能工种的演变，插花花艺服务行业对花艺师的要求不能仅停留在插花制作技术上，还要求具有一定的艺术审美水准与艺术鉴别能力。但由于我校学生大部分来自农村，在艺术审美方面基础比较薄弱，缺乏较高的鉴赏能力，独立完成插花花艺作品的能力有待提高。此外，花艺一体化课程教师在插花花艺教学中对酒店花艺的要求滞后于前沿技术，课程目标、课程内容、课程计划未能与花艺行业发展相匹配，教学内容仍停留在传统的礼仪插花、花泥插花、花瓶插花等方面，因此插花艺术创新性有待提高。

（三）“课证融合”需进一步标准化

插花花艺师职业技能等级资格证是酒店行业用人单位对插花花艺人才进行聘用、培训与考核的重要参考，其分为初级、中级、高级、技师、高级技师等五个级别。获得人力资源和社会保障部职业技能等级证书反映了学生职业技能的专业性，体现了学生能否达到该工作领域、工作任务和职业技能的要求以及考核标准，然而我校花艺一体化课程仅限于学习酒店场所需要的花艺设计，并未将职业技能标准与课程教学内容融合，造成学生在后期考插花花艺师职业技能等级证书时，由于学习内容不一样，学习时间相隔太长，只能重新学习该课程，这样不仅加大了学生的学习压力，同时还增加了学习成本。因此，为了更好地让学生顺利考取中级插花花艺师职业技能等级证书，掌握中级插花花艺师职业技能，教师要不断创新课程教学内容，采用标准化的课证融通方式进行教学。

造成我校花艺一体化课程建设存在上述问题的主要原因有三个。

一是缺乏系统的教学体系。通过分析花艺一体化课程内容我们得知，我校花艺一体化课程标准更多的是套用高职院校园林专业或旅游专业开设的插花花艺一体化课程标准，其课程设计偏重于艺术设计与文化建设等理论知识。但技工学校的学生普遍存在文化基础差、综合素质较低、学习能力不强等，若教师只是生硬地讲授理论知识，学生难以适应，也很难有收获感和成就感，从而影响教学质量和人才培养质量。

二是缺乏优秀的教师团队。当前开设花艺一体化课程的技工学校酒店管理与服务专业教师大部分不是专业出身，更多的是教师结合自身的兴趣爱好，通过培训、自学掌握一定的专业技能。但是从非专业到专业的花艺学习，需要教师投入大量的时间进行练习。此外，花艺对口实习企业少之又少，因此，该門课程很难得到学校的重视，花艺教师缺少继续培训和提高的机会，容易造成课程设计与课程实施效果之间的差距。

三是缺乏有效的评价体系。据统计，我校花艺一体化课程每周只安排两个课时，两个课时只能完成小型花艺作品的制作，比如单只花束、卫生间小桌花、客房小桌花等，在设计相对大型的作品时，比如大堂花艺、迎宾花束、前台花艺等，就很难做到实践环节融会贯通。此外，我校花艺一体化课程考核方式主要以花艺作品制作实操为主，由教师评分，缺乏有效的评价体系。这样的考核方式对作品的实际使用、市场需求、流行趋势等缺少准确判断，不能有效评估每名学生的课堂实操能力。

二、“岗课赛证创”五位一体视域下的花艺一体化课程建设

（一）“岗课赛证创”五位一体的内涵

“岗课赛证创”五位一体中的“岗”即用人单位岗位需求；“课”即根据岗位需求，开设符合岗位专业发展的课程；“赛”即职业技能竞赛，提高专业技术水平、检验教学质量；“证”指职业技能等级认证，体现了专业知识和技术技能水平；“创”即创新创业能力。在日常教学中，教师可以采用“课岗赛证创”五位一体融合模式开展课程改革，以实际操作能力为基础，以职业资格证书考试所需的专业知识、基本技能和文化水平为考核内容，以参与各种技术技能比赛为途径，以全面、循序渐进的教学任务安排为中心［2］，以培养具有双创意识的技能人才为目标编制课程标准，不断更新课程内容、创新课程活动等途径，将工作岗位、专业课程、资格证书、技能竞赛、双创思维“五位”进行融会贯通，形成“岗课融合、课证融合、课赛融合、课创融合”［3］的“岗课赛证创”五位一体花艺一体化课程标准，最终通过过程性评价与终结性评价相结合的方式对学生进行全面考核（如图1所示）。

（二）“岗课赛证创”五位一体视域下的花艺一体化課程建设

1.将酒店真实场景引入岗位需求

我校在校企合作、专业共建推动下，于2018年在南宁市明阳校区建设了以五星级酒店为标准的校内酒店实训室，校企共同制订人才培养方案，为我校酒店管理与服务专业的学生提供了校内实训场所，实现教辅人员互相兼职，为学生实习实训、教师实践、学生就业创业、成果转化等提供支持。在2019级酒店管理与服务专业人才培养方案中，根据酒店后勤服务岗位需求，我校首次将花艺一体化课程设为酒店管理与服务专业必修课程，为酒店客房、前厅、餐厅、吧台等场所提供花艺设计增值服务，满足入住酒店顾客对花艺的需求，进一步发展学生的职业技能，为酒店花房管理与运营提供专业的服务人才。在花艺一体化课程教学中，教师在学校酒店实训室进行教学，将酒店真实场景引入插花花艺岗位服务需求，采用角色扮演的方式，让学生模拟酒店员工的工作场景，通过扮演不同角色深入了解酒店各场所插花花艺服务要求，使学生初步建立对插花花艺岗位服务要求的认识，在教学中导入真实的酒店案例，如接待花束、中餐圆桌餐桌花艺、西餐餐桌花艺等，让学生分析、讨论并解决实际问题，提高学生的岗位服务意识，促进课程与岗位的有效衔接，明确实训学习目标、形成实训学习合力。

2.花艺一体化课程建设

随着酒店服务质量不断提高，市场对花艺人才的需求不断增加，但同时也意味着对花艺人才的能力要求不断提高。传统的花艺教学方式往往注重理论的传授，缺乏实践操作和实际应用的训练，导致学生难以适应市场需求和行业发展趋势。因此，教师要建设以“岗课赛证创”五位一体为载体，实施花艺一体化课程创新改革，从酒店花艺服务岗位需求结合花艺服务岗位标准、课程内容、技能竞赛、资格认证、创新创业等出发，打造花艺一体化课程标准，形成“新手—熟手—老手—匠手”的“四手”递进式能力培养方式，建设花艺一体化课程。

（1）课程设置。教师根据市场需求和行业发展状况，设置系统化、一体化的花艺课程体系。根据我校学生的学情，我校的花艺一体化课程主要以理论与实践相结合进行设置，全面提高学生的实际操作能力和应用能力。每周安排2课时一体化课程教学。

（2）教学内容。教学内容紧跟行业发展动态，现使用的教材是孙璐、彭岩著的《插花艺术与服务》（第二版），教材内容选自国家社会科学基金会“十一五”规划课题“以就业为导向的职业教育教学理论与实践研究”研究成果。在日常教学中，我们将“岗课赛证创”融入花艺一体化课程中，通过学生自评、教师评、企业评、职业资格认证、技能比赛等五重综合考评，多种考核主体参与其中，包括专业教师、酒店负责人、专业考评人员和大赛竞赛裁判等，在一体化课程中融入更多岗位任务，不断创新课程内容。

（3）教学方法。教师通过运用案例分析法、小组合作法、角色扮演法等教学方法，激发学生的学习兴趣和学习主动性，让学生在学习过程中获得成就感。同时利用信息技术手段，如网络教学、视频教学、多媒体教学等，进一步提高教学质量。此外，教师还从选题价值、学情分析、学习目标、学习内容、学习资源、教学策略、教学过程、学业评价、教学反思等九个方面制订了一体化教学方案，创建“以学生为中心，以能力培养为主线，多种学习方式为导向”的一体化课程。

3.参与各级各类职业技能大赛

在一体化教学中融入比赛要求的前沿技术、岗位职责、评价标准，进一步提高教学质量。现阶段花艺技能大赛大部分采用实操形式，通过比赛检验技工学校学生在中式插花、礼仪插花、艺术插花、花艺装饰等方面的专业技能，通过大赛不断提高学生的职业素养和正确的行为规范意识，同时提高学生的心理抗压能力，培养学生精益求精的工匠精神，提升学生的灵活应变能力和环境适应能力。据统计，插花花艺类技能竞赛有广西壮族自治区人力资源和社会保障厅举办的世界技能大赛广西选拔赛以及南宁市人力资源和社会保障局举办的中职插花比赛等，此外，还有我校教研室举办的校园文化技能节插花比赛。通过“省—市—校”三级竞赛机制，有效提高学生参赛覆盖面。大赛结束后，教师将大赛的内容进行任务化改造，然后将改造后的教学内容融入一体化课堂教学中，并将大赛的过程性材料整理导入学校智慧校园线上教学资料包，为学生日后参加比赛打下良好的基础。学生通过日复一日的练习，保持良好的比赛状态和竞技水平。同时，将大赛行业标准与评价标准纳入课程评价中，使花艺一体化教学过程更加标准化和规范化。我校每年都会举办校内学生技能大赛，为学生搭建校级职业技能竞赛平台，确保人人可参赛、人人能参赛，不断激发学生主动开拓创新的精神，做到以赛促学、以赛促教、以赛促证、以赛促创。

4.对接职业技能等级证书

2019年人力资源和社会保障部新增插花花艺师初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级职业技能工种，将插花花艺师职业技能等级证书的技能考核标准融入花艺一体化课程标准，将考证要求和课程学习同向同行。目前，花艺一体化课程的专业证书有插花花艺师。根据插花花艺师（初级）认证中职业技能要求完成半球形插花设计，可用于酒店中餐圆桌花艺；根据插花花艺师（中级）认证中职业技能要求完成礼仪花束插花设计，可用于酒店迎宾花艺；等等。我校酒店管理与服务专业培养的是中级工，因此学生不仅完成了课程学习任务，同时也掌握了职业技能考核要点，实现了课证融合双赢。作为插花花艺师职业技能工种等级题库建设负责单位，我校要求教师参照最新的插花花艺职业工种职业标准，不断深挖插花花艺技能鉴定知识点，开发出了一套适用于插花花艺师考证的技能鉴定题库，并运用于岗位需求中。我校鉴定科每年组织举办学校及社会插花花艺师职业技能等级培训鉴定，不仅具备开展培训的硬件条件，而且具有丰富的大赛经验及题库开发经验，有效地将花艺一体化教学与考取职业技能证书高效融合，不断提高学生的持证率。2019年以来，我校开展插花花艺师职业技能鉴定培训150人次，其中，我校三名教师获得插花花艺师技师证书，为学校开展花艺一体化教学奠定了良好的师资基础。

5.培养双创思维

在這个“大众创业、万众创新”的时代，创新和创业已成为推动社会经济发展的重要动力。技工学校学生作为未来生产技术工人的主要力量，培养其双创思维对提高国家整体创新能力具有重要意义。我校于2022年首次面向即将毕业的学生开展创新创业培训，传授创新创业的基础知识。如我校酒店花艺教师在花艺一体化教学过程中，通过设置有趣的课程和实验，引导学生探索和发现问题，鼓励学生敢于尝试和挑战传统思维，比如利用剩下的花材制作干花或鲜花皂等。结合花艺行业的趋势，我校酒店花艺教师选取符合技工学校学生学习的案例进行分析，通过分析相关案例，帮助学生了解行业发展趋势，提升学生分析问题和解决问题的能力。同时，我校还组织学生团队参加自治区人力资源和社会保障厅举办的创新创业大赛，培养学生的团队合作精神和沟通能力。学生利用所学的插花花艺技能经过团队成员头脑风暴不断创新出新的想法，比如干花相框挂画、干花台灯等。在学生制作作品过程中教师随堂给予指导，帮助学生学会发现问题、分析问题和解决问题的方法，为酒店提供增值服务的同时实现自主创新和创业。

三、花艺一体化课程教学反思

（一）教学内容的整合

在花艺一体化课程中，教学内容的整合与安排是关键。笔者在教学过程中发现，当前使用的教材课程内容设置难易不均，缺乏系统性和连贯性。这就导致学生在学习过程中难以形成完整的知识体系，影响学习效果。如半球形花艺作品的插制，课程内容只说明了插花的顺序，而没有说明色彩的搭配及花材的选择，这个对没有插花基础的学生来说，要完成作品是十分困难的。因此，笔者在教学中更加注重教学内容的整合，合理安排知识点，突出重难点，帮助学生更好地掌握插花技能。

（二）教学方法的运用

教学方法的运用对花艺一体化课程的教学效果具有重要影响。在日常教学过程中，教师在教授技能时大多是直接讲解插花步骤，趣味性不足，难以激发学生的学习兴趣。因此，笔者在教学中积极探索和创新教学方法，如采用项目教学法、激励教学法、小组竞赛教学法等多种教学方法进行教学，进一步激发学生的学习兴趣，提高教学效果。

（三）评价体系的完善

教学评价是花艺一体化课程的重要组成部分。目前的教学评价体系还存在一些不足之处，如评价方式单一、评价内容片面等，导致评价结果不能全面反映学生的学习情况和教师的授课效果。为了提高教学评价的科学性和有效性，教师应进一步完善评价体系，注重过程性评价和多元化评价，从多个角度全面评估学生的学习成果和取得的进步。同时，教师还应加强与行业的对接，引入行业标准和企业评价机制，使教学评价更加贴近实际需求。但是通过本学期两次公开课授课笔者发现，由于花艺一体化课程一周只有两个课时，受课时限制无法在有限的课堂教学时间内开展多元化评价。因此，笔者今后将完善评价体系的构建。

（四）师资力量的加强

优秀的教师是实现花艺一体化教学目标的重要保障。目前，该领域还存在部分教师缺乏实践经验、教学方法不够科学等问题。为提高教学质量，满足学生的学习需求，学校应加大对教师培训的力度，发展教师的专业素养和实践能力。同时，还应积极引进具有丰富经验的教师，为师资队伍注入新鲜血液。

总之，通过实施“岗课赛证创”一体化课程建设，酒店管理与服务专业学生通过花艺一体化课程的学习，熟练掌握了花材修剪、花材组合粘贴、花艺架构设计等插花花艺制作技能，同时能够运用所掌握的插花花艺技能参加各级各类花艺技能比赛，在比赛过程中提高自身的社会服务意识。此外，“岗课赛证创”一体化课程建设也进一步提升了学生的综合素养。

参考文献

［1］范正红.花艺在不同功能室内空间的应用［J］.南方农业，2019（21）：42-44.

［2］曾智良.基于“岗课证赛”融合的课程改革研究［J］.装备制造技术，2019（10）：192-194.

［3］赵志群.职业教育工学结合一体化课程开发指南［M］.北京：清华大学出版社，2009：10-14.

注：本文系2022年度广西技工教育研究课题“‘岗课赛证创综合育人理念视域下一体化课程建设的研究与实践——以花艺课程为例”（GXZZJG2022B121）的研究成果。

（责编 林 剑）