白兰地的种类

申康帅 赵霏

白蘭地是英文“Brandy”的音译，白兰地一词，从广义上来说，是指所有水果为原料发酵蒸馏而成的烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。使用葡萄以外果实酿造的白兰地被统称为“水果白兰地（Fruit Brandy）”，

由此，可以直接从原料将其简单分类。

以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。以其他水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地、桃白兰地、李子白兰地等。

在这里另外介绍一下使用葡萄酒剩余残渣经蒸馏酿造而成的白兰地品种，玛克白兰地（Marc Brandy），“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。在意大利，这种葡萄渣白兰地被称为格拉帕酒（Grappa）。Ω