调酒必备工具“量酒器”

申康帅 王小娟

量酒器对调酒师而言是基本的调酒工具，即便是手法娴熟的调酒师也会下意识的使用量酒器，其一是用量酒器倒酒是表演一段瞠目结舌的花式调酒中不可或缺的一步，但更重要是为了准确计量酒液。

量酒器也叫“盎司器”，是酒吧最主要的量酒工具。最常见的量酒器是用钢制作的，由一大一小两个相连的锥形测量容器组成，自带两种规格。此外，一些量酒器的内侧还会有刻度线，用于表示小计量倒酒的量。

量酒器的单位盎司（英语是Ounce，简写成oz），既是重量单位又是容量单位。酒吧调酒中使用的是液体盎司作为酒的计量单位，英、美单位制都有这一单位，數据略有不同，1英制液体盎司约为28.41毫升，1美制液体盎司约为29.57毫升。

国际单位制也叫公制单位，用毫升数表示液体容量，30毫升代替了原先1盎司的容量。

我们在酒吧中常见的量酒器有三种型号，大号量酒器两端容量为30ml、60ml；中号量酒器两端容量为30ml、45ml；小号量酒器两端容量为15ml、30ml。Ω