虾青素在桃上的应用试验

胡迎杰 杜鑫 张晓 张燕 肖啸

摘 要：为了研究虾青素对桃品质的影响，用含虾青素为主要成分的“活力红”水溶肥在桃果实膨大期喷施桃优系（B30-49），调查并比较不同浓度下虾青素对桃果实的单果质量、果形指数、果实硬度、可溶性固形物含量、Vc含量以及糖酸比的影响。结果表明：300倍液浓度的虾青素可显著提高桃果实的单果质量、果形指数、果实硬度、可溶性固形物含量、Vc含量以及糖酸比。

关键词：虾青素；桃；果实品质

中图分类号：S662.1文献标识码：ADOI编码：10.19440/j.cnki.1006-9402.2024.01.008

桃是世界性的大宗水果，其成熟期长，风味独特，深受广大消费者的青睐[1]。但由于人们生活质量的提升，消费者对桃果实品质要求越来越严格，因此，提高桃果实品质成为桃生产中的必要任务。一些通过施肥来提高水果品质方面研究大量出现，比如，喷施新型微肥、追施复合肥等。虾青素作为一种酮式类胡萝卜素，目前广泛用于食品和医药行业[2]，但在农业上的研究较少。虾加工中产生的废弃物中富含蛋白质、甲壳素、虾青素等营养成分，以其制备的虾肽生物肥料可作为土壤调理剂，改良酸性土壤[3]。武冲等[4]报道在花期灌施虾青素可显著提高草莓的果实品质；促进草莓植株生长。此外，虾肽氨基酸叶面肥还可促进柑桔成花坐果，提高果实品质和植株对病虫害防御能力[5]。本文在桃果实膨大期喷施不同浓度虾青素水溶肥，研究其对桃果实品质的影响，为其在桃生产上的广泛应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料 试验在河北科技师范学院石桥营试验基地进行，供试优系桃为B30-49，株行距3 m？ m，树龄7年，采用常规栽培模式，管理一致，生长一致。

“活力红”为天然提取产品，由海一（厦门）水产科技有限公司提供，主要成分为含虾青素，不含任何激素成分。

1.2 试验设计 共设3个处理，虾青素浓度分别200倍液、300倍液、400倍液，以清水为对照。每个处理重复3次。供试优系桃树共36棵。分别于2023年7月14日、22日、30日进行叶面喷肥。

1.3 测定指标 果实品质的测定，于果实成熟后每棵树分别采取20个桃果实进行品质测定，主要测定单果质量、果实纵横径、果实硬度及果实可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸含量、可溶性糖含量和Vc含量。

1.4 统计分析 采用Excel进行数据处理，以DPS V9.5.0进行统计分析

2 结果与分析

2.1 虾青素对果实单果质量与果形指数的影响 结果表明，喷施虾青素肥料对桃果实的单果质量、果形指数都有一定程度的影响（见表1）。与对照相比，不同浓度的虾青素肥料均增加了单果质量，喷施200、300、400倍液的单果质量分别为232.89 g、237.62 g、228.30 g，均高于对照（清水）的桃单果质量225.11g；其中，喷施300倍液的單果质量极显著高于对照的单果质量；喷施200、400倍液的单果质量与对照之间差异不显著。这可能是虾青素过量后反而引起氧化应激反应， 扰乱细胞的主要代谢过程[6]，最终导致单果质量降低。

从表1中可以看出，200倍液的果形指数为1.08，稍高于对照1.07，两者间差异不显著；300倍液的果形指数为1.01，极显著低于对照；400倍液的果形指数为1.05，显著低于对照。300倍液的果形指数与200倍液、400倍液的果形指数存在极显著性差异。

2.2 虾青素对桃果实硬度、VC含量的影响 由表2可以看出，喷施虾青素肥料后，果实硬度、VC含量均高于对照。其中，喷施400倍液的果实硬度7.66 kg/cm2极显著高于对照的果实硬度7.50 kg/cm2；喷施200倍液、喷施300倍液果实硬度分别为7.89、8.37 kg/cm2、显著高于对照的果实硬度；喷施200、300倍液的果实硬度之间没有显著差异。

喷施不同浓度的虾青素肥料均能提高果实中维生素C的含量，但各浓度的Vc含量与对照的Vc含量没有显著差异。

2.3 虾青素对桃果实可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸及糖酸比的影响 结果表明，喷施虾青素肥料，对果实可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸和糖酸比均有不同程度的影响（见表3）。其中，喷施300、200倍液，果实可溶性固形物含量极显著高于对照，喷施200倍液的果实可溶性固形物含量与对照之间差异不显著。

喷施300倍液果实可溶性糖为11.16%，显著高于对照；喷施200、400倍液果实可溶性糖与对照之间不存在显著差异。

喷施300倍液果实可滴定酸0.40%极显著低于对照的可滴定酸0.55%；喷施200液倍、400倍液的果实可滴定酸显著低于对照的果实可滴定酸。

喷施200、300、400倍液，桃果实糖酸比分别为21.76、26.40、20.77，均显著高于对照的糖酸比19.28，其中300倍液糖酸比最高。说明虾青素处理可显著提高桃果实的风味。

3 结论

本研究通过在桃果实膨大期喷施不同浓度的虾青素肥料的试验，表明喷施虾青素能增加果实的单果质量、硬度、Vc含量、可溶性固形物含量、可溶性糖、糖酸比，但降低果形指数和可滴定酸。同时，表明虾青素的使用效果与浓度相关，低浓度促进作用明显，超过一定浓度后，作用变弱。通过对果实主要品质指标的影响分析，认为虾青素在桃上以300倍液浓度喷施效果较好，果实单果质量大、可溶性固形物含量高、糖酸比高，风味好。

参考文献

[1] 沐 杨．施用氨基酸水溶肥提高桃果实品质[J]．中国果业信息，2023，40（9）：63-64．

[2] 梅素欢，耿 越．虾青素与 -胡萝卜素安全性研究进展[J]．食品安全质量检测学报，2018，9（19）：5 153-5 158．

[3] 杜丽清，乔 健，马智玲，等．虾肽肥料对酸性土壤的改良效果[J]．安徽农业科学，2016，44（33）：109-110+128．

[4] 武 冲，张 荣，姜莉莉，等．虾青素在设施草莓上的应用效果[J]．落叶果树，2021，53（6）：19-21．

[5] 朱小花，戴晓灵，赵利敏，等．虾肽氨基酸叶面肥在沙糖桔种植上的应用[J]．广东农业科学，2013，40（5）：63-65．

[6] 祝美云，王艳萍，曹发昊，等． 虾青素的生物功效及其应用[J]． 安徽农业科学， 2006， 34（24）： 6 517- 6 518．