马德望：柬埔寨美食之都

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“马德望有什么美食？”一位歌手柔声唱道。马德望就没有不好吃的东西，这是柬埔寨人公认的。如今，马德望美食之都的身份更是得到联合国教科文组织的官方认证，这对柬埔寨人而言无疑是天大的好消息。

一座城市如果想入选联合国教科文组织的“创意城市网络”，就需要在手工艺与民间艺术、设计、文学、电影、媒体艺术、音乐或美食领域有过人之处。2023年，55座城市入选创意城市网络，其中，坐落于柬埔寨西北部的马德望省首府马德望市就是因美食而入选的。

不过，马德望的餐厅从没登上过任何世界美食榜单。马德望也确实没有那种网红年轻创意主厨主理的高档餐厅。它拥有的是悠久的美食传统和全柬埔寨品质最好的农产品：可口的果蔬、获过奖的大米、传统的米粉以及春卷。街边美食随处可见，集市、小吃摊还有乡下小馆子卖的小吃都非常美味。当地文旅部门希望通过联合国教科文组织的认可，提升马德望的知名度，让其成为全世界吃货的打卡地。

马德望省的乡下风景优美，糖棕树和小木屋比比皆是。得益于肥沃的土壤和茂盛的稻田，这里的农民可以生产出高品质的香米。2022年，“世界最佳大米”的殊荣再次花落马德望省——这已经是第五次了。

马德望市最具代表性的美食都藏在集市里，比如表面撒着黑白芝麻的炸香蕉和滚烫的椰奶布丁。当地一家精品酒店的老板金姆·努表示，联合国教科文组织的认可让他备感欣喜。“柬埔寨人都知道马德望拥有最美味的食物。”他说，“如今，我们都希望马德望美食走出国门，吸引更多的外国人来到这里。”

导游索金·努常年在家乡马德望和旅游胜地暹粒两地跑。她带的旅行团里，去集市、乡村、农场逛的游客数量其实同去吴哥窟的差不多。索金·努，这位25岁的吃货和历史迷是柬埔寨第一批组织美食探寻之旅的导游之一。“马德望有的远不止竹火车和蝙蝠洞这样的特色。”她说，“当地人给你准备的食物跟他们家里做的一模一样。”

当地文旅部门的工作人员阿伦·汉对此表示认同。他同金姆·努一起，深度参与了马德望加入创意城市网络的申请工作。“马德望的美食太好吃了，在柬埔寨的知名度又相當高，这就导致许多其他地区的餐厅和小吃摊经常会借用马德望的标签。”他说，“话虽如此，马德望美食的名气还是不够大。我们希望联合国教科文组织的认可能让马德望成为热门旅游城市。”

导游索金·努也这么想。“这对当地人是一种鼓舞，我们会有更大的动力去传承美食文化。马德望离泰国很近，有人觉得我们的食物更像泰国菜，但这种想法不对。我们有自己的风格，更准确的说法是，我们给泰国人带去了灵感，他们也给我们带来了灵感，美食文化会随着人的流动而传播。”她说，“我现在只想尽快回到马德望，和家人团聚，去大吃特吃，我太想念家乡的美食了。”

编辑：要媛