稻-虾综合种养套养黄鳝技术

蒋秀梅，王厚红

（1.淮安市农产品质量监督监测中心，江苏 淮安 223001；2.洪泽区三河镇农村工作局，江苏 淮安 223125）

稻-渔综合种养模式，是农业农村部主推的绿色健康农业生产技术之一，为农民致富、农业发展的重要抓手。自2015 年开始推广至2022 年以来，根据《中国小龙虾产业发展报告（2022）》，全国稻-渔综合种养面积已发展到260 万hm2，其中，利用低洼地、冷浸田等开展小龙虾养殖的稻-虾综合种养面积，已达156.7 万hm2，占比超过60%，小龙虾已成为稻-渔综合种养最主要的水产养殖对象。

目前，随着小龙虾养殖规模逐年增加，依靠“自繁自养”解决苗种生产的小龙虾，养成规格越来越小，严重影响了种养户综合效益。在小龙虾养殖稻田套养黄鳝，既能控制小龙虾繁殖数量，提高小龙虾平均养成规格，又能增加黄鳝收入，大幅增加稻-虾种养的综合效益。因此，利用已有的稻-虾综合种养田块，开展黄鳝的套养，越来越受到水产从业者重视，稻-虾种养户也自发开展了各种套养模式的试验，文献[1]开展了苏北地区稻-鳅-鳝生态种养试验；文献[2]分析了稻-虾养殖田放养黄鳝对水质及经济效益的影响。现根据江苏省淮安市淮安区某家庭农场利用稻-虾综合种养田块开展的黄鳝套养试验结果，对相关养殖技术进行总结，供养殖户参考。

1 稻田选择与准备

1.1 稻田

开展稻虾综合种养的田块，均可以套养黄鳝。要求其田块具备充足、良好的水源，旱季不涸、大雨不淹的进排水系统。稻田沿四周建有“回”字型或“L”型虾沟，虾沟面积合计不超过稻田总面积的10%；稻田四周田埂夯实，防止虾、鳝打洞逃逸，田埂内侧建有防逃设施。进水口和排水口均安装密眼防逃网。

1.2 鳝苗暂养设施

黄鳝具有性逆转的特殊繁殖习性，且怀卵量小，目前虽有人工繁育成功的报道，但尚不能规模化生产黄鳝苗种。因此，稻田放养的黄鳝苗种，主要依靠野外捕捞。而捕捞的野生黄鳝因捕捞、运输方式的不同，放养成活率相差悬殊，一般在50%左右。为了提高放养成活率，养殖户应在收购黄鳝苗种前，做好暂养准备。根据淮安区某家庭农场和湖北省仙桃市的做法，黄鳝苗种放养前一定要经过暂养。可以在稻田虾沟放置密眼网箱，其规格一般为80 cm×200 cm×100 cm；也可以在陆地搭建由水泥、帆布、塑料薄膜材质的简易暂养池，高度80～100 cm，水深不高于30 cm。池内配备微孔增氧和进排水装置，确保暂养水质优良、溶解氧充足。网箱或池中投放水花生、水葫芦或者人工鳝巢。根据养殖面积和计划采购量的不同，需面积为2～3 m2的暂养池6～12 个。

1.3 稻田消毒和营造环境

黄鳝苗种放养前7 d，每667 m2用生石灰30～40 kg，化浆均匀泼洒虾沟消毒。虾沟分段适当堆放腐熟畜禽粪肥，可以提前培育水蚯蚓等饵料生物；水面上放养水花生、浮萍，营造良好的黄鳝苗种生长环境。

2 黄鳝苗种选择与放养

2.1 品种

黄鳝（Monopterus albus），是硬骨鱼纲，合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属鱼类，该属只有黄鳝一个种，但因长期的地理隔绝，自然水体中黄鳝已形成不同的地理种群。其中，生长速度较快的是体色深黄、体侧夹杂有黑褐色斑点的深黄大斑鳝。人工养殖时，应尽可能挑选体格健壮、体表无伤的黄鳝作为养殖苗种。

2.2 鳝苗暂养

黄鳝苗采购或收集至养殖基地后，经食盐或高锰酸钾溶液消毒后，放入暂养池暂养以7～10 d。暂养池水深≤30 cm，溶解氧充足，水质良好。设专人观察暂养池鳝苗生存状态，及时将活动迟缓、体表有伤或者穴殖空红肿的黄鳝移出。暂养期间，每天投喂1 次蚯蚓、蛆蛹、螺蛳肉或剁碎的淡水杂鱼肉等鲜活饵料，投喂量视其摄食情况而调整，一般不超过其体质量的3%。为防止黄鳝互相缠绕，在暂养池混养10%左右的泥鳅，以提高黄鳝暂养成活率。

2.3 放养

黄鳝苗种在暂养时，将捕捞、运输过程中受伤的个体剔除，放养成活率将大幅度提高。可以按照生产计划开展大田放养，同一田块，尽可能放养相同规格的鳝苗，放养数量，根据生产计划和稻田饵料具体情况而定。一般每667 m2放养鳝苗100 尾左右（约2 kg），产量可达10 kg 左右。如稻田增加黑光灯诱虫装置，放苗量可提高到每667 m2150 尾，产量可以达到15 kg 以上。人工饲料投喂，每667 m2产量可以达到30～100 kg。黄鳝苗种放养大田后，坚持每天巡田，及时记录死亡数量，评估黄鳝放养成活率，为后续饵料投喂和日常管理做好基础台账。

3 饵料投喂

3.1 饵料选择

黄鳝是以动物食性为主的杂食性鱼类。自然界中，主要饵料是蚯蚓、摇蚊幼虫、底栖生物、小鱼虾等；人工饲养时，经驯化后，可摄食蝇蛆、剁碎的动物内脏、屠宰下脚料等；集约化养殖时，可将麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、鱼粉、豆渣等混合制成专用配合饲料，但仍需要搭配投喂鱼肉等鲜活动物饵料。配合饲料的使用，减轻了黄鳝养殖的劳动强度，缩短了黄鳝养殖周期，蝇蛆、昆虫等动物饵料，可提高黄鳝的免疫力。夏季可在虾沟饵料台附近，悬挂黑光灯，聚引羽化昆虫。诱虫灯距水面5 cm，蛾虫落入田水中，供黄鳝捕食，可降低黄鳝的饲养成本；也可以配套开展“猪-沼-蚓”或者使用餐厨废弃物生产黑水虻等方式，生产黄鳝鲜活饵料。博兴家庭农场套养的黄鳝饵料，主要来源于稻田中自繁自育的小龙虾，套养量大的田块，搭配投喂剁碎的白鲢肉。

3.2 投喂方式

黄鳝饵料投喂遵循“定时、定质、定量、定点”原则。每667 m2稻田，在虾沟中设置固定投喂点3～5 个，每个投喂点都用木框和密眼网做成1～2 m2饵料台，吊放在水面下15 cm 左右处；饵料台四周和顶部用有结网片围挡，防止大个体小龙虾和水禽进入觅食。日投饵量根据气温、天气、水质状况等灵活掌握。水温在20～28 ℃时，每天投喂量为黄鳝总体质量的6%～10%；水温＜20 ℃或＞28 ℃时，日投喂量为黄鳝总体质量的4%～6%，以第2 天不剩饵为准。由于黄鳝昼伏夜出，投饵时间以16：00—18：00 为宜；放养数量多、7—9 月摄食旺季时，上午加喂1 次。

3.3 虾-鳝耦合

已经养殖过小龙虾的稻田，田埂、虾沟边坡，都会有很多小龙虾洞穴，洞穴中的小龙虾经交配、产卵、孵化，在水稻收割后，稻田上水，部分小龙虾苗种冬前就可以孵化出苗，但大部分抱卵虾于次年春天孵化出苗，这是当前小龙虾养殖苗种生产的主要模式。这种“自繁自养”的方式，必然导致春天的稻田中，不同规格的小龙虾同时存在，且苗种数量无法准确估算。

放养黄鳝的稻-虾田，可以有计划加大小龙虾亲本留田数量，有意识增加小龙虾苗种繁育数量，确保不同规格的黄鳝，都有充足而适口的活饵料。由于黄鳝的捕食，稻-虾综合种养田块的中小规格小龙虾和病弱小龙虾被清除，小龙虾的养成规格也获得提升。但黄鳝苗种放养数量较大、小龙虾繁育数量不足时，黄鳝应补充投喂其他饲料。黄鳝的人工饲料，小龙虾也会摄食，因此，要加强稻田巡查，观察2 种水生动物在稻田分布、摄食情况，加强投喂管理。

小龙虾饲料以商品配合饲料为主，投喂区域一般以虾沟为重点，稻-虾轮作阶段的小龙虾，为全田分布，用船或者无人机进行带状投喂；水稻栽插后，稻田里小龙虾的喂养，以虾沟及两侧投喂为主；黄鳝则以适口的小龙虾为主要饵料，水稻载插后，在田的小龙虾个体较大，甲壳较硬，不利于黄鳝捕食，需要根据黄鳝在田质量投喂人工饲料，一般以剁碎的鱼虾、动物内脏为主。黄鳝和小龙虾都是昼伏夜出的摄食习性，两者的饲料投喂时间均为16：00—18：00 投喂1 次。补充投喂黄鳝饲料时，其投喂量为其总体质量的2%～3%即可，阴天、闷热天、雷雨前后，或水温＞35 ℃、＜10 ℃时不投喂；在虾沟上悬挂黑光灯诱虫，也可解决小龙虾、黄鳝部分饵料。

4 日常管理

4.1 水位

稻虾轮作的冬春季节，无须调节水位。水稻栽插后，应根据水稻各生育期的需水特点，兼顾虾、鳝的生活习性，调节水位：苗期、分蘖期稻田水深在6～10 cm；分蘖后期至拔节孕穗前，轻微搁田1 次；拔节孕穗始至乳熟期，水深6 cm；之后，灌“跑马水”与搁田交替进行。搁田期内，虾沟和田间沟水深＞15 cm，并经常换水。

4.2 水质

稻田施肥，推荐使用腐熟农家肥料，不使用碳酸氢铵、氨水等具有强刺激的肥料，坚持“基肥为主、追肥为辅，有机肥为主、化肥为辅”的原则。基肥占全年施肥量的70%～80%，在插秧前一次施足，每667 m2用量800～1 000 kg；追肥以尿素或复合化肥为主。使用化肥前，先将田面水位降低到虾沟5 cm 以下，促进虾、鳝进沟躲避；施肥后，及时用氨氮、亚硝酸盐氮快速试剂检测水质，确保水质符合渔业用水使用标准。

4.3 病虫害防治

水稻病虫害防治，要选用低毒无残留的药物，禁止使用对虾、鳝有害的菊酯类农药。穗瘟病，可用20%的三环唑可湿性粉剂；防治纹枯病可用50%的多菌灵可湿性粉剂，或者5%的井冈霉素液剂。

防治水稻病虫害时，一般宜采用深水施药，粉剂早晨露水未干时喷施，液剂在阴天或晴天傍晚喷施，下雨天不施药；喷雾器喷嘴伸到叶下，由下向上喷，尽量喷洒在水稻茎叶上，减少农药落入水中。还可以将田水放干，将虾、鳝引诱到虾沟内再施药，待药力消失后，再向稻田中注入新水，使虾、鳝重新回到田面觅食；也可采用分片施药的方法，即1 块田分2 d 施药，第1 天施半块田，第2 天施另半块田。

稻-虾田套养黄鳝，放苗量大时，或者网箱高密度养殖时，需要特别重视疾病防控。黄鳝疾病主要有2 种，一是细菌性皮肤病，5—9 月为流行季节。病鳝体表有大小不一的红斑，呈点状，充血发炎，游动无力，鳝头常露水面，病情严重时，表皮呈点状溃烂，并向肌肉延伸而死亡。防治方法：用生石灰清田，消灭病源；引用洁净水源，防止水体污染；每50 kg 鳝鱼用磺胺噻唑0.5 g，与饵料掺拌投喂，1 次/d，连用5～7 d。二是水霉病，由于操作不慎等导致其体表受伤感染所致，肉眼可见伤处长霉。防治方法：及时加注新水；用20 mg/L 小苏打溶液全田泼洒。

4.4 巡查

小龙虾和黄鳝都可以离水做短暂迁徙，并有一定的障碍物翻越能力，因此田埂及进、排水口的防逃设施，要每天巡查，发现毁损，及时修复；防止小龙虾和黄鳝在田埂打洞逃逸；观察黄鳝摄食和生长发育情况，发现问题及时采取相应措施。防止禽、水老鼠、蛇类等敌害动物侵害。

4.5 捕捞

黄鳝和小龙虾在稻田中，都可以自繁自育，因此，已经投放过小龙虾和黄鳝的稻田，翌年都有不同规格的虾、鳝共存，需要实时了解虾、鳝生长状况，并及时捕捞上市。捕捞小龙虾全部使用地笼网，大规格黄鳝也会进入捕捞小龙虾的地笼网；中小规格的黄鳝捕捞，一般采用“L”型竹编专用捕捞工具。小龙虾和黄鳝都可以根据市场需要捕大留小，小龙虾的适宜捕捞时间为4—7 月，黄鳝为9—10 月。

5 实例分析

2021 年6 月—2023 年6 月，淮安区某家庭农场从自有的稻-虾综合种养田块中，选择进排水和防逃设施完善、土壤肥沃的稻田133 400 m2，分成5 块，每块26 680 m2，稻田东西向为长，南北向为宽，长宽比均为2∶1。稻田沿四周建有“回”字型虾沟-淮安区某家庭农场黄鳝放养情况见表1。

表1 淮安区某家庭农场黄鳝放养情况

淮安区某家庭农场因为套养黄鳝，稻-虾种养田已连续2 年获得每667 m23 000 元以上的平均效益。淮安区某家庭农场黄鳝回捕和销售统计情况见表2。

表2 淮安区某家庭农场黄鳝回捕和销售统计

稻-虾田块套养黄鳝，一是综合效益提升显著。“自繁自养”稻-虾综合种养田块，每667m2增加1000 元以上的经济收入，种养总效益可以稳定在3 000 元以上。二是小龙虾养成规格增大。由于黄鳝捕食，稻虾种养田块的小龙虾捕捞规格明显增大，由原来的33 只/kg，增大到24 只/kg，平均增大27.3%，放养量大的7 号田块，小龙虾平均规格为22 只/kg。三是增加了优质黄鳝供给。淮安区某家庭农场所在城市是淮扬菜发源地，“软兜长鱼”是“淮扬菜”的代表，当地的“长鱼”（即黄鳝）一直没有规模化养殖，餐饮所用食材主要来源于河南、湖北等地，该家庭农场的黄鳝养殖，引领了该地区规模化的黄鳝生态养殖，有希望填补本地“长鱼”优质食材空白。四是促进了种养模式优化。稻-虾综合种养田增加了黄鳝养殖，种养户更加重视农田有机肥和高效低毒农药的使用，促进了水稻种植绿色化，种养产品质量安全水平也得到提升；黄鳝套养数量较多时，种养户利用畜禽粪便和稻田秸秆堆肥发酵，生产蚯蚓，促进了畜禽养殖废弃物的资源化利用，种养循环效益更高。

稻-虾-鳝综合种养模式，目前还处于摸索试验阶段，小龙虾和黄鳝都具有捕食对方的能力，一方数量多，个体大，另一方成活率就会受到影响。如何做到双丰收，最终获得人们期待的高效益，将依赖科技工作者和种养户今后实践探索和总结。