羊肚菌设施高产栽培管理方案的推广和应用分析

胡希平

摘 要：羊肚菌是一种世界上公认的珍稀性菌类，药食同源。羊肚菌体内富含多种氨基酸和维生素，营养价值极其丰富，具有很高的保健功能。在很长一段时间内，由于对羊肚菌的繁殖生长发育规律掌握不足，市场上的羊肚菌大多数是以野生类为主。但由于羊肚菌生产存在较为明显的周期性和季节性，自然采摘模式之下，羊肚菌供不应求，价格高昂。同时由于不规范的开采使得羊肚菌的繁殖能力呈现逐渐下降的态势，野生羊肚菌的数量逐渐下降。随着对羊肚菌菌丝生长发育特征的了解不断加强，人工栽培模式得以有效的推广和应用，确保市场上羊肚菌供给充足。本文主要结合实际工作经验，探讨了羊肚菌设施高产栽培技术要点，希望通过研究对广大同行有所帮助。

关键词：羊肚菌；设施栽培；技术要点

羊肚菌属于真菌类的珍稀类食用菌，其菌丝体结构和盘菌形态十分相似，伞部会出现皱褶，外观呈现蜂窝状，类似于羊肚，因此得名羊肚菌。最近几年，随着市场上对该真菌类产品的需求量显著增长，传统的野外生长模式下的羊肚菌供给不足，急需发展人工种植模式。在羊肚菌栽培管理过程中，应该更好地攻克季节变化所造成的不良影响，积极推广应用设施栽培种植方式，以此来提高羊肚菌的产量和品质，由传统的单一种植向着多元化种植转变。然而在羊肚菌人工栽培过程中，由于一些地区的品种引进存在较大的盲目性，引进的品种不适应当地的土壤环境，栽培管理不到位，管理不科学，导致羊肚菌的产量一直得不到有效的提升。为了进一步提高羊肚菌的产量和品质，满足消费者对高品质羊肚菌的实际需求，就需要对羊肚菌设施高产栽培技术做出进一步的推广和应用，明确相应的栽培管理方案，实现现代化种植技术的深入推广，为高产稳产奠定坚实基础。

1菌种选择

当前随着我国对羊肚菌的研究不断深入，羊肚菌的品种逐渐增多。在羊肚菌栽培管理过程中，应该依据其气候特征和栽培模式加快品种的更新换代。当前市场中的养足菌品种较多，在品种选择过程中，应该依据当地的气候特征，选择适应能力强，相对产量高的优质品种，目前推广应用较好的品种主要有六妹羊肚菌、七妹羊肚菌[1]。

2制作营养袋

菌种在接种前7～14天，要注重制作好营养袋，结合栽培面积科学配置营养大，一般每个温室大棚可以配置1200～1500个营养袋，营养袋白的营养基质通常是由小麦、玉米芯、稻壳、泥土、石灰组成，添加量分别为65%、10%、15%、8%和2%。营养袋一般选择使用高密度的聚乙烯透明塑料薄膜，厚度控制在0.03～0.05mm，规格控制在12×24cm，将配置好的营养料放置在营养袋当中，保证填充适宜松紧适当，然后捆扎，在高温条件下灭菌3～4小时[2]。

3栽培设施配置

3.1建设要求

结合羊肚菌的生长发育规律，一般要确保整个栽培环境阴暗潮湿，并且要保证具有良好的通风环境。目前羊肚菌栽培主要包括了日光温室暖棚栽培、大田仿野生栽培和冷棚栽培等多种方式，由于北方地区与南方地区的气候差异比较显著，棚室的栽培方式具有良好的效果，一般选择使用冷棚棚式栽培模式，外棚长度控制在31m，宽度控制在8m，高度控制在3.6m，内棚长度控制在31m，宽度控制在6.4m，高度控制在2.5m，外棚和内棚两边间距60cm，高度间距控制在110cm，两端分别为水帘和风机组成。对于属于大陆性季风气候地区，为了起到防寒保暖的作用，一般选择使用钢架或者竹架建造方式，这样能够有效避免雨雪对大棚造成的不良影响，避免造成严重的经济损失。设施羊肚菌大棚能有效地保持棚内温度，为羊肚菌生长提供适宜的环境。大棚能减少棚内水分蒸发，维持适宜的土壤湿度，有利于羊肚菌生长。设施羊肚菌大棚能遮挡阳光直射，降低棚内温度，有利于羊肚菌生长。羊肚菌大棚需要保持良好的通风条件，有利于调节棚内温度和湿度，同时减少病虫害的发生。选址时要考虑土壤条件、环境条件等因素，确保大棚能满足羊肚菌生长需求。设计和施工过程中要注意保温、保湿、遮阳和通风性能的平衡，以保证羊肚菌生长环境的稳定。材料选择要充分考虑耐用性、保温性、防水性等因素，确保大棚的使用寿命和性能。施工质量是关键，要严格按照设计要求和施工标准进行建设，确保大棚的稳定性和安全性。

3.2建设案例

为满足市场需求，提高农民收入，阳谷县决定发展羊肚菌种植产业。为此，需要建设一批设施羊肚菌大棚，为羊肚菌生长提供良好环境。阳谷县位于平原地带，地势平坦，土壤肥沃，水源充足，排水良好，交通便利。经过实地考察和论证，选择了适合建设羊肚菌大棚的地块。采用温室大棚，结构为钢架+聚乙烯薄膜。长100m，宽15m，高4m。设置前后两个通风口，采用自然通风方式。顶部设置遮阳网，遮阳率60%。地面覆盖地膜，保持土壤湿度。设置喷灌设施，保证灌溉均匀。选用热镀锌钢架，耐腐蚀，使用寿命长。选用优质聚乙烯薄膜，保温、防水、耐老化。选用遮阳率60%的遮阳网，能有效遮挡阳光直射。选用透明地膜，保持土壤湿度，增加地温。选用喷头、管道等设备，保证灌溉均匀。施工过程中要平整土地，挖沟排水，夯实基础。按照设计尺寸和结构，安装钢架，焊接牢固。将薄膜覆盖在钢架上，用压膜带固定。将遮阳网覆盖在薄膜上方，用夹子固定。在前后两侧设置通风口，安装通风窗。将地膜铺在地面上，用土压住边缘。按照设计要求，安装喷灌设备。根据实际情况，该设施羊肚菌大棚建设周期为2个月。

4翻耕整地

大棚建造完毕之后，应该在8～9月份对大棚内部和外部的杂草和杂物进行全面清理，大棚内部清理可以选择使用人工清理或者机械化清理的方式。在菌种种植前的20～30天选择晴朗天气，每亩大棚当中播撒生石灰100～150kg，然后使用深耕机或者微耕机对土壤进行翻耕处理，翻耕深度控制在10～15cm，加强土壤消毒处理，预防羊肚菌在生长发育阶段病虫害的发生流行。同时羊肚菌在栽培之前也需要加强土壤营养元素的针对性分析，积极推广应用测土配方施肥技术，掌握土壤中有机质氮磷钾元素的具体含量。通常情况下羊肚菌栽培模式之下，土壤中的有机质含量应该控制在5%～10%，如果有机质含量超过10%，将会影响菌丝的正常生长，甚至会导致绝产绝收。在此基础上应该制定合理的轮作制度，避免连续多年在同一个大棚种植羊肚菌。在羊肚菌大棚当中避免种植西红柿、辣椒等茄科类作物，避免上述作物在土壤当中积累病害影响羊肚菌的正常生产。对于病害较为严重的羊肚菌大棚，可以在4月中下旬大棚当中种植豆科类作物或者绿肥类作物，将上述绿肥类作物还田之后，第2年再次种植羊肚菌。在大棚当中严禁与其他菌类种植。播种之前还需要做好种植地的翻耕整地翻耕深度要控制在30～40cm[3]。结合田间病虫害的发生流行情况以及土壤有机质的含量情况，可以适当增加生石灰的使用量。在羊肚菌种植前的15天可以提前撒入生石灰，使用量增加到每亩300～400kg，使用旋耕机进行旋耕处理，将生石灰翻耕到土壤層20～25cm的位置，然后密闭大棚，这样能够杀灭土壤当中的病菌、虫卵。

羊肚菌适宜在低温高湿的环境下，生长温度适宜，条件下能够促进菌丝体的分化，所以在播种过程中一定要明确最佳的播种温度，保证田间湿度达标。一般情况下，羊肚菌菌丝体最适宜生长的温度在20～25℃，子实体适宜生长的温度一般在5～15℃。低温高湿型品种要结合外界的气候条件确定最佳的播种日期。结合当前的气候规律，10月中下旬当外界的温度高于15℃，平均气温低于10℃之后就可以开展播种作业。播种之前密闭温室大棚，保证大棚当中的温度能够升高到20～25℃，低温维持在10℃左右。通常在10月中下旬开展播种，第2年2月份就能进入到采收期，整个采收期在4个月左右。播种之前应该对土壤进行适当的洒水处理，保证土壤湿润。如果土壤墒情不足，将会影响到菌丝体的正常繁殖生长。羊肚菌在播种处理过程中可以采用撒播或者条播播种方式，一般推荐采用撒播播种，将菌种均匀地撒在提前准备好的畦面上，选择使用旋耕机或者微耕机进行适当的旋耕处理，这样能够促进菌种和土壤的充分接触，保证菌种分布均匀，每亩播种量一般控制在150～200kg。播种结束之后畦面上灌溉一次透水，并在漆面上覆盖黑色的农用地膜，每间隔20cm在地膜上打一个通气孔，起到增温保湿通风透气的作用，加速菌种的萌发，抑制无效繁殖。

5营养袋摆放

羊肚菌在栽培管理过程中摆放营养袋，能够为羊肚菌提供充足的养料供给，这也是实现高产稳产的前提基础。在播种一周左右畦面上出现大量孢子时，就可以将营养袋放入到畦面中，先使用消毒的刀片在营养袋上划十字切口，确保营养带的机制不漏料为止，然后将黑色的农用地门轻轻掀开，将营养袋的开口处向下与畦面紧贴，并轻轻地按压处理，然后再重新拉回地膜，每间隔20～30cm摆放一个营养袋，每亩的摆放量一般控制在750～1000kg。

6出菇阶段的管理

6.1水分管理

在播种阶段一定要调控好温度、湿度，播种后5～7天，土壤表面逐渐呈现白色，这说明菌丝体已经在土壤当中开始分布和生长，要及时进行喷水灌溉，保证墒情达标，畦面过于干燥会造成出菇困难。在灌溉处理过程中，应该按照少量多次的原则进行妥善有效的喷水灌溉，确保土壤表面湿润，满足菌丝体的生长需求，一般在菌丝生长阶段连续灌溉2～3次，确保沟内当中的水分不积水，这样生长出来的羊肚菌比较整齐。当羊肚菌生长到2cm左右之后严禁进行灌溉，否则很容易造成缺氧，导致大量羊肚菌死亡[4]。

6.2通风管理

羊肚菌屬于需氧性的真菌，菌丝在发育过程中要确保有充足的氧气供给，所以在生长阶段应该加强大棚的通风换气，保证羊肚菌菌丝体的繁殖生长。当羊肚菌出菇阶段之后，需氧量相对较大，这个阶段外界空气相对较为寒冷，通风不当很容易造成大风吹死小菇。在通风处理过程中，应该按照少量多次的原则进行，在通风换气之前可以提高温室大棚温度1～2℃，这样能够解决突然降温对菌丝体造成的不良影响。做好温度调控是实现羊肚菌高产稳产的关键环节，羊肚菌的每个生长阶段都应该保证温度适宜，确保畦面温度达到15℃时，要及时将地膜揭除，当温度低于5℃时要及时覆盖地膜。

6.3出菇管理

羊肚菌出菇期是设施大棚栽培的关键阶段，此时对水分、温度和湿度的要求较为严格。羊肚菌出菇期对土壤湿度要求较高，一般要求土壤湿度在70%～80%。过干或过湿的土壤都不利于羊肚菌的生长。定期检查土壤湿度，如有需要，及时浇水保持土壤湿润。避免过量浇水，防止土壤过于湿润，影响羊肚菌的正常生长。羊肚菌出菇期的适宜温度为15～20℃。温度过高或过低都会影响羊肚菌的生长和产量。安装温度监测设备，实时监测大棚内温度。在夜间或气温较低时，采取保温措施，如使用保温被、加热设备等。在气温较高时，采取通风、遮阳等措施，降低大棚内温度。羊肚菌出菇期对空气湿度的要求较高，一般要求空气湿度在80%-90%。湿度过低会导致羊肚菌表面干燥，影响其品质。定期检查空气湿度，如有需要，采取喷雾、加湿等措施增加空气湿度。避免湿度过高，防止病菌滋生和羊肚菌腐烂。[5]

6.4病虫害防治

在羊肚菌生长发育阶段，病虫害的种类相对较小，但是病虫害一旦发生流行，将会对羊肚菌的产量和品质构成严重威胁。病虫害防治应该坚持物理、生物防治为主，严格控制化学药物的使用，推荐使用杀虫灯或者粘虫板来杀灭害虫，也可以选择使用防虫网来预防害虫进入到设施当中。在病虫害化学防治过程中，禁止使用高毒高残留的化学农药。例如在红蜘蛛防控中可以采用粘虫板进行防控。粘虫板是一种常用的防控红蜘蛛的工具，适用于菌类、蔬菜等农作物上，可以有效地捕捉和控制红蜘蛛的数量。每亩农作物上设置粘虫板的数量可以根据具体情况进行调整，一般建议每亩农作物上设置10～20张粘虫板。如果红蜘蛛比较严重，可以适当增加数量。粘虫板的设置高度也需要根据农作物的生长情况来确定。一般来说，对于蔬菜等小型作物，可以将粘虫板设置在离地面30～50cm高处。粘虫板的更换频率也要根据具体情况而定。一般来说，在红蜘蛛比较活跃的季节，如春季和夏季，在温暖潮湿的气候条件下，建议每周更换一次粘虫板。而在红蜘蛛较为不活跃的季节，如秋季和冬季，可以适量延长更换周期，每两周更换一次即可。白蚁直接啃食菌种，造成严重损失。白蚁危害多发生在林地、腐殖质落叶丰富的不动土田地，因此可以通过播种前暴晒田地进行；对新开垦的田地在播种前，每亩地投放50～75kg生石灰，可有效地减少白蚁侵害，发生白蚁危害时，可用48%乐斯本乳油1000～1500倍液喷淋防控。也可以选择使用糖醋液开展病虫害防治。准备食用醋、白糖、水等原料。按照食用醋和白糖按1∶3的比例混合，然后将混合好的糖醋液与水按1∶10的比例稀释，搅拌均匀，制成糖醋液。羊肚菌种植前期，可以将制好的糖醋液均匀喷洒在种植土地上，进行土壤消毒。羊肚菌生长过程中，发现病虫害时，及时将糖醋液喷洒在病虫害发生区域，防治病虫害蔓延。糖醋液应在早晨或傍晚进行喷洒，避免阳光强烈时喷洒，以免对羊肚菌生长产生负面影响。喷洒时，确保羊肚菌菌丝生长旺盛的区域得到充分覆盖。一般情况下，每7～10天喷洒一次糖醋液，根据病虫害发生情况和生长状况调整喷洒频率。

7结语

综上所述，通过加快羊肚菌设施栽培模式的有效推广和应用，能够显著提升羊肚菌的产量和品质，同时也能够转变种植户传统的栽培管理方式，实现现代化栽培管理技术的有效推广和应用，转变传统的栽培方案，实现羊肚菌产量和品质的显著提升，进一步增加种植户的经济效益。

参考文献：

[1]陆静雯.我国羊肚菌产业发展的机遇与挑战[J].蔬菜，2018，（5）：61-67.

[2]石德林.羊肚菌大田栽培失败原因剖析[J].食用菌，2020，42（6）：39-40.

[3]余正炳，赵兴梁，陈本辉.梁河县羊肚菌高产栽培技术[J].云南农业科技，2020（5）：28-29.

[4]唐斯琦.羊肚菌设施栽培技术探索与实践[J]. 数字农业与智能农机，2022（2）：69-71.

[5]尚庆文，李丽，刘进.淄博地区羊肚菌设施高产栽培技术[J]. 现代化农业，2022（3）：42-43.