日粮中联合添加大豆异黄酮和胆汁酸对绿壳蛋鸡生产性能及血清生理生化指标的影响

李进春，李 莉，何 瑞，陈 霞，张凤芳，龚 洋

（四川省粮油科研所，四川 成都 610017）

绿壳蛋鸡是深受消费者喜爱的优质蛋鸡品种，其产蛋期一般在18～72 周龄，500 日龄产蛋量约为135～230 枚，与现代高产蛋鸡（500 日龄产蛋量300 枚以上）相比，绿壳蛋鸡利用效率和生产效率较低。有效提升绿壳蛋鸡健康水平，提高生产效率和延长产蛋期， 是降低生产成本和提升资源利用率的较佳方案， 也可以促进我国绿壳蛋鸡产业转型升级和可持续发展。 饲料中添加胆汁酸可以促进脂肪及脂溶性物质的乳化、转运和吸收，提高脂类物质利用率，胆汁酸还具有保肝利胆、解毒排毒和增进机体健康等功能。 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类黄酮类化合物，与雌激素有相似结构，故大豆异黄酮又被称为植物雌激素，具有影响体内激素分泌的作用，可以调节蛋鸡生殖激素水平，延长产蛋期，提高生产性能和产蛋率。 目前未见蛋鸡日粮中联合添加大豆异黄酮和胆汁酸的报道。 本试验探究绿壳蛋鸡产蛋中后期日粮中同时添加大豆异黄酮和胆汁酸对绿壳蛋鸡生产性能及血清生理生化指标的影响，为改善绿壳蛋鸡产蛋中后期生殖性能和健康水平提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物

从四川省什邡市什苑养殖专业合作社选取体重和健康状况基本一致的370 日龄新杨绿壳蛋鸡72 只。

1.1.2 含胆汁酸及大豆异黄酮的商品化添加剂

龙昌乳能由山东龙昌动物保健品有限公司生产，胆汁酸含量为30%；母力加RⅢ型由绵阳市新一美化工有限公司生产，大豆异黄酮总含量为5%。

1.1.3 主要试剂及仪器设备

总蛋白 （TP）、 白蛋白 （ALb）、 谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）、乙酰胆碱酯酶（AChE）试剂盒以及鸡促卵泡素 （FSH）、 鸡黄体生成素（LH）ELISA 检测试剂盒， 购自上海尼贝生物科技有限公司；迈瑞BS200 型生化分析仪，购自迈瑞医疗国际股份有限公司；Infinite F50 型酶标仪，购自帝肯（上海）贸易有限公司；广陆D 型IP67 200×0.01 mm 数显式游标卡尺， 购自桂林广陆数字测控有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

试验在什邡市什苑养殖专业合作社进行。 将选取的72 只新杨绿壳蛋鸡随机分为2 组，每组4个重复，每个重复9 只鸡。蛋鸡采用阶梯式笼养方式，共分三层，上、中、下一列三笼为1 个重复，每笼饲养3 只成年蛋鸡［1-2］。 从预试期开始，对照组蛋鸡饲喂日粮为玉米-豆粕型基础饲料（见表1），试验组蛋鸡日粮在基础饲料中添加250 mg/kg 母力加RⅢ型（12.5 mg/kg 大豆异黄酮）和200 mg/kg龙昌乳能（60 mg/kg 胆汁酸）。

表1 玉米-豆粕型基础饲料配方及营养水平

1.2.2 饲养管理

按常规饲养管理方式， 试验期间鸡舍平均温度为26 ℃，平均相对湿度为80%，自然采光和人工补光相结合，每日给予16 h 光照，全程自由采食和饮水。 规范免疫接种鸡新城疫、禽流感、禽腺病毒病、传染性法氏囊病、传染性支气管炎、传染性喉气管炎、鸡痘和传染性鼻炎疫苗；试验开始前全群连续7 d 投喂中成药 （主要成分为花椒提取物）预防鸡白细胞原虫病。试验预试期7 d，正试期从2023 年6 月1 日开始，正试期105 d。

1.2.3 测定指标及方法

1.2.3.1 生产性能和鸡蛋品质指标

记录每个组正试期产蛋重量、产蛋数量、饲料消耗量和死淘鸡只数， 预试期试验数据不纳入试验结果。计算每个组的平均采食量、料蛋比和产蛋率；平均采食量计算公式为：饲料消耗量（g）/日产蛋鸡只数累加之和，料蛋比计算公式为：饲料消耗量（kg）/产蛋重量（kg），产蛋率（%）计算公式为：（产蛋枚数/日产蛋鸡只数累加之和）×100。

正试期第105 天， 分别从每个重复随机采集3 个鸡蛋， 每组共12 个鸡蛋进行鸡蛋品质指标（蛋形指数、蛋重、蛋壳相对重和蛋黄相对重）的测定。蛋形指数用游标卡尺进行测量，为鸡蛋纵径和横径的比值；蛋壳相对重（%）和蛋黄相对重（%）计算公式分别为：（蛋壳重/蛋重）×100、（蛋黄重/蛋重）×100。

1.2.3.2 血清生理生化指标

正试期结束时， 试验各组随机选取5 只体重和健康状况基本一致的蛋鸡，空腹状态抽取静脉血液10 mL，静置30 min 后4 000 r/min 离心10 min，抽取分离的血清至采样管中密闭保存于2～8 ℃冰箱中，2 d 内测定血清生理生化指标。 用全自动生化分析仪测定总蛋白（TP）、白蛋白（ALb）、谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）；用酶标仪测定乙酰胆碱酯酶（AChE）、促卵泡素（FSH）和黄体生成素（LH）。

1.3 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 17.0 软件进行统计分析，方差齐时用LSD 法、 方差不齐时用Dunnett′s T3法进行均值差异性分析，结果以“平均值±标准差”表示，显著性水平为P<0.05。

2 结果与分析

2.1 大豆异黄酮和胆汁酸对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响

由表2 可知， 试验组平均采食量和产蛋率与对照组相比分别提高11.80%和10.64%，差异显著（P<0.05）； 料蛋比有降低趋势， 差异不显著 （P>0.05）；蛋形指数、蛋重、蛋壳相对重和蛋黄相对重都有升高趋势，差异不显著（P>0.05）。

表2 大豆异黄酮和胆汁酸对绿壳蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响

2.2 大豆异黄酮和胆汁酸对蛋鸡血清生理生化指标的影响

由表3 可知， 试验组乙酰胆碱酯酶含量与对照组相比提高32.45%，差异显著（P<0.05）。 总蛋白、白蛋白、促卵泡素和黄体生成素与对照组相比有升高趋势，差异不显著（P>0.05）；谷丙转氨酶和谷草转氨酶有下降的趋势，差异不显著（P>0.05）。

表3 大豆异黄酮和胆汁酸对蛋鸡血清生理生化指标的影响

3 讨论

大豆异黄酮是源于豆科植物的12 种天然异黄酮的统称，其化学结构与雌激素类似，又被称为植物雌激素， 在胞质内与雌激素受体中的β 受体结合，表现出雌激素样生物活性［3］，其对动物健康方面发挥的积极作用受到了国内外学者的广泛关注［4］，具有抗氧化、优化肠道菌群、维持肠道健康、促进激素分泌和提高抗病力的功效，从而提高动物生产性能和改善禽蛋、禽肉品质［5-7］。熊昕宜等［8］研究表明， 大豆异黄酮可逆转大鼠肥胖致肝组织病理损伤和提高肝脏抗氧化活性。 官丽辉等［9］研究表明，适宜的大豆异黄酮（15 mg/kg）能较好地提高坝上长尾鸡卵巢功能、生殖激素和肌肉品质，血清促卵泡素和黄体生成素水平显著提高。曹满湖等［10］研究表明， 大豆异黄酮可提高产蛋后期蛋鸡产蛋率，改善卵巢机能，且15 mg/kg 效果优于10 mg/kg，但对黄体生成素和卵泡刺激素影响不显著。 田何芳 等［11］研 究 表 明，10 mg/kg 大 豆 异 黄 酮 可 提 高 蛋壳品质，增强血浆抗氧化功能，可提高鸡蛋的厚度和强度，显著增加血浆中钙、磷和谷胱甘肽过氧化物酶的含量， 对产蛋后期京粉1 号蛋鸡的产蛋性能和血浆总蛋白、白蛋白、葡萄糖、谷草转氨酶、甘油三酯、胆固醇、总抗氧化能力、丙二醛和总超氧化物歧化酶的含量均无显著影响。 王红琴等［12］研究表明，在产蛋后期饲料中添加6 mg/kg 大豆异黄酮产蛋率提高2.03%，料蛋比降低0.04。 以上研究中大豆异黄酮对蛋鸡生产性能都有提高作用，但生殖激素水平的影响不尽一致， 可能与蛋鸡品种和日龄、大豆异黄酮来源和添加水平、试验周期等因素有关。

胆汁酸作为胆汁的主要成分， 是一类具有亲水和疏水两亲性的固醇类化合物， 具有促进脂类消化吸收、调节胆固醇代谢、增强免疫等作用，对动物生产性能、 肝胆健康和免疫调节均具有一定影响［13］。 赵必迁［14］研究表明，产蛋后期饲料添加200 mg/kg 胆汁酸能较好改善蛋鸡产蛋率等生产性能。李祥林等［15］研究表明，胆汁酸可以显著改善肉鸡生长性能，促进脂肪吸收，保护肝胆健康，提高采食量。 魏霖等［16］研究表明，500 mg/kg 胆汁酸可改善肉鸡热应激条件下的日增重， 改善肝肾功能。肖圆圆等［17］研究表明，在蛋用鹌鹑饲粮中添加80 mg/kg 胆汁酸显著提高了产蛋率， 血清谷草转氨酶、 碱性磷酸酶和白蛋白含量显著降低， 提示80 mg/kg 胆汁酸对肝脏功能有益， 体内蛋白消耗较大。 陆江等［18］研究表明，60 mg/kg 胆汁酸可上调胆汁酸受体和过氧化物酶激活受体的基因表达， 下调胆固醇调节结合蛋白和脂肪酸合成酶的基因表达， 从而降低产蛋高峰期蛋鸡脂肪的从头合成，减少肝脏中脂肪含量。李宁等［19］研究表明， 热应激条件下饲粮中添加羊胆汁酸对提高小鼠血清谷丙转氨酶活性， 提高肝脏和空肠组织抗氧化能力、 降低热休克蛋白表达以及修复空肠结构损伤方面优于猪胆汁酸的效果，但猪胆汁酸在抗炎效果方面优于羊胆汁酸。 张振明［20］研究表明，基础日粮中添加0.045%胆汁酸盐代替麸皮可以促进肉鸡生长、增强免疫力、改善血清生化指标和肉鸡脂肪沉积。 以上研究表明，适宜剂量的胆汁酸对动物的生产性能和肝脏健康均有益处。

本试验在前人的基础上做了同时添加大豆异黄酮和胆汁酸对蛋鸡生产性能和血液生化指标的影响的试验， 试验结果表明， 夏季给产蛋中后期（376～481 日龄）的绿壳蛋鸡日粮中添加大豆异黄酮和胆汁酸，显著提高了蛋鸡采食量和产蛋率，蛋重和蛋壳相对重有提高的趋势， 这与上述日粮单独添加大豆异黄酮改善产蛋率和蛋重等生产性能指标的研究结果一致。 乙酰胆碱酯酶和白蛋白由肝脏细胞合成，体现了肝脏的储备能力，试验结果中蛋鸡血清中乙酰胆碱酯酶含量显著提高， 总蛋白和白蛋白有提高的趋势， 表明试验组蛋鸡肝脏健康度较好， 这与上述单独添加胆汁酸的研究报道结果一致。 谷丙转氨酶和谷草转氨酶是反映肝脏受到损害的敏感指标， 试验结果中谷丙转氨酶和谷草转氨酶有下降的趋势， 谷丙转氨酶和谷草转氨酶降低表明试验组蛋鸡肝脏损伤较小。 促卵泡素可以刺激卵泡发育和成熟， 促进雌激素在卵泡内形成， 黄体生成素可以促进黄体的生成和维持，并促进胆固醇在性腺细胞内转化为性激素，促卵泡素和黄体生成素共同作用促进卵泡成熟和排卵， 血清促卵泡素和黄体生成素较高表明试验组蛋鸡生殖性能较好， 这都与上述单独添加大豆异黄酮或胆汁酸的研究结果一致。 综上讨论可知在中后期绿壳蛋鸡日粮中添加大豆异黄酮和胆汁酸，可以调节蛋鸡体内生殖类激素水平，增进蛋鸡肝脏健康，提高生产性能。两者也可以同时用作蛋鸡饲料的添加剂， 至于两者之间的作用关系还需进一步研究。

4 结论

在夏季给产蛋中后期（376～481 日龄）的绿壳蛋鸡日粮中联合添加12.5 mg/kg 大豆异黄酮和60 mg/kg 胆汁酸， 可以提高蛋鸡生产性能和改善血清生化指标。