齐鲁大地年味儿浓

刘翠霞

在岁月的长河中，非物质文化遗产刻印着前行的历史年轮，承载着民族的集体记忆，穿越时空、连缀古今。而每当春节来临，又是一年中最能展现非遗的时候，异彩纷呈的非遗技艺，特别容易勾起人们心中那浓郁的年味儿。

尤其是在齐鲁大地上， 许多非物质文化遗产与年味息息相关。例如年画、糖人、剪纸、皮影戏等，这些传统手艺在春节期间得到了极大的展示和传承。无论是大人还是孩子，都能在这些民俗活动中找到乐趣，体验到传统文化的独特魅力。

趵突泉灯会 摄影丨北寒

曲水亭街网红酸蘸儿

济南：新的一年，从甜蜜中开始

“小年”一过，春节的序曲便正式拉开了。这时候来济南，古色古香的街道上最鲜艳的颜色，除了花花绿绿的灯笼、彩旗，就是捏在手里的一串串“酸蘸儿”了。

酸蘸儿，是济南人对糖葫芦的昵称，济南人称山楂为酸楂，蘸上熬好的冰糖，就叫“酸蘸儿”。在老济南人的记忆里，吃上一串酸甜可口的酸蘸儿，年味就来了。你听，曲水亭街又响起了酸蘸儿的吆喝声，来来往往的游客不时被酸蘸儿晶莹的“糖翅儿”所吸引，咬上一口酸蘸儿，酥脆香浓，给寒冷的冬天增加了些许的甜蜜。

“二十三，糖瓜粘。”在济南莱芜区，陈楼糖瓜飘出的阵阵香甜气息，也能让你感受到甜甜的年味。糖瓜是广泛流传于山东地区的特色美食，主要由麦芽糖制成。经过熬糖、铲糖、拔糖……麦芽糖逐渐闪耀出甜蜜与丰收的光泽，在室内外30℃的温差下，一个个饱满圆润的糖瓜快速成形，再裹上熟芝麻，那叫一个香脆可口。

品尝过“酸蘸儿”和“糖瓜”的甜蜜，再去商河看看已有两千多年历史的国家级非物质文化遗产鼓子秧歌，才算是不虚泉城此行。“一人一个架，一人一个味，一人一个性。”每逢正月十五，商河县的大街小巷中，各村的秧歌队，踏着欢快的鼓点，身着艳丽的民族服装，吼出浑厚的号子，拉开架子，煞是好看。

当然，逛一逛天下第一泉，去趵突泉赏一赏花灯，也是春节来济南必备的打卡项目。繁花烂漫、彩灯华美，它们与泉水相映相照，一派赏心悦目的盛景。

周村古城过大年 摄影丨北寒

淄博：文化遗韵中，重拾传统年味

春节期间来拥有千年泱泱齐风的古都淄博，这里有着种类繁多的非遗，传递出地道的年味儿。

“一张烧饼一座城”，品淄博的年味，就从周村烧饼开始。国家级非遗周村烧饼，厚度只有几毫米，历史却有上千年。一片正宗的周村烧饼拥有“酥、香、薄、脆”四大特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻，背面酥孔罗列，薄似杨叶，入口一嚼即碎，香满口腹，回味无穷。

满口留香之余，再去逛逛古城的花灯。周村花灯有着悠久的历史，每盏花灯都在讲述周村的故事，都在传承着非遗的文化。周村花灯会每年都有不同的主题，都在不断的创新，让人重拾过去记忆的同时，又传递着新年的祝福。

古城花灯

打铁花 摄影丨王京生

在淄博，非遗里最有特色的年味儿，可不能错过千年技艺“打铁花”，这是始于北宋的中国式浪漫。当夜幕降临，表演火龙钢花的匠人师傅，用红红的炉火提前将生铁烧成铁水，1600℃的高温下，打钢花的匠人赤膊上阵，将高温铁水抛向空中，铁水在空中漫天飞舞，铁花飞溅火树银花，怒放的“火龙钢花”瞬间划破夜空。

一束束铁花腾空而起，绽放成为耀眼“金星”，继而形成“星轨”，绽放出的“铁花”与舞动的“火龙”互相交融，流星如瀑，声震天宇，梦幻般的美惊艳全场。

木版年画 摄影丨王绍江

潍坊：让年味，流淌在指间和舌尖

过年的时候，年画、对联、福字、窗花等，都是家家户户张贴的必需品，这些不仅仅是年味儿“气氛组”，更是传承了千百年的非遗手工艺品。

在潍坊，最具新年传统韵味的技艺莫过于木版年画。杨家埠木版年画与天津杨柳青、苏州桃花坞并称中国三大木刻版画，全为手工套色印刷。杨家埠木版年画制作分为四道工序——朽稿画样、雕刻木版、手工套印、烘貨点胭，每道工序都有一套独特技法。买一张年画贴在家里，祈求来年家宅平安、风调雨顺，喜庆祥和的年味儿扑面而来。

除了木版年画，潍坊还有一种年画十分出名，那就是高密扑灰年画，距今已有500 多年的历史，是山东独有的一种技艺，还被誉为“中国一绝”。所谓扑灰，就是用柳木炭条起线稿，再用画纸在线稿上扑抹复印，一张线稿，可扑抹数张。在潍坊体验手工非遗，每一道工序都需要反复练习，然后，你可以带走一幅漂亮的年画。

扑灰年画

隆盛糕点 摄影丨北寒

来潍坊如果还想带走点什么，那就青州的隆盛糕点吧，即便是排队三个小时。就像稻香村之于北京，杏花楼之于上海，青州名气响当当的隆盛糕点，逢年过节得早起排队才能买得到。最有名的三款是老蛋糕、蜜三刀、桃酥，香甜可口，让你从嘴里甜到心里。

泊里红席

泊里大集

青岛：逛大集品非遗，爱上烟火绝味

青岛是一个时尚的城市，但也有最接地气的民俗。有著300 多年历史的泊里大集是青岛最有乡土气息的农贸大集之一，每到年关，便是它最热闹的时候。

喜庆的音乐、此起彼伏的叫卖、应有尽有的货品……泊里大集是青岛西海岸新区唯一入选市级非遗项目的农贸大集。“赶大集，买年货”仿佛刻进了青岛人的基因中，成了人们迎新年的一项重要内容。大集上人头攒动、烟火缭绕，各种各样的“红色”年货琳琅满目，人们或站或蹲，驻足挑选。人头攒动的集市里，是青岛人最熟悉热闹的年味。

大集上售卖的泊里烧肉、泊里红席、泊里烧鸡、麦草画，表演的茂腔都是与年文化密切相关的非遗项目。其中，泊里烧肉添加20 多种中草药，经洗、煮、熏、烤等多道工序加工而成，已经五代传人近120 多年的历史。由于制作工艺独特，出锅后的“泊里烧肉”色泽红润、咸甜适度、肥而不腻、清滑爽口，独具一番风味，深受群众喜爱，现在已是当地餐桌上不可缺少的一道菜肴。

泊里镇一直流传着这样一句俗语：“炕上没有席，脸上没有皮。”这个“席”指的就是用高粱篾子编织而成的泊里红席。在泊里，家家户户铺红席是老传统。红席红白相间、精美细密的图案纹理更是在实用的基础上饱含了传统图式之美。过年炕上铺红席，以兆富裕、吉祥，是当地百姓欢度年节的一种民间风俗。

到青岛，在赶大集中感受那份独特的热闹，也在热闹中找寻专属于青岛的浓浓年味。

五颜六色的过门笺

过门笺版样

刻制过门笺

日照：贴上了过门笺，那才叫过年

在很多地方，贴福字、春联是欢庆春节的“标配”，而在山东部分地区，贴“过门笺”也是家家户户过年的传统，日照莒县便是其中之一。

日照莒县是“山东三大文化”之一的莒文化的发端之地，有着悠久的历史文化和传统民俗。早于甲骨文1000 多年的原始陶文出土于此，太阳文化、东夷文化、龙山文化、渔文化等传承数千年，赋予了日照“山海雄观，鱼盐利饶，钟灵毓秀，代多伟人”的独特和灵性，过门笺、黑陶、剪纸、农民画、盘扣、名片茶……众多“手造”的背后，都承载着日照独具特色的文化底蕴。

在新春佳节到来之际，“莒县过门笺”的传承人们便开始各自亮出绝活了。“莒县过门笺”用红、绿、黄、粉红、紫、蓝等彩纸刻制而成，是当地剪纸艺术的代表作，这种特殊的剪纸形状像缩小的门帘，经过绘制图案、刻模板、刻制或凿制等步骤，过年时便用来贴在门楣上进行装饰。一张张平淡无奇的彩纸，于一剪一刻中尽显传统文化的魅力。

“过门笺、落门笺，落在地上都是钱。”传统的过门笺长约一尺，宽约七寸，中间镌有图案，镂空的饰面上有方孔钱纹、万字纹、水波纹等，下呈穗状。每套5或6张，颜色各不相同。

因为有着美好寓意，每当春节到来时，过门笺与春联一起，被家家户户张贴在门楣上，五颜六色的过门笺随风翻动，为本就热闹的节日气氛增色不少。

龙灯扛阁表演 摄影丨翟小锋

临沂：龙灯扛阁，舞出百年流光

春节期间到临沂，如果你忽听远方传来锣鼓声声，像有军队整装待发；又见五彩神龙腾空而出，似有翻江倒海之势……不要惊奇，那是龙灯扛阁舞得正欢。每到正月初，三官庙村万人空巷，纷纷走上街头欣赏这一曲闹春之舞。

舞龙表演在全国各地都很盛行，这并不稀奇，但是“龙灯扛阁”把舞龙和扛阁交织在一起，在全国独树一帜。龙灯扛阁有一百七十多年的历史，是一种龙舞和扛阁结合在一起表演的广场舞蹈，一般在春节期间表演。这种传统舞蹈，在过去通常用于祀神和求雨，如今成为当地百姓在春节期间的表演项目。

好戏开场后， 年轻的壮小伙儿舞起一条长达50 米的大青龙，两条小花龙也紧随其后为之助兴。锣鼓声起，“站龙翻腾”“卧龙翻腾”“盘龙”……各式动作行云流水。“龙灯扛阁”的表演由“擎珠者”指挥，也就是龙头前举珠的人。表演时龙头紧跟“擎珠者”手中的“宝珠”，龙身也随之舞动。表演者站着舞龙叫“站龙翻腾”，蹲下舞龙叫“卧龙翻腾”，还有“盘龙”“双窜龙”“泼龙”“滚龙”等舞法，花样极多。“扛阁”则是大人穿着铁背心，上接一截钢管，再往上是一个铁制座位，让打扮好的小孩坐在上面。小娃娃稳坐木棍顶端，离地两三米也毫无惧色。“下扛”的成人步伐轻快，一步三摇，“上扛”的孩童笑意融融，懵懂可爱。

如此喜庆的氛围，让你情不自禁地嘴角上扬。

祭孔大典 攝影丨北寒

济宁：跨越千年，赴一场美食之约

作为孔孟之乡、运河之都，济宁依峄山之雄奇，傍微山湖之秀美，携运河之悠远，临水泊梁山之地，踞孔孟礼仪之邦，历史与文化共存。

来到济宁，穿过古香古色的街道，最能感受这座城市不老的文化印记和烟火气息。一年四季，一日三餐，一道美食，一种味道，是对美好生活的向往和希望，亦是对远方的追寻，对乡愁的眷恋。走进“舌尖上的济宁”，追寻与众不同的济宁味道，这个春节，唯有美食不可辜负。

到孟子的家乡邹城，尝一尝传统小吃孟氏姜糖。姜糖是用生姜提炼姜汁和白糖混合制成，具有祛湿驱寒功效。相传孟子在家里侍奉家母服药时，将生姜放到了药汤里，之后孟母连吃几日，病竟大好，后经中医整理验方，推荐给了邻里乡亲，这就是孟氏姜糖最早的由来。孟氏姜糖因其甜而不腻、辣而不辛的独特口感，以及祛湿驱寒、助益消化的功效，备受欢迎。

到孔子的家乡曲阜，品一品历史悠久的孔府菜。孔府菜的形成，遵循孔子“食不厌精”的理念，用料广泛，做工精细，善于调味，讲究盛器，烹饪技法全面，制作程式复杂。其风味特色则是清淡鲜嫩、软烂香醇。而盛器和用餐桌椅更是华贵奇巧，美轮美奂，仅御赐“满汉全席”银质餐具就有404 件。金、银、玉、玛瑙、翡翠等更是一应俱全，美不胜收。品类繁多、寓意丰富的菜肴一上桌，浓浓的年味扑面而来。

皮影表演 摄影丨米慧霞

泰安：灯影里看绝唱，一人一台戏

过年最讲究热闹，我国古老的民间传统艺术——泰山皮影戏，就以它独特的表演而瞩目，因为，一个人可以演出一台戏。

皮影戏，又称“影子戏”或“灯影戏”，是一种以兽皮或纸板做成的人物剪影以表演故事的民间戏剧。表演时，艺人们在白色幕布后面，一边操纵影人，一边用当地流行的曲调讲述故事，同时配以打击乐器和弦乐，有浓厚的乡土气息。其流行范围极为广泛，并因各地所演的声腔不同而形成多种多样的皮影戏。

泰山皮影历史悠久，以其雕刻精美的艺术造型、奇妙精湛的演出技巧、委婉优美的音乐唱腔，在众多的皮影流派中一枝独秀。泰山皮影又称人子戏、挑影子，因其影人、道具是用驴皮制成，故又通称驴皮影，听其唱，观其形，无一不透着泰山文化的深厚、古朴。泰山皮影戏的演出方式是立设影幕，俗称影窗，演员在窗内操纵影人做各种形象逼真的表演，同时有配音的演唱以及灯光、布景、音乐等的烘托。乍一看，皮影与杂耍无异，不过几个镂空的皮人儿被人比画。可你不要小瞧了这几个小人儿，唱起整本的大戏来三天三夜都不含糊，啥热闹唱啥。

“咿呀呀……” 一阵响亮的唱腔，拉开皮影表演的大幕。泰山皮影的表演方式最为独特，一台戏最多需要两个人，即一人伴奏、一人操纵影人表演，必要时一个人演出一台戏，这就是皮影界的古老绝活：“十不闲。”所谓“十不闲”指在皮影戏表演时，“脑中想着词，口中唱着曲，手里舞着人，脚下踩着槌”，把全身都调动起来，一个人身兼数职独自完成一整台戏的演出。皮影戏传承人手脚并用，边唱边演，热闹非凡。