武陟鹌鹑

一、主要產地

河南省焦作市武陟县谢旗营镇、大虹桥乡、北郭乡、大封镇、圪垱店乡、嘉应观乡、乔庙镇、山阳乡、西陶镇、小董乡、詹店镇、龙泉街道办事处、龙源街道办事处、木栾街道办事处。

二、品质特征

武陟鹌鹑肉皮肤粉白色，肌肉粉红鲜亮，富有弹性，煮食肉质细嫩、味香，汤鲜香、味甘。

鹌鹑肉具有较高的营养价值和药用价值。肉营养丰富，其中氨基酸17.18克/100克、必需氨基酸7.27克/100克、鲜味氨基酸4.46克/100克，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的84.47%，人体必需的α-亚麻酸（占总脂肪酸1.94%）和Ω-6脂肪酸花生四烯酸（占总脂肪酸0.714%）均优于参照值；能补脏，益中续气，耐寒暑，消结热，主治泻痢，有养肝利肺、通利九窍的功效，素有“动物人参”的美誉，是适宜常食的滋补食疗佳品。

三、环境优势

武陟县地处豫北怀川平原，位于河南省西北部，黄河北岸，处于太行山脉与豫北平原的交界地带，地势北高南低。由于太行山的阻挡及背风向阳的地形，造就了武陟“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”的气候，温和的气候利于动物越冬。同时，北依巍巍太行山，南邻滔滔黄河，使黄河上游各个地区不同的地质条件的丰富营养积聚于此，又吸纳了太行山上岩溶地貌渗透下来的大量微量元素，土地疏松肥沃，雨量丰沛，水质奇特，光照充足，利于鹌鹑繁衍生息。鹌鹑生性喜温，武陟特殊的土壤气候及水质，培育出了品质独特的武陟鹌鹑。

四、收获时间

全年可收获。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：应在-18℃以下冷冻贮存，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同时贮存。

食用方法：油炸鹌鹑肉。将去除内脏的鹌鹑入开水焯至六七分熟，取适量肉，加入准备好的配料腌制20分钟左右，然后放入锅中炸至金黄，反复两次，撒上芝麻、孜然、胡椒即可；购买的速冻调制品无须解冻，直接油炸5～8分钟，炸至金黄即可。

六、市场销售采购信息

1.河南省武赢鹌鹑种禽孵化有限公司

联系人：亢希坤

联系电话：13598522861

2.河南省武陟即可达食品有限责任公司

联系人：张迎春

联系电话：15838985646

3.武陟县亿洋家庭农场

联系人：刘玉洁

联系电话：18790236868

[责任编辑：李伟杰]