外短缩茎割伤处理对结球甘蓝裂球时间的影响*

陈锦秀 薄天岳 邰 翔 朱晓炜 王 敏

（上海市农业科学院设施园艺研究所，上海 奉贤 201403）

结球甘蓝（Brassica oleraca L.var.capitataL.）简称甘蓝，别名包菜、卷心菜、莲花白等，是十字花科芸薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种，属二年生或多年生草本植物。结球甘蓝营养丰富，栽培适应性广，世界各地普遍种植。目前我国结球甘蓝年种植面积约90 万hm2，在蔬菜周年供应及出口贸易中占有重要地位［1］。甘蓝主要以叶球供食用，而甘蓝叶球在生长后期易开裂，不仅影响其外观品质和商品性，还易感染病害，不耐储藏和运输，给甘蓝生产造成严重的经济损失。叶球开裂已成为甘蓝生产亟需解决的问题，寻求防裂球的栽培技术是当前甘蓝生产的重要目标［2］。

结球甘蓝的外短缩茎着生莲座叶［3］，结球后期甘蓝植株下部莲座叶开始老化或脱落，露出明显的外短缩茎，生产中发现外短缩茎意外受伤往往使甘蓝叶球裂球晚、存圃期长，为此我们于2023年开展了外短缩茎割伤处理对结球甘蓝裂球时间的影响试验，以期为防治甘蓝裂球、延长甘蓝存圃期提供可行性技术方法。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试结球甘蓝品种为沪甘2150。该品种为圆球型，从定植到采收约需65 d，由上海市农业科学院园艺研究所甘蓝课题组提供。

1.2 试验方法

试验设在上海市农业科学院设施园艺研究所奉浦园区单栋大棚内。结球甘蓝采用穴盘基质育苗，于2023年2月13日在人工气候室播种，3月13日定植，定植株行距为30 cm × 40 cm。分别于2023年5月16日、5月23日（结球甘蓝叶球集中成熟期），选取长势一致的结球甘蓝，用锋利长条形菜刀在其外短缩茎处进行切割处理。试验设7 个处理，即切割深度分别为茎粗的1/4、1/3、1/2、2/3、3/4、4/5 及不切割，以不切割作对照（ck），3 次重复，共21 个小区，小区面积5 m2，四周设保护行，随机区组排列。每小区种植30 株，其他田间管理措施按常规。

1.3 调查统计方法

切割处理后至6月23日，每天观察叶球开裂情况，以叶球第1片包球叶开裂1 cm 计为裂球，统计结球甘蓝外短缩茎割伤到叶球开裂的天数。分别于5月16日、5月23日、5月31日调查不切割（ck）和切割1/2 处理的叶球品质，统计小区裂球率、单球质量、球形指数（球高/球宽）、中心柱长短、球内绿叶层数量。采用SPSS 20.0软件对试验数据进行处理与显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对结球甘蓝裂球时间的影响

不同处理对结球甘蓝裂球时间的影响见表1。

表1 不同处理对结球甘蓝叶球开裂时间的影响

由表1 可知，5月16日和5月23日进行割伤处理的结球甘蓝裂球时间较不切割（ck）均晚8 d 以上，差异达极显著。切割深度≤茎粗的1/2 各处理，呈现切割越深叶球开裂越晚的趋势，较不切割（ck）晚8.55~11.22 d；切割深度>茎粗的1/2各处理的裂球时间较不切割（ck）晚11 d以上，其中切割深度为茎粗的4/5处理的平均裂球时间最晚，切割深度为茎粗的2/3 处理次之，不同切割深度与叶球开裂时间未表现出明显的规律性。

2.2 不同处理对结球甘蓝外观品质的影响

不同处理对结球甘蓝外观品质的影响见图1、图2、图3、表2。

图1 割伤处形成不定根

图2 割伤处形成小腋球

图3 割伤处形成小叶片

表2 不同处理对结球甘蓝外观品质的影响

田间观察发现，结球甘蓝外短缩茎割伤处理直接影响植株从根部到叶球的水分和各类营养物质的运输，植株发生了应激反应。由图1、图2、图3可以看出，各处理结球甘蓝外短缩茎割伤处均产生了愈伤组织，并形成了不定根、小腋球和小叶片。

由表2可知，结球甘蓝叶球成熟后，与切割深度为茎粗的1/2处理相比，各不切割（ck）结球甘蓝叶球的球高、球宽、中心柱增大，球形指数基本相同，单球质量增加。切割处理后1周，切割深度为茎粗的1/2处理结球甘蓝的裂球率为0，不切割（ck）结球甘蓝的裂球率为12.22%；切割处理后2周，切割深度为茎粗的1/2处理结球甘蓝的裂球率为5.55%，不切割（ck）结球甘蓝的裂球率达26.67%。随着栽培时间的延长，不切割（ck）结球甘蓝的球内绿叶层由3.88减少到2.02，外观品质明显下降；而切割处理后1~2周，切割深度为茎粗的1/2处理结球甘蓝的球内绿叶层仅由3.76减少到3.48。观察发现，随着切割时间的延长，切割深度为茎粗的1/2处理结球甘蓝的植株能自行愈合伤口并产生愈伤组织，其叶球球高和球宽、中心柱、单球质量变化不大。虽然切割深度为茎粗的1/2处理结球甘蓝的单球质量低于不切割（ck），但外观品质明显好于不切割（ck），叶球品质稳定。

3 小结与讨论

结球甘蓝叶球开裂的主要原因是结球后期外部球叶已趋成熟，生长缓慢，而内层球叶的快速生长会使其在机械力作用下裂开［4］。外短缩茎割伤处理后，结球甘蓝植株根部的营养物质和水分大多被运输到外短缩茎割伤处的生长点用于形成愈伤组织，以致内层球叶获得的养分和水分减少，减缓了内层球叶的生长速度，从而延迟了叶球的开裂时间。

试验结果表明，割伤外短缩茎可有效延迟叶球开裂时间，延长结球甘蓝存圃期。参试结球甘蓝品种叶球成熟后的平均田间存圃期为15.06 d，1周后裂球率为12.22%，属于耐裂品种［3］，经过外短缩茎割伤处理后，其最长存圃期可达29.56 d。切割深度≤茎粗的1/2 时，割伤越严重叶球开裂时间越晚；切割深度>茎粗的1/2时，不同切割深度与叶球开裂时间没有表现出明显规律性，这可能与切割位置及切口平滑度有关。试验中发现，结球甘蓝的外短缩茎组织韧性不足，在切割过程中受伤面积不易控制，为简化切割工作，建议实际操作时仅需外短缩茎受伤即可，无需精准切割。结球甘蓝叶球开裂受品种、环境、管理等多因素影响，应根据不同品种、不同季节进一步开展外短缩茎割伤预备试验。

外短缩茎割伤处理不但影响结球甘蓝植株水分和各类营养物质的运输，还影响植株根部对叶球的支撑作用，本试验由于样本量不足只进行了短缩茎切割深度为茎粗的1/2 处理与不切割对结球甘蓝外观品质影响的对比试验，外短缩茎割伤对植株抗倒伏性、抗病性及叶球营养品质的影响还需进一步做试验研究，外短缩茎割伤处理的具体位置和切口处理与延迟叶球开裂时间的相关性也需进一步试验验证。