黑虎虾与路径依赖

郁喆隽

如今打开任何一个网络购物平台，都会发现大量进口的冷冻虎虾。然而有多少人在打开包装的时候，会看一眼它的产地呢？按照这几年的不完全观察，网络平台上购买到的冷冻黑虎虾主要来自越南和泰国等地。一般的消费者在享用美食的时候，可能很少会做“食物溯源”—它是怎么来的，以及为什么？一只黑虎虾不远千里，来到大家的厨房里，背后一定有其缘由。

纪录片《西蒙·里夫畅游印度洋》（Indian Ocean with Simon Reeve，2012）第五集就将目光投向了印度洋沿岸的一个虎虾出口大国孟加拉国。这个位于印度和缅甸之间的国家，拥有大约五百五十公里的海岸線。该国的海水温度常年维持在二十摄氏度以上，海水中食料丰富，特别适合虎虾的繁殖和生长，原本就是虎虾的天然产地。但由于一些海域过去几十年的过度捕捞，能够自然捕捞到的虎虾越来越小，数量也越来越少。

由于欧美市场对虎虾有持续的需求，大量农户从捕捞转向了滩涂养殖。他们在自己的农田里挖出池塘来，引海水灌注，这样就能开始虎虾养殖。按照当地农户的描述，年景好的时候，一平方米土地可以产出一百克虎虾。十多年之前的数据就显示，孟加拉国有超过三万五千个虎虾养殖场。而全世界有大约百分之四十的虎虾来自类似的人工养殖。

虽然滩涂养殖的产量稳定，但也有风险：近年来有新闻报道，屡有不知名的病毒侵袭养殖地，导致虎虾成批死亡。农户猜测，这可能与水质恶化有关。于是就有人将虎虾养殖工业化，从小农经济转向集约生产，把育苗、养殖、加工流水线化。简而言之，就是把各家各户的池塘“收拢”进一幢幢钢筋混凝土的厂房里……

然而此时农户们又发现了新的问题，池塘周围的土地无法再恢复耕种农作物了。灌注海水后，土壤逐渐盐碱化，而且不限于池塘范围，周边的土壤也会受到影响。就算将海水抽干，土壤也不再适宜耕作。换言之，从种植庄稼转为虎虾养殖，这个过程是不可逆的。所以在孟加拉国的沿海地带很多著名的稻米产区逐渐消失了。从捕捞到滩涂养殖，再到工厂化，大约就是典型的“路径依赖”。为了短期的生计与回报，一代人就可以毁掉自己赖以生存的根基。

孔子在《论语·乡党》中曾提出“八不食”。我们在餐桌上享用物美价廉的黑虎虾时，是否会心生当代的“不食”规范呢？抑或问一句：何不食黑虎虾？