不同脂肪源对草鱼生长性能及血液生化指标的影响

仲 惟

（1.三门峡职业技术学院，河南三门峡 472000；2.河南科技大学应用工程学院，河南三门峡 472000）

在鱼类养殖中，鱼油是饲养鱼类普遍添加的脂肪源，具有适口性好，易于鱼体吸收的特点，但随着海洋污染的加剧，渔业资源越来越少，鱼油价格不断上升，从而迫使寻找日粮中鱼油脂肪源的替代品。李新等（2016）研究表明，大豆油、玉米油等植物油和部分动物油脂可以在不影响罗非鱼鱼体生长及健康指标的情况下替代鱼油。陆游等（2018）研究表明，在饲料中添加不同种类的脂肪源可以显著提升黄颡鱼幼鱼的血清生化指标，增强抗氧化能力，从而可以提高幼鱼生长性能。此外，日粮中添加一定量的植物油也可显著提高异育银鲫对饲料中干物质和粗蛋白质的表观利用率，具有很好的开发潜力（张媛媛等，2012）。因此，本文以草鱼为研究对象，研究不同脂肪源（猪油、玉米油、豆油以及混合油）对草鱼的生长性能、血液生化指标的影响，旨在评估日粮中添加不同脂肪源饲喂草鱼的效果，以期为此项技术在草鱼饲养中的科学应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂 福建致富畜禽水产养殖专业合作社提供试验鱼苗。

1.2 试验动物及日粮 本试验共选取450尾健康活跃、大小均匀、日龄体重相仿的健康草鱼，平均体重为（60.13±0.21）g，日粮饲料组成及营养成分见表1。

表1 饲料组成及营养成分 %

1.3 试验设计与饲养管理 试验将450尾草鱼平均分为5组，每组3个重复，每个重复30尾草鱼，分别为对照组（喂养普通日粮含鱼油）、试验Ι组（日粮+猪油组）、试验Ⅱ组（日粮+豆油组）、试验Ⅲ组（日粮+玉米油）、试验Ⅳ组（日粮+玉米油+鱼油）。试验为期30 d，期间草鱼自由采食。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能 试验期间每天清洁草鱼饲养环境，每天投料量约为鱼体的7%，并在饲养30 d后计数存活尾数，称重草鱼的末均重，计算平均存活率、增重率及饲料系数。

1.4.2 鱼体营养成分指标 饲养30 d后宰杀草鱼，测定鱼体的肌肉水分（鼓风干燥法）、肌肉脂肪（索氏抽提法）、肌肉蛋白（凯氏定氮法）及肌肉灰分（马弗炉测定法）等指标（陈跃文等，2012）。

1.4.3 血液指标 试验结束后在草鱼鱼尾静脉处采集血液，分离得到血清，用酶联免疫试剂法测定草鱼血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）和白细胞介素-2（IL-2）含量（周玉等，2001）。

1.5 数据统计与分析 试验数据采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan's法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 生长性能 由表2可知，4个试验组草鱼的末均重较对照组均有显著差异（P＜0.05），与对照组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组和Ⅳ组平均增重率分别显著提高5.50%、12.23%和4.65%（P＜0.05）；试验Ι组平均增重率比对照组显著降低10.70%（P＜0.05）；4个组别的草鱼存活率与对照组差异不显著（P＞0.05），同时饲料系数也同样与对照组差异不显著（P＞0.05）。从上述指标可以看出，当日粮中加入5%的豆油或5%的玉米油或2.5%的玉米油+2.5%的鱼油混合组合时对草鱼增重及增重率影响显著（P＜0.05），但添加5%的猪油组合时反而会对草鱼增重没有鱼油组的添加效果好。

表2 不同脂肪源对生长性能的影响（n=5）

2.2 鱼体营养成分 由表3可知，4个试验组草鱼的肌肉蛋白指标较对照组均有显著差异（P＜0.05），与试验Ⅱ、Ⅲ组和Ⅳ组相比，对照组鱼体肌肉蛋白含量更高，但试验Ⅱ、Ⅳ组与对照组之间无显著差异（P＞0.05）；试验Ⅲ组的鱼体肌肉蛋白含量比对照组的含量显著提高7.16%（P＜0.05）；此外，试验Ι组的肌肉脂肪比对照组和其他试验组更高，且差异显著（P＜0.05）；但4个试验组和对照组鱼体肌肉水分和肌肉灰分无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同脂肪源对鱼体营养成分的影响（n=5） %

2.3 血液生化指标 由表4可知，4个试验组血清中的免疫球蛋白IgA、Ig G、IgM含量与对照组相比具有显著差异（P＜0.05），其中试验Ⅲ组的IgA、IgG、IgM含量最高，与对照组相比分别显著提高17.7%、20.9%和36.8%（P＜0.05），而试验Ι组的IgA、IgG、IgM含量显著低于对照组（P＜0.05）。

表4 不同脂肪源对免疫指标的影响（n=5）

3 讨论

3.1 不同脂肪源对生长性能的影响 本试验结果表明，在普通日粮的基础上添加5%的豆油、5%的玉米油以及2.5%的玉米油+2.5%的鱼油脂肪源组合时，对其生长性能影响都较显著，这与高坚等（2016）报道相吻合，其研究结果发现，在泥鳅稚鱼日粮中添加豆油+玉米油脂肪源组合可以提高鱼体的摄食量、生长率等生长性能指标。在本试验中，与对照组相比，3种不同脂肪源组草鱼的末均重、增重率显著提高，且不同脂肪源之间（豆油、玉米油）也存在显著差异，豆油组与混合组之间无显著差异，并发现玉米油作为脂肪源促进草鱼的生长性能效果最佳。这可能是因为玉米油含有较高的不饱和脂肪酸，有利于草鱼对脂溶性维生素的吸收和利用。此外，玉米油中的蛋白质和糖类含量较低，有助于降低草鱼肠道内的氨氮和亚硝酸盐含量，减轻肝脏和肾脏的负担，从而提高草鱼的生长性能（朱大世，2005）。因此，与传统以鱼油作为脂肪源对比，5%玉米油作为日粮中的脂肪源能显著提升草鱼的生长性能。

3.2 对鱼体营养成分的影响 从上述结果可以看出，在日粮中添加5%的玉米油作为脂肪源时，鱼体的肌肉蛋白含量最高；豆油以及混合组作为脂肪源时，对鱼体肌肉蛋白的影响有限，与对照鱼油组差异不显著；而猪油作为脂肪源时，鱼体的肌肉蛋白含量相较对照组是下降的，但鱼体的肌肉脂肪指标是提高的，两者均与其他试验组差异显著（P＜0.05）。相关研究表明，在奥尼罗非鱼的日粮中添加不同的脂肪源，鱼体肌肉中的营养成分受脂肪源种类的影响较大，特别是动物油脂对鱼体的体脂含量贡献率较高（韩春艳等，2012）。本研究添加了5%的玉米油作为脂肪源，可以改善草鱼鱼体的肌肉蛋白含量，这是由于玉米油中不饱和脂肪酸含量较高，能起到降低体脂沉积的作用，而猪油中不饱和脂肪酸含量较低（赵华等，2004）。

3.3 不同添加量对血清指标的影响 从本试验可以看出，随着日粮脂肪源的不同，草鱼血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM含量差异显著。关意寅等（2020）研究表明，在黄颡鱼幼鱼日粮中添加不同脂肪源，植物油替代动物油作为脂肪源，在一定程度上保持和改善黄颡鱼的血清生化指标，改善鱼体肝脏健康。其原因是鱼类的免疫反应可以由饲料必需脂肪酸调节，必需脂肪酸可提高鱼体免疫力，玉米油等植物油中的必需脂肪酸相比猪油等动物油中的含量更高，可以进一步提高鱼体的免疫功能（李婷婷等，2021）。在本试验中，试验Ⅲ组的免疫球蛋白与对照组相比提升幅度最大，所以选定试验Ⅲ组即玉米油作为脂肪源对提升草鱼的免疫指标效果较好。

4 结论

本试验在草鱼养殖中使用玉米油作为脂肪源添加到日粮中，能提升草鱼的生长性能，增强机体免疫力，提高草鱼肌肉蛋白含量，且脂肪源适宜的添加水平为在日粮添加5%的玉米油，这一成果对下一步不同鱼类的脂肪源选择具有参考意义。