突发急性胃肠炎 饮食如何调整

陈迎莹

因胃肠黏膜及其功能受损，急性胃肠炎患者主要表现为呕吐、腹泻、腹痛、腹胀、发热等，常见病因是病毒或细菌感染。一旦发生急性胃肠炎，出现上述症状，要把好两道饮食关，了解三大饮食禁忌，避开五个饮食误区。

急性胃肠炎之所以高发，饮食不洁、贪凉饮冷是主要诱因。

胃肠道是人体重要的消化器官，里面有丰富的共生菌。食物中一般的微生物难以使人致病，这是因为胃肠道黏膜中含有大量免疫细胞，可与之对抗、维持胃肠道黏膜的免疫平衡。然而，一旦致病的病毒或细菌入侵胃肠道，便会在与免疫细胞之间的对战中“占上风”，使胃肠黏膜因炎症反应而受损，影响胃对食物的受纳和肠道对水的吸收等，导致人体出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。而且，急性胃肠炎导致的消化道黏膜免疫激活可持续存在，让胃肠道变得“娇弱”，在受凉、紧张、进食刺激性食物等情况下容易出现症状反复发作。

预防急性胃肠炎，我们要养成良好的饮食卫生习惯，把好两道关。一是少吃生冷、刺激性食物，尤其是肠胃功能较弱的人。比如，凉菜是病菌污染的重灾区，在外点餐应谨慎选择凉菜。二是注重饮食卫生。建议饭前便后洗手。砧板、菜刀以及在冰箱存放食物时，要做到生熟分开。保持餐具清洁，定期水煮消毒或使用家用餐具消毒机消毒。在外进餐时，可自备餐具或使用一次性餐具。不要到卫生环境不过关的地方吃饭。生吃的瓜果和蔬菜，一定要彻底洗干净。不喝不干净的水，自来水要完全烧开后再喝，桶装水也要选择合格产品。

急性胃肠炎发作时， 患者的胃肠道受炎症影响变得比较脆弱，此时饮食不当， 可能加重病症。注重饮食调理则能改善症状，缩短病程，加快痊愈。

一忌甜。急性胃肠炎患者出现呕吐和明显腹胀时，应避免摄入甜食和高蛋白食物。中医认为甘味者多食令人挽心，膏粱厚味有碍胃之嫌。甜食以及高蛋白饮食会导致胃蠕动减弱，加重腹胀，甚至让人产生反酸、呕吐等症状。

二忌油。急性胃肠炎患者出现明显腹泻时，应避免高脂饮食，如避免食用煎炸类食物。因为肠道对脂肪的分解吸收能力减弱了，未经消化吸收的脂肪在结肠中会被细菌分解为羟脂肪酸，易加重腹泻。

三忌冷。急性胃肠炎患者要避免摄入刺激胃肠的生冷饮食。消化道对温度变化异常敏感，生冷的食物会直接刺激胃肠黏膜，且生的食物未经过高温处理，携带较多的病原菌，甚至含有鞣酸等一些刺激肠道的成分，可加重腹痛、吐泻等症状。

民以食为天，大家在日常生活中逐渐形成了自己的饮食习惯。但在急性胃肠炎发作时，这些习惯可能会成为误区。

×生病時要吃高营养食物

急性胃肠炎发作时，胃肠道黏膜功能受到影响，人体即使摄入高蛋白等营养类食物，也不能正常消化吸收，反而会增加消化道的负担。因此，急性胃肠炎患者在患病时可适当减少进食，尤其是蛋白质、脂肪含量高的食物，有助于胃肠得到充分的休息，从而减轻症状，加快康复。

×汤比肉更易消化、更有营养

有些急性胃肠炎患者生病时喜欢喝鱼汤、骨头汤等，认为它们比肉更易消化。其实，这些汤含有较多乳化的脂肪，蛋白质含量少，并不比肉营养高、易消化。急性胃肠炎发作时，患者摄入较多脂肪反而会加重腹泻。

中医认为，牛肉味甘性温，鸡肉味辛性微温，有补益脾胃的功效。急性胃肠炎发作时可以通过摄入适量牛肉、鸡肉来补充营养，但不要超过平时的食用量。

×冰箱保存的食物都是安全的

冰箱的低温可以抑制部分病菌的增殖，但冰箱内湿度高，空间密闭，也是部分病菌的温床。譬如志贺氏菌、沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌，都可在冰箱的低温环境下生存。从冰箱取出的食物如果直接食用，极易导致和加重急性胃肠炎。因此，在冰箱中储存的食物，最好经充分加热煮沸后再食用。

×别人能吃的食物，自己也能吃

每个人的肠道菌群、免疫功能状态不同，对食物的耐受性是不一样的。譬如，部分人因缺乏乳糖酶，不能耐受牛奶中的乳糖，饮用牛奶后会腹泻。为保险起见，大家要对平常未接触过的食物先少量尝试，若安全无事，才可放心食用。

×易消化的食物都适合食用

一般来说，软烂、清淡等易消化的食物都适合急性胃肠炎患者食用。而在中医看来，药食同源，食物性味不同，功效迥异。急性胃肠炎多为湿困中焦，性凉的食物不适合患病期食用，如藕粉、黄瓜、火龙果、香蕉、牛奶、莴苣、梨、猪肉、鸭肉、河鲜、海鲜等。急性胃肠炎患者可以选择性平味淡和性温味辛的食物，起到温中化湿和胃的功效，如米粥、莲子粥、马齿苋粥、生姜粥等，可以在菜品中加入姜、茴香或紫苏等辛温的调料。中医本草学记载，大米可益气、止烦渴、止泻；莲子可健脾止泄；马齿苋能肥肠、治反胃；姜可温中化饮，降逆止呕；紫苏行气宽中，温中止痛，治心腹胀满和腹痛；八角、茴香有止痛、止呕的疗效。

总之，虽然急性胃肠炎不是严重的疾病，但还是建议大家以预防为主。当急性胃肠炎发作时，一定要注意饮食卫生，忌食生冷食物。若患病期间出现口干、乏力、便血等症状，请及时就医。