中国鸡种质资源挖掘与创新利用

王星果，李永峰，窦套存，胡玉萍，郭 军，童海兵，曲 亮

（江苏省家禽科学研究所，江苏扬州 225125）

鸡是重要的农业动物，为人类日常生活提供最经济、优质的蛋类和肉类食品。我国是世界第一蛋鸡生产大国和世界第二肉鸡生产大国，据联合国粮农组织统计，2021 年我国鸡蛋产量3017.9万t，占世界总量的36.8%，自1985 年开始一直位列世界第一，人均鸡蛋占有量21.4kg，达到发达国家水平；2021 年我国鸡肉产量1614.1 万t，占世界总量的13.2%，仅次于美国，但人均鸡肉消费量仅为世界平均水平的70%左右。在我国，鸡蛋产量约占禽蛋总量的90%，鸡肉产量约占禽肉产量的66%，是仅次于猪肉的第二大肉类，近年来在肉类消费结构中的占比不断提高，目前超过20%。

畜禽种质资源是生物多样性的重要组成部分，是推动现代种业创新的物质基础，良种在畜牧生产中的贡献达到40%以上。我国地方鸡大多具有肉蛋品质好、抗逆性强等优异性状，是重要的经济资源，在黄羽肉鸡和地方特色蛋鸡品种创新上发挥着不可代替的作用。因此，加强我国鸡种质资源保护、优异性状挖掘和开发利用工作对维护国家生态安全和农业安全、提高我国家禽业竞争力和可持续高质量发展具有极其重要的意义。

1 我国鸡种质资源现状

我国幅员辽阔，地形复杂，气候多样，各地自然条件及社会文化差异较大，人们对鸡的选择和利用目的也不尽相同，形成了众多各具特色的地方鸡品种。

1.1 我国地方鸡数量

我国是世界上鸡遗传资源最丰富的国家之一。2021 年1 月，国家畜禽遗传资源委员会办公室发布 《国家畜禽遗传资源品种名录（2021 年版）》，其中地方鸡品种115 个。2021 年12 月，阿克鸡通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定（农业农村部公告第498 号）；2022 年12 月，祁门豆花鸡通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定（农业农村部公告第635 号）；2023 年6 月，徐海鸡、修水黄羽乌鸡、儋州鸡、粤西卷羽鸡、维西傈家乌鸡、黑水凤尾鸡、羌山云朵鸡、平武红鸡等8 个地方鸡资源通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定（农业农村部公告第679 号），至此，我国现有地方鸡品种增加到125 个。

1.2 分级保护制度

《中华人民共和国畜牧法》 规定，国务院农业农村主管部门根据全国畜禽遗传资源保护和利用规划及国家级畜禽遗传资源保护名录，省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门根据省级畜禽遗传资源保护名录，分别建立或确定畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库，承担畜禽遗传资源保护任务。通过实行分类管理、分级保护的原则建立了国家和地方上下联动、分级负责的家禽遗传资源保护体系。

1.2.1 国家级畜禽遗传资源保护名录

2006 年6 月，原农业部公布国家级畜禽遗传资源保护名录（农业部公告第662 号），包含九斤黄鸡、大骨鸡、鲁西斗鸡等23 个地方鸡品种。2014 年2 月，结合第二次全国畜禽遗传资源调查结果，原农业部对 《国家级畜禽遗传资源保护名录》 进行了修订（农业部公告第2061 号），包含大骨鸡、白耳黄鸡、仙居鸡、北京油鸡、丝羽乌骨鸡、茶花鸡、狼山鸡、清远麻鸡、藏鸡、矮脚鸡、浦东鸡、溧阳鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡（三黄胡须鸡）、河田鸡、边鸡、金阳丝毛鸡、静原鸡、瓢鸡、林甸鸡、怀乡鸡、鹿苑鸡、龙胜凤鸡、汶上芦花鸡、闽清毛脚鸡、长顺绿壳蛋鸡、拜城油鸡、双莲鸡等28 个地方鸡品种。

1.2.2 省级畜禽遗传资源保护名录

各省根据畜牧法有关规定制定公布了省级畜禽遗传资源保护名录。例如，2015 年1 月公布的江苏省畜禽遗传资源保护名录包括狼山鸡、溧阳鸡、如皋黄鸡、太湖鸡、鹿苑鸡、徐海鸡等6 个地方鸡品种；2017 年8 月公布的广东省畜禽遗传资源保护名录包括清远麻鸡、惠阳胡须鸡、怀乡鸡、杏花鸡、阳山鸡、中山沙栏鸡等6 个地方鸡品种；2021 年1 月公布的云南省畜禽遗传资源保护名录包括茶花鸡、瓢鸡、大围山微型鸡、武定鸡、西双版纳斗鸡、尼西鸡、云龙矮脚鸡、盐津乌骨鸡、独龙鸡、兰坪绒毛鸡、腾冲雪鸡、无量山乌骨鸡等12 个地方鸡品种；2021 年11 月公布的山东省畜禽遗传资源保护名录包括寿光鸡、汶上芦花鸡、鲁西斗鸡、琅琊鸡、济宁百日鸡、沂蒙鸡等6 个地方鸡品种。

1.2.3 保种场（区、库）建设情况

截至2021 年，我国已经建立各级鸡保种场84 个，其中国家级保种场24 个，涉及的鸡品种包括北京油鸡、边鸡、大骨鸡、林甸鸡、浦东鸡、狼山鸡、溧阳鸡、鹿苑鸡、仙居鸡、河田鸡、丝羽乌骨鸡、白耳黄鸡、汶上芦花鸡、双莲鸡、清远麻鸡、怀乡鸡、惠阳胡须鸡、龙胜凤鸡、文昌鸡、藏鸡、瓢鸡、茶花鸡、拜城油鸡等23 个。建立国家级地方鸡种基因库3 个（江苏、浙江、广西），国家级DNA 库1 个，重点保护鲜明的体型外貌性状、突出的生产性能性状、独特的品种特性及较强的适应性。

1.3 保种方法与保护效果监测

目前保种方法主要有家系等量随机选配法：每一家系饲养固定数量的公鸡和母鸡，下一世代保持数量不变，其中公鸡为上一世代对应家系的公母鸡后代，母鸡由其他家系对应个体的后代中随机抽取建立新的家系[1]、家系等量轮回交配法：其他步骤与家系等量随机选配法相同，只是建立新家系时将随机交配改为轮回交配[2]、随机交配法、多父本家系保种法：每一家系有多个配种用公鸡[3]、群体保种法：在基础群中选择符合标准的个体建立保种群[4]、保种区随机交配法：保种区集中统一饲养，大群自然交配，不加人为控制[5]等等，其中家系等量随机选配法是保种场最常用的保种方法。不论采取何种保种方法，都要定期进行外貌特征性状、重要品种特性、生长发育性能、生产性能、繁殖性能等保种效果监测，建议每2 年进行一次重测序等分子水平监测，另外，我国自主研发的几款芯片，如 “京芯一号”、“苏芯三号”、“神农1 号” 等，也可用于保种效果监测。芯片用于保种效果监测主要是通过芯片中的基因组SNP 标记检测保种群体的遗传多样性，它不仅能真实反映出整个基因组的平均多样性，还能度量出单个染色体水平上的遗传多样性，是进行保种效果评估非常有效的选择[6]。例如浦东鸡使用 “京芯一号” 进行保种效果评估，发现该群体的遗传多样性较低，且存在近交趋势，因此需在后期保种过程中避免近交[7]。

2 我国地方鸡资源优异性状挖掘

我国地方鸡种长期受当地自然、生态与人文因素的影响，大多具有独特的外貌特征、环境适应性以及优良经济性状，在发现和保护过程中，这些优异性状不断被挖掘。

2.1 体型外貌

兰坪绒毛鸡羽毛呈猪鬃状，故称猪鬃羽，是我国第一个新发现的特色羽型[8]；灰羽是新发现的一种特异羽色，具有 “毛灰、骨灰、肉灰、皮灰和内脏灰色” 五灰特征，如江西安义瓦灰鸡[9]、四川广元灰鸡[10]；广西龙胜凤鸡羽毛颜色艳丽，与瑶族同胞崇尚亮丽服饰文化传统密切相关[11]；徐海鸡有胫羽和秃鹫样跗关节，成年母鸡80%以上有距，平均距长6mm 以上[12]；瓢鸡无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺，尾部形状似瓢，又称 “闭毛鸡”[13]。

2.2 环境适应性

藏鸡分布于青藏高原和四川等地，具有适应高原低压缺氧气候、耐粗饲、耐寒、抗病力强的特性[14]；尼西鸡分布于滇西北高原，属青藏高原南延地区，具有适应高原低氧寒冷气候环境的特性[15]；林甸鸡分布于黑龙江省林甸县，具有耐粗饲、抗寒等特性；盐津乌骨鸡分布于滇东北高原，具有适应亚热带山地生态环境，皮、肉、骨和内脏皆乌，肉嫩味美，营养和药用价值高等优良特性[16]。

本期木皮市场需求一般，总体销势下滑，行情也属稳中转跌，价格水平有所偏软。但进口木皮较比国产木皮销势还是要好一些。市场上麦当娜树瘤的进口天然木皮，售价高达170～200元/m2，雀眼枫木、红影、白影，以及环纹沙比利等高档树种的木皮制品标价在140元/m2上下，虽然买卖频率不高，但是大单需求几率不少，促使价位还是居高不下。本期科技木皮、染色木皮价格下落变化明显，例如桦木、杨木产品几块钱就能买到，枫木的市场售价也下到十几元钱。

2.3 优良经济性状

文昌鸡具有适应性强、耐热、早熟、肉质好等特点，尤其以皮薄毛孔细、肉质鲜嫩、肉香浓郁、肌内脂肪含量高而闻名[17]；大骨鸡体躯高大，成年体重2500～3200g，并具有蛋大壳红、耐粗饲、耐寒、抗病力强等优点[18]；金湖乌凤鸡具有“凤头、绿耳桑葚冠、毛脚、裙羽、乌皮、乌骨、乌肉” 特征[19]；淅川乌骨鸡具有 “乌嘴、乌腿、乌皮、乌骨、乌肉” 的典型特征，未经任何选育，产绿壳蛋率可达60%以上[20]；仙居鸡体型小、无就巢性、产蛋性能良好[21]；东乡绿壳蛋鸡等绿壳品种鸡蛋绿壳率高、营养丰富，在商品生产中应用广泛。

3 地方鸡资源开发利用模式

我国地方鸡大多具有外貌独特、性状优良、肉蛋品质好、抗逆性强等优点，在气候适应性、风味、抗病抗逆等方面比国外引进品种具有优势，同时蕴含巨大的遗传多样性，是培育黄羽肉鸡和地方特色蛋鸡新品种的优质素材。截至目前，通过国家审定的黄羽肉鸡配套系有64 个、新品种1 个，2021 年黄羽肉鸡在肉鸡中的产量占比约27%；通过国家审定的地方特色蛋鸡配套系有9 个、新品种1 个，其中8 个品种（配套系）有地方鸡血缘，2 个配套系是利用贵妃鸡培育的花凤类型特色蛋鸡配套系，大多具有地方鸡外貌特征，产粉壳蛋或绿壳蛋，平均蛋重在50g 左右，目前地方特色蛋鸡饲养量在1.5 亿只左右，市场份额在不断提高。通过总结我国黄羽肉鸡和地方特色蛋鸡市场，发现我国地方鸡资源的开发利用主要有以下3 种模式。

3.1 直接利用地方鸡种生产

对现有地方品种选育后在生产上直接应用，开发利用较好的有文昌鸡、清远麻鸡[22]、广西三黄鸡[23]等肉鸡品种，各地的绿壳蛋鸡品种，如东乡绿壳蛋鸡、麻城绿壳蛋鸡、长顺绿壳蛋鸡等，以及仙居鸡、白耳黄鸡[24]等蛋用型品种均在保种的基础上开展选育与杂交利用。

3.2 完全或基本利用我国地方鸡种资源培育新配套系

潭牛鸡是利用文昌鸡和广西三黄鸡培育而成[25]，天农麻鸡是利用清远麻鸡和广西麻鸡培育而成；苏禽绿壳蛋鸡是利用东乡绿壳蛋鸡和如皋黄鸡培育而成[26]；京海黄鸡是利用地方鸡资源素材培育而成，也是至今唯一的黄羽肉鸡新品种；雪山鸡是利用藏鸡、茶花鸡和隐性白羽鸡培育而成的青脚麻羽慢速型肉鸡配套系，单品种推广量全国第一[27]；新杨绿壳蛋鸡终端父本来源于东乡绿壳蛋鸡；栗园油鸡蛋鸡的第一父本为北京油鸡，终端父本和母本均含有北京油鸡血统[28]。其他类似的配套系还有天露黑鸡、天露黄鸡、桂凤2 号肉鸡、京星黄鸡103、黎村白鸡、鸿光黑鸡等。

3.3 在地方鸡中导入高产素材合成新品系参与杂交配套

在地方鸡种中导入高产素材血缘形成新品系，以此提高产蛋和产肉性能。如花山鸡配套系是利用红标鸡、雪山鸡、良凤花鸡素材培育而成，是国内首个屠宰型黄羽肉鸡配套系[29]；神丹6 号绿壳蛋鸡配套系3 个品系均是地方鸡种（东乡绿壳蛋鸡、文昌鸡、崇仁麻鸡）分别导入高产蛋鸡血缘的合成系[30]；豫粉1 号蛋鸡的第一父本和母本均为固始鸡合成系；粤禽皇5 号蛋鸡母本为仙居鸡合成系；欣华2 号蛋鸡含有江汉鸡、洪山鸡等地方鸡血统。

4 我国地方鸡资源挖掘与创新利用存在的问题

4.1 地方鸡资源保护能力仍显薄弱

我国现有125 个地方鸡种，建立的各级保种场只有84 个，还有一部分地方鸡种没有专门保种场，甚至个别地方鸡资源尚未采取有效的保护措施；部分保种场基础设施落后、群体血统不清、保种手段单一等问题突出，约有一半的地方鸡品种数量呈下降趋势，有6 个地方鸡品种仍处在濒危状态；地方鸡肉质、风味、药用、文化等优良特性评估和发掘不深入、不系统，部分地方鸡种的优良性状正在逐步退化。

4.2 地方鸡开发利用水平存在差距

在我国众多的地方鸡种中，仅文昌鸡、清远麻鸡、北京油鸡、东乡绿壳蛋鸡等不多的品种得到了较好的开发利用，大多品种保护与开发利用脱节，缺乏以保种促开发、以开发促保种的良性循环机制；以地方鸡为素材培育的黄羽肉鸡品种中、慢速型居多，生长速度偏慢，近年来受快速型白羽肉鸡和小型白羽肉鸡冲击较大，地方特色蛋鸡产蛋性能相对偏低（72 周龄产蛋数220～280 个），疾病净化水平还有待提高，单个品种推广规模较小，市场占有率较低。

4.3 育种技术与理念有待提高

基因组选择技术研究起步较晚，目前仅在个别大企业相关品系中应用，技术方案等还未普及，黄羽肉鸡和地方特色蛋鸡育种企业尚未应用；育种目标过多集中在外观性状，对蛋肉品质、繁殖、饲料转化率、抗病等重要经济性状重视不够或遗传进展缓慢；育种企业使用自动化、智能化测定设备设施的企业偏少，普遍测定时间偏短，一般不到66 周，测定群体偏小，遗传评估及选择准确性有待提高。

4.4 企业人才队伍建设滞后

地方鸡保种企业众多，缺乏专业化人才队伍，保护理论不够系统、深入，技术研发和创新能力落后制约了资源的有效保护和利用；拥有国家审定品种的黄羽肉鸡育种单位有30 多家，从事地方特色蛋鸡育种的单位有10 余家，企业规模参差不齐，大多整体技术力量薄弱，技术人员流动性较大，队伍不稳定，多数未与科教单位建立有效的人才利益联结机制，政府引导、企业主体、产学研推相结合的育种机制亟待加强。

5 我国地方鸡资源挖掘与创新利用建议

5.1 进一步完善鸡遗传资源保护体系

突出地方鸡遗传资源保护基础性、公益性、战略性和长期性定位，继续建设一批国家级和省级地方鸡种资源保种场和基因库，确保列入保护名录的资源得到有效保护，全面落实保种主体，健全企业为主体、事业单位为技术支撑的联合保种机制；利用第三次全国畜禽遗传资源普查行动，摸清全国地方鸡种质资源家底，使濒危资源得到有效保护；开展濒危地方鸡资源遗传物质的收集，建立完善珍稀濒危资源静态保护技术体系。

5.2 培育有市场竞争力的特色肉蛋鸡新品种

深入开展地方鸡品种种质特性评价与分析，挖掘优良特性和优异基因，利用地方鸡资源创制新种质，为培育黄羽肉鸡、地方特色蛋鸡提供丰富育种素材；以市场需求为导向，开展产学研联合攻关，探索高校、科研院所与育种企业建立紧密的利益联结机制；加大地方品种商业化培育力度，挖掘地方品种文化内涵，打造一批以地方鸡开发为主的龙头企业与特色品牌，满足特色化、优质化、多元化消费需求。

5.3 构建高效保种育种技术体系

针对地方鸡生长、繁殖、品质、饲料转化率、抗病等重要经济性状，深入解析性状的形成机制，分离鉴定一批与主要经济性状显著相关的分子标记；推动基因组选择、编辑育种技术在鸡育种上的应用，加大对蛋肉品质、繁殖、饲料利用率等重要经济性状的选择力度，加快选育进展；通过基础理论研究提高种质资源创制、优良性状选择、快速扩繁等环节的原始创新能力，提高我国家禽种业在国际市场的核心竞争力。

5.4 升级保种育种相关设施设备

加强保种场（区、库）条件建设，改扩建一批保种场和国家级畜禽基因库，加快省级畜禽遗传资源保种场（区、库）建设，提高资源安全水平和保种效率；开展表型组学研究，加快自动化、智能化精准测定装备的研发和应用，集成应用信息与传感技术，提高性能测定、数据采集与传输的自动化、智能化水平，提高育种效率和准确性；鼓励企业建设现代化育种科研平台，推动企业与科研院校共建高标准实验室、育种研发中心和良种扩繁基地。

6 小结

地方鸡是我国的宝贵资源，但大多数还没得到较好的开发利用。下一步，要加大对地方鸡资源保护的支持力度，开展精准评价，挖掘优异性状，保护与开发齐头并进，为我国黄羽肉鸡和地方特色蛋鸡产业可持续发展提供优良素材，助力家禽种业振兴。