河北省农产品加工业现状及特点

□文/马跃栋

农产品加工业是推动乡村产业发展，促进农业增效、农民增收的支撑产业。中共中央、国务院印发的《乡村振兴战略规划（2018-2022年）》指出，实施农产品加工业提升行动，支持开展农产品生产加工、综合利用关键技术研究与示范，推动初加工、精深加工、综合利用加工和主食加工协调发展，实现农产品多层次、多环节转化增值。

一、农产品加工业发展稳中有进

河北省处于华北平原，环京津、临渤海，交通便捷、地形地貌多样、农业资源丰富、类型齐全，粮食、蔬菜、肉蛋奶、果品等农产品产量均居全国前列，2021年全省农林牧渔业总产值达7018.67 亿元，同比增长4.1%。畜牧、蔬菜、果品三大优势产业产值占农林牧渔业总产值比重达64.6%。全省粮食、蔬菜、果品、经济作物以及肉、禽、蛋、奶等产量整体稳定，结构持续优化，供应保障有力，为农产品加工业发展提供了丰富的原材料基础和生产条件。在发展农产品加工业方面具有得天独厚的资源优势、区位优势和市场优势。

近年来，省委、省政府为促进农产品加工业快速发展，先后出台了《关于加快农产品加工业发展的意见》《做大做强农业产业化龙头企业意见》等文件。大力推进农产品加工业发展，以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，依托主产区形成农产品加工产业集群，把产业链留在县域、把农产品增值留在原产地，改变农村卖原料、城市搞加工的格局，建成一批农产品专业村镇和加工强县，对推进我国农业产业化、促进农村城镇化，实现农业现代化，对推动农村经济发展具有重大战略意义。近年来，全省培育了111 个省级县域农产品加工产业集群；打造了266 个农业产业化联合体；培育了500余个农业产业化重点项目。培育认定国家级、省级农业产业化重点龙头企业964 家，同比增加130 家，增长15.6%。龙头企业年销售总额达5085 亿元，同比增长35.4%，龙头企业的平均规模得到大幅提升，年平均销售额由4.5 亿元提升至5.27 亿元，提高17%。新增20 家农业产业化国家重点龙头企业，总数达到81家，位列全国第三，较上一批增加40%。8 家企业入选中国农业产业化龙头企业百强名单，5 家企业入选“科技创新、外贸出口、品牌影响力、联农带农、产业融合发展”等全国农业产业化龙头企业专项10强名单。五得利面粉集团日加工小麦4 万吨，是全球最大的小麦加工企业；今麦郎食品有限公司是年营业收入最高的中国大陆方便面生产厂家，跻身世界前三；石家庄君乐宝乳业有限公司位居全国第四，是中国乳品企业首次获得中国质量领域的最高荣誉；河北金沙河面业集团日处理小麦1.1 万吨，挂面产销量125 万吨，位居全国第一；晨光生物科技集团股份有限公司的辣椒红色素产销量世界第一，辣椒精占国内产量的85%以上，辣椒和番茄相关项目分别荣获国家科技进步二等奖。

二、不同地域农产品加工业发展特色

河北省环抱首都北京，东与天津市毗连并紧傍渤海，东南部、南部衔山东、河南两省，西倚太行山与山西省为邻，西北部、北部与内蒙古自治区交界，东北部与辽宁省接壤，具有得天独厚的地理优势，为加快发展农产品加工业创造了良好的市场条件。

（一）北部山区区域农产品加工业发展特色

河北省北部山区指的是燕山山区，包括承德、唐山、张家口、秦皇岛和廊坊5 市36 县，占河北省国土总面积的55.2%，这里汇聚着270 家农产品加工龙头企业，占全省的42.8%。北部山区自然资源丰富，区域位置优越，是北京市农副产品的重要供应地。当前，北部山区区域发展以农副产品加工，乳制品加工、果品蔬菜加工、肉制品加工、葡萄酒酿造等为发展重点，结合区域优势特色进行了多维度协同发展。

（二）山前平原区域农产品加工业发展特色

河北省山前平原区域主要集中在邯郸、邢台、石家庄、保定、衡水。这里集中了小麦、玉米等主要粮食作物加工产业集群和果蔬、肉制品、中药材等副产品加工集群。山前平原区域着重发展粮食加工业，运用高效、安全、健康的生产方式，加快了该区域的农业产业化发展进程。一方面，大力开展高产创建工作，保证原料质量，促进社会效益和生态效益的提升；另一方面，着力引导产业融合，促进经营主体不断壮大；最重要的是进一步健全产业链条，促进农产品加工利用度稳步提高。

（三）沿海区域农产品加工业发展特色

河北省沿海区域主要覆盖秦皇岛、唐山和沧州。该地区依托良好的资源，发展以粉丝加工、粮油加工、畜禽制品加工在内的多个产业集群。然而，这三地水产品加工发展速度不高，区域优势资源亟待进一步开发利用。在河北省政策倾向和科研力度的不断支持下，将加快该区域在海洋产品高新技术产业中的高速稳健发展。

三、新型加工业态发展态势良好

农产品加工业态日渐丰富，产业链条不断延伸，行业分类愈加细化多元，中央厨房等新兴产业呈现良好发展态势。中央厨房是以农产品、调味品为原材料，借助专业化设备、设施，采用工厂化的工艺流程，进行标准化、批量化、集约化加工制作，形成食品的成品或半成品制品，满足人们日常便捷化食用的产业业态。中央厨房产业包括主食加工类、烘焙食品加工类、净菜及鲜切菜加工类、畜禽水产品加工类、预制菜肴加工类、调味品加工类六种业态及相关产品。

近年来，河北省大力打造“餐桌经济”，中央厨房产业在团餐服务、连锁餐饮企业等市场主体中得到大量普及，呈现出中央厨房企业数量增长较快、产业化带动效果较好、行业分工不断细化、生产要素加快集合和社会化服务功能凸显等特点。研发营养、安全、美味、健康的主食产品上千种，涌现出了一批上规模、发展前景好的主食加工领军或典型企业，形成了预制菜肴、面制主食、带馅主食等一批主食化加工产业主体。据不完全统计，全省近25%的农产品加工企业生产主食类加工产品，近30%的省级及以上加工型龙头企业生产的产品与主食相关。

石家庄市优化发展绿色厨房食品，依托益海（石家庄）粮油、惠康食品、同福集团、双鸽食品等企业，有效推进粮油加工、冷冻预制菜、中央厨房（团体餐）等细分行业提档升级，打造了生鲜肉精细化分割品加工及预包装等高端生鲜肉品牌，建立了京津冀绿色蔬菜净菜供应基地。充分发挥中华老字号和省级非物质文化遗产品牌效应，推动熟肉制品企业做大做强。这些企业产品已经进入全国各大商超和社区便利店，成为居民餐桌上的主要食品。