河南主要蚕用柞树品种营养成分分析

王嘉祯 张啸尘 张凡红 杨新峰

(河南省蚕业科学研究院,郑州 450008)

柞树,别称栎树、橡树等,是壳斗科栎属植物,其经济价值高,有着广泛的用途。河南省是我国传统的柞蚕饲养区,由于柞蚕主要取食柞叶,因此柞树叶的营养成分对柞蚕的生长发育及营养价值起着决定性作用。河南地区用于饲养柞蚕的柞树主要为栓皮栎、麻栎以及少量的槲栎,本文对这3种河南主要蚕用柞树的柞叶进行营养成分分析,以期为河南地区柞蚕产业发展提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

本研究所用栓皮栎、麻栎、槲栎均来自于河南省蚕业科学研究院靳家庄柞蚕饲养基地,柞叶于5月份采集,采集时多位点多棵树随机采样,每个树种采集3份样品,每份样品300 g。

1.2 检测方法

1.2.1 柞树叶营养成分的测定

水分含量依据GB 5009.3—2016第一法测定,蛋白质含量依据GB 5009.5—2016第一法测定,脂肪含量依据GB 5009.6—2016第一法测定,总糖含量依据GB 5009.9—2016第二法测定,总灰分含量依据GB 5009.4—2016测定;氨基酸组分依据GB 5009.124—2016测定;铜含量依据GB 5009.13—2017第二法测定,锌含量依据GB 5009.14—2017第一法测定,铁含量依据GB 5009.90—2016第一法测定,锰和镁含量依据GB 5009.242—2017第一法测定,钾和钠含量依据GB 5009.91—2017第一法测定,钙含量依据GB 5009.92—2016第一法测定,磷含量依据GB 5009.87—2016第一法测定,硒含量依据GB 5009.93—2017第一法测定;维生素A、α-维生素E、β-维生素E、γ-维生素E、δ-维生素E含量依据GB 5009.82—2016第一法测定,维生素D3含量依据GB 5009.82—2016第四法测定,维生素B1含量依据GB 5009.84—2016第一法测定,维生素B2含量依据GB 5009.85—2016第一法测定,维生素B6含量依据GB 5009.154—2016第一法测定;总黄酮含量依据SN/T 4592—2016测定;单宁含量依据NY/T 1600—2008测定。

1.2.2 数据处理

应用Excel和SPSS 27对数据进行整理及统计分析,结果以“平均值±标准差”表示,显著性以P<0.05为差异显著,P>0.05为差异不显著。

2 结果与分析

2.1 3种柞树叶的基本营养成分

3种柞树叶中基本营养成分的含量测定结果如表1所示。其中,槲栎的水分和蛋白质含量最少,显著低于栓皮栎和麻栎;但其总糖含量最高,为9.35 g/100g,显著高于栓皮栎和麻栎。麻栎的总灰分含量最低,显著低于栓皮栎和槲栎。

表1 3种柞树叶的基本营养成分

2.2 3种柞树叶的氨基酸组成

3种柞树叶的氨基酸组成如表2所示。从表中可以看出,栓皮栎树叶中16种氨基酸总和为5.00 g/100g,麻栎树叶为5.12 g/100g,槲栎树叶为4.43 g/100g;栓皮栎和麻栎的氨基酸含量较为相似,而槲栎的氨基酸含量则显著低于栓皮栎和麻栎。

表2 3种柞树叶的氨基酸组成

2.3 3种柞树叶的维生素含量

经过检测,在3种柞树叶中均未检出维生素A、维生素B1、维生素D3,其他几种维生素含量如表3所示。从表3中可以看出,栓皮栎和麻栎的维生素B2含量高于槲栎,而槲栎的维生素B6、α-维生素E、β-维生素E、γ-维生素E、δ-维生素E含量则皆显著高于栓皮栎和麻栎。

表3 3种柞树叶的维生素含量

2.4 3种柞树叶的矿物质含量

3种柞树叶中钠含量未检出(<8 mg/kg),其余矿物质元素含量如表4所示。3种柞树叶中钾含量和锰含量无显著差异,钙含量、镁含量是栓皮栎和槲栎中显著高于麻栎,铜、磷含量为栓皮栎和麻栎中显著高于槲栎,铁、锌、硒含量则是槲栎中显著高于栓皮栎和麻栎。

表4 3种柞树叶的矿物质含量

2.5 3种柞树叶的总黄酮和单宁含量

3种柞树叶中总黄酮和单宁的含量如表5所示。3种柞树叶中槲栎的总黄酮含量最高,但三者之间并无显著差异;3种柞树叶中麻栎的单宁含量最高,且显著高于栓皮栎和槲栎。

表5 3种柞树叶的总黄酮和单宁含量

3 讨 论

通过对河南地区三种主要蚕用柞树叶的营养成分进行测定和对比,发现这三种柞树叶均含有丰富的营养成分,饱含蛋白质、糖类、维生素和矿物质元素等,但它们之间的营养成分存在着较大的差异。

3种柞树叶的水分含量为52.60 ～62.83 g/100g,其中槲栎的水分含量最低,符合槲栎叶质老化较快的特征。在氨基酸组成上,槲栎含量低于栓皮栎和麻栎,但槲栎的维生素B6及维生素E含量均显著高于栓皮栎和麻栎,而在矿物质元素的含量上,3种柞树叶则各有所长。在柞蚕放养时,可根据不同柞树叶的营养成分情况及对柞蚕营养成分的需求侧重来选择柞树种类。此外,柞树作为高经济价值的植物,其应用不仅限于柞蚕饲养;柞树还可用作建筑用材、生态林木、薪炭材料、培养食用菌等;在进行不同的应用时,可选取不同营养成分的柞树品种。

最后,本研究还测定了3种柞树叶中的总黄酮和单宁含量。黄酮类化合物是植物次生代谢产物,具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、消炎、镇痛等多种生物活性,可以提高畜禽免疫力、促进畜禽生长,在畜牧和生物医药行业都有着重要应用前景[1];河南地区主要的3种柞树树叶中都含有黄酮类化合物,总黄酮含量0.42%～0.50%,其中槲栎最高,栓皮栎最低。植物单宁又称植物多酚,是植物体内的复杂酚类次生代谢产物,其在医药、鞣革、日用化工等方面有着广泛应用;同时,单宁又是一种抗营养物质,其含量多少对植物的饲用价值有着重要影响[2];本研究发现,河南地区3种主要蚕用柞树叶中单宁含量为32.77～50.40 g/kg,麻栎中单宁含量最高,槲栎中单宁含量最低。