外婆的粉蒸排骨

于我而言，暮春到初秋，不与世争，渺小如粉尘。

在一张纸上，现实多数是幻灭。从小埋下梦想的种子被风撩起，露出油腻的小肚腩，心头萦绕着豁然的念想，恍如昨日。

转瞬间，味蕾一番期许，似乎有了外婆的音容笑貌。看来，清风在侧，以“噎”替“呛”，不过是突如其来的尴尬。犹言“粉蒸排骨粒粒香，软糯鲜香味味酱”，当即酥麻了半截，竟也好吃到停不下来。

我从小被外婆带大，不管有多淘气，宠溺的隔辈亲开合古今，也存在谜底。自然而然，童年尚有归处，恰如碾碎昨日的风雨，托起明天的太阳。

外婆是大盐商李氏家族的媳妇儿，烟姿玉骨，掬了一怀舒心。虽然历经坎坷，在自由路“清真教门馆”做切菜工，但有乐观的人生态度，好像切什么菜都很厉害的样子。

那时，我心智尚浅，脸上还有白白嫩嫩的婴儿肥，终归把痨肠寡肚留在胃里。外婆的素质和内涵是我的起点，牵引着年轮古往今来。她端坐在红木椅上，烟云后的恬淡似一盏明灯，在简陋的环境里，闲庭信步，照亮他人，不视自高。无论什么苦涩艰辛的事儿，总是任劳任怨，将岁月撕扯为灰烬，等待愈合。

追忆中的轮廓，互为回声，隐约透过厨房暖暖的灯火，用石磨碾出来的糯米粉，浓郁芳香，细腻滑嫩。为了迎接“小祖宗”，擅长烹饪粉蒸排骨的她，有多少爱可以掩饰那一句：“我欠你啥子嘛？”而后，夹一筷香喷喷的排骨，瞥来一次爱怜的眼光，让时间停滞在我嘴里，温暖而过瘾。

也许，远及自身，君子以玉比德，以花喻人。外婆对我的影响根深蒂固，即便触及弊病，呛入多少苦涩的咸水，也不回避磨难与“风云突变”的鼓点。至此，隐匿认知不足，换来夹缝中求生存的“游戏”，在不以人的意志为转移的客观条件下，落下蜇心的旧伤。她深于情，而不困于情，不再因过往的蹉跎，拿着水烟袋“啪嗒啪嗒”地猛吸一口，让往事尘封。

说也可笑，有外婆陪着，那么个小不点儿又长了一岁，却不能进入《李氏族谱》。虽是嫡亲外孙儿，守护着足下家园，但对宗族思想的认识比较肤浅，说任何话都显得苍白无力。

其实，心灵的低语，飘摇的尘世，极像可辣可清淡、荤素搭配且营养丰富的粉蒸排骨。常听外婆说：“软绵的糯米粉和‘十三香等佐料决定了排骨的醇香。”在蒸之前把一根根排骨剁成小块后裹满米粉，与红薯或南瓜、山药沉浸式混搭，有了些许“飞觞醉月”的冲动。

我表达情绪了，低徊久之。外婆的粉蒸排骨是我的最爱，入口柔软，清香味美，有很高的营养价值。这是一道经典家常菜，把红苕削皮洗干净，切成块状，在锅里加适量的清水，把红苕块放进蒸笼上垫底，然后把排骨放在红苕上，盖上锅蒸50分钟就可以了。稍后，水蒸气把锅盖上的流莹点燃，再撒上小葱，是跳动的红点绿漾，让粉蒸排骨有红绿两色的清脆口感，略尝数口，还能补中益气。

唉！滋味自知，油盐酱醋浸润了洁白的心事，看清了现实的模样，自是难得。相信自己内心的坚持，用心编织那份爱，是李氏家族用了一个多世纪的泅渡，在书写井盐文化最丰富、最美丽的篇章。

而我，作为李氏后人，平生都无法与长辈相比，端详一番，把忧郁带到心中，也难抵外婆经历过的风风雨雨。她在世时摒弃一切多余的杂念，不求回报，只为儿孙们的快乐，什么都是一往情深，什么都是此生不渝。

只有感知，便是构思。我从不跟风从众，只因“存在”哲学家萨特所说：“人的一生就是一连串的选择，无论我们的存在是什么，都是一种选择，甚至不选择也是一种选择。”当然，有了如此好的心态，每次做这道菜的时候，都会想起慈眉善目的老人，更有一份聚携的本意。人云亦云，是留给我最后一点温馨记忆，粉蒸排骨不嫩不香才怪呢！

时至今日，无常，才是滚滚红尘的常态。告别“神仙脾气”的外婆，才真正明白沧海桑田在嘴里回味无穷，皆是历史长河中残留的恩怨情仇，飞出黑白中的自我。

如今出个彩儿，又该干正经事了。我浏览祖辈先贤大量的井矿盐遗存，故曰人文精神起于玄。心想，善忘的人不能有软肋，一旦被他人知晓，哪怕吸食骨汁，咬碎骨髓，也将是无尽痛苦的源泉和硝烟飘起的归宿。

今儿，我回家吃饭，凑巧是老人的忌日，仿佛又看到她忙碌的身影，特意做了粉蒸排骨，把厨艺玩得叮当作响，还真是软糯到丢魂似的无法想象。

我需要细节，遐想令人垂涎欲滴的盐帮美食，伸出温润的舌尖，撩动着入诗般的灿烂，随时跳出津津有味燃放的力量，則正是报以最高的敬意。有道是心灵的相通，碰撞，会心一笑，是带着无条件的爱，亲情与传承，在点点滴滴中融入生命。

或许，久久倚靠，是对惰性习惯的依赖。逼作传奇，是家族生息绵延的脊梁，是鱼游天下的立身、立家、立命之本，也是好的。

嗟曰！自古说“无巧不成书”，把闲情附在小品文上，龙门阵不摆了……

作者简介：余庆（巨凿），中国美术家协会会员，四川作家书画院秘书长，成都市美术家协会理论委员会副主任，四川轻化工大学、成都东软学院客座教授，现供职于四川广播电视台。主要作品：《斗转星移》2004年获“邓小平诞辰100周年全国美展”金奖、2006年获“巴蜀文艺奖”荣誉奖。《尘埃落定》2004年获“韩国龙山国际美术节”国际美术奖。曾先后入选“第十届全国美术作品雕塑展”“第十届全国美术作品版画展”“中国百年壁画展”“第三届中国油画展”“首届中国西部大地情中国画大展”“第十一届全国版画展”“中国版画版种大展”“全国第五届三版展”“现代中国版画展”“中国西湖美术节”等画展。多次荣获四川省美术作品展“优秀奖”，作品被神州版画博物馆、四川美术馆、中国美术学院版画系、日本广岛株式会社（RCC）等艺术机构收藏。