健康饮食，从“盐”做起

华雪莹

食盐是我们生活中必不可少的调味品。逛超市时，不知大家注意没有，超市中盐的种类较多，可谓琳琅满目，但价格相差较大，大多是0.5 千克2～3 元，此外还有0.5 千克售价为5～10 元的，甚至还有价格更高的。为什么食用盐的价格会有如此大的差异呢？它们之间究竟有何不同呢？

海盐、湖盐、井盐、岩盐，哪种品质更好

从营养的角度来说，盐的主要成分是氯化钠，只要氯化钠含量足够多，营养价值上没有什么本质的区别。从品质的角度来说，井盐的品质相对来说比较好，因井盐相对海盐一类更为纯净，不仅富含各类天然矿物元素，而且所含杂质较少。

高档盐真的比普通盐好吗

实际上，价格高的食用盐未必营养价值就高。曾经火极一时的玫瑰盐，一小瓶的售賣价格高达60 多元。商家宣称，其中含有84 种微量元素，不仅营养成分种类多，而且营养价值高。不过，从其成分表中可知，玫瑰盐中的含铁量确实较高，这就是它呈现出粉红色的原因。以每人每天摄入6 克盐的量来算，人们只能获得约2 毫克铁，与女性一天需要20 毫克铁相比，差距还是非常大的，因此它不能作为膳食补铁的主要来源。玫瑰盐中的镁、钙含量的确高于深井盐，但钠含量也高达45.4%，这个数值高于普通食盐的39.36%。显然，玫瑰盐不像商家宣称的那么“健康”。

粗盐与细盐只是粗细不同吗

粗盐除了含有氯化钠，还含有水、氯化镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需物质。但粗盐在被加工成细盐的过程中，这些化合物往往都被清除掉了。且因海水受污染所致，部分粗海盐中对人体有害的重金属元素超标。因此，粗盐中的营养物质可能对补充相应的微量元素有用，但效果不一定好。

低钠盐与其他食用盐有什么区别

普通食盐中的氯化钠含量为97% 以上，而低钠盐是以食盐、食用氯化钾或食用硫酸镁（或食用氯化镁）为原料，经科学配方比加工而成，其氯化钠含量为60%～80%。

怎样正确使用食用盐

根据自己的身体健康状况有目的地选择食用盐，既很重要也很有必要。对于普通人来说，首先要减少盐的摄取，少盐就是少钠。无论是低钠盐、强化营养盐还是精盐，都应少吃为好。

选用低钠盐

虽然低钠盐钠的含量低，但是咸味并不少，因此是理想的食用盐。在日常生活中，我们要养成低盐饮食的良好习惯，千万不能认为低钠盐不咸而增加用量，更不要因低钠盐有好处而多食用。

改变烹饪方式

烹饪时，如果早放盐，盐就很容易渗入食物中，因此吃的时候会将放入的盐都吃到肚子里；若是等起锅时再放盐，多数盐还只是在菜的表面和汤汁中，这样即可减少摄入的食盐量。

相信通过以上内容的介绍，同学们掌握了一些生活中选购食用盐的小知识。健康饮食，让我们从“盐”做起！