赣州市发展壮大农产品精深加工业对策研究

张承越 张星原 谭秀兰 朱新民

赣州市是江西的农业大市，其地貌以山地、丘陵为主，农村人口数量多，农业占地面积大，农业总人口为662.49万人、占全市总人口的67.4%，耕地面积多达660万亩。近年来，赣州市在中央政策的扶持下，经济快速发展，地区效应明显，人民生活水平显著上升，对农产品质量提出了更高的要求，有机、富硒、健康、绿色概念的提出，也在不断提高对农产品的精细化要求。

一、赣州市农产品加工业现状

赣州市物产富饶，现已形成了粮食、蔬菜、脐橙、茶叶、白莲、水产、家禽、生猪、牛羊等传统优势产业，特别是富硒食品、脐橙产业、蔬菜产业有着巨大的发展潜能。赣州市的粮食加工能力较强，当前规模以上粮食加工企业有107家，年加工能力达220万吨，实际加工90万吨。“五丰牌”系列米粉多次荣获省、部级金奖和国内名牌及省内著名商标等荣誉，赣南脐橙也已实现了规模化的采后商品化分级包装。

1.农产品加工原料优质、充足。赣州是农业大市，独特的地理环境为赣州市的农业发展提供了有利条件。近年来，赣州市所生产的农产品质量优良，品种丰富，原料供给足，为该市农产品加工业的运行奠定了稳固的基础，并提供了广阔的发展前景。其中，赣南脐橙作为赣州市一大招牌产品，为赣州市带来了极强的地区品牌效应，提高了农产品加工企业的地域品牌优势。

2.农产品加工技术基础较强。近年来，国家为扶持老区发展，出台了一系列惠农和支持农副产品加工业发展的政策，而赣州作为革命老区，这些政策的实施也为赣州农产品加工业提供了有力的保障。同时，在省、市大力实施工业强省、工业强市战略的推动下，赣州市食品工业发展迎来了巨大的发展前景。目前农产品加工企业数量和质量发展平稳，形成了一定产业规模，在同级市中农产品加工产业基础较强，具有较好的发展趋势和发展优势。

3.农产品品牌效应提升。在赣南脐橙、赣南茶油、石城白莲、兴国鱼丝等品牌效应的驱使下，赣州地区农产品加工企业的品牌意识不断增强，特色品牌价值不断提升，涌现出了一批产品知名度高、质量好、市场竞争力强的龙头企业，如江西谱赛科生物技术有限公司、江西齐云山食品有限公司、江西仰山园油茶开发有限公司等，为赣州市其他农产品加工企业起到了带头和榜样作用。

4.农产品营销体系逐步完善。赣州市农产品加工企业在传统营销模式的基础上，积极运用现代营销模式，不断拓展消费市场。一是依托于供销及邮政服务，赋能小农户工程、信息进村入户工程、农产品电商出村工程发展；二是联合淘宝、京东、拼多多、抖音、快手等电商直播平台，通过“电商+微商”共同发力，“企业+个人”各尽其能；三是加强新型营销渠道队伍的建设，为电商企业、合作社、快递公司以及知名网络个人等提供支持，并大力培养农村经纪人、农企销售人才，将赣南农产品品牌带出赣州，远销海内外。

二、赣州市农产品加工业存在的问题

1.农产品精深加工产业的多样性较低，与农业发展的规模不匹配。近年来，在政府的支持下，赣州市农产品加工实现了快速发展，规模显著提升，但加工产业较为单一，尤其在特色优势农产品加工方面表现得较为单一。与赣州农产品的规模和产量之间存在着显著的差距，农产品工业发展面临着瓶颈，加工效率提升缓慢。大量农产品未得到有效加工，未实现农产品的精深加工价值。

2.农产品加工技术水平不高，产品附加值低。赣南脐橙作为赣州市农产品的知名名片，相对应的企业多，但加工技术较为单一，多为果汁加工模式，营养成分的提取技术较为落后。赣州茶籽、蔬菜、畜牧等产业虽然规模较大，但多为基本处理后出售，精深加工较为薄弱，未形成规模产业群，产业附加值低，品牌效应弱，经济价值未得以充分体现。主要原因在于赣州缺少大型龙头企业，农产品品牌建设工作相对滞后，加工链条短，终端产品附加值发展不足，资源综合利用率低。

3.创新能力不足，内部竞争大。赣州市的农产品加工技术滞后，流程相对简单，技术壁垒薄弱，品牌认证能力不足，导致同质化现象严重，竞争压力大，常有以次充好现象发生，主要原因是加工企业在开发产品和创新上的投入不够，未引入足够的精加工设备，对于产品的研发和定位没有进行充分调查和研究，市场定位不清晰，多家企业产业发展有重合领域，导致企业利润受到挤压，农产品原料品质也有待提高。此外，加工工艺缺乏创新性，并盲目扩大生产规模，企业排产不足，原料质量受到制约，给赣州农产品加工企业提质增效造成了严重影响。

4.企业管理水平滞后，营销动能不足。在赣州，运用现代企业管理制度的农产品加工企业较少，大多仍按照老一套模式进行管理运营，在标准化、规范化生产中处于落后状态，未对企业效率、成本管控能力进行综合处理。在营销方面投入较少，多数企业只限于做本土生意，其品牌效应难以脱离本土，品牌价值无法得到进一步提升。主要原因在于企业决策者的经营理念滞后，管理能力有限，市場策划缺乏前瞻性，宣传推广形式传统落后，销售渠道拓展能力不足。

5.品牌建设能力不足，品牌保护能力较弱。赣南农产品品牌呈现出多、杂、小的特点，在品牌拓展方面较为不足，未打造出特有的品牌体系，导致品牌附加值弱。对品牌的保护能力也有待加强，特别是对强势特色品牌的保护要起到榜样的作用。

三、赣州农产品精深

加工业高质量发展的方向

1.精准政策支持。第一，细化土地用途，区分产品优势，对农产品精深加工、仓储物流的用地规划进行调整，并在用地计划指标安排上予以倾斜支持。第二，支持农村集体经济发展，在农产品精深加工产业方面出台专项扶持政策，从税费、金融、奖补、用地等方面激发个人、集体、企业的投资积极性。第三，建立完善的跟踪机制，加强对精深加工企业的跟踪，深入了解精深加工技术，及时更新加工设备，对需要帮扶的地方及时予以支持，引导企业健康向上发展。

2.优化产业结构，调整产业布局。赣州土地资源丰富，多为山地、丘陵、盆地，各区县所发展的产品各有不同，因此精深加工产业要确保一县一规划，遵循“地区特色，产品基础”的原则对农产品加工产业进行合理布局，打造农产品加工产业圈。第一，在不同的特色产品区内引进对该特色产品的精细加工产业，达到产品、运输、加工一条龙，避免因过度加工而造成营养流失和损耗。第二，推进现代农业示范区及现代农业产业园布局建设，依托现有产业园，建设一批发展规模大、科技创新能力强、精深加工程度高的本土示范基地。第三，利用大数据搭建信息共享平台，推动产品、学习、研究一体化发展，促进各特色产区的联动发展，制定生产定制、产销对路的精深加工发展模式。

3.强化科技支撑。第一，加强加工科技人才队伍建设，统筹市农产品科研资源，大力引进高精尖人才，开展对精加工关键技术的研发、集成、应用、推广工作，如建设农产品加工科学实验室、技术研发科研基地等。第二，积极提升市农产品精加工技术研发能力，建立精深加工与综合利用加工技术的装备库，支持和鼓励科研单位、院校及企业攻破关键核心技术。第三，合理运用产学研机制，鼓励加工企业加强与高校、职业（技工）院校的合作交流，通过科研经费与企业支持，在高校、职业（技工）院校中设立农产品精深加工技术研究院及产业学院，建立科研人员到企业入职的相关制度，通过成立订单班、学徒制培养等方式，推动研究成果得以早日应用。

四、赣州市农产品加工产业的前景

1.农产品精深加工原料朝专用化方向发展。随着经济的发展，市场需求和加工用途愈加趋于细化，农产品精深加工业越来越倾向于选择专用的原料品种。比如，玉米根据食用、种植用、工业用等用途的不同分为了不同的品种，已经实现高度专用化。因此，赣州市在加工原料方面还需投入更多的资源，选配专用化原料，以达到产品差异化，促进产业多元化发展。同时，加大对于富硒农产品、有机蔬菜、脐橙种苗、大余鸭、宁都黄鸡等领域种植养育技术的投入，提升赣南种业创新能力，培育出一批有赣南特色、赣南品牌价值的农产品。

2.农产品加工产业链朝集群化方向发展。要在延长农业产业链上下功夫，紧盯毗邻赣南的粤港澳大湾区、长三角等发达地区，引进一批龙头企业，推动一批重大项目落地，借助龙头企业带动赣南本土农产品加工业进一步朝着规模化、集群化的方向发展。大力推动发展预制菜产业，解决从田间地头到餐桌的“最后一公里”问题，推动信丰、宁都、兴国、赣州经开区等县市预制菜产业园、大型中央厨房等项目建设，重点发展赣南特色菜品，如宁都三杯鸡、定南酸酒鸭、客家鱼饼、南安板鸭等，推动赣州啃佬鸭、宁都鑫龙食品、江西华瑞食品、江西阿姆源、赣州晟阳等预制菜企业发展，打响赣南客家预制菜品牌。开发农业多种功能，大力发展休闲农业，开展星级乡村民宿创评，加大精品农庄、美丽休闲乡村打造力度，借助研学机会打造赣南红色旅游乡村。

3.农产品加工能力与检测体系朝标准化方向发展。借助大数据、信息化等手段，进一步完善农产品监管体系，通过“互联网+监管”的形式，完善生产经营数据信息台账，健全全产业链质量安全追溯体系，加强赣南脐橙品质品牌溯源系统和农产品质量安全大数据智慧监管平台的推广和应用。推进地方检测标准落地，组建赣州市蔬菜质量标准专家委员会，聚焦“5+N”产业集群，加快推进赣南农产品富硒标准的研究和制定。增强农产品检测研发能力，全面提升检测机构的硬件条件和工作水平，助力江西富硒产品质量检验检测中心早日落地，建立具有赣南特色的区域化检测体系。

4.农产品加工资源朝高效化方向发展。坚持绿色中国发展思想，在农产品种植养殖、加工环节中采用清洁生产技术，建立健全包装、农业废弃物收集利用处理系统，推动农业生产投入减量增效，以实现农产品的优质、无害化和废弃物的“零排放”。大力发展数字农业，通过数字信息技术将农业对象、环境和全过程转化为可视化对象，推进产业链数字化、信息化新兴农业的发展，推动赣南国家级脐橙交易中心、赣南脐橙大数据运营中心和国家数字畜牧业创新应用基地（生猪）项目建成。加快物联网建设，通过“互联网+”助力乡村农产品运输业发展，加快推进仓储保鲜冷链项目建设，發挥信丰粤港澳大湾区“菜篮子”产品赣州配送分中心辐射效应，完善赣粤农产品冷链物流体系。

作者简介：张承越（1994-），女，汉族，江西赣州人，讲师，硕士研究生，研究方向为食品加工。