高校食品专业创业教育实践

潘宇

近年来，我国高等职业教育发展得如火如荼，很多院校紧随时代发展步伐，不断扩大招生规模，导致职业生的就业人数急剧增加，就业压力日益严峻。為减轻学生就业压力，缓解严峻的就业形势，国务院办公厅于2021年发布《关于进一步支持大学生创新创业的指导意见》，鼓励大学生创业创新。但大学生创业并非易事，普遍面临融资难、经验少、资源匮乏等问题，导致大学生创业陷入困境。对此，高校应积极响应国家号召，结合专业特点、就业性质等开展创新创业教育。本文以高校食品专业为例，就如何开展创业教育实践活动进行了探讨，并提出具体建议，以供参考。

一、高校食品专业及创业教育实践概述

高校食品专业是指在高等学校中开设的专门培养食品科学、食品工程和相关领域人才的专业，主要涉及食品科学和技术、食品加工工艺与工程、食品安全与质量管理等课程，同时也涵盖新产品研发与创新课程。食品专业侧重于培养学生掌握食品科学、食品工程和食品安全领域的基础理论和专业知识，具备食品加工与质量控制的实践技能、良好的食品安全意识和质量管理能力，以及解决食品行业问题和创新发展的能力，能够适应食品行业需求，为食品产业发展及食品安全提供有力支持。

创业教育的核心理念是激发学生的创业潜能，旨在培养学生的创新精神、创业意识和创业能力，鼓励学生主动思考、勇于尝试，并为他们提供创业所需的知识、技能和资源支持，使他们成为具备创业素质和创造力的未来创业者或创新型人才。高校食品专业推进创业教育并鼓励学生自主创业，是响应国家号召、践行社会主义核心价值观的客观反映，也是培养学生创新精神并提升其实践能力的有效举措，同时也是推动我国食品行业发展、维护食品安全的重要途径。

二、高校食品专业创业教育实践思路

1.加强创业教师队伍建设，保障食品专业创业教育质量。作为食品专业创业教育教学的实施者、学生专业发展的引航者，教师创业教育教学水平的高低直接关系到高校食品专业创业教育的质量，继而关系到学生的创业意识和创业能力。所以，在新时代发展背景下，高校食品专业若想开展创业教育工作并取得令人满意的成效，必须加强创业教育教师队伍的建设，从而为食品专业创业教育工作的有效开展提供良好的师资保障。

第一，明确用人标准，做好创业教育人才引入工作。高校要结合食品专业特点及用人要求，分别从学历、经验、专业等层面入手，制定严谨、合理的人才甄选标准，保障师资队伍的质量。首先通过笔试了解应聘人才的专业理论知识和创业相关理论知识的掌握情况，然后面试通过笔试的人员，进一步考察其应变能力、精神风貌、价值观等个人特质，优先录取具有创业实践经历或企业工作经历的教师，争取招聘到专业水准突出、综合素养良好的创业教育人才。

第二，强化培训与考核，提升食品专业创业教育水平。高校领导层或管理层应加强对创业教育人才的培训及考核，激发他们的教育热情，促进教学水平不断提升。首先，通过集中培训、参与行业交流会等多种方式对创业教育人员进行培训，使其在提升教育教学水平的同时，掌握更多关于食品专业创业教育的技巧。其次，分别从创业教育教学水平、教学反馈、学生评价等多个维度入手，对创业教育人才进行严格考核，根据考核结果调整其薪资待遇，并将其作为评选、晋升的重要参考依据，从而充分激发他们的工作热情，鼓励他们积极探寻有效的工作方法，促进创业教育教学水平的全面提升。

第三，坚持“请进来、走出去”的育人理念。一方面，高校要积极贯彻“请进来”思想，即学校邀请创业领域的专家、精英等来校，通过开设讲座、集中授课等多种方式向内部创业教师传授关于食品行业创业的知识、技能及可能面临的问题和风险等，同时也要向其传授创业教育教学内容、教学理念和教学方法，不断提升创业教师的教学实力。另一方面，学校要定期组织创业教育教师走出校门，前往专业机构或企业单位等地进行观摩和学习，鼓励青年教师到企业挂职锻炼，引入校企合作项目的研究工作，使其学会更多创业教育方法与技巧。

2.树立创业教育理念，明确人才培养目标。随着“万众创新，大众创业”理念的提出，创新创业受到社会的密切关注，创新创业的氛围变得更加浓厚。目前，国内很多高校的食品专业固守传统教育理念，侧重专业技能教学，而忽略创新创业教育，导致培养的学生虽然专业技能过硬，但是缺乏前瞻意识和创业思维，不懂如何通过创业实现专业发展。所以，高校食品专业教师应敢于打破传统思维，保持与时俱进的发展意识，准确把握时代发展潮流及社会发展趋势，深刻认识推进创业教育的重要性和必要性，并在此基础上树立并强化创业教育理念，合理确定食品专业的创业教育目标。

第一，打破固化思维，树立创业教育理念。无论是高校机构还是食品专业教师，都要正视创新创业氛围日趋浓厚的客观事实，认识到创业能力是学生理应具备的一项重要生存技能，创业教育是培养和提升学生创业能力的重要途径。创业教育不能仅局限于传授创业知识和技能，还应包括培养和提升学生的创新思维、团队合作能力和问题解决能力等。所以，高校及食品专业教师应打破传统教育教学思维的束缚，以灵活的方式、从容的态度、包容的精神推进知识技能教育与创业教育的融合发展，以期在提高学生专业能力的同时增强学生的创新精神、提高自我管理能力，帮助他们更好地应对就业挑战并适应新的就业环境。

第二，结合食品专业特色，合理确定人才培养目标。创业教育与常规的知识技能教育存在明显差别。其中，知识技能教育是要让学生掌握特定学科领域的知识和技能，目标是成为行业领域的专业人才。而创业教育则更加注重培养学生的创造力、创新思维和创业精神，使他们具备在创业环境中成功的能力。所以，高校及食品专业教师应结合专业性质、教学内容及创业要求，合理确定培养目标，为后续开展创业教育教学工作夯实重要基础。对于食品专业而言，创业教育目标在于培养具有创新意识和创业能力的食品专业人才，他们不仅要具备扎实的食品科学与工程知识，还要具备市场营销、财务管理、人力资源等相关领域的知识和技能，并且要有良好的团队合作能力和创业精神，从而与社会发展需求相适应。

3.融入创业教学内容，构建综合课程体系。创业教育离不开专业、规范的教材，并且需要以课程为载体进行推进。所以，在开展创业教育实践活动时，食品专业教师要结合创业教育的内容及其人才培养目标，挖掘创业教育教学资源，将其作为教材的重要组成部分。与此同时，教师要构建涵盖创业教育与专业教育的综合课程体系，使学生在规范、有序的课堂上或教学实践活动中学习食品专业知识技能和创业知识技能，促进学生专业能力与创业能力全面提升。

第一，创业教育融入食品专业，拓展食品专业教学教材。首先，高校及教师要结合食品专业性质、特点选取合适的创业教育教材，比如《大学生就业与创新创业教程（慕课版 第3版）》、纳入普通高等教育“十三五”规划教材系列的《“互联网+”大学生创新创业实践教程》《大学生创新创业法律实务教程》等，所选教材既要与食品专业人才培养目标相契合，又要考虑学生在食品行业创业道路上可能遭遇的各种挑战及难题，基于此选取专业、权威的创业教育教材。其次，鉴于现有的创业教育教材涵盖内容有限，教师可以通过互联网、图书馆等多种渠道搜集关于创业教育的资料，整理成脉络清晰、逻辑顺畅的创业教学资料，对高校食品专业创业教育教材进行有效补充。

第二，提高创业教育课程地位，打造食品专业综合课程体系。为促进食品专业创业教育工作稳步有序地开展并取得理想的教育效果，高校首先应打破常规思维，正确认识创新创业教育的价值和意义，提高创业教育课程的地位，将其视为食品专业课程体系中不可或缺的一部分。其次，以“必修课+选修课”相结合的方式构建食品专业综合课程体系。一方面，将市场营销、法律常识、创业途径等创业教育的重要内容以“必修课”的形式纳入食品专业课程体系，凡是食品专业的学生都要学习以上创业教育课程，使其对创业形成基本的认识，同时具备一定的创业知识和创业技能。另一方面，将心理学、品牌建设等关于创业教育的内容以“选修课”的形式纳入食品专业课程体系，学生可以结合个人实际情况学习。

4.深化校企交流与合作，丰富学生创业实践。食品专业的创业教育离不开学校这一教学主阵地，也离不开企业这一关键的实践基地。若想提高食品專业创业教育水平，校企之间应增进交流与合作，共同为学生提供丰富多样的创业实践活动，促进学生在实践磨砺中掌握更多关于创业的知识与技能等。

第一，加强高校与企业之间的交流合作，协同推进创业教育。首先，企业可以为学生提供实习机会，也可以通过校园招聘等途径吸纳优秀的毕业生就业。其次，企业派遣专业人员到校进行培训或举办讲座，向学生介绍最新的食品行业趋势、技术和实践经验，使学生深入了解市场需求和行业动态，丰富他们的专业知识及创业认知。

第二，丰富学生的创业实践活动。首先，学校与食品企业可以共同开展研发项目，这种合作不仅可以促进技术创新、推动产学研结合，还能为学生自主创业提供宝贵的锻炼机会，更能为企业提供解决问题的科学支持。其次，学校可以组织大学生食品创业竞赛活动，让学生增进对创业的理解和感受，同时也为学生提供一个展现个人才华的机会。

综上所述，创业教育教学是食品专业学生了解创业历程、学习创业技巧的重要途径，有利于学生提升就业竞争力和创业驱动力。高校在开展食品专业创业教育活动时，要坚持以生为本的基本原则，多措并举，培养更多符合新时代发展需求的创业型、创新型技术技能人才。

基金项目：2021年度吉林省教育厅科学研究项目“基于知识管理的大学生创新创业教育课程体系建设研究”（JJKH20210940JY）。

作者简介：潘宇（1982-），女，汉族，吉林白城人，讲师，硕士研究生，研究方向为就业创业教育。